Bier

Oktoberfest

:Mehr als 5000 Stimmen für neues Wiesn-Bier

Vor rund einer Woche gab die Giesinger Brauerei bekannt, Unterschriften sammeln zu wollen für den Schritt auf die Wiesn. Jetzt gibt es erste Zahlen.

Schwester Doris Engelhard

:„Bei uns gibt es das ganze Jahr über Bier zu jeder Mahlzeit, außer zum Frühstück“

Doris Engelhard ist die einzige Klosterschwester in Deutschland, die eine Brauerei leitet. Ein Gespräch über Bier und die Fastenzeit, Handys beim Chorgebet und die Frage, wie lange ihr Kloster in Mallersdorf noch besteht.

Brauchtum in der Fastenzeit

:Hier wird kräftig eingeschenkt: Münchens beste Starkbierfeste

Weil nach kirchlichem Recht „Flüssiges das Fasten nicht bricht“, starten mit dem Beginn der Fastenzeit die Starkbierfeste. Das auf dem Nockherberg erfundene „Derblecken“ durch kabarettistische Fastenprediger ist inzwischen weitverbreitet. Der große Überblick.

SZ MagazinGetränkekolumne

:Bibi Blocksberg und Billigbier

Ihr erstes Bier trank unsere Autorin mit zwölf in einem Schrebergarten in Recklinghausen, umringt von Metalfans in Nietengürteln. Es war eine der mutigsten Entscheidungen ihres Lebens.

Statistisches Bundesamt

:Sechs Prozent weniger Bier

Der Rückgang beim Bierabsatz ist so stark wie seit Beginn der Erhebungen im Jahr 1993 nicht. Aber es fehlt etwas in der Statistik.

Streit um Zulassung der Wirte

:München hält an der Zeltvergabe beim Oktoberfest fest

Können sich die Wiesn-Brauereien ihre Wirte selbst aussuchen? Diese Frage beantworten das Wirtschaftsreferat und ein Experte für Vergaberecht gleichermaßen im Sinne der Stadt. Wie sie ihre Auffassung begründen.

Gastronomie

:Münchens Bierpreis-Paradoxon

Einige Münchner Brauereien erhöhen ihre Preise, einige Wirte senken die ihrigen. Wie kann das sein? Über ein Politikum, das einst eine Revolution auslöste – und noch heute relevant ist.

Regensburg

:Schneider Weisse übernimmt älteste Klosterbrauerei der Welt

Das Unternehmen kauft auch die Biermarken „Bischofshof“ und „Weltenburger“ von der Regensburger Brauerei Bischofshof, die Ende des Jahres geschlossen wird.

Wirtschaft in Bayern

:Brauerei Schneider Weisse übernimmt Bischofshof und Weltenburger

Für eine Braustätte in Regensburg bedeutet der Deal das Aus, die älteste Klosterbrauerei der Welt soll allerdings gesichert sein.

Brauwirtschaft

:Der trockene Januar vermiest Brauern das Geschäft

Immer mehr Menschen verzichten zu Jahresbeginn auf Alkohol. Das spüren auch die deutschen Brauereien. Dabei leiden die Unternehmen ohnehin schon darunter, dass der Bierdurst sinkt.

Gastronomie

:Das „Isarkindl“ ist bald Geschichte

Das handwerklich hergestellte Bier aus Freising kommt eigentlich gut an. Doch Simon Klur und Rainer Pieknik geben auf. Das Geschäft lohnt sich einfach nicht.

Übernahme von Karamalz

:Das Comeback des Kinderbiers

Es darf eigentlich nicht Bier heißen und wird als Kindergetränk belächelt. Nun liefern sich Großbrauereien einen Wettbewerb ums süße Malzbier.

Wirtschaft in Bayern

:Oettinger-Brauerei drohen Streiks nach geplatzter Einigung

In den vergangenen Wochen standen bei Oettinger alle Zeichen auf Tarifeinigung, nachdem es ein Schlichtungsverfahren gegeben hatte. Nun macht die Gewerkschaft plötzlich eine Kehrtwende.

Bayerische Brauerei

:Oettinger stellt Bierproduktion in Braunschweig ein

Die schwäbische Brauerei leidet wie die gesamte Branche unter sinkenden Absatzzahlen. Schon vor einigen Monaten hatte Oettinger deshalb angekündigt, kein Bier mehr in Braunschweig zu produzieren. Das Aus kommt nun aber früher als erwartet.

Wirtschaft

:Gesundheitstrend macht Bayerns Brauern und Winzern Sorgen

Der Bierabsatz sinkt – vor allem junge Kunden bleiben weg. Auch fränkischer Wein wird seltener getrunken. Die Produzenten sehen den Genuss ihrer Getränke zu Unrecht an den Pranger gestellt.

Brauerei

:Hofbrauhaus Freising hat neue Eigentümer

Ein von der Schweizer Argon Management AG angeführtes Unternehmerkonsortium erwirbt die Freisinger Brauerei, die wirtschaftlich schwierige Zeiten durchlebt hat. Die neuen Besitzer wollen investieren und setzen weiterhin auf handwerkliche Braukunst.

Mitten in Oregon

:Bayern-Liebe in Portland – von Bier, Brezn und BMW

Weißbier zum edlen Fisch, BMW auf den Straßen – und eine südamerikanische Familie, die die beste Breze der Stadt backt. Unser Autor war auf Dienstreise in Portland – und stolperte über bayerische Spurenelemente.

Medizin

:Alkohol ist nicht nur schlecht

Das Trinken von Alkohol wird zunehmend pauschal verdammt. Zu Unrecht, zeigt nun eine umfangreiche Analyse. Zumindest bei moderatem Konsum gibt es sogar günstige Effekte.

Oktoberfest

:Was bei einem Kater im Körper passiert – und was hilft

Zu tief in die Mass geschaut? Die Folgen spüren manche Wiesn-Besucher am Morgen danach. Der Chef-Toxikologe vom Klinikum Rechts der Isar erklärt, wie Alkohol in den inneren Organen wirkt.

Münchner Bier

:Gibt es bald eine neue Brauerei auf dem Oktoberfest?

Auf der Oidn Wiesn wird gerade ein Zelt frei – und ein kleiner Passus im Wahlprogramm der Münchner Grünen lässt aufhorchen: Könnte schon im nächsten Jahr auf der Wiesn Giesinger Bräu fließen?

Reinheitsgebot, Obergäriges, Brausilvester

:Was wissen Sie über Bier?

O'zapft ist in München – doch Bier gehört in Bayern das ganze Jahr über zu den Lieblingsgetränken. Aber: Haben Sie schon mal vom Brausilvester gehört? Oder wissen, wer die treibende Kraft hinter dem Reinheitsgebot war?

SZ MagazinGute Frage an Johanna Adorján

:Darf man Betrunkenen heimlich alkoholfreies Bier einschenken?

Oktoberfest-Bedienungen sollen Gästen, die zu viel Bier hatten, unbemerkt den Alkohol entziehen. Unsere Kolumnistin Johanna Adorján erklärt, warum das zwar kein Betrug ist, aber trotzdem eine heikle Sache.

Wirtschaft im Landkreis Fürstenfeldbruck

:Auszeichnung für König-Ludwig-Schlossbrauerei Kaltenberg

Das Weißbier „Kristall“ der Brauerei mit Hauptsitz in Fürstenfeldbruck gewinnt Silber beim „European Beer Star“ 2025.

SZ MagazinOktoberfest

:Wie würde Ihr Maßkrug aussehen?

Das haben wir internationale Künstlerinnen und Künstler gefragt. Herausgekommen sind einzigartige Trinkgefäße aus Bierbänken, Messingrohren und Spiegelglas – die Sie mit etwas Glück gewinnen können.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Sorgt Bier für Harndrang?

O'zapft is! Drückt die Blase bei Bier schneller als bei anderen Getränken? Und hilft es wirklich, das Wasserlassen möglichst lange hinauszuzögern? Ein Urologe klärt auf.

Vorbereitung aufs Oktoberfest

:Sechs Krüge mit Blamage-Potenzial

Bei der Blindverkostung der Wiesnbiere geraten selbst Braumeister ins Grübeln. Am Ende bleibt die Erkenntnis: schwierig dieses Jahr – aber „guad“.

Ale

:Warm, aber sexy

Traditionalisten sehen darin ein flüssiges Kulturerbe, andere nur schales, lauwarmes Bier. Doch im Glas eines Cask Ale zeigt sich mehr als nur ein Getränk. Hier schäumt das Wesen einer Nation (oder eben nicht).

Bayerisches Bier und das Oktoberfest

:Gibt es auf der Wiesn irgendwann nur noch alkoholfreies Bier?

Das Oktoberfest ist auch ein Aushängeschild für bayerisches Bier. Doch die Branche steckt in der Krise. Der Chef des Brauerbunds über die Bedeutung der Wiesn, alkoholfreie Varianten und zu billiges Bier in Supermärkten.

Glosse: Das Streiflicht

:Zwei Bier? Das ist ein Anfang. Aber für einen dauerhaften Frieden in der  Koalition wird es nicht reichen

Friedrich Merz und Bärbel Bas haben sich getroffen und stießen miteinander an. Schon waren Rambo Zambo und Bullshit vergessen, heißt es. Ist das endlich der Weg, um die Probleme im Land zu lösen?

Brauchtum

:Keferloher mit Deckel

In Keferloh ist man stolz darauf, dass der „Urkrug der Bayern“ nach dem Ort benannt ist. Zum Einsatz kommt er dort allerdings kaum noch, denn die große Zeit des Keferloher Montags ist vorbei – zumindest vorerst.

Bierkrise

:Die letzte Runde

Bald würden Brauereien „wie Fliegen von der Wand fallen“, glaubt der Oettinger-Chef. Haben wir nicht schon genug Probleme?

Sinkender Bierkonsum

:Oettinger-Chef warnt vor Pleitewelle bei Brauereien

„Die Brauereien werden wie Fliegen von der Wand fallen“, sagt Stefan Blaschak in einem Interview. In seinem Unternehmen herrscht derzeit ein Kampf um Löhne und Arbeitszeiten.

Bier-Sommelier

:Zwischen Hopfen, Malz und Fehlaromen

Martin Blickhan ist Mitglied der deutschen Nationalmannschaft der Bier-Sommeliers und fährt im September zur Weltmeisterschaft. Ein Besuch beim Training in Grafing.

Gastronomie am Marienplatz

:Der Wirt, der freiwillig den Bierpreis senkt

Das Wirtshaus „Donisl“ liegt mitten in der Innenstadt. Eigentlich steigen die Bierpreise in solchen Lagen stetig, doch Peter Reichert verlangt für das Helle vom Fass künftig mehr als einen Euro weniger. Wie kann das sein?

Oktoberfest 2025

:Preis für Wiesn-Mass steigt auf bis zu 15,80 Euro

Zwischen 14,50 und 15,80 Euro soll die Mass auf dem Oktoberfest in diesem Jahr kosten. Im Vergleich zum Vorjahr sind das im Schnitt 3,52 Prozent mehr.

Trinkkultur in München

:Bier vor vier? Sicher! Aber nicht nach zehn im Späti

München gilt als Weltstadt des Bieres, aber an manchem Kiosk kann man es nach 22 Uhr nicht mehr kaufen. Ein Etikettenschwindel der übelsten Sorte könnte helfen.

Freizeit im Münchner Umland

:Diese Brauereien mit eigenem Biergarten sind einen Ausflug wert

Vom Craft-Bier-Brauer bis zur traditionellen Mittelstandsbrauerei: Ins Münchner Umland lockt manche Brauerei mit eigenem Biergarten und selbst gebrautem Bier. Wo sitzt man am schönsten, wer hat die kreativsten Sorten? Ein Überblick.

Umkämpfter Biermarkt

:Krombacher schluckt Starnberger Brauerei

Die Großbrauerei aus Nordrhein-Westfalen ist jetzt Mehrheitseigner des Starnberger Brauhauses und übernimmt das Kommando in Wieling. Der Getränkemarkt Fristo befürchtet höhere Preise und sortiert das Starnberger Hell aus.

Cartoon

:Meissners Strategen

Meissners Strategen

Interview

:„Alkoholfreies Bier ist nicht einfach nur ein Trend“

Der Deutschland-Chef von Heineken, Geert Swaanenburg, spricht über den Hype ums Bier ohne Alkohol, neue Trinkgewohnheiten und den größten Konkurrenten.

Konsum

:Bierdurst der Deutschen lässt stark nach

Der Absatz von Bier bricht im ersten Halbjahr um gut sechs Prozent ein. Das ist der geringste Absatz seit 1993. Zudem erhöht das  Zollabkommen mit den USA den Druck auf die Brauereien.

Die Deutschen, speziell die Bayern, täten gut daran, wieder die Worte Wilhelm Buschs zu beherzigen: „Die erste Pflicht der Musensöhne / ist, dass man sich ans Bier gewöhne.“

Gastronomie

:Hofbräuhaus bekommt einen neuen Chef

Im Januar 2026 übernimmt Jörg Lehmann das Amt von Michael Möller. Dieser war 25 Jahre lang der Direktor des staatlichen Hofbräuhauses.

Maschinenbau

:Wie ein bayerischer Maschinenbauer der Konjunktur trotzt

Auf den Anlagen von Krones wird Bier, Limonade, Ketchup und Sojasoße abgefüllt. Es läuft, gegessen und getrunken wird ja immer. Also alles gut? Nicht ganz. Es gibt ja Donald Trump.

Neuer Ausgeh-Trend

:Wo es in München überall Stehausschänke gibt

Die geselligen Lokale beleben eine urbayerische Tradition wieder. Da verwundert es nicht, dass sie sich in der Stadt an verschiedensten Orten etabliert haben. Eine Übersicht.

Tipps für Sommertage

:Zehn Münchner Biergärten, die nicht jeder kennt

Hirschgarten und Hofbräukeller sind jedem bekannt, doch abseits des großen Trubels finden sich noch andere idyllische Plätze zum Essen und Trinken im Freien. SZ-Autoren empfehlen Biergärten für die Mass ohne Massen.

Gastronomie in Bayern

:Diese historischen Biergärten sind einen Besuch wert

An kaum einem Ort spürt man das bayerische Lebensgefühl so unmittelbar wie im Biergarten. Mittlerweile stehen einige von ihnen sogar unter Denkmalschutz. Wo es sich besonders schön historisch einkehren lässt.

MeinungSZ JetztDeutsche Eigenheiten

:Stadt, Land, Suff

In kaum einem anderen Land wird so viel getrunken – und sich so routiniert über den kollektiven Alkoholismus hinweggetäuscht, findet unser Autor. Woran liegt das?

Gastronomie

:Wie die Halbe aus München verschwindet

Was bisher vor allem beim Weinausschank zu beobachten war, schwappt nun auch aufs Bier über: Die Menge wird reduziert, der Preis bleibt gleich.