Rezepte

Wolfsbarsch-Sashimi mit Fenchelsalat

Die Vinaigrette aus japanischen Sencha-Tee und Salzzitrone sorgt für eine raffinierte Frische.

Von Tohru Nakamura

Doppelt frittierte Pommes

Die womöglich besten Fritten der Welt, doppelt frittiert und mit krosser Chips-Panade.

Arme Ritter mit Krapfen und Apfelgröstl

Einfacher geht's nicht: Als Krapfenritter schmecken Krapfen auch nach Fasching noch köstlich.

Von Hans Gerlach

Tagliatelle mit Tomaten-Rotweinsauce und geschmortem Hähnchen

Das klassische französische Schmorgericht Coq au Vin in einer Variante mit Tomaten-Sugo und Nudeln.

Von Christian Jürgens

Selbst gemachte Mandarinenmarmelade

Schmeckt fantastisch zum Frühstück oder zu Käse und lässt sich prima verschenken - zum Beispiel am Valentinstag.

Kichererbsensuppe mit Frischkäse-Topping

"Macht ein bisschen süchtig": einfache Kichererbsensuppe mit Frischkäse-Granatapfelkern-Topping und einer unwiderstehlichen orientalischen Sumach-Sesam-Gewürzmischung.

Von Hans Gerlach

Überbackene Nusspfannkuchen

Diese köstlichen Palatschinken schmecken zum Kaffee, als Dessert oder Hauptspeise.

Von Elisabeth Grabmer

Chicoréesalat mit Mandarinen und Ziegenkäsedressing

Chicorée plötzlich ganz mild, dank Mandarinenfilets und Ziegenkäse-Joghurtdressing mit Olivenöl.

Monster aus der Tiefe

So knusprig-zart hat frittiertes Gemüse noch nie geschmeckt, versprochen. Der tiefere Sinn dieses Rezepts liegt allerdings darin, ein Wesen zu besänftigen, das im Keller unseres Kochkolumnisten vor sich hin blubbert.

Von Hans Gerlach

Rosmarinpizza mit Räucherlachs und Radicchio-Fenchelsalat

Die warme Pizza bildet eine köstliche Verbindung zwischen dem fetten Fisch und dem frischen Salat.

Von Maria Luisa Scolastra

Massaman-Curry mit Fleisch und Kartoffeln

Thailändischer Klassiker, der auch mit Hähnchen oder Tofu schmeckt.

Brioche-Krapfen mit Walnussbröseln

Klein und göttlich: Brioche-Krapfen mit Walnussbröseln und Zitrusnote, nach der Idee des surfenden kalifornischen Bäckers Chad Robertson.

Von Hans Gerlach

Schnelle Buttermilch-Scones

Liegen schon nach 30 Minuten duftend auf dem Teller - und schmecken zum Tee ebenso wie zum Frühstück.

Klassische Krautwickerl

Diese Kohlrouladen schmecken aufgewärmt genauso gut, versichert unsere Köchin - also am besten gleich die doppelte Portion zubereiten.

Auberginen aus dem Ofen

Besonders aromatisch: Die Auberginen werden vor dem Backen eingeritzt und mit einer würzigen Zwiebel-Knoblauch-Zitronenpaste mariniert.

Von Tohru Nakamura

Bohnen-Nudel-Eintopf mit Gemüsechips

Pasta e fagioli: Unser Koch peppt den klassischen italienischen Nudel-Bohnen-Eintopf mit knusprigen Gemüsechips und gesundem Schwarzkümmelöl auf.

Von Hans Gerlach

Schweinerippchen mit Honig-Paprikasauce

Serviert mit Zwiebel-Gurkengemüse, abgelöscht mit Bier und im Ofen zart geschmort - samt Tipp, wie Sie Salatgurken blitzschnell entkernen.

Von Christian Jürgens

Man-Tu-Teigtaschen mit Süßkartoffel-Walnussfüllung

Jede einzelne Teigtasche eine wunderbare Überraschung für den Gaumen: afghanische Man Tu mit Garnitur aus Kräuterjoghurt und Orangen.

Von Hans Gerlach

Kartoffelbrot mit Buttermilch und Rote-Bete-Aufstrich

Verführerisch: Unsere Köchin serviert ihr Kartoffelbrot mit einem einfachen Rote-Bete-Aufstrich.

Von Elisabeth Grabmer

Zitronen-Gurken-Carpaccio mit Fenchel und Mozzarella

Erfrischend für Körper und Geist: Carpaccio aus hauchdünner Zitrone und Gurke mit Fenchel, Mozzarella, Pistazien, Olivenöl und (wenn Sie mögen) Sardinen.

Von Hans Gerlach

Farinata-Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl

Mit Salat ein unkompliziertes vegetarisches Abendessen - oder eine köstliche Basis für ein Essen mit Freunden, nach Belieben belegt zum Beispiel mit gegrilltem Gemüse, Champignons, Pesto, Käse oder Granatapfelkernen.

Von Hans Gerlach

Zitronen-Birnen-Schokoladentarte

Am besten mit "Hutzeln", fränkischen Dörrbirnen, und wenn Sie mögen Schlagsahne.

Von Hans Gerlach

Ente mal anders

Entenbrust wird oft mit Blaukraut serviert. Unser Koch hat da eine ausgefallenere Idee für Sie: Er reicht als Beilage Topinamburstampf.

Von Christian Jürgens

Gebackene Karotten aus dem Tonmantel

Raffinierte Beilage oder vegetarische Hauptspeise mit Buchweizencrunch und zartgrüner Apfel-Sellerie-Sauce, inspiriert von traditionellen australisch-neuseeländischen Festessen aus dem Erdofen.

Von Hans Gerlach