In Deutschland wird immer weniger Bier getrunken, jede Woche macht im Durchschnitt eine Brauerei dicht. Die Zahlen sind schlecht – auch wegen einer statistischen Besonderheit.
Ein Urlaubstag in Giesing
:Wo München ehrlich und ungeschminkt ist
In Giesing existiert die Vergangenheit neben der Gegenwart. Ein Rundgang durch das ehemalige Arbeiterviertel, in dem vieles einzigartig ist.
Streit um Verschwendung
:Tiefengrundwasser zum Spülen? So erklären sich die Münchner Brauereien
Dürfen Paulaner, Augustiner und Co. auch künftig das wertvolle Tiefengrundwasser zur Reinigung von Tanks und Anlagen verwenden? Umweltverbände fordern ein schnelles Umsteuern, die Brauereien sagen, sie nähmen die Diskussion „sehr ernst“.
Hitze
:Verschwendung von Tiefengrundwasser: Stadt will strengere Regeln für Brauereien
Jahrtausendealtes Wasser zum Flaschenspülen? Im Rathaus zeichnet sich ab, dass sich Münchens Bierproduzenten bald umstellen müssen.
MeinungHitze
:Brauereien müssen die Verschwendung der eisernen Wasserreserve beenden
Das besonders reine Tiefengrundwasser ist geschütztes Gemeingut – und landet in München oft als Spülwasser im Gully. Statt zu handeln, versuchen Brauerei-Lobby und Behörden, Fragen auszuweichen.
ExklusivTrockenheit
:Wie Münchens Brauereien den Wasserschatz der Stadt verschwenden
Für ihr "Münchner Bier" dürfen die Konzerne jahrtausendealtes, besonders reines Tiefengrundwasser abpumpen, eigentlich die eiserne Reserve für Krisen. Nun kommt heraus: Sie nutzen es nicht nur zum Brauen.
Gastronomie in Tutzing
:Exklusives Gebräu zur Fischerhochzeit
Die neu gegründete Brauerei Oberland hat extra für das größte Fest der Gemeinde Tutzing ein besonderes Bier gebraut. Ausgeschenkt wird es in einem Pop-up-Biergarten mitten im Ort.
Biermarkt
:Die Fußball-WM war „ein Flop“ für deutsche Brauer
Nicht mal die Weltmeisterschaft kann den Abwärtstrend beim Bierverkauf stoppen. Der Chef der Veltins-Brauerei erwartet weitere Pleiten. Dem Unternehmen selbst geht es aber recht gut – dank spezieller Biersorten.
Getränke
:Trend zum alkoholfreien Bier hält an
Alkoholfreies Bier wird immer beliebter. 2025 ist die Produktion um 6,5 Prozent gestiegen. Der Markt für klassisches Bier nimmt ab – wenn auch auf deutlich höherem Niveau.
Nachruf
:Einer der großen Redenschreiber des Nockherbergs ist tot
Zum Tod des ehemaligen SZ-Journalisten und Autoren Hannes Burger, der sich viele Jahre mit pointierten Reden beim Starkbieranstich auf dem Nockherberg verdient gemacht hat.
Brauereien
:„Es werden Existenzen bedroht“
Stefan Kreisz von Erdinger Weißbräu ist neuer Präsident des Bayerischen Brauerbunds. Viele Betriebe kämpfen damit, dass der Bierdurst zurückgeht und die Kosten steigen. Was tun?
Oktoberfest
:Gericht entscheidet: Aufbau der Wiesnzelte darf beginnen
Der Wirt Alexander Egger fordert eine europaweite Ausschreibung der Festzelte beim Oktoberfest. Eine Entscheidung in dieser Sache steht noch aus. Der Aufbau darf nun trotzdem starten, die Wiesn ist gesichert – zumindest für dieses Jahr.
Oktoberfest in München
:Zwist um Wiesnzelte – kann der Aufbau starten?
Diese Woche soll per Eilantrag entschieden werden, ob zwei traditionelle Festzelte auf dem Oktoberfest aufgebaut werden dürfen, bevor eine Grundsatzentscheidung zum Vergaberecht fällt. Wenn nicht, könnte das gravierende Folgen haben.
Oktoberfest
:Sie ist das neue Münchner Kindl
Die 27-jährige Wirtstochter Sina Hochreiter erfüllt alle Kriterien, die für die Rolle als Botschafterin der Stadt nötig sind. Ihre Eignung muss sie im Herbst beweisen – auf der Wiesn.
Haben & Sein
:Alice im Speziland
Die fantastische Welt des modernen Merchandising: „Real Loser“ als Stinkefinger an Trump, märchenhafte Moleskines und das rasend schnell ausverkaufte Spezi-Trikot – die Stilnews der Woche
Anzapfen
:Training für die Bierkönigin
Nur wenige Handgriffe entscheiden bei Katharina Kastenmüller über Erfolg oder Bierdusche. Bevor die neue bayerische Bierkönigin zum Schlegel greift, muss sie das Anzapfen lernen.
Stadtgeschichte
:Wie superreiche „Bierbarone“ sich das Oktoberfest griffen
Ein Nürnberger Schlitzohr, fünf Strohmänner und eine Riesenhalle: Damit begann eine neue Ära auf der Wiesn. Heute regieren dort die Brauerei-Oligarchen – sie verteidigen ihr Privileg wie eine Festung.
Braukunst
:„Das Bier soll am Mittwoch genauso schmecken wie am Sonntag“
Als Braumeisterin arbeitet Annalena Ebner in einer absoluten Männerdomäne – und in ihrem Traumjob. Was sie tun muss, damit die Bierquelle nie versiegt, und wie es um ihren eigenen Konsum des Gerstensaftes bestellt ist.
Wahl zur Bayerischen Bierkönigin
:Wer trinkt denn hier Spezi?
Fünf Stunden, vier Kandidatinnen und drei Erkenntnisse: Es herrscht Bier-Krieg, Hubert Aiwanger ist im Selfie-Stress und bei der Getränkewahl auf der Galerie spielen sich fürchterliche Szenen ab.
Oktoberfest
:Stadt gewinnt Streit um Wiesn-Zelte – doch das Zittern geht weiter
Müssen die Festhallen europaweit ausgeschrieben werden? Nein, lautet das erste Urteil. Warum die Stadt die Zuschläge für das kommende Oktoberfest trotzdem nicht erteilen darf.
„Spatenhaus an der Oper“
:Banden-Betrug in Münchner Traditionswirtshaus? Razzia bei 50 Mitarbeitern
Die bekannte Wiesnwirte-Familie Kuffler zeigt sich entsetzt: In ihrem „Spatenhaus an der Oper“ sollen Beschäftigte im großen Stil abkassiert haben. Mit welcher Masche sie vorgegangen sein sollen und wie alles aufflog.
Oktoberfest
:Wiesn-Wirte im Schlagabtausch – Streit um Zeltvergabe eskaliert
Christian Schottenhamel zeichnet eine „Horrorvision“ mit Döner, Pizza und Kölsch. Alexander Egger wirft ihm daraufhin Falschbehauptungen vor. Bislang nicht vertretene Münchner Brauereien dürften da genau hinhören.
Solide Finanzen
:Dicker Überschuss im Erdinger Haushalt
Doch trotz der positiven Bilanz warnt die Kämmerin vor schrumpfenden Steuereinnahmen und kostspieligen Großprojekten wie der Nordumfahrung und neuen Feuerwehrhäusern.
Bayerisches Brauchtum
:Aus Liebe zum königlichen Weißbier
Vor 20 Jahren wurde der „Erste König-Ludwig-Weißbier-Fanclub“ in Mammendorf gegründet. Der 1450 Mitglieder starke Verein will Gemeinschaft und Brauchtum pflegen. Luitpold Prinz von Bayern gefällt das. Der Brauereichef ist Mitglied Nummer eins.
Wirtschaft in Bayern
:Bayern bleibt Bier-Spitzenreiter – doch der Absatz sinkt
Hopfen und Malz sind nicht verloren, dennoch verkaufte Bayern im vergangenen Jahr weniger Bier als 2024. Besonders ein Bereich fällt dabei deutlich ab.
Kleine Brauereien
:Warum auf der Auer Dult kein Platz für Bier aus der Au ist
Benjamin Saller betreibt als „BrewsLi“ eine kleine Brauerei in dem Münchner Stadtviertel und ärgert sich, weil seine Bewerbung abgelehnt wurde. Was Wirtschaftsreferent Scharpf dem entgegenhält – und wie es anderen Konkurrenten erging.
Gastronomie im Landkreis Starnberg
:Wenn die Fruchtsäure mit dem Malzkörper harmoniert
Zwei Jahre nach dem alkoholfreien Hellen bringt die Klosterbrauerei Andechs eine neue Mischung aus Apfelschorle und alkoholfreiem Weißbier auf den Markt. Ein Biersommelier äußert sich bei der Vorstellung voll des Lobes.
Brauereien
:„Tradition zahlt keine Rechnungen“
In Deutschland, dem Land mit den meisten Brauereien weltweit, wird immer weniger Bier getrunken. Viele Hersteller kämpfen ums Überleben oder müssen schließen. Ein Brauer in Mittelfranken wagt dennoch den Neustart. Was treibt ihn an?
Im Bahnhofsviertel
:München hat ein neues Wirtshaus
Fünf Monate lang wurde im Deutschen Theater umgebaut: Nun hat dort ein Hofbräu eröffnet. Es soll die Tradition der Wirtshäuser pflegen – aber in manchen Punkten auch mit ihr brechen.
Politiker-Derblecken auf dem Nockherberg
:„Merz wird da zu sehr als Depp dargestellt“: Überraschend harte Kritik aus der CSU am Singspiel
Der Ärger von Partei-Granden an Teilen der Nockherberg-Darbietung fällt so scharf aus, dass sich Grundsatzfragen stellen: Was ist beim Derblecken erlaubt? Und wer definiert das?
Politiker-Derblecken und Singspiel
:Alle Infos zur Starkbierprobe auf dem Nockherberg 2026
Stephan Zinner gibt 2026 seine Premiere als Fastenprediger. Wissenwertes zum Nockherberg.
Kritik zum Singspiel am Nockherberg
:Eine Horde Drachentöter stolpert durch den Irrsinn der Weltlage
Tobt die Menschheit heftiger, als es sich Satiriker ausdenken könnten, gerät ein Nockherberg-Singspiel zum schwierigen Unterfangen. Trotzdem gelingt es – und ein Gesangsduell liefert den schönsten Moment.
Die besten Sprüche vom Nockherberg
:Mit Bayernfahne und Robben-Bratwurst-Weckla
Söder als Jon Snow in Grönland, Aiwanger als Rambo aus Rottenburg und Merz mit Pfeil und Bogen: Wie sich der neue Fastenprediger Stephan Zinner die Polit-Prominenz vorknöpft. Die besten Sprüche.
Söders Nockherberg-Karriere in Sprüchen
:„Sie sind jetzt für mich der Doktor Fu Manchu Bayerns“
Markus Söder als Ganove, der neue Bundesländer annektiert? Oder doch als strahlender Held mit Robben-Bratwurst-Semmel? Egal, Hauptsache in der Fastenpredigt gewürdigt – denn das war nicht immer so.
Starkbierprobe
:Das macht den Nockherberg in diesem Jahr besonders
Derblecken und Singspiel vier Tage vor einer Wahl: Das ist eine ungewöhnliche Konstellation. Was das für die Akteure bedeutet – und für die Politiker.
Oktoberfest
:Mehr als 5000 Stimmen für neues Wiesn-Bier
Vor rund einer Woche gab die Giesinger Brauerei bekannt, Unterschriften sammeln zu wollen für den Schritt auf die Wiesn. Jetzt gibt es erste Zahlen.
Besetzung im Singspiel
:Wer spielt wen am Nockherberg?
Der Kanzler wirkt gut 30 Jahre jünger, eine „Allround-Waffe“ wird zum Aiwanger und zwei Grünen-Darsteller kehren als Unions-Männer zurück: Diese Personen spielen mit beim Singspiel.
Stephan Zinner als Fastenprediger
:„Man sollte die politische Landschaft nicht überschätzen“
Der Schauspieler und Kabarettist Stephan Zinner hat auf dem Nockherberg jahrelang Markus Söder gedoubelt. Heuer hält er erstmals die Fastenrede. Was das Publikum von ihm erwarten darf.
Politikum ums Oktoberfest
:Per Bürgerbegehren auf die Wiesn
Giesinger Bräu will unbedingt aufs größte Volksfest der Welt. Nun versucht der Gründer es mit einem neuen Kniff: Ein Bürgerentscheid soll die Stadt zwingen, die Zulassungsregeln zu ändern. Der Wiesn-Chef zeigt sich irritiert.
Nockherberg-Ensemble
:„Alle Ausrutscher sind herzlich willkommen, Herr Merz“
Bei der Vorstellung der Darsteller für das Singspiel freuen sich die Beteiligten über reichlich Vorlagen aus der Politik. Zwischen die bitterbösen und mordslustigen Bemerkungen schleichen sich aber auch ernste Töne.
Münchner Hofbräu
:Neuer Chef, neues Wiesn-Zelt
Nach einem Vierteljahrhundert bekommt die staatliche Brauerei eine neue Führung. Auf dem Oktoberfest leistet sie sich 2027 eine neue Bierhalle.
Erding
:Gabelstapler fängt Feuer
Das Fahrzeug gerät in einer Halle des Erdinger Weißbräu in Brand. Zwei Mitarbeiter müssen mit Verdacht auf Rauchvergiftung ins Krankenhaus.
ExklusivGastronomie
:Neuer Wirt für das Paulaner Bräuhaus steht fest
Zeno Kratzer übernimmt von April an das traditionelle Wirtshaus am Kapuzinerplatz. Der 33-Jährige will es einer Verjüngungskur unterziehen und manche Gerichte zu „Kampfpreisen“ anbieten. Was er genau plant.
ExklusivOktoberfest
:Verlieren die Münchner Brauereien ihre Wiesnzelte?
Ein Streit um die Zeltvergabe könnte das Oktoberfest grundlegend verändern. Im Stadtrat herrscht „Alarmstimmung“. Was gerade hinter den Kulissen geschieht.
Gastronomie
:Münchens Bierpreis-Paradoxon
Einige Münchner Brauereien erhöhen ihre Preise, einige Wirte senken die ihrigen. Wie kann das sein? Über ein Politikum, das einst eine Revolution auslöste – und noch heute relevant ist.
Regensburg
:Schneider Weisse übernimmt älteste Klosterbrauerei der Welt
Das Unternehmen kauft auch die Biermarken „Bischofshof“ und „Weltenburger“ von der Regensburger Brauerei Bischofshof, die Ende des Jahres geschlossen wird.
Wirtschaft in Bayern
:Brauerei Schneider Weisse übernimmt Bischofshof und Weltenburger
Für eine Braustätte in Regensburg bedeutet der Deal das Aus, die älteste Klosterbrauerei der Welt soll allerdings gesichert sein.
Augustiner
:Warum eine Brücke nach einer Brauerei-Erbin benannt wird
Der Arnulfsteg in München soll künftig Edith-Haberland-Wagner-Brücke heißen. Die ehemalige Augustiner-Inhaberin wird für ihr unternehmerisches und soziales Wirken geehrt – dabei wollte sie lange von der Brauerei gar nichts wissen.
Brauwirtschaft
:Der trockene Januar vermiest Brauern das Geschäft
Immer mehr Menschen verzichten zu Jahresbeginn auf Alkohol. Das spüren auch die deutschen Brauereien. Dabei leiden die Unternehmen ohnehin schon darunter, dass der Bierdurst sinkt.
Gastronomie
:Der Ratskeller schließt nach 50 Jahren – was folgt danach?
Zum Jahresende sperren Peter Wieser und Toni Winklhofer ihre Gaststätte unter dem Rathaus zu. Die Grünen bringen einen Club als Nachfolge ins Spiel, die CSU hätte gerne wieder eine Wirtschaft – und dann gibt es da noch Gerüchte um einen prominenten Retter.
