Reisetipps Rom

Essen & Trinken Rom

Nicht ohne meine Pasta!

Ob im Ristorante, in der Trattoria oder bei Mamma - die Nachfahren von Lucullus sind beim Essen wahre Genießer

Für die modernen Römer liegt Kunst nicht unbedingt im Barock, in Marmorbüsten und antiken Trümmern, sondern in den alltäglichen Lebensgenüssen.

Was schert sie der wegen Restaurierung trocken gelegte Berninibrunnen, solange nur der Cappuccino in ihrer kleinen Bar an der Piazza schäumt. Was kümmern sie Regierungskrisen, Streik oder der höllische Verkehr, solange nur die Mamma die Spaghetti al dente kocht. Essen, zu Hause oder im Ristorante, ist nun mal der Italiener Leidenschaft.

Es gibt bei den Nachfahren des Lucius Lucullus, der natürlich Römer war, keinen nudelfreien Tag. Hat nicht schon Marcus Gaius Apicius -, ältester Kochbuchautor der Welt des 1. Jhs. n. Chr. - 100 verschiedene Spaghettisaucen aufgezählt? Pastaläden bieten oft mehr Auswahl und Vielfalt als Spielzeuggeschäfte. Das Angebot reicht von agnolotti, den fleischgefüllten Teigtaschen, bis zu den halbmondförmigen Nudeln, den strozzapreti (Priesterwürger).

Im Essen sind die Italiener wahre Genießer. Das Frühstück ist zwar eher dürftig, aber zwei warme Mahlzeiten, mittags und abends, sind Pflicht. Bis vor kurzem hielt man noch streng an mehreren Gängen fest. Im historischen Zentrum haben die Touristen die Sitten gelockert, sodass Sie nach einem üppigen primo mit einem Salat gut davonkommen. Die meisten Römer kürzen heute auch beim dolce, der Süßspeise, ab und belassen es bei einem schwarzen caffè, zu deutsch Espresso. Gegessen wird mittags zwischen 13 und 15 Uhr, abends öffnen die Restaurants gegen 19.30 Uhr. Dann gibt es noch Platz. Möchten Sie aber später essen, empfiehlt es sich zu reservieren.

Beim Trinken lieben es die Italiener traditionell. Zu Tisch nehmen sie meist einen leichten, offenen Wein (vino sfuso/vino di casa), der gut und billig ist - und trocken, das versteht sich von selbst. Ein DOC- oder DOCG-Zeichen auf dem Flaschenetikett garantiert Region und Lage. Gern werden Weißweine aus den nahen Castelli Romani, z. B. Frascati, getrunken. Beliebt sind auch der frische Orvieto, Vernaccia di S. Gimignano und der trockene Verdicchio.

Es gibt übrigens in Italien kein Pendant zur deutschen Kneipe. Jeder Restaurantbesitzer wird Sie komisch angucken, wenn Sie nur ein kleines Bier bestellen. Auch in einer Pizzeria wird erwartet, dass Sie zumindest eine Kleinigkeit zum Essen bestellen. Falls Sie Weinliebhaber sind, bietet sich eine vinoteca, Weinbar, für den Ausklang des Abends an.

Zum Schluss wird bezahlt - für Italiener ein Ritual: Der Kellner bringt die Rechnung (il conto) auf einem Tablett - 15 Prozent Service meist inbegriffen - und gibt bis auf den Cent genau das Wechselgeld zurück. Wenn Sie zufrieden waren, lassen Sie bis zu fünf Prozent auf dem Zahlteller liegen. Leider haben Service und Freundlichkeit besonders in den Touristenzonen in den letzten Jahren deutlich abgenommen. Verlangen Sie übrigens stets eine offizielle Rechnung (ricevuta fiscale), da die Finanzpolizei manchmal kontrolliert.

Auch Eis essen hat in Italien seine festen Rituale: So fragt Sie der gelataio zuerst, ob Sie cono oder coppa, Waffel oder Becher, möchten. Dann bestimmen Sie die Größe Ihres Eises nach dem Preis von 2, 3 oder 4 Euro - Kugeln sind in Bella Italia unbekannt - und wählen schließlich die gusti, die Geschmacksrichtungen.

abbacchio alla scottadito

gebackenes Lamm mit Rosmarinkartoffeln

baccalà

Stockfisch, oft mit Erbsen

bollito misto

Suppenfleisch, meist mit grüner Sauce

bucatini all'amatriciana

Röhrennudeln mit Tomatensauce, Speck, Pecorino

carciofi alla giudea/romana

in Öl gebackene Artischocken

carpaccio di manzo

dünne, rohe Filetscheiben mit Rucola und Parmesan

carpaccio di pesce

dünne, rohe Schwert- oder Thunfischscheiben

ciammotta

frittiertes Gemüse

coniglio alla cacciatora

Kaninchen im Ofen

fave e pecorino

Bohnen mit Pecorino

finanziera

Ragout aus Hühnerklein, Bries und Pilzen

garofolato

Rinderschmorbraten

gnocchi salvia e burro

kleine Kartoffelklöße mit Salbei und Butter

insalata di puntarelle

bitterer Blattsalat mit Knoblauch und Sardellen

orecchiette

ohrenförmige Nudeln, häufig mit Broccoli und Scampi

ortiche

junge Brennnesseln als cremige Pastasauce

pagliata

Kalbseingeweide mit Penne-Nudeln

panzanella

Weißbrot mit Tomaten, Öl und gehacktem Basilikum als Salat

panzarottini

kleine Teigtaschen, mit Käse und Ei überbacken

pasta e fagioli

Penne-Nudeln oder frische Nudeln mit Bohnensuppe

pesce spada

Schwertfisch mit Zitrone und Öl, meist gegrillt

pollo al diavolo

scharf gewürztes Hähnchen

porchetta

Spanferkel auf Brötchen, meist kalt vom Imbisswagen

saltimbocca

Kalbsschnitzel mit Salbei und Parmaschinken

scamorza con prosciutto

geräucherter Käse mit Schinken

trippa alla romana

Kutteln, meist mit Gemüsebeilage

Antico Caffè Greco

Wo Goethe mit seinem Freund Tischbein philosophierte, Arthur Schopenhauer hinausgeworfen wurde und Nikolai Gogol seine „Toten Seelen“ schrieb, können Sie noch heute sitzen, Kaffee trinken und beim Blick auf die Rechnung elegisch wie Ihre berühmten Vorgänger werden. | Mo bis Fr 9-19.30, Sa/So 10.30-19 Uhr | Via Condotti 86 | Metro A Spagna 4

Atelier Canova Tadolini

Im früheren Atelier des Bildhauers und Architekten Antonio Canova können Sie Ihren Cappuccino oder Aperitif zwischen Gips- und Marmorschönheiten trinken. Natürlich sind es nur Kopien. Auch das stille Örtchen wird Sie künstlerisch überraschen. Beliebter Treff im Nobelviertel um die Spanische Treppe. | Mo-Sa 8-13 Uhr, danach Restaurant | Via del Babuino 150 | Metro A Spagna

Cafeteria Chiostro del Bramante

Hier können Sie auf der Terrasse über dem eleganten Renaissance-Innenhof von Meister Bramante Kaffee trinken, brunchen (So ab 11 Uhr), ab 17 Uhr einen Aperitif einnehmen, im Buchladen stöbern und Ausstellungen betrachten. | Di-So 10-19.30 Uhr | Via della Pace | www.chiostrodelbramante.it | Bus 40, 62, 64

Caffè della Pace

Jugendstilcafé bei Santa Maria della Pace. Draußen vor dem efeubewachsenen Haus drängen sich nicht nur die ragazzi, die hier einen Drink nehmen wollen. | Di-So 9-2, Mo 16-2 Uhr | Via della Pace 3 | Bus 62, 6

Doney Gran Caffè

Hier spüren die Gäste noch ein bisschen vom diskreten Charme der 1950er-Jahre - besonders am Nachmittag, wenn die alten Damen zum Kaffee mit Amaretto kommen und der weißhaarige Stehgeiger aufspielt. | Di-Sa 8-3 Uhr, So Brunch | Via Veneto 145 | Bus 63, 116, 630

Tazza d'Oro

Der Cappuccino gilt als der beste Roms. Schönes Mitbringsel: vakuumverpackte Kaffeebohnen. | Tgl. 7-20 Uhr | Via degli Orfani 84 | Bus 75, 116

Tre Scalini

Ein Caffè und dazu das köstliche Schokotrüffeleis tartufo an der Piazza Navona gehören zu den schönen, aber exorbitant teuren Vergnügen. | Do-Di 9-22 Uhr | Piazza Navona 28 | Bus 70, 81

Gelateria Giolitti

Klassiker nehmen das Schokoladeneis bacio oder wählen Getrüffeltes. Spitzenreiter aber sind Fruchtsorbets, Champagnereis und Zabaione. Roms berühmtester Eistreff - hierhin geht auch Silvio Berlusconi. | Tgl. 7-2 Uhr | Via Uffici del Vicario 40 | Bus 62, 63

San Crispino

Hier schmeckt limone wirklich nach Zitrone und amaretto nach Mandellikörcreme. Gefrorenes ohne künstliches Aroma, zum Dahinschmelzen. | Mi-Mo 12-0.30 Uhr | Via della Panetteria 42 | Bus 117

Checchino dal 1887

Seit Joschka Fischer 2005 mit Braut Minou hier sein Hochzeitsmenü einnahm, ist die gediegene Trattoria am Monte Testaccio auch international in. Hier, im alten Schlachthofviertel, wird noch immer die deftige römische Küche hochgehalten. Viel gerühmter Weinkeller. | Di-Sa | Via Monte Testaccio 30 | Tel. 065743816 | www.checcino-dal-1887.com | Bus 95

Fortunato al Pantheon

Beim eleganten Fisch-Diner wie linguine al pescatore können Sie die Politikergarde beim Speisen sehen. Da der Regierungssitz Palazzo Chigi und das Parlament im Palazzo Montecitorio um die Ecke liegen, wird im Fortunato häufig die Politik mit lukullischen Mitteln fortgesetzt. | Mo bis Sa | Via del Pantheon 55 | Tel. 066792788 | Bus 116

Al Moro

Edles Traditionslokal beim Trevibrunnen, in dem Promis verkehren. Spaghetti agli scampi, Lamm und Zicklein sind die Spezialitäten. | Mo bis Sa | Vicolo delle Bollette 13 | Tel. 066783495 | Bus 116, 117

Il Pagliaccio

Chef Anthony bereitet anspruchsvolle internationale Küche zu, z. B. Garnelen in japanischem Tempurateig, exzellente Fischgerichte und knusprige Ente. | Mi bis Sa, Mo/Di nur abends | Via dei Banchi Vecchi 129 | Tel. 0668809595 | Bus 116, 62, 64

Santa Lucia

Kein Wunder, dass so gegensätzliche Diven wie Sophia Loren und Madonna einmal den gleichen Geschmack hatten und hier unter Bäumen tafelten. Lassen auch Sie sich mit Fisch aller Art oder sciallatielli (handgemachte Pasta) verwöhnen. Hinter der Piazza Navona. | Tgl., im Winter nur Mi-Mo | Largo Febo 6 | Tel. 0668802427 | Bus 70, 492

La Veranda

Im barocken Innenhof des Hotels Columbus nahe dem Vatikan genießen Sie eine junge römische Küche, z.B. orecchiette mit Scampi und Zichoriensalat oder Kaninchen auf Jägerart. | Tgl. | Via Borgo di S. Spirito 73 | Tel. 066872973 | Bus 40, 62

Antica Hostaria L'Archeologia

Wenn Sie nach dem Besuch der kühlen Katakomben oder dem staubig-heißen Spaziergang an der Via Appia Antica ein schönes Gartenlokal suchen, kehren Sie hier ein! Rosen blühen, Brünnlein plätschern, und die Pastagerichte z.B. mit Fisch und Muscheln sind einfach lukullisch. | Mi bis Mo | Via Appia Antica 139 | Tel. 067880494 | Bus 118

Osteria dell'Antiquariato

Sie sitzen einen Steinwurf vom Tiber entfernt auf der hübschen Piazzetta bei der Via Coronari, der Antiquitätenstraße, genießen hausgemachte Pasta wie tagliatelle ai carciofi, Bandnudeln mit Artischockenherzen und feine Fischgerichte. Mittagstisch zu zivilen Preisen. | Di-So | Piazzetta di S. Simeone 26 | Tel. 066879694 | Bus 40, 46, 62, 64

Da Paris

Typisch römische Küche auf einem der Traditionsplätze von Trastevere: gnocchi mit Fischragout, Lamm (abbacchio alla scottadita), Pasta mit Zucchiniblüten und Scampi oder Artischocken. | Di-Sa und So mittags | Piazza S. Callisto 8 | Tel. 065815378 | Expressbus H | Tram 8

Pierluigi

Fischgerichte, Spaghetti in Langustensauce, Carpaccio und der Schokoladenkuchen sind im Viertel berühmt. Probieren Sie mal den perlenden trockenen Prosecco „Bernabei“ des Hauses. | Di-So | Piazza dei Ricci | Tel. 066868717 und Tel. 066861302 | Bus 64, 116

Pollarola

Auf dem alten römischen Geflügelmarkt (pollo=Huhn) gackern keine Federviecher mehr herum, aber die Pollarola mit reichem Antipasto, Muscheln und Geflügel ist geblieben. | Mo-Sa | Piazza Pollarola 24 | Tel. 0668801654 | Bus 64

Quattro Mori

Als Benedikt XVI. noch Kardinal Ratzinger war und ihm seine Kirchenämter noch genug Zeit ließen, ging er gerne in die fünf Minuten vom Vatikan entfernte Trattoria Quattro Mori, also zu den „vier Mauren“, wo eine gute sardische Fischküche gepflegt wird: Venus- und Jacobsmuscheln, Scampi, Goldbrasse, Thunfisch, Schwertfisch und Pasta mit bottarga, sardischem Fischrogen, je nach Saison. | Di-So | Via Sanata Maria alle Fornaci 8a | Tel. 066390195 | Bus 34, 46, 64

Thalia

Bei der Porta Pia direkt an der Aurelianischen Mauer bekommen Sie zu einem klassischen Menü noch die besten Tenöre des Teatro dell'Opera serviert. Ein Touristenlokal, ohne Zweifel, aber die Stimmung ist prächtig. Auch das stimmlich recht gut ausgebildete Küchenpersonal singt manchmal als Chor. | Tgl. Mo-Sa 20 Uhr | 35 Euro pro Person, Gruppenermäßigung | Via Montebello 130 | Tel. 064941622 | Bus 60, 61, 62, 84

Da Ugo

Das Lokal liegt zwischen Piazza Navona und Parlament, aber Ugo und seine Frau Maria haben sich durch die allzu prominente Nachbarschaft nicht verbiegen lassen. Seit über 30 Jahren gute römische Hausmannskost wie bucatini alla matriciana. Nur Zeit müssen Sie mitbringen. | Mo-Sa | Via dei Prefetti 19 | Tel. 066873752 | Bus 116

Pallatium Enoteca Regionale

Erwarten Sie bitte keine Trattoria alter Art. Das Ambiente ist eher cool, modern und wahnsinnig in, die Bedienung leicht schnöselig. Aber ausgerechnet hier im Modeviertel wird die ganze Palette original römischer bzw. latinischer Gerichte gepflegt; Eine Regionalküche, die anderswo in Rom längst ausgestorben ist, z.B. farro, Dinkel, cannolicchi, herzhafte Pasta, puntarelle, bittere Salatart oder coniglio, Kaninchen, dazu die besten Tropfen Latiums. | Mo-Sa | Via Frattina 94 | Tel. 0669202132 | Bus 62, 63, 85, 95, 117, 119

Vincenzo alla Lungaretta

Die Antipasti, Peperoni, gefüllte Auberginen, Artischocken sind phantasievoll. Gemütliches Lokal, wo Sie hausgemachte Canneloni, Lasagne oder Pizza aus dem Holzofen bekommen. | Tgl. | Via della Lungaretta 170/173 | Tel. 065800345 | Tram 8 | Bus 780, H

Da Augusto

Eine der guten alten Trattorien Trasteveres. Sie sitzen auf der Piazza, der Wirt deckt ein Papiertischtuch auf, und wenn Sie sein Genuschel nicht verstehen, nehmen Sie einfach das Tagesgericht, z.B. coniglio (Kaninchen) oder pollo (Huhn). | Mo-Fr sowie Sa mittags | Piazza de' Renzi 15 | Tel. 065803798 | Tram 8

Da Franco ar Vicoletto

Seit 30 Jahren bleiben die Stammgäste Franco im Uni- und Arbeiterviertel San Lorenzo treu. Erst kamen sie als Studenten, heute bringen sie meist als Familienväter und -mütter ihre Kinder mit. Es gibt feste Menüs mit Vorgericht, Hauptspeise und Dessert für 23,50 Euro, nur Vor- und Hauptspeise 19,50 Euro. | Di-So | Via dei Falisci 1a | Tel. 064957675 | Bus 71

Ginas Picknick

Eigentlich ist Gina eine gehobene paninoteca, ein Edelimbiss mit Sandwiches von Lachs oder Carpaccio vom Schwertfisch oder Rind drauf. Aber der absolute Clou ist Ginas Picknickkorb für den nahe gelegenen Park Villa Borghese mit Luxusbrötchen, Rotwein, Käse und Früchten, Kaffee in der Thermosflasche, Flaschenöffner und Tischtuch inklusive (ca. 35-40 Euro). | Via San Sebastiano 7a/Piazza di Spagna | Tel. 066780251 | www.ginaroma.com | Metro A Spagna

Gino e Pietro

Ein Restaurant mit familiärem Charakter: Mamma Adriana kocht gut, Papà Pietro sucht die besten Gemüse aus, und sein Sohn serviert. Von vielen Stammgästen geschätzt, auch Rudi Völler war damals hier, als er Spieler der Manschaft AS-Roma war. | Fr-Mi | Via del Governo Vecchio 106 | Tel. 066861576 | Bus 62, 64

Da Giovanni

Sie müssen schon früh kommen, denn die einfache kleine Osteria, eine der letzten ihrer Art, ist bei Handwerkern wie auch den Anwohnern des Viertels sehr beliebt, die Pasta natürlich hausgemacht, der Wein wird nur offen ausgeschenkt. | Mo-Sa | Via della Lungara 41a | Tel. 066861514 | Bus 23, 280

Hostaria Romanesca

Allein der Ausblick! Sie sitzen auf der Sonnenseite des Lebens bzw. auf der Terrasse vor dem bunten, quirligen Campo de' Fiori. Nichts Raffiniertes, aber einfache römische Gerichte wie spaghetti carbonara oder pollo ai peperoni. Abends unbedingt vorbestellen! | Tgl. | Campo de' Fiori 40 | Tel. 066862024 | Bus 116

Il Pozzetto

Meiden Sie die Nepp-Lokale um St. Peter. Im alten Borgo Pio, gleich hinterm Passetto, dem Wehrgang zwischen Vatikan und Engelsburg, liegt diese solide, kleine Trattoria. Pizza, Nudel- und Risottogerichte, gut und preiswert. | Tgl. | Borgo Pio 167 | Tel. 066869431 | Bus 40, 62

Bar Pasquino

Früh kommen, um 13 Uhr beginnt die Schlacht ums Stehbuffet - Sie können aber auch sitzen. | Piazza Pasquino 83 | Bus 62, 64

Buccone

Im ehemaligen Pferdestall lagern heute feinste Weine. Zu empfehlen sind aber auch kleine Gerichte wie Pasta oder überbackene Auberginen und die Auswahl feiner Olivenöle und Balsamessig. | Mo-Do nur mittags, Fr/Sa auch abends | Via di Ripetta 9 | Tel. 063612154 | Metro A Flaminio | Bus 117, 119

Obikà

Die erste Mozzarellabar Roms mit bestem Büffelrahmkäse und anderen schmackhaften kleinen Gerichten sowie guter Weinkarte. | Mo-Sa 8-24 Uhr | Via dei Prefetti 26a | Tel. 066832630 | Bus 81, 117, 119

Al Parlamento

Das Parlament ist einen Steinwurf entfernt. Hier treffen sich die Abgeordneten nach politischen Flopps und hitzigen Debatten. | Mo-Sa 9.30-14 und 16-20.30 Uhr | Via dei Prefetti 15 | Bus 116

Roscioli

Delikatessengeschäft und Inlokal am Campo de' Fiori, wo Sie zum guten Glas Wein kleine Pastagerichte wie tonnarelli mit Fisch probieren können. Beliebt ist das Schokoladenfondue. | Mo-Sa 10-23 Uhr, abends reservieren | Via dei Giubbonari 21/23 | Tel. 06687587 | Bus 62, 64

Vineria Il Chianti

Der Name verrät's, hier regiert die Toskana mit ihren besten Weinen, Pecorino, Schinken und Pasta mit Wildschweinsauce. Nahe dem Trevibrunnen. | Mo-Sa | Via del Lavatore 81 | Tel. 066787550 | Bus 63, 81, 492

L'Archetto

In einer Seitengasse zwischen Via del Corso und der Fontana di Trevi beliebte Pizzeria und Spaghetteria. | Di-So | Tel. 066789064 | Via dell' Archetto 26 | Bus 117, 119

Baffetto

Jeden Abend lange Schlangen. Wie wärs mit Schokoladenpizza? | Mo-Sa nur abends | Via del Governo Vecchio 114 | Tel. 066834024 | Bus 62, 64

Il Boscaiolo

Große Auswahl, hauchdünner Teig. | Di-So nur abends | Via degli Artisti 37 | Tel. 064884023 | Metro A Barberini

Alle Carrette

Rustikale Bierstube und Pizzeria in einer Gasse hinterm Trajansforum. | Di-So nur abends, aber bis 24 Uhr | Via della Madonna dei Monti 95 | Tel. 066792770 | Metro B Cavour

Agata e Romeo

Kreative Küche, edles Ambiente, spezialisiert auf Meeresfrüchte. Probieren Sie crudità di pesce misto, eine Art Meerescarpaccio, Linsensuppe mit Garnelen oder frischen Thunfisch. Ab 100 Euro. | Mo-Fr | Via Carlo Alberto 45 | S. Maria Maggiore | Tel. 064466115 | Metro A Vittorio | Bus 71

L'Altro Mastai

Mastai war der Geburtsname von Papst Pius IX. (1846-78). Fabio Baldassare, Chef des Altro Mastai (=anderer Mastai) möchte ähnlich hoch hinaus: Einen Michelinstern hat er schon - mit Gerichten wie Taubenbrust auf Ziegenkäserisotto. Vorbestellen! Ab 120 Euro. | Di-Sa nur abends | Via Giraud 53 | Tel. 0668301296 | www.laltromastai.it | Bus 62, 64

La Pergola

Ein Bayer als römischer Nudelkönig? 1997 wurde Heinz Beck erstmals zum Spitzenkoch von Rom gekürt, jetzt erhielt er sogar sagenhafte drei Michelinsterne. Spezialität: Langustenravioli. Das 9-Gänge-Menü auf der Dachterrasse kostet 190 Euro, bester Blick auf Rom und viele Prominente inklusive. | Di-Sa | Via Cadlolo 101 | Hotel Hilton | Tel. 0635091 | Bus 907, 913

La Rosetta

Das renommierte Fischlokal angesehener Politiker und Industrieller. Feiner Thunfischsalat, exzellente Fischsuppe, mittags Probiermenü für 55, sonst ab 100 Euro. | Mo-Fr und So abends | Via della Rosetta 9 | Tel. 066861002 | Bus 116

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