Essen und Trinken

Das Rezept: Salat mit Lachsforelle, Portulak und Aprikose

Dieser Sommersalat ist so nahrhaft und köstlich, dass man ihn an heißen Tagen gut als Hauptgang servieren kann.

Ricotta mit Ofen-Pfirsich und Heidelbeeren

In diesem herrlichen Sommerdessert treffen Heidelbeeren auf karamellisierte Pfirsiche und eine cremige Ricotta-Orangencreme.

In Mexiko wird die Guacamole knapp

Hauptbestandteil der traditionellen Sauce ist die Avocado - und die ist in den USA und Europa gerade extrem angesagt. Den Hype um das "Superfood" bekommen die Mexikaner nun beim Einkaufen zu spüren.

Von Benedikt Peters

Mut zur Glut

Zum Grillen braucht man teures Gerät und allerneuestes Zubehör? Nicht in der Königsklasse: Am offenen Feuer ist sogar ein Rost verzichtbar.

Von Max Sprick

Vegetarische Thai-Kokos-Suppe

Wenn der Sommer eine kurze Pause macht, ist diese Thai-Kokos-Suppe mit vielen Kräutern und Reisnudeln genau das Richtige.

Balsamico-Kugel, die angebliche Weltneuheit

Beiläufige Angeberei ist in Hobbyküchen weit verbreitet. Mit keiner Zutat gelingt sie so gut wie mit dieser: der Aceto-Kugel.

Von Julia Rothhaas

Fideuà - Nudel-Paella mit Muscheln

Nach katalanischer Küche bereitet unser Kochkolumnist eine mediterrane Fideuà zu. Statt Reis macht er sie mit kurzen, dünnen Nudeln, dazu Muscheln und Tintenfisch.

Von Tohru Nakamura

Zitronencreme mit marinierten Kirschen

Diese Dessertcreme ist zauberhaft zart, glatt und cremig - und das ganz ohne Ei, Gelatine oder Stärke.

Von Hans Gerlach

Wiedereinsteigerin am Herd: Plötzlich Sterneköchin

Als ihr Küchenchef hinwirft, stellt sich Alexandra Ziörjen selbst an den Herd ihres Hotels in der Schweiz - und erkocht sofort einen Stern. Dabei hatte sie zehn Jahre nicht mehr als Köchin gearbeitet.

Von Isabel Pfaff

Nordlicht im Glas

Der Klimawandel lässt sich auch schmecken: In Norwegen ist es erstmals gelungen, Riesling zu keltern. Dagegen ist in Spanien, dem flächenmäßig größten Weinbauland der Welt, der Anteil der Rebflächen gesunken.

Von Verena Haart Gaspar

Tegernseer Kartoffelsalat mit geräuchertem Saibling

Klappt mit jeder Art von geräuchertem Fisch. Spitzenkoch Christian Jürgens bekommt seinen "von den Jungs auf der anderen Seeseite".

Von Christian Jürgens

Scholle mit Champignon-Lauch-Tomatenfüllung

Am besten zu einem Glas Weißwein: Dieser im Ganzen gebackene Fisch mit Champignon-Lauch-Tomatenfüllung.

Spaghetti mit Estragon-Pesto

Unser Koch liefert eine neue, cremige Pesto-Variante mit Ei und Estragon-Parmesan-Pinienkernsauce.

Von Hans Gerlach

Es gibt Käse aus den Bauchnabel-Bakterien von Promis

Über die wohl dunkelste Stunde der Kulinarik.

Zitronenmelisse

Das Kraut klingt nach Klosterfrau, Magentee und Krankenhaus? Mag sein, aber damit tut man dieser unkomplizierten Pflanze unrecht. Man kann mit Melisse herrliche Limonade für heiße Tage zubereiten oder ein Pesto für duftende Sommerpasta.

Von Titus Arnu

Rhabarber-Eis mit Himbeeren

Zum Abschluss der Saison, die Staude von ihrer erfrischendsten Seite.

Creole Mule mit Rum, Limette und Minze

Der Rum in diesem Sommerdrink "zaubert den Strandurlaub quasi ins Glas", findet unser Autor.

Erdbeertörtchen mit Orangenlikör-Creme

Mit kleinem Schwips - und dem gewissen Extra.

Von Elisabeth Grabmer

Kalter Schweinebraten mit Meerrettichsauce und Gemüse

"Vitello Regional" nennt unsere österreichische Köchin ihr bekömmliches Gericht.

Von Elisabeth Grabmer

Ich esse und fotografiere, also bin ich

Kaum etwas wird so häufig fotografiert wie Essen. Dass es Menschen dabei um viel mehr geht als das Protokollieren ihrer Nahrungsaufnahme, zeigt eine Berliner Ausstellung.

Von Renate Meinhof

Das ist die beste Grillsauce

Zu einem perfekten Barbecue gehört natürlich auch die richtige Sauce. Die Auswahl wird von Jahr zu Jahr größer und exotischer. Unser Grill-Experte hat zehn Sorten getestet.

Von Verena Haart Gaspar

Warum Lokale immer lauter werden

Die Gastrowelt der Gegenwart hat ein Dezibel-Problem. Grund sind auch die Gäste, vor allem aber ästhetische und architektonische Trends.

Von Gerhard Matzig

Selbstgemachte Tortillas mit Jackfrucht und Bohnen

Damit die perfekten Tortillas gelingen, sollte man sich die einfachen Bauern in Peru und Mexiko zum Vorbild nehmen. Erste Regel: Maismehl statt Weizenmehl.

Von Hans Gerlach