Achthundert Kilometer nördlich von Bangkok liegt ein kulinarisches Territorium, das nach völlig anderen Regeln funktioniert als das, was die meisten unter thailändischer Küche verstehen.
Wohnen
:Tschül und seine Senfmühle
Dieter Brunner lebt mit 86 Jahren allein in einer alten Mühle in Unterfranken. Ein Besuch in einer anderen Welt.
Test
:Welcher Schlaftracker ist am besten?
Sie ermitteln Puls, Herzfrequenz und Atmung, aber nicht alle messen präzise. Ein Schlafwissenschaftler hat sieben Tracker für die Nacht getestet.
Bergsport
:Wieso werden Rucksäcke gegendert?
Schmale Gurte, mehr Polster: Warum spezielle Rucksäcke für Frauen sinnvoll sind – und wer die schweißfreie Rückenpartie erfunden hat.
Grillen
:Was ein perfektes Steak ausmacht
Richard Walkner veredelt Fleisch und lässt es dafür bis zu 290 Tage reifen. Doch seine Tipps für den Alltag sind überraschend simpel.
Edelweiß
:So schön, so selten
Edelweiß ist ein Sinnbild für Mut und Treue, schon zu Sisis Zeiten war es ein Liebesbeweis. Wo lässt sich die Alpenblume heute noch bewundern?
Rechtskolumne
:Mietrecht: Wie lange dürfen Besucher bleiben?
Manche Freunde quartieren sich gleich für ein paar Wochen ein. Welche Mitspracherechte der Vermieter hat – und warum sich Heimlichkeiten nicht lohnen.
Die Geschichte der Marke Vibram
:Alles im Grip
Sechs Bergsteiger sterben 1935 bei einer Klettertour in den Alpen – auch weil ihre Schuhe zu wenig Halt bieten. Doch das Unglück bringt den Italiener Vitale Bramani auf eine Idee.
Test
:Welche PFAS-freie Pfanne ist die beste?
Eine gute Pfanne brät gleichmäßig und ist leicht zu handhaben. Spitzenkoch Ali Güngörmüş hat elf Modelle getestet und zwei Testsieger gekürt.
Pomodori semisecchi: Wie Tomaten durch sanfte Wärme süßer, würziger und intensiver werden.
Nachspeisen
:Erfrischend anders
Von Baisertorte bis Apple-Crumble – sieben Rezepte für unkomplizierte Obst-Desserts. Der Twist: Ihre Hauptzutat lässt sich austauschen.
Griechischer Wein
:„Im Prinzip war es Wahnsinn, was wir gemacht haben“
In der Wirtschaftskrise gingen viele gut ausgebildete Griechen zurück aufs Land und reformierten den Weinbau. Sie stießen auf 350 Rebsorten – ein Erbe, dessen Wert lange niemand erkannt hatte.
Sizilien
:Nachhaltig gegen die Mafia
Der italienische Staat entzieht der Mafia nicht nur Geld und Freiheit, sondern auch Land. Was wächst auf den beschlagnahmten Grundstücken heran?
Delikatessen
:Die Allgäu-Auster
Am Rande der bayerischen Berge veredeln Sabine und Bernd Englisch Meeresfrüchte aus dem Atlantik. Wie aus einer verrückten Idee ein deutschlandweit einzigartiges Geschäftsmodell wurde.
Cédric Grolet
:Der Törtchengott
Vor seinen Geschäften stehen die Menschen Schlange, er hat mehr Follower als Emmanuel Macron und Heidi Klum: Cédric Grolet gilt als populärster Zuckerbäcker der Welt. Wie macht man aus Kuchen einen Hype? Eine Audienz in Paris.
Mode & Stil
Ladies & Gentlemen
:Signal: Farbe!
Jetzt reicht es langsam mal mit Beige, Grau und Greige. Wie wäre es stattdessen, den Herbst in beherzte Blautöne zu tunken?
Ladies & Gentlemen
:Das Elend im September
Von oll bis unsympathisch: In der wichtigsten Ausgabe des Jahres fallen die Titel von „Vogue“ und „GQ“ gleichermaßen durch.
Ladies & Gentlemen
:Es wird ein Cringe!
Babybauch zu Schlagjeans, Dinohemd zu Chucks: Ist das noch peinlich oder schon Method Dressing?
Ladies & Gentlemen
:Wenn die Hose zuerst durch die Tür kommt ...
Weite Hosen werden uns auch in Zukunft erhalten bleiben, die Mode hat jetzt sogar noch mal einen draufgelegt. Nächster Halt: Ballongröße.
Michael Jung und Waldemar Petker-Jung haben eine Tankstelle aus den 50er-Jahren in Gießen renoviert. Besuch in einem originellen Zuhause mit Möbel-Unikaten und Garten.
Wohnen im Plattenbau
:„Die Bauqualität ist enorm“
Ein Besuch bei dem Berliner Fotografen Andreas Rost, der die Vorzüge des Wohnungsbaus aus der DDR genau erklären kann, ohne die Schattenseiten des Regimes zu vergessen.
Hausbesuch in Giesing
:Mut in der Lücke
Nur 6,30 Meter war das Grundstück breit, auf dem Annahita Kamali und Florian Böhm ihr Haus in München errichtet haben. Wer sie nun besucht, der staunt.
Baukunst in Oberbayern
:„Ich wollte nicht, dass es abgerissen wird“
Der Münchner Architekt Michael Aurel Pichler hat ein marodes Gemeindehaus von 1925 wiederbelebt. Nun gibt es dort sogar eine Geheimtür. Eine persönliche Führung.
Wohnen auf dem Bauernhof
:Der Charme der Geschichte
Mit Leidenschaft und historischen Materialien haben Heike Klischat-Loos und Ralf Loos ein marodes Anwesen aus dem 16. Jahrhundert in Mittelfranken wiederbelebt.
Für eine möblierte Wohnung zahlen Mieter oft deutlich mehr. Künftig müssen Vermieter voraussichtlich genau aufschlüsseln, wie viel Miete auf Schrank und Bett entfallen.
Rechtskolumne
:Darf man Büros zu Wohnungen umfunktionieren?
Für die Umwandlung von Gewerberäumen in Wohnungen gibt es viele Hürden. Das geltende Mietrecht ist nur eine davon.
Rechtskolumne
:Darf man eine Zisterne im Garten einbauen?
Ein unterirdischer Speicher liefert kostenloses Gießwasser und hilft beim Umweltschutz. Welche Vorschriften dafür gelten.
Rechtskolumne
:Darf man seine Wohnung im Urlaub untervermieten?
Die Wohnung auf Airbnb anbieten, während man selbst auf Reisen ist? Klingt praktisch, ist aber rechtlich heikel. Was Mieter dabei beachten müssen.
Rechtskolumne
:Darf man eine Mauer um sein Grundstück bauen?
Im Garten hätte man gern Privatsphäre. Doch nicht jeder Sichtschutz ist erlaubt.
Rechtskolumne
:Darf man eigenmächtig ein Gartenhaus errichten?
Wellnessoase oder Office: Die Laube im eigenen Garten kann viel mehr als bloß ein Geräteschuppen sein. Doch wer von einer Holzhütte im Grünen träumt, muss einiges beachten.
Rechtskolumne
:Darf man im Garten einen Brunnen bohren?
Kostenloses Grundwasser statt hoher Wasserrechnung? Klingt verlockend, gerade in trockenen Zeiten. Was Gartenbesitzer dürfen – und was nicht.
Weitere Artikel
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Spaghetti Aglio Oho-lio
Hans Gerlach verfeinert sein Rezept für Spaghetti aglio e olio mit grünen Bohnen und Zitrone – und macht aus nur vier Zutaten ein einfaches, schnelles Wohlfühlgericht.
SZ MagazinEssen und Trinken
:15 richtig gute und bezahlbare Restaurants in Köln
Von der japanischen Nudelbar über rheinländische Klassiker bis zum besten Hummus der Stadt: Diese 15 Kölner Lokale lohnen sich derzeit besonders.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Darf man Pilze aufwärmen?
Eine alte Küchenweisheit rät davon ab. Eine Expertin erklärt, ob es wirklich gefährlich ist.
SZ MagazinEssen und Trinken
:»Der Aperitivo schafft einen Moment, der weder der Arbeit noch der Familie gehört«
Der italienische Aperitivo ist mehr als ein Getränk, ein Ritual der Leichtigkeit zwischen den Welten. Autorin Tanja Dusy erklärt, welche Häppchen sich eignen und was man für die alkoholfreie Variante benötigt.
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Zack, fertig, Zitronencreme
Das schnellste beste Dessert? Diese Zitronencreme, für die man nur drei Zutaten braucht und die ohne Gelatine auskommt. Küchenmagie!
Klimaschutz
:Bericht von der Begrünungsfront
Münchnerinnen und Münchner kämpfen mit einem Bürgerbegehren für mehr Bäume in der Stadt. In Berlin ist man da schon weiter. Zumindest theoretisch.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Worin unterscheidet sich Naturreis von weißem Reis?
Welcher ist gesünder? Wieso enthalten manche Reissorten sogar Giftstoffe? Und was hat es mit parboiled Reis auf sich? Eine Expertin klärt auf.
SZ MagazinDas Kochquartett: Das Rezept
:Spätsommer aus dem Ofen
Low Carb, voller Gemüse und dank Scamorza trotzdem sättigend: Dieses Rezept für Zucchiniauflauf hat unsere Kolumnistin aus Rom mitgebracht.
Stadtklima
:Coole Kunst
Wie der Berliner Street Artist Philip Wallisfurth versucht, mit Moos die Welt zu verbessern und warum die Pflanze in Städten Kühle schaffen kann.
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Blumen McKohl
Frittiertes Gemüse ist das ideale Wohlfühlessen. Hans Gerlach bäckt Blumenkohlröschen in Mehl, Ei und Käse aus und serviert sie mit einem herrlichen Kräuter-Dip. Wer braucht da noch Fleisch?
Astronomie
:Schlaflos bei Vollmond? Wie man trotzdem Ruhe findet
Welchen Einfluss der Erdtrabant tatsächlich auf uns Menschen hat: Wissenswertes rund um den Mond.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Ist Eiweiß wichtiger für den Stoffwechsel als Kohlenhydrate?
Proteine sind gut, Kohlenhydrate böse – das hört man im Zuge des Protein-Hypes immer öfter. Was ist dran? Eine Ernährungswissenschaftlerin klärt auf.
Südfrankreich
:Wo Wasser zu Salz wird
Fleur de Sel steht in vielen Küchen. Aber wie es geerntet wird, weiß kaum jemand. Unterwegs mit den Salzgärtnern der Camargue.
Test
:Welche Marillenmarmelade ist die beste?
Auf der Suche nach der richtigen Balance zwischen süß und sauer: Ein Konditormeister hat 13 Produkte getestet. Zwei haben ihn besonders überzeugt.
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Zucchinischwemme? Da kommt dieses Rezept gerade recht
Zucchini gibt es gerade in rauen Mengen, was tun damit? Hans Gerlach raspelt sie und macht erfrischendes Zaziki, äh, Zuziki daraus. Ideal für den nächsten Grillabend.
SZ MagazinGemüseanbau im Garten
:»Die beste Tomate meines Lebens habe ich in meinem Garten gegessen«
Birgit Kempe nennt sich auf Instagram »Die Tomatenfrau« – kein Wunder, in ihrem Garten baut sie mehr als 300 verschiedene Sorten an. Wer wüsste besser, welche Pflege die Pflanzen brauchen, um möglichst viele Früchte zu tragen, und wie Tomaten auch auf einem Nordbalkon hervorragend gedeihen?
Garten
:Kleines Haus fürs große Glück
Die Gartenhütte gehört zu den unterschätzten Bauwerken unserer Zivilisation. Zeit, dass sich das ändert. Eine Liebeserklärung.
Rechtskolumne
:Wie entdeckt man Schäden am Haus und auf dem Grundstück?
Vor allem ältere Häuser brauchen einen Check-up. Was Eigentümer prüfen sollten und was beim Thema Sicherheit am wichtigsten ist.
Test
:„Ob feines, dickes oder trockenes Haar, mit dem Produkt macht man nichts falsch“
Leichte Wellen oder definierte Locken? Beauty-Expertin Serena Goldenbaum hat neun Stylingmittel getestet, die Naturlocken pflegen und in Form bringen.
Ananas
:Der Geschmack des Sommers
Seit Toast Hawaii und Piña Colada ist die Ananas ein Symbol für Fernweh und Exotik. Aber kann sie auch beim Abnehmen helfen? Fünf fruchtige Fakten.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie bewahrt man Brot auf, damit es lange frisch bleibt?
Ob ein Brot lange knusprig und innen schön fluffig bleibt, ist auch von seiner Lagerung abhängig. Lose im Brotkasten? Oder draußen in der Bäckertüte? Ein Fachmann erklärt, was funktioniert.
Kolumne „Eigener Herd“
:Die Essenz des Sommers
Tomaten haben Hochsaison. Und es braucht nur fünf Zutaten und 20 Minuten, um alle Aromen des Lieblingsgemüses in einer Flüssigkeit zu konzentrieren, die in der Küche zum Wundermittel wird.
Sommermode
:Alles andere als ein Flop
Flipflops sind diesen Sommer wieder überall. Wie haben die seltsamen Schlappen das nur geschafft?
Garten
:Der Feind in meinem Beet
Unkraut macht Gartenbesitzern zu schaffen. Wie man Giersch und anderen Wildwuchs loswird und warum er manchmal stehen bleiben darf – etwa als Zutat für Sommerpasta.
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Knusprig, cremig, süß
Früher war vielleicht nicht alles besser – aber der Nachtisch war es auf jeden Fall, findet Hans Gerlach. Dieses Rezept für Aprikosentartelettes kennt er aus seinen Lehrjahren. Es überzeugt bis heute.
Kolumne „In aller Munde“
:Alles neu im „Noma“?
Wiedereröffnung in Kopenhagen: Was sich nach Skandalen, Schließungsplänen und dem Vertrauensverlust in dem weltberühmten Restaurant ändern soll.
Test
:„Mit der Maschine kann man für die ganze Familie leckeres Eis machen“
Selbstgemachtes Eis – so cremig wie aus der Eisdiele? Gelatiere Giorgio Ballabeni hat neun Eismaschinen für zu Hause getestet. Auch relativ günstige Modelle schneiden gut ab.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Italien
:So kochen Sie noch italienischer
Worin unterscheiden sich Mozzarella und Burrata? Und wie ist das mit Pinsa und Pizza? Wann kommt eigentlich das Salz ins Nudelwasser? Expertinnen und Experten geben überraschende Antworten auf Fragen rund um die italienische Küche.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie unterscheiden sich Mehltypen voneinander?
Type 405, Type 550, Type 1050 – wer behält da noch den Überblick? Worum es bei der Unterscheidung geht und welches Mehl sich für welche Backware am besten eignet, erklärt ein Fachmann.
SZ MagazinKlimawandel
:»Weinbau ist kein Korallenriff – wir können gegensteuern«
Hagel in der Pfalz, Brände in Bordeaux, Dürre im Rioja: Der Klimawandel bedroht auch den Weinbau massiv. Hans Reiner Schultz, einer der weltweit führenden Forscher zum Thema, weiß, worauf klimabewusste Konsumenten achten sollten und auch, welche deutsche Rebsorte trotz allem eine gute Zukunft hat.
SZ MagazinDie kleine Weinschule
:Was versteht man unter Bio- und biodynamischem Weinbau?
Ist jeder Bio- auch ein Naturwein und Biodynamisch nur ein anderes Wort für Hokuspokus? Johanna Döring von der Hochschule Geisenheim besitzt weltweit die einzige Professur für ökologischen Weinbau und gibt Antworten.
Haben & Sein
:Bringst du mir was mit?
Viele Hotels bieten heute schicke Souvenirs in ihren Shops an. Das ist praktisch für Gäste, aber auch Daheimgebliebenen macht das Stöbern Spaß – die Stilnews diese Woche voller Hotelprodukte!
SZ MagazinKochquartett: das Rezept
:Konnichiwa, Kartoffelsalat!
In Japan wird in Kneipen gerne frischer Kartoffelsalat angeboten. Stephan Hentschel zeigt, wie man ihn zubereitet. Aber Achtung – es gibt einen großen und wichtigen Unterschied zur deutschen Version.
Ladies & Gentlemen
:Auf dem grünschwarzen Hügel
Erst schwitzen, dann lange sitzen: Auf dem roten Teppich bei den Bayreuther Festspielen präsentieren sich Philipp Amthor und seine Partnerin Carlotta Voß ganz klassisch.
SZ MagazinEssen und Trinken
:Eiskalt und zartschmelzend – so macht man Granita zu Hause
Granita wird in Sizilien oft schon zum Frühstück gegessen. Giovanna Musumeci wurde gerade zu Italiens Eismacherin des Jahres gekürt und erklärt, woran man die richtige Textur erkennt – und welche überraschenden Kreationen sie begeistern.
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Zucchini-Salzzitronensalat mit Cashewcreme
So haben Sie Zucchini noch nicht gegessen: hauchdünn gehobelt, gebettet auf einer Cashewcreme – eine aufregende Vorspeise mit feinem nussigem Aroma.
Kolumne „Eigener Herd“
:Dieser Kuchen macht glücklich
Johannisbeeren sind sauer, Baiser ist süß – und zusammen wird daraus ein Sommerkuchen, der an einen Kuss im Garten erinnert. Über die Kunst, aus Gegensätzen etwas Köstliches zu machen.
Hitze
:„Die Hitze wird erst zum Politikum, seitdem vorwiegend weiße Körper schwitzen“
Der Soziologe Stefan Höhne forscht über die Technologie des Kühlens. Fest steht: Das Thema taugt zum Klassenkampf. Ein Gespräch über Klimaanlagen, Raumtemperatur als Politikum und darüber, was die Debatte mit aggressiver Männlichkeit zu tun hat.
Freizeit
:Wie bleibt das Wasser im Freibad sauber?
Das Freibad ist der Inbegriff für endlos lange Sommerferien-Tage. Wo man in der Natur schwimmen kann oder über dem Abgrund – und wie das Badewasser sauber bleibt.
Test
:„Diesen vollmundigen Parmesan würde ich auf einer Sommerparty zum Apéro servieren“
Als Häppchen oder frisch gehobelt zur Pasta: Parmesan passt besonders gut zu einem Feierabend im Grünen. Doch nicht jeder schmeckt. Ein Käsespezialist hat elf Sorten aus dem Supermarkt verkostet. Gut abgeschnitten hat ein Discounter-Produkt.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Warum schmeckt Essen im Flugzeug anders?
Warum Tomatensaft in luftigen Höhen so gut schmeckt und wie sich unsere Geschmacksempfindung verändert, erklärt ein Experte.
Rechtskolumne
:Hausordnung: Wie können Wohnungseigentümer Konflikten vorbeugen?
Für die Hausordnung einer Wohnungseigentümergemeinschaft gelten einige Besonderheiten. Kompliziert kann es vor allem dann werden, wenn Eigentümer ihre Wohnung vermieten.
Haben & Sein
:Kurz mal frisch machen!
Der Sommer biegt auf die Zielgerade ein. Genau der richtige Zeitpunkt für einen kurzen Boxenstopp: Feuchtigkeit ins Gesicht, Frischeduft ins Auto, richtig schön duschen, Mode-Roman ins Gepäck und dann ab in die Ferien!
SZ MagazinKochquartett: Das Rezept
:Mallorquinische Gemüselasagne
Der Auflauf Tumbet aus Kartoffeln, mediterranem Gemüse und geschmorten Tomaten schmeckt warm und kalt. Ein vegetarisches Gericht, das sich gut vorbereiten lässt.
Draußen essen
:Für sie ist Picknicken eine Berufung
Früher arbeitete Viktoria Lund in der Sterneküche, heute organisiert sie aufwendige Outdoor-Events. Im Interview erzählt sie, worauf es ankommt – und verrät ihre besten Rezepte.
Natur
:Was tun, wenn eine Wespe aufdringlich wird?
Wie man die Tiere von der Kuchentafel vertreibt, was im Ernstfall hilft und warum die Natur sie dringend braucht: Wissenswertes über Wespen.
SZ MagazinEssen und Trinken
:Was Sie noch nicht über Kaffee wussten
Spielt die Wasserhärte eine Rolle? Wie heiß muss das Wasser bei Filterkaffee sein? Und wirkt er nun entwässernd? Sieben Experten geben Antworten.
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Kalte Ramen
Ramen-Nudeln gelingen auch zuhause, hat Hans Gerlach vergangene Woche gezeigt. Nun kombiniert er sie in kalter Brühe mit Kimchi, Gurken und Chili-Crunch – und macht ein Mittagessen daraus.
SZ MagazinDas Rezept: Gruß aus der Küche
:Kann Wein für Schnupfen sorgen?
Die Nase ist dicht oder läuft, kann das ein Alkoholschnupfen sein? Ein Experte klärt auf.
Test
:Welches Wurfzelt ist das beste?
Ob Festival, Wochenendtrip oder Campingurlaub – Pop-up-Zelte lassen sich besonders leicht aufbauen. Ein Wildnispädagoge hat sieben Modelle getestet.
