Wein

SZ MagazinKlimawandel

:»Weinbau ist kein Korallenriff – wir können gegensteuern«

Hagel in der Pfalz, Brände in Bordeaux, Dürre im Rioja: Der Klimawandel bedroht auch den Weinbau massiv. Hans Reiner Schultz, einer der weltweit führenden Forscher zum Thema, weiß, worauf klimabewusste Konsumenten achten sollten und auch, welche deutsche Rebsorte trotz allem eine gute Zukunft hat.

SZ MagazinDie kleine Weinschule

:Was versteht man unter Bio- und biodynamischem Weinbau?

Ist jeder Bio- auch ein Naturwein und Biodynamisch nur ein anderes Wort für Hokuspokus? Johanna Döring von der Hochschule Geisenheim besitzt weltweit die einzige Professur für ökologischen Weinbau und gibt Antworten.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Das ist Gardasee-Vibe im Glas«

Lugana ist einer der beliebtesten italienischen Weißweine, Weinprofis finden ihn dagegen oft etwas langweilig. Der Sommelier Luigi Pecchia hat 17 Weine  verkostet. Einen seiner Favoriten gibt es für knapp unter zehn Euro im Supermarkt.

SZ MagazinDas Rezept: Gruß aus der Küche

:Kann Wein für Schnupfen sorgen?

Die Nase ist dicht oder läuft, kann das ein Alkoholschnupfen sein? Ein Experte klärt auf.

Export nach Deutschland

:Rotwein vom Fudschijama

In Japan wollen Winzer mit einer klimaresistenten Traube den Wein neu erfinden. Die Erfahrungen dafür haben sie mit europäischen Rebsorten gesammelt. Das hat vor 100 Jahren schon mal funktioniert – mit einem anderen alkoholischen Getränk.

MeinungAlkohol-Steuer

:Das hat seit Jahrzehnten keine Regierung gewagt

Es ist richtig, die Steuer auf Spirituosen zu erhöhen. Nicht aus finanziellen, sondern aus gesundheitlichen Gründen. Nur gehen die Pläne nicht weit genug.

Weiß und Rosé

:15 tolle Sommerweine für unter 15 Euro

Unsere Weinautorin empfiehlt ihre Favoriten aus Deutschland und Österreich mit einem fantastischen Preis-Leistungs-Verhältnis.

Guide Michelin

:Das lukrative Geschäft mit den Sternen

Der Gourmetführer Michelin richtet sich neu aus. Die grünen Sterne für Nachhaltigkeit werden gestrichen, dafür gibt es Bewertungen in mehr Regionen und Ländern. Damit die Tester überhaupt kommen, fließt Geld.

SZ MagazinGut getestet

:»Die Bräunung war sehr natürlich und gleichmäßig«

Selbstbräuner in Form von Konzentraten lassen sich mit Cremes mischen und versprechen natürlich wirkende Bräune. Drei Dermatologinnen haben zwölf Produkte getestet. Einige sind empfehlenswert, doch manche haben schädliche Inhaltsstoffe.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Warum Weinbau in der Türkei Frauensache ist

Werbung für Alkohol ist verboten, der Verkauf eingeschränkt, die Steuerlast hoch: Wein zu produzieren ist in der Türkei alles andere als leicht. Dabei ist das Potenzial groß – und das haben vor allem Winzerinnen erkannt.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Das ist ein Roséwein wie aus dem Bilderbuch«

Leicht, fruchtig, wenig Säure: Das macht Rosé zum idealen Sommerwein. Sommelier Tobias Klaas hat 14 Flaschen blind verkostet – und neben einem Top-Wein aus Südfrankreich auch einen sehr guten deutschen entdeckt, der im Preis unschlagbar ist.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Von teuren Weinen bin ich oft enttäuscht«

Sommelier Willi Schlögl und Rapper Curly betreiben mit »Terroir und Adiletten« Deutschlands erfolgreichsten Wein-Podcast. Im Interview sprechen sie über »Mansplaining« bei Wein, die derzeit spannendsten Anbaugebiete – und sie verraten, wie man auch als Laie über den eigenen Geschmack Wein-Kennertum erlangt.

Portugal

:Wie sich das Douro-Tal neu erfindet

In Porto drängen sich die Touristen, aber den Portwein aus den berühmten Kellereien der Stadt wollen immer weniger trinken. Ein Besuch an den Hängen des Douros, wo die Winzer gerade radikal umdenken müssen.

Gesellschaft

:Französische Revolution zum Apéro

Die Franzosen tranken 2025 erstmals mehr Bier als Wein. Ein Umsturz mit Gründen – aber sind es die richtigen?

SZ MagazinGewinnen

:Drei in Eins

An der Obermosel treffen Deutschland, Frankreich und Luxemburg aufeinander. Dort, inmitten von Weinbergen, liegt das Fünf-Sterne-Superior-Haus »Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg«. Wir verlosen drei Übernachtungen mit Halbpension.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Das wussten Sie noch nicht über Wein

Sagt der Verschluss einer Flasche etwas über die Qualität aus? Sollte man Wein liegend lagern? Experten geben Antworten auf elf ewige Fragen zu Wein.

Früher haben die Wirte ihren Gästen noch mit Eleganz  das Geld aus der Tasche gezogen. Heute muss man als Gast liefern: schnell essen und trinken und noch schneller zahlen.

Schauspieler wird Weinhändler

:„Beides ist ein Erlebnis“

Tommy Schwimmer, vor allem als Flori in „Dahoam is Dahoam“ bekannt, über ehrliche Jobs, das Abstrakte beim Film und Gemeinsamkeiten von guten Schauspielern und Verkäufern.

Wein aus Franken

:300 Jahre Bocksbeutel – eine Flasche feiert Geburtstag

Der Bocksbeutel ist bis heute das Markenzeichen für Frankenwein. Doch über die Jahrhunderte hat sich seine Form immer wieder leicht verändert – was nicht immer allen gleich gefällt.

SZ MagazinWeinkritiker William Kelley im Interview

:»Je besser der Wein, desto subjektiver wird es«

Wie schmeckt eine Flasche Wein, die fast 200 Jahre alt ist? William Kelley weiß es. Der einflussreiche Weinkritiker und obsessive Winzer im Gespräch über die Kunst, Qualität zu schmecken – und darüber, dass er in manchen Weingütern Hausverbot hat.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Rosé statt Revolution

Wie gut kann Wein vom Discounter sein? Unsere Autorin hatte immer ihre Zweifel. Nun hat sie ein Rosé für 4,49 Euro überzeugt – und an ihren verstorbenen Vater erinnert.

Was läuft in der Münchner Gastro-Szene

:Ein Schluck vom Glück

In der Franzi Bar werden Cocktails gemixt und der kalifornische Sommelier und Winzer Rajat Parr will die Münchner überraschen.

SZ MagazinGewinnen

:Der Duft von Wein

Schulen Sie Ihren Geruchssinn und werden Sie zum Weinprofi: Wir verlosen diese Woche zwei Wein-Aroma-Sets, mit denen Sie die 88 häufigsten Duftnoten unterscheiden lernen.

Endlich Gleichberechtigung

:Die Franken dürfen einen Weinkönig wählen – ein Krönchen bekommt er aber nicht

Der Fränkische Weinbauverband sucht, so wie er es seit 1950 immer getan hat, eine neue Weinkönigin. Dafür bewirbt sich heuer erstmals in der Geschichte ein Mann.

Neues aus der Münchner Gastro-Szene

:Unvergessliche Leibspeisen und vegane Köstlichkeiten

Im Sparkling Bistro kochen zwei Freunde eine Hommage an den Golf von Triest, im Kulinariat lockt ein „Vegan Pop-up“, und im Restaurant Huber kommt es zum „Duell der großen Rebsorten“.

Gourmetküche

:„Wasser als Begleitung – grauenhaft langweilig“

Jan Hartwig über Gemeinsamkeiten zwischen Sterneköchen und Popstars, alkoholfreie Getränke und welcher Wein zu scharfem Essen passt.

Frust in der Residenz

:Betreiber der Frank Weinbar schmeißen hin

Die Frank Weinbar in der Münchner Residenz gilt als Kult-Adresse für fränkischen Wein. Doch die Wirte sind genervt und haben ihren Vertrag gekündigt – aus mehreren Gründen.

Weinbau

:Frankreichs Winzer verzweifeln an der Weltpolitik

Ausgerechnet im Land des Champagners und des Bordeaux trinken immer weniger Menschen Alkohol. Aber das ist längst nicht alles. Und jetzt? Auf ein Glas mit Winzern.

Was läuft in der Münchner Gastro-Szene?

:Philippinische Koch-Performance und ein deutscher Winzer-Gipfel

Im Haus der Kunst serviert die philippinische Köchin Angel Dimayuga bei einem Kunst-Happening ein Mehr-Gänge-Menü. In der Bar des Rosewood-Hotels wurde ein Wein-Guide vorgestellt.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Was tun, wenn Luxuswein korkt?

Na, Leute einladen, Billigwein ausschenken und die edlen Flaschen als Deko nutzen. Eine Kolumne über Schein und Sein von Château Lafite.

Deutscher Weinbau

:Tiefer Blick ins Glas

Gelähmt von Regulierung und Verbandspolitik, unfähig zum großen Wurf – aber besser als sein Ruf: Warum der deutsche Wein wie das Land ist, aus dem er kommt.

Deutscher Weinbau

:Wohin mit all dem Wein?

Der deutsche Weinbau steckt in der Krise, die Menschen trinken weniger. Eigentlich müsste die Rebfläche sinken, doch die Winzer wehren sich – auch, weil ihr Produkt für sie mehr ist als ein Wirtschaftsgut. Ein Besuch an der Südlichen Weinstraße.

Crémant statt Prosecco

:Wie ein Münchner Schaumwein neu denkt

Unter Weinhändlern gilt Crémant als Heilmittel gegen den rückläufigen Konsum. Ein Besuch mit dem Münchner Guido Walter in einem rheinhessischen Weinkeller, der zeigt, dass Schaumwein aus Deutschland ernst genommen werden kann.

SZ MagazinWeinkritikerin Jancis Robinson

:»Die spannendsten Weine sind im preislichen Mittelfeld zu finden«

Jancis Robinson, eine der einflussreichsten Weinkritikerinnen der Welt, hat in ihrer Karriere schon mehr als 116 000 Weine bewertet. Die Engländerin über männliche Egos beim Probieren, unterschätzte Regionen und ihren Lieblingswein aus Deutschland.

Weihnachtsmärkte

:Preise für Glühwein steigen

Rund 50 Millionen Liter Glühwein werden in Deutschland pro Jahr getrunken. Die Preise steigen in dieser Vorweihnachtszeit nach Einschätzung der Weinkellereien leicht. Aber längst nicht überall.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Türsteher zur Dämonenparty

Ein mysteriöses Hausverbot, ein Besuch in der Notaufnahme und ein Erwachen halb bekleidet im Park – unsere Autorin kann sich derartige Exzesse nur mit einem Getränk erklären: dem Grauburgunder.

Reden wir über Geld

:„Mir graut jetzt schon vor dem ‚Dry January‘“

Andrea Wirsching führt in Franken ein jahrhundertealtes Weingut mit Spitzenlagen. Ein Gespräch über die Krise im deutschen Weinbau, Preise beim Discounter und darüber, warum Wein im Beutel die Zukunft ist.

Wirtschaft

:Gesundheitstrend macht Bayerns Brauern und Winzern Sorgen

Der Bierabsatz sinkt – vor allem junge Kunden bleiben weg. Auch fränkischer Wein wird seltener getrunken. Die Produzenten sehen den Genuss ihrer Getränke zu Unrecht an den Pranger gestellt.

Wein-Exporteur Loosen

:„Trump weiß gar nicht, was er da angerichtet hat“

Selbst deutsche Winzer treffen die Zölle des US-Präsidenten. Doch der Moselwein-Produzent Thomas Loosen hat vorgesorgt. Er liefert jetzt mehr Flaschen nach China.

Toskana

:Chianti gibt es bald auch als Rosé – Schluck!

Er war einst gleichbedeutend mit italienischem Rotwein, nun soll Chianti auch als Rosé hergestellt werden. Ein Traditionsbruch, den nicht alle grandios finden.

SZ MagazinGut getestet

:Welcher deutsche Rotwein kann es mit französischem aufnehmen?

Deutsche Winzer setzen zunehmend auf Spätburgunder, der in Frankreich Pinot Noir genannt wird. Sommelière Julia Kolbeck hat zwölf deutsche Rotweine getestet und war überrascht von der hohen Qualität – und dem Preis-Leistungs-Verhältnis.

Frankreich

:Auf dem Rad durch das Burgund

In dieser Gegend werden die besten und teuersten Weine Frankreichs gemacht. Der Herbst ist eine hervorragende Zeit für Kostproben auf Märkten, in Restaurants und Kellern. Besonders schön lässt sich das auf einer Genuss-Fahrradtour von Dijon nach Beaune erleben.

Medizin

:Alkohol ist nicht nur schlecht

Das Trinken von Alkohol wird zunehmend pauschal verdammt. Zu Unrecht, zeigt nun eine umfangreiche Analyse. Zumindest bei moderatem Konsum gibt es sogar günstige Effekte.

Genussmittel

:Top-Weinjahrgang erwartet

Reife Trauben zu Beginn der Saison und lang anhaltender Regen setzten die  deutschen Winzer unter Druck. Nach der schnellen Lese soll es jedoch ein guter Jahrgang werden, besonders bei Rotweinen.

Absatzkrise in Bordeaux

:„Die Gier war größer als der Durst“

In Bordeaux, einer der teuersten Weinbauregionen der Welt, hat man sich völlig verspekuliert. Nun sind die Lager voll, die Preise im freien Fall und schwere Rotweine immer unbeliebter. Ein Besuch bei Edelwinzern, die gerade eiligst versuchen, sich neu zu erfinden.

Tipps für Kunst und Kultur in München

:Münchens versteckte Spielstätten: Kunst genießen, wo man es nicht erwartet

Kulturprogramm wartet nicht nur in Oper, Theater oder Museum, sondern auch in Cafés, Restaurants oder Weinläden. Neun Tipps, wo man überraschend Kunst und Kultur findet.

Krise im Weinbau

:Viele Winzer geben auf

Die Lese ist mitten im Gang, aber die Stimmung im Weinbau ist schlecht. Betriebe schließen oder verkleinern ihre Flächen, manche sprechen von der schlimmsten Krise der Nachkriegszeit. Was ist da los? Eine Erkundung in Rheinland-Pfalz.

Wahl zur Deutschen Weinkönigin

:Kulturkampf in den Weinbergen

Ein Mann als Weinmajestät? Für Kritiker ist das der Gipfel der Wokeness. Und doch treten dieses Jahr zur Wahl der Deutschen Weinkönigin auch zwei Männer an. Levin McKenzie und der Kampf um das Krönchen.