Essen und Trinken

Ich koch mir meine Welt

Nigel Slater feiert großen Erfolg mit Kochbüchern, die viel mehr sind als Kochbücher. Es geht nicht um das raffinierteste Rezept, sondern die Frage, was das Rezept mit dem eigenen Leben macht.

Von Marten Rolff

Der Duft frischer Erde

Ob man Rote Bete mag, hängt mit bestimmten Kindheitserfahrungen zusammen, mutmaßt unser Koch-Kolumnist. Ihm schmeckt die farbenfrohe Rübenart besonders gut in einem cremigen Hummus - das ist schnell gemacht und lässt sich toll kombinieren.

Von Hans Gerlach

Good old English Schaumwein

Britische Winzer produzierten oft süßliche Plörre, doch inzwischen boomt die Sekt-Produktion. Selbst die Franzosen sind entzückt - und wollen ins Geschäft einsteigen.

Von Björn Finke, London

Von der Hand in den Mund

Starnberger können beim Streetfood-Festival schlemmen

Slow Food aus Tirana

Der Albaner Bledar Kola hat in der Hauptstadt Albaniens ein Restaurant eröffnet, das internationale Aufmerksamkeit geweckt hat. Der Koch ist fest entschlossen, dem Land seine uralte Esskultur wieder nahezubringen.

Von Andrea Jeska

Die magische Übergangszeit von Kaffee zu Alkohol

Zwischen 16 und 18 Uhr ist es in Cafés am schönsten, denn dann geht die nüchterne und geschäftsmäßige in die abendliche, entspannte, rauschige Zeit über.

Von Christina Waechter

Zünftig bayerisch, trotzdem vegetarisch

Semmelknödel mit Rahmschwammerln sind das ideale Essen, bevor man auf die Wiesn geht. Vier Sorten Pilze kommen in die Pfanne.

Von Maria Holzmüller

"Die Politik verachtet uns"

Christian Bau zählt zu den besten Köchen Europas. Als erster deutscher Küchenchef erhält er nun das Bundesverdienstkreuz. Im Interview erklärt er, warum ihm die Auszeichnung nicht nur Freude bereitet.

Interview von Christoph Wirtz

Glück mit Sauce

Unser Koch hat sich oft über die schlechte Qualität importierter Fischsaucen geärgert. Doch jetzt hat er eine entdeckt, die ihn zufrieden stellt: die Red Boat Fishsauce. Sie macht seine Lieblings-Glücksrollen noch besser.

Von Hans Gerlach

Das ist die beste Margarine

So fett wie Butter, so fad wie Öl. Und trotzdem bleibt Margarine ein Supermarkt-Klassiker. Ein Spitzenkoch hat zehn Sorten verkostet.

Von Felix Knoke

Steinpilze

Kein Pilz hat so konstant hohe Umfragewerte wie der Steinpilz. Um sein fantastisches Aroma ins Essen zu bringen, reichen schon geringe Mengen, wie dieses Rezept für Geflügelpastete beweist.

Von Marten Rolff

Resteverwertung kann so köstlich sein

Ein Scheiterhaufen ist eine Mehlspeise aus alten Semmeln oder altem Weißbrot. Klingt nach Sparmenü - kann aber zum Highlight eines jeden Menüs in großer Runde werden.

Von Christian Jürgens

Eine Küche namens Eva-Maria

Mit einer simplen Modulküche wollen zwei Tischler aus Südtirol eine Alternative zu Großherstellern bieten.

Von Max Scharnigg

Kakaonibs

Dass der Kakao endgültig in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist, ist auch daran zu merken, dass man sich die Bohne neuerdings geschreddert ins Essen kippt. Kakaonibs heißen die Splitter, die jetzt viele Gerichte verfeinern.

Von Marten Rolff

Warum "bitter" wieder angesagt ist

Radicchio, Sanddorn, Quitte: Die Welt hat einen lange verrufenen Geschmack wiederentdeckt.

Von Lars Reichardt

Für eine gute WG-Party brauchen alle den gleichen Rausch

Wenn einer trinkt, der nächste kifft und der andere kokst, dann wird das nichts.

Von Florine Pfleger

Metzger de luxe

Schnitzel, Wammerl, Regensburger - für die meisten Fleischliebhaber endet an diesem Punkt ihr Wissen. Metzger Christian Maischberger arbeitet daran, Fleischgerichten ein glamouröseres Image zu geben.

Von Johann Osel

Die Frau, die israelische Küche hip machte

Alles begann in Wien auf dem Naschmarkt. Inzwischen führt Haya Molcho mit ihren Söhnen erfolgreich ein Restaurant-Imperium.

Von Claudia Fromme

Wein aus Schleswig-Holstein? Ja, geht das denn?

Lange klang das wie ein Scherz für Touristen. Doch nun nehmen Winzer das Thema ernst - durchaus mit Erfolg.

Von Peter Burghardt

Zu Tisch bei den Missonis

Ein Modeclan, der kochen liebt und sich jeden Tag zum Essen trifft: Das gibt's. Nun hat der Sohn der Familie Missoni ein Kochbuch veröffentlicht. Ein Gespräch über Genuss, gutes Essen und die richtige Zubereitung von Fisch.

Interview von Julia Rothhaas

Nieder mit den "Frauengetränken"!

Der verflüssigte Sexismus schmeckt vielen Frauen ja nicht mal.

Von Lara Thiede