Rezepte

Blumenkohlsuppe mit Thymian-Croûtons

In dieser vegetarischen Suppe mit knusprig-buttrigen Croûtons darf Blumenkohl zeigen, was er kann - und überzeugt sogar die Kinder unserer Köchin.

Ein Salat für den großen Spargel-Endspurt

Traditionell endet die Spargelsaison in Deutschland am 24. Juni. Kochkolumnist Tohru Nakamura bereitet ihn passend zu den warmen Temperaturen als Salat zu.

Von Tohru Nakamura

Die Diva unter den Beeren

Nie schmecken Erdbeeren aromatischer als in diesen Wochen. Auch bei diesem Dessert spielen sie die Hauptrolle: Unser Kochkolumnist serviert sie mit wunderbar fluffigen Teigtaschen und Butterbröseln.

Von Hans Gerlach

Tomaten fürs Herz

Große Ochsenherztomaten schmecken besonders aromatisch. Vor allem, wenn man sie mit Olivenöl mariniert und mit einem frischen Salat aus Gurken und goldbraun gebratenen Garnelen füllt.

Von Christian Jürgens

Bohnen-Gemüse-Eintopf mit Käse-Croûtons

Liegt leicht im Magen, wärmt und kräftigt gleichermaßen.

Von Christian Jürgens

Ziegenkitzschulter mit Wildkräutern und Rosmarinkartoffeln

Ziegenkitzfleisch gilt unter Feinschmeckern als besondere Delikatesse. Es ist eiweißreich, fett- und cholesterinarm und daher gut bekömmlich.

Von Elisabeth Gramer

Auf Beerenjagd

Statt wie üblich mit Wild kombiniert unser Kochkolumnist die Wacholderbeere mit Huhn und einem feinen Gemüsepüree. Vor der Verkostung empfiehlt er, die Augen zu verbinden.

Von Hans Gerlach

Bulgursalat mit Paprika, Tomate und Minze

Kisir-Bulgursalat ist leicht, vegan, mediterran - und in der Türkei so verbreitet wie hierzulande Kartoffelsalat.

Der Geschmack Japans

Fertige Gewürzmischungen enthalten oft unerfreulich viel Chemie. Das japanische Reisgewürz Furikake lässt sich einfach selbst herstellen. Ähnlich simpel wie das Rezept ist die Gebrauchsanweisung: Drüberstreuen, und zwar viel!

Von Hans Gerlach

Wild-Burger mit selbstgemachten Buns

Für alle Burger-Liebhaber und - wie unsere Köchin - Fans von "Game of Thrones" mit Entzugserscheinungen.

Zuccotto: saftiger Erdbeerkuchen

Der halbkugelförmige italienische Kuchen mit Mascarpone-Creme, Erdbeeren und Löffelbiscuit ist eine sommertaugliche Konkurrenz für den Tiramisù.

Cremiger Schokoladenpudding

Dieser Dessertklassiker eignet sich wunderbar zur Verwertung von übrig gebliebenen Schokoladenresten - und geht ganz einfach.

Von Tohru Nakamura

Tsaziki aus Zaubergemüse

Als Gurkenersatz verwendet unser Kochkolumnist ein italienisches Gemüse, dessen Name ausgedacht klingt, bei dem es sich aber tatsächlich um eine alte, zu Unrecht in Vergessenheit geratene Züchtung handelt.

Von Hans Gerlach

Vitello tonnato: Kalbsfilet mit Thunfischsauce und Kapern

Der kalt servierte Antipasto-Klassiker lässt sich gut vorbereiten, wenn Sie Gäste erwarten.

Fleischpflanzerl aus Hanoi mit Erdnuss-Dip

Serviert mit Reisnudeln, Sojasprossen, Gurken und jeder Menge vietnamesischer Melisse.

"Hinter alten Rezepten verbergen sich faszinierende Geschichten"

Eine US-Professorin durchsucht jahrhundertealte Kochbücher. Im Interview spricht sie über 250 Jahre alte Nudelrezepte, Fleischbier und einen Toast, der Rückenschmerzen lindern soll.

Interview von Stephan Reich

Das Geheimnis der besten Bratkartoffeln

Von wegen Beilage: Unser Koch verrät, wie Bratkartoffeln richtig knusprig werden und welche überraschende Zutat sie zu einem vollwertigen Gericht macht.

Von Hans Gerlach

Das Rezept: Selbst gemachte Salzkaramell-Creme

Ein tolles Last-minute-Geschenk für den Muttertag - das zum Beispiel zu Waffeln schmeckt.

Geflügelsalat mit Ingwer und Limette

Dieser bunte Salat mit Zitrusnote, Blüten und Kräutern stillt kulinarisches Fernweh.

Von Christian Jürgens

Blech gehabt

Rhabarberstrudel ganz ohne Quark und Eier in der Füllung - das geht mit einem kleinen Kniff, den unser Kochkolumnist entdeckt hat. Hier sein Rezept.

Von Hans Gerlach

Die einzig wahren Frühlingsröllchen

Sie brauchen noch ein Mitbringsel für die erste Grillparty des Jahres? Wurzelspinat, der große Bruder des herkömmlichen Spinats, lässt sich einfach reinigen und ist die ideale Füllung für Börek-artige Teigröllchen.

Von Hans Gerlach

Käse-Rührei in der Parmesan-Schale

Dieses einfache Gericht des legendären französischen Spitzenkochs Alain Ducasse schmeckt zum Frühstück ebenso wie mittags oder abends.

Pancakes mit Ricotta-Frischkäse

Fluffig mit wunderbar cremigem Frischkäse-Kern - nach Belieben garniert mit Obst, Joghurt, Ahornsirup oder Speck.

Spargelquiche mit grünem oder weißem Spargel

Einfach und vielseitig: Dieser Mürbeteigkuchen schmeckt mit grünem oder weißem Spargel, warm oder kalt.