Wein

Neues aus der Münchner Gastro-Szene

:Unvergessliche Leibspeisen und vegane Köstlichkeiten

Im Sparkling Bistro kochen zwei Freunde eine Hommage an den Golf von Triest, im Kulinariat lockt ein „Vegan Pop-up“, und im Restaurant Huber kommt es zum „Duell der großen Rebsorten“.

Gourmetküche

:„Wasser als Begleitung – grauenhaft langweilig“

Jan Hartwig über Gemeinsamkeiten zwischen Sterneköchen und Popstars, alkoholfreie Getränke und welcher Wein zu scharfem Essen passt.

Frust in der Residenz

:Betreiber der Frank Weinbar schmeißen hin

Die Frank Weinbar in der Münchner Residenz gilt als Kult-Adresse für fränkischen Wein. Doch die Wirte sind genervt und haben ihren Vertrag gekündigt – aus mehreren Gründen.

Weinbau

:Frankreichs Winzer verzweifeln an der Weltpolitik

Ausgerechnet im Land des Champagners und des Bordeaux trinken immer weniger Menschen Alkohol. Aber das ist längst nicht alles. Und jetzt? Auf ein Glas mit Winzern.

Was läuft in der Münchner Gastro-Szene?

:Philippinische Koch-Performance und ein deutscher Winzer-Gipfel

Im Haus der Kunst serviert die philippinische Köchin Angel Dimayuga bei einem Kunst-Happening ein Mehr-Gänge-Menü. In der Bar des Rosewood-Hotels wurde ein Wein-Guide vorgestellt.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Was tun, wenn Luxuswein korkt?

Na, Leute einladen, Billigwein ausschenken und die edlen Flaschen als Deko nutzen. Eine Kolumne über Schein und Sein von Château Lafite.

Deutscher Weinbau

:Tiefer Blick ins Glas

Gelähmt von Regulierung und Verbandspolitik, unfähig zum großen Wurf – aber besser als sein Ruf: Warum der deutsche Wein wie das Land ist, aus dem er kommt.

Deutscher Weinbau

:Wohin mit all dem Wein?

Der deutsche Weinbau steckt in der Krise, die Menschen trinken weniger. Eigentlich müsste die Rebfläche sinken, doch die Winzer wehren sich – auch, weil ihr Produkt für sie mehr ist als ein Wirtschaftsgut. Ein Besuch an der Südlichen Weinstraße.

Crémant statt Prosecco

:Wie ein Münchner Schaumwein neu denkt

Unter Weinhändlern gilt Crémant als Heilmittel gegen den rückläufigen Konsum. Ein Besuch mit dem Münchner Guido Walter in einem rheinhessischen Weinkeller, der zeigt, dass Schaumwein aus Deutschland ernst genommen werden kann.

SZ MagazinWeinkritikerin Jancis Robinson

:»Die spannendsten Weine sind im preislichen Mittelfeld zu finden«

Jancis Robinson, eine der einflussreichsten Weinkritikerinnen der Welt, hat in ihrer Karriere schon mehr als 116 000 Weine bewertet. Die Engländerin über männliche Egos beim Probieren, unterschätzte Regionen und ihren Lieblingswein aus Deutschland.

Weihnachtsmärkte

:Preise für Glühwein steigen

Rund 50 Millionen Liter Glühwein werden in Deutschland pro Jahr getrunken. Die Preise steigen in dieser Vorweihnachtszeit nach Einschätzung der Weinkellereien leicht. Aber längst nicht überall.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Türsteher zur Dämonenparty

Ein mysteriöses Hausverbot, ein Besuch in der Notaufnahme und ein Erwachen halb bekleidet im Park – unsere Autorin kann sich derartige Exzesse nur mit einem Getränk erklären: dem Grauburgunder.

Reden wir über Geld

:„Mir graut jetzt schon vor dem ‚Dry January‘“

Andrea Wirsching führt in Franken ein jahrhundertealtes Weingut mit Spitzenlagen. Ein Gespräch über die Krise im deutschen Weinbau, Preise beim Discounter und darüber, warum Wein im Beutel die Zukunft ist.

Wirtschaft

:Gesundheitstrend macht Bayerns Brauern und Winzern Sorgen

Der Bierabsatz sinkt – vor allem junge Kunden bleiben weg. Auch fränkischer Wein wird seltener getrunken. Die Produzenten sehen den Genuss ihrer Getränke zu Unrecht an den Pranger gestellt.

Wein-Exporteur Loosen

:„Trump weiß gar nicht, was er da angerichtet hat“

Selbst deutsche Winzer treffen die Zölle des US-Präsidenten. Doch der Moselwein-Produzent Thomas Loosen hat vorgesorgt. Er liefert jetzt mehr Flaschen nach China.

Toskana

:Chianti gibt es bald auch als Rosé – Schluck!

Er war einst gleichbedeutend mit italienischem Rotwein, nun soll Chianti auch als Rosé hergestellt werden. Ein Traditionsbruch, den nicht alle grandios finden.

SZ MagazinGut getestet

:Welcher deutsche Rotwein kann es mit französischem aufnehmen?

Deutsche Winzer setzen zunehmend auf Spätburgunder, der in Frankreich Pinot Noir genannt wird. Sommelière Julia Kolbeck hat zwölf deutsche Rotweine getestet und war überrascht von der hohen Qualität – und dem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Frankreich

:Auf dem Rad durch das Burgund

In dieser Gegend werden die besten und teuersten Weine Frankreichs gemacht. Der Herbst ist eine hervorragende Zeit für Kostproben auf Märkten, in Restaurants und Kellern. Besonders schön lässt sich das auf einer Genuss-Fahrradtour von Dijon nach Beaune erleben.

Medizin

:Alkohol ist nicht nur schlecht

Das Trinken von Alkohol wird zunehmend pauschal verdammt. Zu Unrecht, zeigt nun eine umfangreiche Analyse. Zumindest bei moderatem Konsum gibt es sogar günstige Effekte.

Genussmittel

:Top-Weinjahrgang erwartet

Reife Trauben zu Beginn der Saison und lang anhaltender Regen setzten die  deutschen Winzer unter Druck. Nach der schnellen Lese soll es jedoch ein guter Jahrgang werden, besonders bei Rotweinen.

Absatzkrise in Bordeaux

:„Die Gier war größer als der Durst“

In Bordeaux, einer der teuersten Weinbauregionen der Welt, hat man sich völlig verspekuliert. Nun sind die Lager voll, die Preise im freien Fall und schwere Rotweine immer unbeliebter. Ein Besuch bei Edelwinzern, die gerade eiligst versuchen, sich neu zu erfinden.

Tipps für Kunst und Kultur in München

:Münchens versteckte Spielstätten: Kunst genießen, wo man es nicht erwartet

Kulturprogramm wartet nicht nur in Oper, Theater oder Museum, sondern auch in Cafés, Restaurants oder Weinläden. Neun Tipps, wo man überraschend Kunst und Kultur findet.

Krise im Weinbau

:Viele Winzer geben auf

Die Lese ist mitten im Gang, aber die Stimmung im Weinbau ist schlecht. Betriebe schließen oder verkleinern ihre Flächen, manche sprechen von der schlimmsten Krise der Nachkriegszeit. Was ist da los? Eine Erkundung in Rheinland-Pfalz.

Wahl zur Deutschen Weinkönigin

:Kulturkampf in den Weinbergen

Ein Mann als Weinmajestät? Für Kritiker ist das der Gipfel der Wokeness. Und doch treten dieses Jahr zur Wahl der Deutschen Weinkönigin auch zwei Männer an. Levin McKenzie und der Kampf um das Krönchen.

Messen in München

:Die wichtigsten Getränkemessen im Herbst

Alkoholfreie Getränke, edle Weine und Spirituosen, internationale wie regionale Feinkost:  In München dreht sich bis zum Ende des Jahres vieles um guten Geschmack. Events und Weinmessen im Überblick.

Weinwirtschaft

:Wie Frauen die Winzer-Szene aufmischen

Lange dominierten Männer die Weinwirtschaft. Frauen waren nur das adrette Beiwerk auf Volksfesten. Das ändert sich: Wie die neuen Winzerinnen ihre Branche verändern.

MeinungHauck und Bauer

:Heute vor 274 Jahren

Am 29. August 1751 wurde im Keller des Heidelberger Schlosses das größte Weinfass der Welt fertiggestellt.

Landwirtschaft

:In Franken hat die Lese für Federweißen begonnen

Federweißen frisch vom Winzer: Wie die Hefe im Glas tanzt, warum der Deckel nie ganz zu darf – und was das süße Getränk über den Weinjahrgang verrät.

Sucht in der Gastronomie

:Wer bin ich ohne Alkohol?

Er handelt erfolgreich mit Wein, sein Laden ist seine Bühne. Nebenbei aber wird Holger Schwarz alkoholkrank. Heute ist er trocken, arbeitet als „sober Sommelier“ und hostet einen Podcast über das Trinken. Er weiß, wie schön und schwierig Freiheit ist.

Nach Sturz des Assad-Regimes

:Wie ein Winzer in Syrien den Islamisten trotzt

Meinen es die neuen Herrscher in Syrien ernst mit der versprochenen Toleranz? Die Zukunft des Weingutes von Yousef al-Jarjour könnte ein Gradmesser dafür werden.

Winzerdynastie Brennfleck

:Das Sulzfelder Weingut, das es seit 1591 gibt

Das Familienweingut existiert nachweislich seit Jahrhunderten. Noch immer lebt und betreibt die Familie ihren Hof im Stammhaus. Die 15. Generation ist zur Übernahme bereit - und steht vor ganz neuen Herausforderungen.

Geschichtsbild

:Julia Klöckner, neu im Amt

Vor 30 Jahren in Neustadt an der Weinstraße: Die Karriere der heutigen Bundestagspräsidentin beginnt.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Rotwein wird viel zu warm getrunken und Weißwein zu kalt«

An welchen objektiven Kriterien erkennt man einen guten Wein? Wie probiert man ihn richtig und welchen Einfluss haben Klima und Boden auf die Stilistik? Der Experte Bernhard Meßmer vom Weininstitut München erklärt, wie man schnell zum Weinprofi wird.

SZ MagazinGut getestet

:»Der schnalzt richtig am Gaumen«

Wenig Alkohol und eine perfekte Balance aus Süße und Säure – das macht Kabinettweine ideal für den Sommer. Der Sommelier Stefan Grabler hat zwölf Riesling-Kabinettweine blind verkostet. Den Testsieger hätte er am liebsten sofort ausgetrunken.

Meghan Markle

:Ein Wein, aber mit Gefühl

Nach Marmelade und Honig verkauft Herzogin Meghan nun unter ihrem Label auch Wein; „thoughtful“ soll diese Neuerung sein. Passt ja, schon ihre Marmelade sollte nicht weniger als den „Alltag aufwerten“.

SZ MagazinHotel Europa: der Tipp

:Fabelhafte Farben

Warum entscheiden, wenn man auch alles haben kann? Im bunten »Solar de Vila Meã« im portugiesischen Silveiros treffen Städtetrip, Wellnessurlaub, und Weinverkostung aufeinander.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Entweder man liebt oder man hasst ihn

Im österreichischen Burgenland macht unser Autor Bekanntschaft mit einem Wein, den es nirgendwo sonst auf der Welt gibt. Nach anfänglicher Skepsis geht er dem Geheimnis des »Uhudlers« auf den Grund.

Weingläser

:Stilsicher

Natürlich kann man Wein auch einfach aus einem Wasserglas trinken – ist aber nur der halbe Genuss. Über opulente Filmszenen mit Leonardo DiCaprio, den besonderen Klang der Glasharfe und die wichtigsten Tipps beim Kauf des richtigen Glases.

Weinbau

:Weitgereiste Rebe bekommt einen Ehrenplatz in Freising

Der Ableger des ältesten Weinstocks der Welt in Maribor war ein Geschenk der slowenischen Partnerstadt Škofja Loka und wurde 2017 stolz in Empfang genommen. Doch fast hätte er die Bauarbeiten am Domberg nicht überlebt.

Weinbau in Portugal

:Grüne Welle

Vinho Verde, wegen seiner Frische lange als leichter „Sommerwein“ belächelt, hat plötzlich erstaunlich viel Reife und Tiefgang. Manche schwärmen schon vom neuen Riesling. Eine Reise zu den Kellereien im Norden Portugals.

Gastronomie

:Wie die Halbe aus München verschwindet

Was bisher vor allem beim Weinausschank zu beobachten war, schwappt nun auch aufs Bier über: Die Menge wird reduziert, der Preis bleibt gleich.

Weinbau

:Mit der Drohne in den Steilhang

Reben an steilen Hängen lassen sich nur schwer pflegen. Die neue Bundesregierung setzt auf Drohnen, damit Pflanzenschutzmittel gespritzt werden können. Die Hightech-Methode hat auch Gegner.

Neues aus der Münchner Gastro-Szene

:Wein nach Bier geht auch

Besonderes und Rares in der Alten Münze und die Wiesn zu Gast im Biergarten.

Ausschank-Mengen im Restaurant

:Wer Wein im Lokal trinkt, sollte einen Kleinkredit in Erwägung ziehen

Gegenüber Münchens Gastronomen keimt ein Verdacht auf: Lassen sie sich in geheimen Kursen weiterbilden, wie sie möglichst effizient ihre Taschen füllen können?

Weinexperimente am Ammersee

:Mach' es wie die alten Römer

Seit 2018 pflanzt der Biobauer Uli Ernst in Utting Reben in einem Gebiet, das keinesfalls eine klassische Weinbauregion ist. Er setzt als erster Winzer in Bayern auch deshalb ausschließlich auf pilzresistente Sorten.  Aber schmecken die überhaupt? Eine Weinprobe hoch über dem Ammersee.

Werbegesicht für die Weinbranche

:22-jährige Lehramtsstudentin ist neue fränkische Weinkönigin

Franken ist das wichtigste Weinbaugebiet Deutschlands - und Antonia Kraiß ist zum neuen Werbegesicht der Winzerinnen und Winzer gewählt worden. Die Entscheidung war schon schwieriger: In diesem Jahr gab es nur zwei Kandidatinnen.

SZ MagazinHotel Europa: der Tipp

:Ein Schlössl für Weinliebhaber

Hier empfängt einen die Familie auf der Dachterasse: Das Hotel »Matill« ist das älteste Gebäude in Latsch - in Italien gelegen, besticht es durch Talblick, moderne Zimmer, Spa und den eigenen Weinanbau.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Ist Naturwein gesünder als konventioneller Wein?

Weniger Zusatzstoffe, keine künstliche Hefe, kaum Schwefel – Naturwein gilt als die ursprüngliche Alternative zum klassischen Wein. Doch macht er wirklich weniger Kopfweh am nächsten Tag? Eine Expertin erklärt, was wirklich dran ist.

SZ MagazinGut getestet

:Das sind die besten Weißweine aus dem Discounter

Der Sommelier Tobias Klaas hat 42 Supermarkt-Weißweine verkostet. Die 14 besten Flaschen aus Deutschland, Italien, Frankreich und Neuseeland schafften es auf seine Empfehlungsliste für den Frühling.