Warum schafft es Gruyère bei Wettbewerben verlässlich auf die vorderen Plätze? Unser Autor ist in Schweizer Käsereien auf das Erfolgsrezept gestoßen.
Test
:Welcher Koffer ist der beste?
Er soll viel Platz bieten, leicht, stabil und auch noch hübsch sein. Doch nicht alle Modelle überzeugen: acht große Hartschalenkoffer im Test.
Fashion Week Mailand
:Zur Kasse, Schätzchen!
Wie geht Kaufrausch? Gucci, Prada oder Jil Sander liefern bei der Mailänder Modewoche dazu ganz unterschiedliche Ansätze. Diesel inszeniert stattdessen erotische Momente im Publikum.
Wohnen im Dachgeschoss
:Hitze weg, Sorgen weg?
Wer nächsten Sommer weniger schwitzen will, kann bereits jetzt vorausdenken: Tipps für Mieterinnen und Mieter im Dachgeschoss.
Zum Tag der Deutschen Einheit
:Ein Hoch auf die Kartoffel!
Die Knolle und ihre tausend Klischees: Sortenvielfalt, heißes Fett und Vorurteile – eine Hommage an die liebste Beilage der Deutschen.
Pflaumensaison
:Der Datschi ist da
Zwetschgenkuchen versüßen den Spätsommer und den Herbst. Wie der Klassiker gelingt.
Birkenstock
:Vom Reformhaus auf den Laufsteg
Fußbett forever: Bei einem Besuch im neuen Birkenstock-Archiv in München lässt sich die seltsame Weltkarriere einer Sandale nachvollziehen.
Wohnen
:Genossenschaft für alle?
Gemeinschaftliches Wohnen gewinnt an Bedeutung – doch steigende Kosten, knappe Fördermittel und hohe Anforderungen stellen das Modell auf die Probe. Eine Einordnung.
:„Überfahrt“ am Tegernsee – ein schwieriges Gourmet-Erbe
Nach dem Skandal um Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens führt Cornelia Fischer nun das berühmte Spitzenrestaurant in Rottach-Egern. Ein Porträt.
Portugiesische Küche
:Der Tiroler und das Meer
Anfangs wurde er ausgelacht, heute gehört Hans Neuner zu Portugals führenden Köchen. Im Restaurant „Ocean“ an der Algarve definiert er gerade die Landesküche neu. Dafür hat der Österreicher die halbe Welt bereist.
Kolumne „Eigener Herd“
:Der perfekte Herbstsalat
Radicchio hat jetzt Hochsaison. Am besten kombiniert man ihn mit kräftigen Zutaten. Zum Beispiel mit Früchten, Nüssen und viel Käse.
Kulinarische Identität
:Wie sich die ukrainische Küche im Krieg neu erfindet
Junge Köche geben vergessenen Aromen und regionalen Traditionen wieder Raum. Unser Autor begleitet sie dabei. Dann kracht es plötzlich, hell und heftig.
Lanna-Style
:Thailands unbekannte Küche
Achthundert Kilometer nördlich von Bangkok liegt ein kulinarisches Territorium, das nach völlig anderen Regeln funktioniert als das, was die meisten unter thailändischer Küche verstehen.
Mode & Stil
Ladies & Gentlemen
:Der Pullover mit dem Zip
Lange gehörten Reißverschluss-Pullover zu den eher langweiligen Basics. Das hat sich dieses Jahr geändert – die Mode liebt derzeit das Spiel mit den halb offenen Kragen.
Ladies & Gentlemen
:Was ist denn hier passiert?
Verkehrte Welt auf dem roten Teppich der Emmy Awards: Bei Shailene Woodley scheitert der Stylist schon an den einfachsten Aufgaben, während Colman Domingo mit männlicher Eleganz auftrumpft.
Ladies & Gentlemen
:Der Look der Lagune
In Venedig präsentieren sich Hollywood-Stars in Bestform. Maggie Gyllenhaal zelebriert die klassische weibliche Anziehungskraft, und John Malkovich legt gleich eine Zeitreise hin.
Ladies & Gentlemen
:Zeitung mal körpernah
Die Optik von Zeitungsseiten wird immer wieder mal als Muster in der Mode verwendet. Diesen Sommer ist dieses Newspaper-Design besonders gefragt – vielleicht weil die Papierzeitung selbst immer seltener zu sehen ist?
Ladies & Gentlemen
:Signal: Farbe!
Jetzt reicht es langsam mal mit Beige, Grau und Greige. Wie wäre es stattdessen, den Herbst in beherzte Blautöne zu tunken?
Dieter Brunner lebt mit 86 Jahren allein in einer alten Mühle in Unterfranken. Ein Besuch in einer anderen Welt.
Wohnen in der Werkstatt
:Wie die Tankstelle zum Traumhaus wurde
Michael Jung und Waldemar Petker-Jung haben eine Tankstelle aus den 50er-Jahren in Gießen renoviert. Besuch in einem originellen Zuhause mit Möbel-Unikaten und Garten.
Wohnen im Plattenbau
:„Die Bauqualität ist enorm“
Ein Besuch bei dem Berliner Fotografen Andreas Rost, der die Vorzüge des Wohnungsbaus aus der DDR genau erklären kann, ohne die Schattenseiten des Regimes zu vergessen.
Hausbesuch in Giesing
:Mut in der Lücke
Nur 6,30 Meter war das Grundstück breit, auf dem Annahita Kamali und Florian Böhm ihr Haus in München errichtet haben. Wer sie nun besucht, der staunt.
Baukunst in Oberbayern
:„Ich wollte nicht, dass es abgerissen wird“
Der Münchner Architekt Michael Aurel Pichler hat ein marodes Gemeindehaus von 1925 wiederbelebt. Nun gibt es dort sogar eine Geheimtür. Eine persönliche Führung.
Wohnen auf dem Bauernhof
:Der Charme der Geschichte
Mit Leidenschaft und historischen Materialien haben Heike Klischat-Loos und Ralf Loos ein marodes Anwesen aus dem 16. Jahrhundert in Mittelfranken wiederbelebt.
In Wohngebieten entzündet sich häufig ein Streit über Tauben. Was dabei in rechtlicher Hinsicht für Hauseigentümer und Mieter gilt.
Rechtskolumne
:Darf man das Ergebnis einer Zwangsversteigerung anfechten?
Manche erwerben ihr Traumhaus bei einer Zwangsversteigerung. Doch dann blockiert der Alteigentümer den neuen Eigentümer. Was tun?
Rechtskolumne
:Dürfen Vermieter einen Zweitschlüssel behalten?
Vermieter müssen die Privatsphäre von Mietern respektieren. Welche Folgen es haben kann, wenn sie diese Pflicht missachten.
Rechtskolumne
:Welche Versicherungen brauchen Hausbesitzer?
Schäden am Gebäude, am Inventar oder die Ansprüche von Nachbarn können für Immobilieneigentümer existenzbedrohlich werden. Wie man sich davor schützt.
Weitere Artikel
SZ MagazinEssen und Trinken
:Wie eine fast vergessene Rebsorte die Algarve verändert
Als Urlaubsziel ist die Algarve im Süden Portugals weltbekannt – als Weinregion kaum. Doch das könnte sich nun ändern. Dank engagierter Winzer und einer einzigartigen Rebsorte: Negra Mole.
SZ MagazinSecondhand Mode
:Das kriegt ihr zurück
Jedes Jahr werden Abertausende Tonnen Altkleider aus der westlichen Welt nach Afrika geschickt. Der Designer Bobby Kolade macht in Uganda daraus neue Mode – und verkauft sie dann in eigenem Label wieder dem Westen.
SZ MagazinDas Rezept: Probier doch mal
:Crêpe? Taco? Hauptsache köstlich
Perfekt für einen langen Abend mit Freunden: Hans Gerlach backt Farinata, italienische Pfannkuchen, wie dünne Crêpes aus und füllt sie mit Erbsencreme, Feta und Pilzen.
SZ MagazinDas Kochquartett: Das Rezept
:Fleischpflanzerl mit Farbklecks
Zum Klassiker der bayerischen Küche serviert Sigi Schelling ein optisch wie geschmacklich knalliges Kartoffelpüree mit Curry und Kurkuma.
SZ MagazinSternekoch Vincent Klink im Interview
:»Ich warne vor zu knackigen Äpfeln«
Es ist Apfel-Hochsaison! Sternekoch Vincent Klink erklärt, welche Sorten er am liebsten verarbeitet, welche Rezepte das Obst besonders gut zur Geltung bringen – und warum seine Großeltern nie einen rohen Apfel gegessen hätten.
SZ MagazinDas Rezept: Gruß aus der Küche
:Welcher Herdtyp ist der beste?
Gas, Elektro oder Induktion: Welche Vor- und Nachteile haben die verschiedenen Herd-Modelle? Hans Gerlach erklärt, womit sich am besten kochen lässt – und welcher Herd am wenigsten Energie verbraucht.
Haben & Sein
:Gutes von gestern
Die „Smashing Pumpkins“ designen für Levi’s, Loewe hat einen neuen Fernseher, und die Brillenkollektion von Ace & Tate remixt die besten Formen vergangener Epochen – die Stilnews der Woche.
SZ MagazinDas Kochquartett: Das Rezept
:Oh!-bergine
Schmeckt wie in Indonesien: Stephan Hentschel verleiht seinen Auberginen mit der gesüßten Sojasauce Ketjap Manis eine einmalige Würze.
SZ MagazinUmfrage unter Kreativen
:Draußenansichten
Wir haben bekannte Kreative um Einblick in ihre privaten Balkons oder Gärten gebeten. Elf Inspirationen für ein Zuhause im Grünen – von der Dachterrasse bis zur selbstangelegten Wasserfläche.
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Wie man Zwiebeln am besten schneidet
Hans Gerlach zeigt seine Profi-Tricks – und fünf Methoden für unterschiedliche Formen. Um Tränen zu vermeiden, gibt es seiner Meinung nach genau zwei Wege.
SZ MagazinEssen und Trinken
:Hat die deutsche Küche noch eine Zukunft?
Kohlrouladen, Knödel, Königsberger Klopse: In Großstädten wird versucht, typisch deutsche Gerichte in neuer Form wieder populär zu machen. Kann das gelingen? Und welche Rolle spielt das traditionelle Gasthaus dann noch?
Test
:Welche Aufbackbrezn schmecken am besten?
Außen sollen sie knusprig sein und innen saftig. Doch welche Laugenbrezn sind wirklich gut? Ein Bäckermeister hat neun Produkte zum Aufbacken getestet.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie wird Light Käse hergestellt?
Was mit der Milch geschehen muss, damit daraus Light Käse wird, erklärt ein Experte.
Haben & Sein
:Schmoren in unendlichen Weiten
Science-Fiction in der Küche, ein wirklich passgenaues Sofa und eine Gym-Kollektion mit Wow-Effekt – die Stilnews der Woche sind voller schöner Überraschungen!
SZ MagazinDas Kochquartett: Das Rezept
:Gerösteter Kürbis mit Roquefort-Sauce
Hier hat der Hokkaido-Kürbis seinen großen Auftritt: Mit einer Sauce aus französischem Blauschimmelkäse und Knoblauch schmeckt er besonders gut.
SZ MagazinEssen und Trinken
:»Wenn ein Kind sehr wenig Gemüse isst, kann man ruhig ein paar Tricks anwenden«
»Radieschen sind wirklich lecker« zieht nicht? Ernährungswissenschaftlerin Kathrin Sinningen erklärt, was Eltern tun können, damit der Nachwuchs sich gesund ernährt und welche Rolle dabei das eigene Essverhalten spielt.
SZ MagazinDas Rezept: Probier doch mal
:Creme Brulée French Toast mit Zwetschgen und Ricotta
Bei dieser Variante geht der französische Klassiker eine aufregende Liaison mit Crème Brûlée ein und bietet die perfekte Bühne für die besten Zwetschgen der Saison. Zusammen mit Ricotta ein Dessert zum Niederknien.
Test
:Igelhaus kaufen: Auf diese Details kommt es an
Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, den bedrohten Tieren im Garten ein sicheres Winterquartier zu ermöglichen. Eine Expertin hat sieben Modelle geprüft und erklärt, welche Konstruktionen Igeln wirklich Schutz bieten – und von welchen abzuraten ist.
Bayerisches Brauchtum
:Eine kleine Biergarten-Etikette
Goldene Herbsttage sind die schönste Zeit für einen Biergartenbesuch. Vorausgesetzt, man kennt die Münchner Spielregeln.
Designklassiker
:Warum Reeditionen gerade so begehrt sind
Design von Verner Panton, Walter Gropius oder Charles & Ray Eames: Neuauflagen ikonischer Möbel sind gefragter denn je. Woran das liegt und wie sich die Originale verändern.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Bier
:Was Sie noch nicht über Bier wussten
Warum sind in Bayern die Krüge so groß – und Kölsch-Gläser so schmal? Und warum setzt man den Krug beim Anstoßen ab? Sechs Fakten, mit denen Sie im Bierzelt auftrumpfen können.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Wie ungesund sind hochverarbeitete Lebensmittel?
Fertigpizza, Aufbackbrötchen oder Fleischersatzprodukte: Wenn es im Alltag schnell gehen muss, greifen viele danach – und haben ein schlechtes Gewissen. Wie berechtigt ist es? Und was könnte eine Alternative sein? Eine Ernährungswissenschaftlerin klärt auf.
Hospitality
:Hinter den Kulissen des Baur au Lac
Was man in Zürichs erstem Hotel am Platz über Gastlichkeit und den oberflächlichen Luxus moderner Hotels lernen kann.
Oktoberfest
:Dirndl tragen, aber gewusst wie
Gibt es einen Unterschied zwischen Dirndl und Tracht? Und wo liegt eigentlich das Dirndltal? Fünf Fakten und stilvolle Empfehlungen.
SZ MagazinDas Kochquartett: Das Rezept
:Saibling Grenobloise mit Tomatensalat
Mit frischen Tomaten und buttriger Sauce Grenobloise wird der Saibling ganz einfach unwiderstehlich.
SZ MagazinBritischer Fernsehkoch Jamie Oliver
:»Ich habe Morddrohungen wegen verdammter Chorizo erhalten«
Der englische Koch Jamie Oliver veröffentlicht ein Kochbuch nach dem anderen – das neue ist sein einunddreißigstes. Ein Interview über Hyperaktivität, die Kochfähigkeiten seiner Kinder und die extremste Reaktion, die ein Rezept bei seinem Publikum auslöste.
SZ MagazinDas Rezept: Probier doch mal
:Tomatensalat mit Feigen und Perilla-Kraut
Es ist der ideale Dreiklang: Tomaten, Feigen und Perilla-Kraut. Hans Gerlach macht daraus einen asiatisch angehauchten Sommersalat, der die Aromen süß, sauer, salzig und scharf perfekt ausbalanciert.
Wohnen
:Ist dieses Modell ein Rezept gegen hohe Mieten?
Der Name klingt nach finsteren Machenschaften, doch beim „Mietshäuser-Syndikat“ geht es um bezahlbaren Wohnraum und gemeinschaftliches Eigentum. Wie die Projekte funktionieren und für wen sie sich eignen.
Test
:Welche Bio-Kaffeebohnen sind am besten für Espresso?
Italienischer Genuss in der heimischen Küche: Dunkel und kräftig soll der Kaffee sein, nuanciert im Geschmack und aus ökologischem Anbau. Ein Verkoster-Team hat zehn Sorten aus dem Supermarkt getestet.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Welcher Tee hilft gegen Magenschmerzen?
Kräutertees gibt es viele, aber welche helfen wirklich bei Bauchschmerzen? Ein Experte klärt auf.
Kolumne „In aller Munde“
:Mit diesen Keksen wird alles gut
„Biscuits with the boss“: Seit Beginn der lang ersehnten vierten Staffel von „Ted Lasso“ werden die legendären Kekse aus der Serie wieder nachgebacken. Schmecken – und trösten – sie wirklich so gut?
SZ MagazinDas Kochquartett: Das Rezept
:Spinatknödel mit frischen Pfifferlingen
Der bodenständige Spinatknödel trifft auf frische Pfifferlinge und eine leichte Pilzcreme – genau das Richtige.
SZ MagazinEssen und Trinken
:15 richtig gute und bezahlbare Restaurants in Köln
Von der japanischen Nudelbar über rheinländische Klassiker bis zum besten Hummus der Stadt: Diese 15 Kölner Lokale lohnen sich derzeit besonders.
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Spaghetti aglio, olio e fagiolini
Hans Gerlach verfeinert sein Rezept für Spaghetti aglio e olio mit grünen Bohnen und Zitrone – und macht aus nur vier Zutaten ein einfaches, schnelles Wohlfühlgericht.
Bergsport
:Wieso werden Rucksäcke gegendert?
Schmale Gurte, mehr Polster: Warum spezielle Rucksäcke für Frauen sinnvoll sind – und wer die schweißfreie Rückenpartie erfunden hat.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Darf man Pilze aufwärmen?
Eine alte Küchenweisheit rät davon ab. Eine Expertin erklärt, ob es wirklich gefährlich ist.
Test
:Welcher Schlaftracker ist am besten?
Sie ermitteln Puls, Herzfrequenz und Atmung, aber nicht alle messen präzise. Ein Schlafwissenschaftler hat sieben Tracker für die Nacht getestet.
Kolumne „Eigener Herd“
:Halbgar? Von wegen!
Pomodori semisecchi: Wie Tomaten durch sanfte Wärme süßer, würziger und intensiver werden.
Rechtskolumne
:Mietrecht: Wie lange dürfen Besucher bleiben?
Manche Freunde quartieren sich gleich für ein paar Wochen ein. Welche Mitspracherechte der Vermieter hat – und warum sich Heimlichkeiten nicht lohnen.
SZ MagazinDas Kochquartett: Das Rezept
:Gebackene Rote Bete mit Trauben und Meerrettich
Rote Bete mit Crème fraîche klingt langweilig? Nicht in dieser Kombi! Eine leichte Schärfe und das Zusammenspiel von Heiß und Kalt verleihen dem Gericht einen gewissen Kick.
Edelweiß
:So schön, so selten
Edelweiß ist ein Sinnbild für Mut und Treue, schon zu Sisis Zeiten war es ein Liebesbeweis. Wo lässt sich die Alpenblume heute noch bewundern?
SZ MagazinEssen und Trinken
:»Der Aperitivo schafft einen Moment, der weder der Arbeit noch der Familie gehört«
Der italienische Aperitivo ist mehr als ein Getränk, ein Ritual der Leichtigkeit zwischen den Welten. Autorin Tanja Dusy erklärt, welche Häppchen sich eignen und was man für die alkoholfreie Variante benötigt.
SZ MagazinProbier doch mal: Das Rezept
:Zitronen-Creme mit marinierten Früchten
Zack, fertig, Zitronencreme! Das schnellste beste Dessert ist dieses Zitrus-Pannacotta, für das man nur drei Zutaten braucht und das ohne Gelatine auskommt. Küchenmagie!
Test
:Welche PFAS-freie Pfanne ist die beste?
Eine gute Pfanne brät gleichmäßig und ist leicht zu handhaben. Spitzenkoch Ali Güngörmüş hat elf Modelle getestet und zwei Testsieger gekürt.
Grillen
:Was ein perfektes Steak ausmacht
Richard Walkner veredelt Fleisch und lässt es dafür bis zu 290 Tage reifen. Doch seine Tipps für den Alltag sind überraschend simpel.
Rechtskolumne
:Wie hoch darf der Möblierungszuschlag sein?
Für eine möblierte Wohnung zahlen Mieter oft deutlich mehr. Künftig müssen Vermieter voraussichtlich genau aufschlüsseln, wie viel Miete auf Schrank und Bett entfallen.
Klimaschutz
:Bericht von der Begrünungsfront
Münchnerinnen und Münchner kämpfen mit einem Bürgerbegehren für mehr Bäume in der Stadt. In Berlin ist man da schon weiter. Zumindest theoretisch.
SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept
:Worin unterscheidet sich Naturreis von weißem Reis?
Welcher ist gesünder? Wieso enthalten manche Reissorten sogar Giftstoffe? Und was hat es mit parboiled Reis auf sich? Eine Expertin klärt auf.
SZ MagazinDas Kochquartett: Das Rezept
:Gebackene Zucchini mit geräuchertem Scamorza und Tomaten
Low Carb, voller Gemüse und dank Scamorza trotzdem sättigend: Dieses Rezept für Zucchiniauflauf hat unsere Kolumnistin aus Rom mitgebracht.
Stadtklima
:Coole Kunst
Wie der Berliner Street Artist Philip Wallisfurth versucht, mit Moos die Welt zu verbessern und warum die Pflanze in Städten Kühle schaffen kann.
