Brauer

Mit 22 Jahren alleiniger Braumeister

Johannes Hartwigs Devise beim Brauen im Grafinger Wildbräu: Nicht zu viel Schnickschnack. Das Sprichwort "Kein Bier vor vier" nimmt er nicht allzu ernst.

Von Amelie Hörger, Grafing

Zweifelhafter Flüssig-Lohn für Brauer

Bier als Zahlungsmittel? Das hat laut der Drogenbeauftragten der Bundesregierung keine Zukunft. Das sehen die Brauer, die derzeit etwa 36 Liter Freibier im Monat bekommen, allerdings ganz anders.

Kolumne von Johann Osel

Wie der neue Monopteros aussieht

Seit Monaten ist das Bauwerk im Englischen Garten verhüllt. Rechtzeitig zum Sommer zeigt sich nun der Monopteros in seiner neuen Pracht - zumindest ein bisschen.

Craft-Beer boomt - auch in München

Während der Bier-Konsum insgesamt zurückgeht, haben kleine Brauereien immer mehr Erfolg. Sechs Beispiele aus München.

Von Franz Kotteder und Andreas Schubert

Pils mit Zitrushopfen

David Stieren und Niklas Zerhoch sind die "Munich Brew Mafia"

Die Hefe-Jäger

In verlassenen Kellern und verrottenden Bottichen suchen Forscher Spuren verschollener Biersorten. Das Motto der Unternehmung: Je dreckiger, desto besser.

Von Claudia Steinert

Fotos von wilden Kerlen

Im Foyer des Asamsaals ist bis zum 8. Juni die Fotoausstellung "Wächter des Reinheitsgebots" zu sehen. Fotograf Sead Husic hat hundert bayerische Bierbrauer auf seinen Porträts festgehalten.

Von Katharina Aurich, Freising

Traditionsreich

Altomünsters Brauereigeschichte

Von Dorothea Friedrich, Altomünster

Der Trend geht zum Aromahopfen

Aus den USA kommt die Idee, Bier mit vielfältigen Geschmacksnoten zu brauen: Himbeer, Rhabarber oder Milch im Krug? Es muss ja nicht immer allen alles schmecken.

Von Andreas Schubert

Ursprüngliches Lagerbier von guter "Drinkability"

Die Franziskaner-Brauerei bringt zur Feier des Reinheitsgebots ein naturtrübes, ungefiltertes Kellerbier auf den Markt und feiert das im Franziskaner

Von Franz Kotteder

Eine Königin für jede Gelegenheit

Der König ist abgeschafft, es lebe die Königin: Doch warum kommt gerade die Bierkönigin aus Oberbayern, wenn doch die meisten Brauereien in Franken sind?

Glosse von Katja Auer

Ausgetrunken

Die ersten 40 Hektoliter des neuen, vorerst im Allgäu produzierten Biers sind komplett verkauft. Noch dieses Jahr soll in Esting die eigene Brauerei entstehen

Von Erich C. Setzwein, Olching

"Grenzzaun Halbe": Wie der Brauer sich verteidigt

Hat eine bayerische Firma wirklich ein Nazibier gebraut? "Wir haben nichts gegen die Flüchtlinge", sagt der Geschäftsführer.

Von Christian Gschwendtner, Straubing

Der Chef gibt sich die Ehre

Zum Geburtstag des Erdinger Weißbräus tritt Inhaber Werner Brombach höchstpersönlich in einem Werbespot auf.

Von Mathias Weber

"Bayerischer als Bier geht es nicht"

Luitpold Prinz von Bayern über die Bedeutung der Lebensmittelvorschrift von 1516, die Brautradition der Wittelsbacher und die Renaissance kleiner Produzenten

Interview: Andreas Ostermeier, Kaltenberg

Für jeden Biertyp das Passende

Die Firma von Rita und Fritz Briem in Au analysiert und züchtet Hefestämme und verkauft sie an Brauereien im In- und Ausland. Ursprünglich war der Standort der Sammlung auf dem Weihenstephaner Berg. Zum Angebot gehören auch individuelle Beratungen für Brauer

Von Tobias Wagenhäuser, Au

Viel Bier vor vier

Weil das Wasser verschmutzt war, trank man vor 500 Jahren den ganzen Tag. Und gab gerne Tollkirschen und abgehackte Finger hinzu.

Von Sebastian Herrmann