Essen und Trinken

Story-Teller

Von der Demut zu Wellness und Narzissmus: Kaum etwas wird so unterschiedlich ausgelegt wie der Fastengedanke. Ein paar Betrachtungen zum Verzicht.

Von Rudolf Neumaier

Geile Knolle

Die Kartoffel leidet unter dem Klimawandel - und ihrem biederen Image. In Bayern versuchen Landwirte jetzt, die Knolle neu zu beleben. Aber wie macht man ein Lebensmittel sexy?

Von Jan Stremmel

Wolfsbarsch-Sashimi mit Fenchelsalat

Die Vinaigrette aus japanischen Sencha-Tee und Salzzitrone sorgt für eine raffinierte Frische.

Von Tohru Nakamura

Doppelt frittierte Pommes

Die womöglich besten Fritten der Welt, doppelt frittiert und mit krosser Chips-Panade.

Zum Kohl!

Krautgemüse ist gesund, hat aber ein muffiges Image. Neu interpretiert kommt es jedoch überaus modern daher. Hier sind fünf Rezepte für Kohl, wie man ihn so nicht kennt.

Von Hans Gerlach

Fast food

Früher war es möglich, in Restaurants zu versacken. Heute begrenzen viele die Zeit, in der man als Kunde einen Tisch besetzen darf. Das mag kurzfristig mehr Umsatz bringen, aber schadet am Ende Gast und Wirt gleichermaßen.

Von Sarah-Maria Deckert

Hackfleisch zwischen Körnern

US-Fastfood-Ketten haben es schwer in Japan. Ihre neue Idee: Gepresster Reis ersetzt die Brothälften. Geschmacklich okay, aber leider unpraktisch.

Von Thomas Hahn, Tokio

Arme Ritter mit Krapfen und Apfelgröstl

Einfacher geht's nicht: Als Krapfenritter schmecken Krapfen auch nach Fasching noch köstlich.

Von Hans Gerlach

Tagliatelle mit Tomaten-Rotweinsauce und geschmortem Hähnchen

Das klassische französische Schmorgericht Coq au Vin in einer Variante mit Tomaten-Sugo und Nudeln.

Von Christian Jürgens

Die Essensbotschafterin

Nathalie Gleitman hat eine Lebensmittelunverträglichkeit. Auf Instagram empfiehlt sie histamin-, laktose- und glutenfreie Rezepte. Daraus ist ein Unternehmen entstanden.

Von Alexandra Föderl-Schmid

Selbst gemachte Mandarinenmarmelade

Schmeckt fantastisch zum Frühstück oder zu Käse und lässt sich prima verschenken - zum Beispiel am Valentinstag.

"Wenn ich ein Tier schon esse, dann ganz"

Die Schauspielerin spricht über Improvisieren in der Küche, ihr Verhältnis zu Verfallsdaten - und Innereien auf ihrem Teller.

Interview von Johanna Adorján

Kichererbsensuppe mit Frischkäse-Topping

"Macht ein bisschen süchtig": einfache Kichererbsensuppe mit Frischkäse-Granatapfelkern-Topping und einer unwiderstehlichen orientalischen Sumach-Sesam-Gewürzmischung.

Von Hans Gerlach

"Wer Angst hat, setzt nichts um"

Bald werden wir verstehen, was der Körper braucht und wie gute Ernährung für jeden Einzelnen aussieht, sagt der Autor Max Thinius. Ein Gespräch über die schönen Seiten der Zukunft.

Interview von Laura Hertreiter und Marten Rolff

"Sogar besser als Pizza Hawaii"

Ein schwedischer Bauarbeiter bekommt zehn Kilo Kiwis geschenkt und weiß zunächst nicht wohin damit. Dann hat er eine Idee und geht zu seinem Pizzabäcker.

Von Magdalena Pulz

Welche Fettnäpfchen zu Tisch in Bayern lauern

Für unseren Autor aus Syrien sind Essenseinladungen eine heikle Angelegenheit. Denn in Bayern sitzen Regeln mit am Tisch.

Kolumne von Mohamad Alkhalaf

Überbackene Nusspfannkuchen

Diese köstlichen Palatschinken schmecken zum Kaffee, als Dessert oder Hauptspeise.

Von Elisabeth Grabmer

Chicoréesalat mit Mandarinen und Ziegenkäsedressing

Chicorée plötzlich ganz mild, dank Mandarinenfilets und Ziegenkäse-Joghurtdressing mit Olivenöl.

Die ersten 1000 Tage entscheiden

Was Kinder in den ersten zwei Jahren essen, wirkt sich lebenslang auf ihre Gesundheit aus. Wie Eltern die Ernährung der Kinder beeinflussen - und das schon in der Schwangerschaft.

Von Nina Himmer

Nackensteak

Ralph Brinkhaus und Ole von Beust streiten, ob ihre CDU die "Partei der Nackensteakesser" sei und was das fürs Image heißt. Sie beweisen damit allerdings nur, dass sie aus einer Zeit stammen, in der "Kartoffelkopf" noch eine Kategorie war.

Von Marten Rolff

Saale-Unstrut: Eine echte Entdeckung für Weinliebhaber

Saale-Unstrut gilt als Wundertüte der deutschen Weinbaugebiete. Die Winzer hier mögen Experimente, und kaum irgendwo sonst gibt es so viele Rebsorten. Das liegt auch an der DDR-Vergangenheit.

Von Patrick Hemminger

Rosmarinpizza mit Räucherlachs und Radicchio-Fenchelsalat

Die warme Pizza bildet eine köstliche Verbindung zwischen dem fetten Fisch und dem frischen Salat.

Von Maria Luisa Scolastra

Massaman-Curry mit Fleisch und Kartoffeln

Thailändischer Klassiker, der auch mit Hähnchen oder Tofu schmeckt.

Hoffen und Malz

Das im ganzen Land bekannte "White Bull" war für Südsudanesen mehr als nur Bier - es war Symbol der Freiheit. Doch dann kehrte der Krieg zurück und die Brauerei musste schließen. Besuch auf einer Brache der Hoffnung.

Von Bernd Dörries