Lebensmittel

MeinungKoalition

:Es gibt nur einen Weg zu gerechteren Steuern

Nach dem Scheitern der Arbeitnehmerprämie braucht es keine weiteren mittelguten Vorschläge, sondern eine Lösung, welche die Mehrheit entlastet. Dies geht, wenn die Reichen mehr zahlen.

Medizin

:Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Hantavirus

Auf einem Kreuzfahrtschiff im Atlantik ist es zu mehreren Infektionen gekommen, drei Menschen sind gestorben. Was ist über den Erreger bekannt, wie steckt man sich an – und welche Möglichkeiten gibt es, sich zu schützen?

SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept

:Wie unterscheidet sich Ghee von Butterschmalz?

Das eine kommt aus Südasien, das andere aus Europa. Gemeinsamkeiten und Unterschiede von Ghee und Butterschmalz erklärt ein deutsch-indischer Koch.

Babykosthersteller

:Erpressungsversuch gegen Hipp: Verdächtiger gefasst

Mit Rattengift in Babynahrung hatte ein Unbekannter versucht, das Unternehmen zu erpressen. Nun wurde nach Angaben der Staatsanwaltschaft Eisenstadt ein  39-jähriger Mann in Österreich festgenommen.

Konjunktur

:Iran-Krieg bremst deutsches Wachstum

Aufschwung? Ist trotz eines noch guten ersten Quartals nicht in Sicht. Je länger der Krieg dauert, desto mehr schreckt die Inflation Verbraucher ab und reduziert den Konsum.

Deutschland

:Inflation steigt im April auf 2,9 Prozent

Als Hauptgrund gilt der Krieg der USA und Israel gegen Iran. Die Teuerungsrate klettert wegen des verteuerten Öls auf den höchsten Wert seit Anfang 2024.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Warum schlagen Barkeeper auf Minze, bevor sie in Drinks kommt?

Und sollten wir das auch tun, wenn wir mit Minze kochen?  Warum ein kleiner Schlag große Wirkung hat – von einer Expertin erklärt.

Medizin

:Ballaststoffe als Ernährungstrend: Das wusste doch schon Oma

Unter dem Namen „Fibermaxxing“ wird eine Ernährung reich an Vollkorn und anderen Ballaststoffen in den sozialen Medien angepriesen. Echt jetzt?

Umwelt

:Tierische Produkte: Es grünt so grün

Laut einer aktuellen Analyse sind die meisten Werbeversprechen der größten Fleisch- und Molkereiunternehmen als „Greenwashing“ einzustufen. Doch die Methodik ist umstritten.

Psychologie

:Böse Trittbrettfahrer? Warum die Zusammenarbeit wirklich scheitert, obwohl alle wollen

Soziale Kooperation kommt nicht aufgrund von Egoismus zum Erliegen. Eine ungewöhnlich aufwendige Feldstudie aus Sierra Leone zeigt, was passiert.

Rattengift in Babynahrung

:Polizei sucht Hipp-Erpresser und weiteres vergiftetes Glas

Im österreichischen Burgenland suchen die Behörden nach einem möglichen zweiten manipulierten Glas. Das Unternehmen bekommt eine Erpressermail.

Folgen des Iran-Kriegs

:Bauernverband warnt vor steigenden Lebensmittelpreisen

Diesel und Dünger sind deutlich teurer geworden. Bauernpräsident Rukwied fordert eine Entlastung für die Bauern.

MeinungSteigender Fleischverzehr

:Was ist aus all den Flexitariern geworden?

Lange ging der Konsum von Schnitzel und Co. in Deutschland zurück, jetzt steigt er wieder. Aber statt eines neuen Currywurst-gegen-Tofu-Grundsatzstreits: ein Vorschlag zur Güte.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Was ist eigentlich Umami?

Eine fünfte Geschmacksrichtung? Wodurch sich Umami auszeichnet und in welchem Essen sich besonders viel davon findet, erklärt ein Fachmann.

Lieferdienst Picnic

:Der Langsamste wird der Erste sein

Picnic hat andere Lieferdienste abgehängt und surrt jetzt auch durch München. Das Unternehmen setzt dabei nicht in erster Linie auf Tempo. Worauf es wirklich ankommt, wird bei einer Fahrt durch die Stadt deutlich.

SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept

:Verbessern Karotten das Sehvermögen?

Ob sie die Sehkraft ankurbeln und ob man sogar Augenkrankheiten durch den übermäßigen Konsum von Karotten heilen kann, weiß unser Experte.

Gastronomie und Einzelhandel im Oberland

:Neuer Lothhof-Laden bietet auch Gastronomie

In Münsing öffnet nach einem halben Jahr Pause das etablierte Öko-Geschäft wieder. Mit dabei ist Klemens Mair vom namensgebenden Landwirtschaftsbetrieb. Zusammen mit Mira und Konstantin Stark will er die Kunden im Laden auch bewirten.

Lebensmittel

:Preise für Dünger explodieren

Warum am Persischen Golf so viel Stickstoffdünger produziert wird und was  das für die Lebensmittelpreise in Deutschland bedeutet.

Herkunft von Lebensmitteln

:Die Angaben zur Herkunft von Lebensmitteln sind oft irreführend

Regional einkaufen, das wollen viele Menschen. Eine neue Studie zeigt nun: Nur wenige Verbraucher verstehen, woher Lebensmittel wirklich kommen. Es fehlen verlässliche Regeln.

Medizin

:Hype um das Mikrobiom: Was Bakterientests wirklich zeigen können

Im Darm des Menschen siedeln Billionen Bakterien, Viren und Pilze. Eine ungünstige Zusammensetzung des Mikrobioms wird für viele Krankheiten verantwortlich gemacht. Stimmt das?

Ernährung und Influencer

:„Foodporn ist Energieverschwendung“

Die Wissenschaftlerin Eva-Maria Endres hat über Jahre die Accounts und Netzwerke der wichtigsten Food-Influencer analysiert. Ein Gespräch über Ethik und Essen auf Instagram.

ExklusivSoziale Medien

:Kreatin gegen Krebs: Was tun gegen falsche Gesundheitsversprechen im Netz?

Im Internet machen Influencer zum Teil krude Gesundheitsversprechen. Eine Analyse der Verbraucherorganisation Foodwatch zeigt: Obwohl sie häufig gegen europäisches Recht verstoßen, tun deutsche Behörden kaum etwas dagegen.

Lebensmittel

:Tegut zieht sich aus Deutschland zurück

Edeka und Rewe sollen die meisten Filialen übernehmen, die Marke Tegut verschwindet. Und die Macht der vier großen Lebensmittelhändler nimmt weiter zu.

MeinungÖl und Gas

:Die Bundesregierung braucht eine Strategie gegen Preisschocks

Noch ist unklar, ob die Energiepreise wegen des Iran-Kriegs wirklich dauerhaft steigen. Die Koalition aber sollte für diesen Fall aus den Fehlern der Krise von 2022 lernen.

Ernährungs-Bestsellerautor Bas Kast

:„Manchmal gab’s zum Abendessen Chips und Bitter Lemon“

Wer sich mit Ernährung und Selfcare beschäftigt, landet schnell bei Bestsellerautor Bas Kast. Bei einem Abend im Literaturhaus spricht er von seiner Kindheit, übers Eisbaden und warum man Calcium nicht über Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen sollte.

App „Too Good To Go“

:Monetarisieren Sie nicht einfach das schlechte Gewissen der Mittelschicht?

Mette Lykke, die Chefin von „Too Good To Go“, erklärt die Kritik an ihrem Start-up, warum Lebensmittelretten ein Business ist – und was sie ihren Kindern verbietet.

EU-Namensstreit

:„Veggie-Burger“-Verbot ist gescheitert

Die EU nimmt Pläne zur Namensänderung zurück. Somit bleiben Produktbezeichnungen wie „Veggie-Burger“ oder „vegetarische Bratwurst“ erlaubt. Abgeordnete konnten in Verhandlungen mit Vertretern der EU-Staaten ein Verbot nicht durchsetzen.

Ernährung

:Warum Krebskranke keine Diät halten sollten

Immer wieder wird Betroffenen Fasten oder eine restriktive Diät empfohlen. Doch das kann ihnen schaden, betont eine neue Leitlinie. Allerdings: Wer Krebs vorbeugen will, sollte auf bestimmte Lebensmittel verzichten.

Ernährung

:Der eine Schokoriegel geht noch

Warum greifen wir nach der Hauptmahlzeit noch zu Snacks? Forscher zeigen, wie unser Gehirn auf Bilder von Schokolade oder Chips reagiert – auch wenn wir satt sind.

Gegen Verschwendung

:Hier können Münchner zu Lebensmittelrettern werden

Etwa 60 Tonnen landen in der Stadt täglich im Müll, obwohl sie noch genießbar wären. Diese vier Initiativen wollen das ändern – neben Menschen mit wenig Geld profitieren davon oft auch die Mitglieder.

Longevity

:Doch nicht fitter durch Taurin

Eine Studie ließ 2023 hoffen, dass die Aminosäure, die in Energydrinks enthalten ist, die Leistung steigert und die Alterung verzögert. Nun gibt es einen Dämpfer.

Oktoberfest

:Immer mehr Bio auf der Wiesn – doch ausgerechnet beim Lieblingsgericht nicht

Eines der größten Festzelte will schon bald mehr als die Hälfte aller Speisen aus ökologischem Anbau anbieten. Doch ein Probe-Essen der Küchenchefs offenbart eine überraschende Abneigung der Besucher.

Ernährung

:Landratsamt erlaubt Rote Bete im Leberkäs

Weil die Tölzer Kreisbehörde ihren Verbotsbescheid gegen die Biometzgerei Packlhof aufhebt, stellt das Verwaltungsgericht das anhängige Verfahren ein.  Ganz ausgestanden ist die Sache für das Eurasburger Unternehmen jedoch nicht.

Neuer Player im Althennen-Geschäft

:Alte Legehennen werden künftig unter CO₂-Betäubung geschlachtet

Nach dem Tierschutzskandal am Schlachthof Buckl und der Schließung der Firma war die Eierbranche in Bedrängnis: In ganz Süddeutschland gab es keinen großen Hennen-Schlachthof mehr. Nun gibt es eine Lösung.

SZ MagazinEssen und Trinken

:An diesem Artikel sollten Sie kleben bleiben

Honig ist süß, und auf Toast schmeckt er hervorragend. Aber ist er wirklich gesünder als Zucker? Hilft er bei Erkältungen? Und wie erkennt man auch im Supermarkt gute Qualität? Ein Honig-FAQ.

Medizin

:Der Mensch als Mängelwesen

Erscheint die Welt weniger verlässlich und berechenbar, wächst der Wunsch, wenigstens im Nahbereich Kontrolle herzustellen. Was ist da naheliegender als der eigene Körper? Über den Drang, die Leere mit Nahrungsergänzungsmitteln aufzufüllen.

Nestlé

:Katzen, Kitkat, kalter Kaffee

Der Schweizer Konzern bekämpft den Gewinneinbruch und den Schaden für sein Image mit bewährten Mitteln – und zum Wohl der Aktionäre.

Beginn der Fastenzeit

:So schmeckt Tofu richtig gut

Soja-Zubereitungen haftet der Ruf an, langweilig zu sein. Völlig zu Unrecht, sie brauchen nur die richtige Würze. Zur Fastenzeit haben wir Spitzenköche gefragt, wie sich Aroma in den Bohnenquark bringen lässt, ob als Schnitzel oder Schmorgericht.

Konsum

:Wer verdient an der Schokolade?

Die Preise im Supermarkt steigen, doch Kakaobauern kämpfen ums Überleben. Der Discounter Lidl und die Organisation Fairtrade wollen das jetzt ändern – nicht nur aus Nächstenliebe.

Ernährung

:Gesunde Ernährung kann das Leben um Jahre verlängern

Wovon der Körper besonders profitiert – und was ihm schadet.

Verteidigungsfall

:Wie sich deutsche Unternehmen auf Krieg und Krisen vorbereiten

Lebensmittel, Transport, Energie: Im Verteidigungsfall muss alles weiter funktionieren. Deswegen stellen sich Konzerne wie Lidl, Audi, EnBW und große Lkw-Hersteller auch auf das Schlimmste ein.

Ukraine-Krieg

:Die Russen bezahlen einen hohen Preis

Nach vier Jahren Krieg gegen die Ukraine gerät Russlands Wirtschaft in die Krise. Die Bevölkerung spürt die Folgen. Die Regierung sucht nach neuen Einnahmen, Casinos sollen helfen.

Schweinfurt

:220 Kilo Ekelfleisch aus dem Verkehr gezogen

Die Polizei stoppt den Transport bei Schweinfurt. Das Fleisch, das in den Verkauf gehen sollte, sei teils ohne Verpackung und ungekühlt auf Holzpaletten auf der dreckigen Ladefläche gelegen.

Konsum

:Inflation international - Wo die Teuerung besonders wehtut

Inflation ist mehr als eine Zahl. Ob Benzin in den USA, Kaffee in Italien oder der Döner in Deutschland – bei Alltagsprodukten schmerzen Preissteigerungen besonders stark. Beobachtungen von SZ-Autorinnen und Autoren aus aller Welt.

Teuerung

:Wie die Inflationswelle die Demokratie gefährdet

Der rasante Anstieg der Preise hat Regierungen gestürzt und Rechtspopulisten gestärkt. Wie die Demokratie unter der Verteuerung des Alltags leidet – und was Politiker jetzt tun können.

Lebensmittel

:Nestlé ruft im großen Stil Babynahrung zurück

Droht dem Unternehmen die nächste Krise? Im vergangenen Jahr stolperte der Nestlé-Chef über eine Affäre. Nun wird ermittelt, ob Erkrankungen und Tod mehrerer Kinder mit kontaminierter Säuglingsnahrung in Zusammenhang stehen.

Umwelt

:Weniger Pestizide, aber mehr Gift

Ökologen warnen: Das Verbot mancher Mittel kann das Risiko für die Umwelt nur verlagern. Auch in Deutschland wurde demnach zuletzt weniger gespritzt, aber die toxische Belastung stieg.

Öko-Lebensmittel

:Tagwerk beschließt Finanzspritze für seine Metzgerei

Die Verbraucher- und Erzeugergenossenschaft aus Dorfen will das Unternehmen in Langenbach weiterführen. Dazu plant sie unter anderem die Ausgabe von Genussscheinen.

Nutri-Score

:Warum sich die Fruchtzwerge im Regal plötzlich wegducken

Seit Anfang Januar gelten neue Kriterien für die Nährwertskala Nutri-Score im Supermarkt. Viele Markenprodukte schneiden nun schlechter ab. Nicht nur die Fruchtzwerge reagieren darauf.