Essen und Trinken

High Cuisine

Seit gut einem Jahr ist Cannabis in Kalifornien als Genussmittel erlaubt. Und ist zur Lifestyle-Zutat für den gesundheitsbewussten Großstädter geworden.

Von Malte Conradi, San Francisco

So schmeckt es nur in Marseille

Edelrestaurant neben Schnellimbiss: In der französischen Hafenstadt ersetzt ein Streifzug durch das Viertel Noailles eine Weltreise - zumindest wenn es ums Essen geht.

Von Evelyn Pschak

Cremiger Schokoladenpudding

Dieser Dessertklassiker eignet sich wunderbar zur Verwertung von übrig gebliebenen Schokoladenresten - und geht ganz einfach.

Von Tohru Nakamura

Pasta mit Lachs und Erbsen-Sahne-Sauce

Dieser cremige Sattmacher ist köstlich und geht ganz schnell.

Der Grill, für den einfache Steaks viel zu langweilig sind

Schwer, heiß, ausdauernd: Keramikgrills finden immer mehr Freunde. In Profiküchen gehören sie längst zum Standard. Gelegenheitsgrillern dürften sie aber zu teuer sein.

Von Max Scharnigg

In diesen Kästen bleibt das Brot am längsten frisch

Flauschige Krume, knusprige Kruste. Dafür sollen Aufbewahrungsboxen für Brote sorgen. Eine Expertin hat acht Modelle für uns getestet und zwei Sieger gekürt.

Von Anne Goebel

Rettich

Warum lässt man den Rettich in den Küchen der Biergärten eigentlich als fade Dekospirale herumdümpeln? Wo er mariniert doch so viel besser schmeckt? Ein Rezeptvorschlag.

Von Marten Rolff

Vitello tonnato: Kalbsfilet mit Thunfischsauce und Kapern

Der kalt servierte Antipasto-Klassiker lässt sich gut vorbereiten, wenn Sie Gäste erwarten.

Fleischpflanzerl aus Hanoi mit Erdnuss-Dip

Serviert mit Reisnudeln, Sojasprossen, Gurken und jeder Menge vietnamesischer Melisse.

"Hinter alten Rezepten verbergen sich faszinierende Geschichten"

Eine US-Professorin durchsucht jahrhundertealte Kochbücher. Im Interview spricht sie über 250 Jahre alte Nudelrezepte, Fleischbier und einen Toast, der Rückenschmerzen lindern soll.

Interview von Stephan Reich

"Ein gutes Geschäft hält die Balance zwischen Seele und Profit"

Der katalanische Spitzenkoch Albert Adrià über Selbstverwirklichung am Herd und das Leben im Schatten seines weltberühmten großen Bruders.

Interview von Silke Wichert

Kantinenessen soll bio sein, aber billig

Ist das Essen in der Kantine bio, finden das häufig erst einmal alle gut. Doch das hat seinen Preis - und in der Kantine schauen die Kunden besonders genau auf jeden Cent.

Von Clara Lipkowski

Waldorf-Salat in der Tropen-Version

Mit Limetten, bunten Blüten und Kräutern stillt dieser exotische Salat kulinarisches Fernweh. Ob mit Geflügel, Garnelen oder vegetarisch, bleibt Ihnen überlassen.

Von Christian Jürgens

"Viele Lebensmittel sind viel zu preiswert"

Laut Schätzungen werfen die Deutschen 18 Millionen Tonnen Lebensmittel weg und damit rein rechnerisch alles, was im Jahr bis zum 2. Mai hergestellt wird. Expertin Silke Friedrich erklärt, was sich alles ändern muss.

Interview von Thomas Hummel

Farbiger Schneematsch gegen Dummheit

Weil die neuseeländische Gefängnisbehörde 193 Slushie-Maschinen aufstellen ließ, kühlten zwar Wärter und Häftlinge ab - die Aktion erhitzte aber die Gemüter mehrerer Politiker.

Von Martin Zips

Das sind die besten Chicken Nuggets

Sie gelten nicht gerade als gesund, sind aber bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Welche Chicken Nuggets schmecken am besten? Und welche wirklich nach Hühnchen?

Von Jan Stremmel

Das Auge isst mit

Van Gogh aus Frischkäse, Klimts "Kuss" auf Toast und Brokkolibäume als Fototapete - wie Food Art zum Phänomen wurde.

Von Titus Arnu

Der Fish-and-Chips-Pionier

Schellfisch in Backteig ist das britische Nationalgericht. Besonders beliebt ist ein Imbiss in einem kleinen Ort in Schottland - wo auch schon Schokoriegel frittiert wurden.

Von Evelyn Pschak

Gute Schokolade, böse Schokolade

Wer etwas auf sich hält, kauft Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Kaum etwas ist heute im Food-Sektor so uncool wie Milchschokolade. Eine Ehrenrettung zu Ostern.

Von Anne Goebel

Kleine Brötchen backen

Ein schnelles Rezept für duftig-würzige Mini-Osterbrote liefert die Bibel für österreichische Mehlspeisen - das Backbuch des Hotels Sacher.

Von Marten Rolff

DM, Edeka und Aldi bieten ihren eigenen Sodastream an

Das kann dem Original schaden. Aber nur, wenn sich der Sodastream nicht so durchsetzt wie in anderen Ländern.

Von Michael Kläsgen

Zirkusdirektoren der Hochgastronomie

Der Patron war ursprünglich der Garant für den Erfolg eines Restaurants, in der modernen Spitzengastronomie ist er dagegen ein Auslaufmodell. Schade eigentlich. Ein Nachruf.

Von Christoph Wirtz