Lebensmittel

Landwirtschaft in der EU

:Was die Lockerung der Gentechnik-Regeln bedeutet

Die EU will gentechnisch veränderte Pflanzen schneller zulassen und sogar patentieren lassen. Befürworter sprechen von Chancen für die Landwirtschaft, Kritiker von unkalkulierbaren Risiken. Die wichtigsten Fragen und Antworten.

Nachhaltigkeit

:Klimaschutzpreis für das Café Übrig

Das Freisinger Lokal gehört zu den vier Ausgezeichneten in Bayern. Mit dem Preisgeld möchten die Lebensmittelretter Mitarbeitende für Organisation und Öffentlichkeitsarbeit einstellen.

Lebensmittel

:Warum San Francisco Junkfood-Konzerne verklagt

Erstmals zieht eine US-Stadt gegen große Lebensmittelhersteller wie Coca-Cola und Mondelez vor Gericht. Der Vorwurf erinnert an die großen Tabakprozesse der 1990er.

Politik

:EU lockert Vorgaben für genveränderte Lebensmittel

Dadurch sollen Obst- und Gemüsesorten ertragreicher und resistenter gegen klimatische Veränderungen werden. Kritiker fordern, die Lebensmittel weiterhin zu kennzeichnen, um Verbrauchern die Wahlfreiheit zu erhalten.

Amtsgericht München

:„Ekelerregende Zustände“ in Imbiss an der Münchner Freiheit

Lebensmittelkontrolleure finden dort unzählige lebende und tote Schaben. Gegen einen Strafbefehl legt der Betriebsleiter aber Einspruch ein. Das Verfahren endet nach nur zwölf Minuten – mit einem Erfolg für ihn.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Wie lange sind Lebensmittel im Gefrierfach noch genießbar?

Was eine Gefriertruhe für einen Vorteil gegenüber einem Gefrierfach hat und wie lange sich Fisch, Fleisch und Gemüse darin halten.

Lebensmittelverschwendung in der Gastronomie

:Wenn der halbe Schweinsbraten im Mülleimer landet

Tonnenweise Lebensmittel schmeißt die Gastronomie täglich weg. Mehrwegverpackungen sollen dagegen helfen, verursachen aber viel Frust. Woran das liegt, wie die Branche noch Essen rettet und was man selbst tun kann.

Paketshops

:„Samstag ist schlimm, wirklich schlimm“

150 Pakete auf 30 Quadratmetern: Im Münchner Westend betreibt Chantal Windischer zwischen kongolesischen Lebensmitteln einen Paketshop. Ein Tag in ihrem Laden offenbart ein System am Limit. Dabei hat die Black Week gerade erst begonnen.

Inflation

:Teure Lebensmittel nutzen vor allem dem Handel

Bei Verbrauchern sorgen steigende Lebensmittelpreise für Frust. Nach einem neuen Gutachten haben Landwirte jedoch immer weniger davon, es profitieren Lebensmittelhändler und -hersteller.

Diebstahl

:Was macht denn der Lachs in ihrer Hose?

Ladendiebstähle gab es schon immer, wer wüsste das besser als die Birols, die seit Jahrzehnten einen Edeka betreiben. Aber mittlerweile scheint Klauen eine Art Breitensport geworden zu sein. Über die Schamlosigkeit am Schoko-Regal.

Verwaltungsgericht

:Prozess um Zauber-Gin – darf dieser Schnaps die Farbe wechseln?

Mit dem Blütenextrakt der Blauen Klitorie lassen zwei Geschäftsmänner ihren Gin von blau auf rot wechseln, einen besonderen Geschmack verleiht ihm die Zugabe auch.  Sogar der FC Bayern findet das toll. Nur einem stößt das Wundergetränk sauer auf: dem Landratsamt.

Ernährung

:Krank durch Chips und Tütensuppe?

Ein Forscherteam bescheinigt hochverarbeiteten Speisen weitreichende Gesundheitsgefahren und fordert, Verbraucher besser zu schützen. Doch ganz so eindeutig ist die Lage nicht.

Touristen aus Deutschland

:Eine Tragödie im Istanbul-Urlaub

Eine Familie aus Hamburg reist nach Istanbul, wenige Tage später sind Mutter und Kinder tot, der Vater liegt noch auf der Intensivstation. War eine Lebensmittelvergiftung durch Streetfood die Todesursache oder hat das Hotel Schuld?

MeinungHauck & Bauer

:Heute vor 14 Jahren

Am 14. November 2011 erlaubte die EU-Kommission den Süßstoff Stevia in Lebensmitteln.

Smart-Stores

:24/7-Läden mit regionalen Produkten boomen in Freising

Die Landwirte Lorenz und Tobias Kratzer vom Daschingerhof eröffnen in Freising einen kleinen Bio-Einkaufsmarkt, Benedikt Schuhbauer plant vier neue Smart-Stores. Erste Erfahrungen zeigen: Das Konzept kommt gut an.

Handel

:Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln nimmt weiter zu

Einer Studie zufolge steigen die Umsätze in diesem Jahr um etwa zehn Prozent. Ein gestiegenes Bewusstsein für Nachhaltigkeit lässt sich allerdings nicht nachweisen.

Reden wir über Geld

:„Wir essen alle immer überall Lakritz“

Claus Hattesen führte auf einer kleinen dänischen Insel ein Eiscafé. Dann hatte er die Idee, ein Lakritzkonfekt zu entwickeln. Jetzt kommt er kaum mehr mit der Produktion nach.

Hagebutten

:Farbe bis in den Winter

In dieser Jahreszeit hat die Hagebutte ihren Auftritt – als Marmelade, Deko oder in der Natur.

Fleischlose Kost

:„Vegane Ernährung für Kinder ist ohne Soja fast nicht möglich“

Ob man Kinder auch vegetarisch oder vegan ernähren kann, erörtert die Ernährungswissenschaftlerin Andrea Passenberg in einem Onlinevortrag. Aber ist die Frage überhaupt noch zeitgemäß?

Lebensmittelbranche

:Harry-Brot übernimmt Bergkirchener Großbäckerei

Das Unternehmen aus der Nähe von Hamburg ist Deutschlands Marktführer bei Brot- und Backwaren. Alle 320 Mitarbeitenden der ehemaligen Glockenbrot-Bäckerei werden übernommen.

Vorwurf der Steuerhinterziehung

:Bittersüße Geschäfte

Die italienische Steuerpolizei hat Campari-Aktien in Milliardenwert beschlagnahmt, der Kurs rauschte nach unten. Wie das einstige Mailänder Traditionsunternehmen zur globalen Marke wurde – und warum es nun Probleme hat.

Landwirtschaft

:Was wird aus den Honigbienen – und aus uns?

Die Honigbiene ist vielleicht das wichtigste Nutztier der industriellen Landwirtschaft. In den USA sterben die Völker in größerer Zahl als je zuvor. Doch in China geht es ihnen gut. Warum?

Klimawandel

:Die Schokoflation

Die Menschen gieren nach Schokolade, aber die Kakaobohnen werden immer teurer: Klima, Ernteausfälle, Spekulanten. Wie sich die großen Probleme der Welt auf eine kleine Hundert-Gramm-Tafel auswirken.

Artensterben

:„Das Virus findet immer neue Wirte“

Die Vogelgrippe sei nicht nur eine wirtschaftliche Katastrophe, sagt die emeritierte Professorin für Naturschutzbiologie Diana Bell. Das Virus stelle eine der größten Bedrohungen für die Tierwelt dar.

Elisenlebkuchen im Test

:„Diese Elisen sind geschmacklich einfach eine Wucht“

Zur Vorfreude auf die Weihnachtszeit gehört für viele Menschen ein Elisenlebkuchen. Wie gut, dass es in den Supermärkten eine große Auswahl gibt. Ein Konditormeister hat acht Marken getestet. Welche besonders gut schmecken.

Nahost

:Die Waffenruhe ist fragil

Israel fliegt Luftangriffe auf Gaza, nachdem die Armee meldet, sie sei im Süden des Küstenstreifens angegriffen worden. Die Hamas will damit nichts zu tun gehabt haben. Die Waffenruhe ist erst neun Tage alt – und bereits wieder in Gefahr.

Vollmilch im Test

:„Das Beste ist die Schaumbildung: perfekt für Latte Macchiato “

Mit Vollmilch lässt sich die schönste Kunst auf den Kaffee zaubern. Doch nicht jede lässt sich perfekt aufschäumen und schmeckt auch noch gut. Ein Milchbauer hat zehn Marken aus dem Supermarkt getestet. Ein Produkt liefert besonders gute Ergebnisse.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Warum werden manche Äpfel schneller braun?

Wenn man einen Apfel anschneidet und ihn eine Weile liegen lässt, verfärbt er sich braun. Warum aber passiert das bei manchen Äpfeln schneller als bei anderen? Ein Experte klärt auf.

Medizin

:Was bringt Kreatin im Sport?

Viele Freizeitathleten nehmen Kreatin als Nahrungsergänzungsmittel, es soll die Muskeln stärken, sogar die Hirnfunktion ankurbeln. Wem es wirklich nützt.

Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

:Wissenswertes über die Banane

Eine kleine Ausstellung auf dem Freisinger Gelände der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf widmet sich der Frucht, die weltweit am meisten gehandelt wird.

Haselnüsse im Test

:„Einige Nüsse sind kaum genießbar“

Haselnüsse sind in der Küche vielseitig einsetzbar, schmecken aber auch frisch aus der Packung. Doch nicht alle sind ein Genuss. Eine Expertin hat zehn Produkte getestet. Manche fand sie überhaupt nicht gut.

EU-Parlament

:Zurück in die Fleischzeit

Produktnamen wie „Veggieburger“ oder „Tofuschnitzel“ sollen verboten werden, so will es eine Mehrheit der Europaabgeordneten. Verbraucherschutz oder Kulturkampf? Auch aus CDU und CSU kommt Kritik.

Ernährung

:Die große Gleichmacherin

Was macht eine Wurst zur Wurst: Form oder Inhalt? Diese Frage beschäftigt das Europäische Parlament – und viel mehr noch deutsche Esskulturkämpfer. Wenn die mal wüssten, was Adenauer sich einst patentieren ließ.

Waldviertel in Österreich

:Wie ein Dorf vom Mohn lebt

In einem Weiler im Waldviertel wird seit Jahrzehnten Mohn angebaut. Über gesunde Samen und ihre richtige Zubereitung – ein Besuch auf dem Feld und in der Küche.

Finanztipps fürs Studium

:Leben von 930 Euro

Im Studium sind viele knapp bei Kasse, oft geht die Hälfte des Einkommens für die Miete drauf. Wie können Studierende an Geld kommen und bei den eigenen Ausgaben sparen?

Bernd das Brot

:„Alles muss immer zu laut, zu schnell und zu bunt sein“

Die Kunstfigur „Bernd das Brot“ war zu Gast bei US-Talker John Oliver, der sich völlig hingerissen zeigte. Ein schriftlicher Austausch mit der SZ-Redaktion über Amerika, Vollkorn und vergangene Affären.

Gerichtsurteil

:Lidl darf seine App als „kostenlos“ bewerben

Verbraucherschützer warnen: Bei Bonus-Apps zahlen Kunden mit ihren persönlichen Daten. Doch das OLG Stuttgart hält die Werbung mit „kostenlos“ für zulässig. Jetzt soll der Bundesgerichtshof den Fall klären.

Leben in der Diktatur

:Butter und Vernichtung: Wie der Nationalsozialismus die Bauern im Allgäu gleichschaltete

Eine Ausstellung in Kempten zeigt erstmals für Bayern, wie die Nazis sich den ländlichen Raum untertan machten – und hebt dabei historische Schätze aus privaten Archiven.

Wassertrüdingen

:Aufarbeitung des Schlachthof-Skandals kommt voran

Legehennen-Halter wollen den Betrieb in Mittelfranken noch dieses Jahr übernehmen und modernisieren. Unterdessen sind die Ermittlungen nahezu abgeschlossen: Die Staatsanwaltschaft hat sieben Verdächtige identifiziert.

Klimaschutz-Quiz

:Was wirklich CO₂ spart – probieren Sie’s aus

Deutschland ist auf bestem Wege, die Klimaziele bis 2045 zu verpassen. Fleischverzicht, Verbrenner-Aus oder Solarpflicht: Welche Maßnahmen könnten die Bundesrepublik doch noch zur Klimaneutralität führen?

SZ MagazinEssen und Trinken

:„Kaffee kann die Vollmundigkeit anderer Lebensmittel unterstützen“

Erdbeeren mit Senf, Blumenkohl mit Kakao: Der Koch und Kochbuchautor Heiko Antoniewicz ist Experte auf dem Gebiet des Food Pairing. Er erklärt, welche Kombinationen in Rezepten besonders aufregend sind und wie man beim Kochen treffsicherer wird.

Experimentalarchäologie

:Der Käse aus der Steinzeit

Eine Münchner Archäologin versucht, Käse wie in der Steinzeit zu produzieren. Was ihre Experimente über Ernährung und Kultur der Vorzeit verraten.

Lebensmittel

:Ich drück dich

Das alte Avocado-Dilemma: Will man wissen, ob die Frucht reif ist, drückt man sie ein – und macht sie dabei kaputt. Ein Scanner im Supermarkt soll helfen, neuerdings auch in Großbritannien.

Lebensmittelkonzern

:Kraft Heinz will sich aufspalten

Damit will das US-Unternehmen wieder für Wachstum sorgen. Kraft Heinz kämpft derzeit wie andere Lebensmittelhersteller damit, dass Verbraucher zu gesünderen und günstigeren Produkten greifen.

ExklusivErnährung

:Die Klimabilanz der Säue

Viel Fleisch zu essen, ist schlecht fürs Klima – aber wie schlecht genau? Deutsche Schweinemäster können nun den CO₂-Fußabdruck ihrer Tiere berechnen lassen, andere Bauernhöfe sollen folgen. Die Daten sind wichtig für die Lebensmittelindustrie.

Psychologie

:Komm Schatz, lass uns zusammen die Wohnung putzen

Psychologen zeigen: Nahezu jede Alltagstätigkeit macht Menschen zufriedener, wenn sie diese gemeinsam mit anderen erleben – vom Badputzen bis zum Tanken.

MeinungÖsterreich

:Warum Österreich über eine Deckelung der Lebensmittelpreise spricht

Österreich debattiert über eine Supermarktpreisbremse. Ist das eine gute Idee? Es hilft ein Blick ins Nachbarland Ungarn.

Marketing

:Streit im Snackregal

Das Mannheimer Unternehmen Wacker hat es gewagt, einen Haferriegel in quadratischer Form anzubieten. Das kann sich Ritter Sport natürlich nicht gefallen lassen – und reagiert mit einer Klage.

Japan

:Ein Wohlstandsland taumelt zwischen Freude und Not

Wahlniederlagen und Inflation belasten in Japan die Amtszeit von Premier Ishiba. Viele fordern seinen Rücktritt. Aber wäre das die Lösung? Besuch in Kagoshima, wo die Menschen mit etwas Abstand auf die politische Elite blicken.