Lebensmittel

"Die Kuh ist 20 Minuten online"

Der türkische Bauer İzzet Koçak lässt sein Milchvieh in der virtuellen Realität grasen. Das zahlt sich beim Melken aus. Wenn nur die dicken Kuhschädel nicht wären.

Interview von Tomas Avenarius, Istanbul

So ein Käse

Eigentlich ist die Sache klar: Gruyère-Käse kommt aus Gruyères. Das sieht ein US-Gericht anders.

Von Isabel Pfaff

Überall gibt's Bio: Was die Siegel wirklich aussagen

Lebensmittel werden teurer. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach Bio-Produkten, die im Durchschnitt deutlich mehr kosten, den Verbrauchern aber wichtig sind. Die Grenzen zwischen teurer Naturkost und Discounter-Lebensmitteln verschwimmen. Wie kann das sein?

Metzgerei-Handwerk im Umbruch

Nachwuchsprobleme und Fachkräftemangel stellen Familienbetriebe wie Limm in Münsing und Geiger in Wolfratshausen vor Probleme. Innungssprecher Kaspar Stielner prophezeit weitere Schließungen. Landesverband setzt auf Neuerungen wie Fleischsommelier und Onlineshops.

Von Julia Graber

Wie lässt sich der Methanausstoß von Kühen senken?

Ein Futterzusatz für Kühe soll Landwirten helfen, Treibhausgase zu sparen. Doch Fachleute haben Einwände - und empfehlen andere Ansätze.

Von Christoph von Eichhorn

Verbrauch von Obsttüten sinkt nur leicht

Bundesbürger greifen trotz Plastiktütenverbots im Supermarkt weiter zu sogenannten Hemdchenbeuteln - viel häufiger als Belgier und Ungarn.

Türkische Inflationsrate springt auf über 30 Prozent

Laut Statistikbehörde in Ankara hat die Teuerungsrate den höchsten Stand seit rund zwei Jahrzehnten erreicht. Die Opposition geht von noch stärkeren Preisanstiegen aus und kritisiert Präsident Erdoğan scharf.

Boneberger übernimmt Metzgerei Glas

Das Traditionsunternehmen aus Schongau eröffnet in der Mittermayerstraße seine 24. Filiale im Großraum München. Innungsmeister Werner Braun ist überglücklich und spricht von einer "Bereicherung für die Stadt Dachau".

Von Eva Waltl, Dachau

Umweltschutz: Sind Lebensmittel in Deutschland zu billig?

Cem Özdemir, der Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft, wünscht sich mehr Respekt für Landwirte und Tiere und einen bessern Klima- und Umweltschutz. Dafür dürften Lebensmittel keine Ramschpreise mehr haben.

Wie billig darf ein Schnitzel sein?

Landwirtschaftsminister Cem Özdemir will Ramschpreise für Lebensmittel bekämpfen. Kritiker fordern einen sozialen Ausgleich für Arme, sollte die Ernährung teurer werden.

Von Nico Fried, Berlin

Özdemir fordert angemessene Preise für Lebensmittel

Menschen in Deutschland sollen ihre Nahrungsmittel genauso wertschätzen wie ihre Autos, fordert der Landwirtschaftsminister. Außerdem verteidigt der Minister die Cannabis-Legalisierungspläne der Koalition.

Hohe Kosten für Essen und Heizen: mehr Zulauf für Tafeln

Milchprodukte, Eier, Brot und auch das Heizen wurden zuletzt immer teurer. Die Corona-Krise belastet außerdem viele Menschen finanziell. Das wird auch in Deutschlands Tafeln deutlich.

Wie Just Spices Farbe ins Gewürzregal bringt

Die Menschen in Deutschland kaufen so viele Kräuter und Gewürze wie nie zuvor. Junge Firmen steigen ein - und wirbeln mit ihren Mischungen einen uralten Markt auf.

Von Benedikt Müller-Arnold, Düsseldorf

Hat die "New York Times" eine Geschichte verhindert?

Eine US-Journalistin schreibt für die "New York Times" einen kritischen Kommentar zur Fleischindustrie, der nach einem Anruf aus dem Konzern nicht veröffentlicht wird. Warum?

Von Jürgen Schmieder

Die Besten ihres Fachs

Der Brauer Matthias Blaschke und der Metzger Hubert Jäger - beide aus dem Landkreis Ebersberg - haben bei ihren Abschlussprüfungen besonders gut abgeschnitten.

Von Daniel Limmer, Markt Schwaben

Ach, du dicker Brei

Überall stecken jetzt Extra-Proteine drin, ob in Pudding, Brot oder Tiefkühlpizzas. Aber wozu das alles? Über den absurden Eiweiß-Wahn.

Von Jan Kedves

Die Lebensmittel-Retter

Kistenweise Bananen, säckeweise Äpfel: Ein Unterhachinger Verein bewahrt Obst, Gemüse und Brot vor dem Wegwerfen und unterstützt Bedürftige.

Von Patrik Stäbler, Unterhaching

Sieber-Pleite: Schadensersatz bleibt strittig

Richter des Berufungsverfahrens sieht keine schnelle Lösung im Streit, ob das Verbraucherschutzministerium mit seiner amtlichen Warnung eine Mitschuld trägt an der Insolvenz der Großmetzgerei.

Von Andreas Salch

Top, die Wette gilt!

Heike Zeller ist eine der ersten bayerische Milchsommelièren. Sie kann jedes Glas Milch der dafür verantwortlichen Kuh zuordnen.

Glosse von Jacqueline Lang

Wie gefährlich sind chemische Zusatzstoffe im Essen?

Aromen, modifizierte Stärke, Hefe-Extrakt: Der Lebensmittelexperte Hans-Ulrich Grimm sagt: Wir sind an einem Punkt angelangt, wo unsere Nahrung oft nicht mehr für unseren Körper geeignet ist. Welche Inhaltsstoffe besonders bedenklich sind und wie man sie vermeidet.

Interview von Johannes Waechter

Ein Knochenjob

In der Fleischindustrie zu arbeiten, ist kein Traumberuf. Zu schlecht die Bedingungen, zu belastend der Umgang mit Tieren, körperlich wie psychisch. Warum sich Menschen trotzdem für die Branche entscheiden - und dabei neue Wege gehen.

Von Matthias Kreienbrink

Münchens letzter Müller

Neben dem Hofbräuhaus steht eine Mühle. Stefan Blum mahlt hier noch immer Mehl - und das ist begehrt wie nie zuvor. Besuch in einem alten Haus, das Zukunft hat.

Von Martina Scherf (Text), Florian Peljak (Fotos) und Lisa Sonnabend (digitale Umsetzung)

"Dass vegane Ernährung krank macht, ist ein großer Quatsch"

Jan Bredack kommt aus der DDR, liebt den Kapitalismus und hat jetzt seine Firma Veganz an die Börse gebracht. Ein Gespräch über die Deutschen und das Essen.

Von Michael Kläsgen und Silvia Liebrich

Gemüse von der Genossenschaft

Die Initiative "Solawi Isartal" will eine Gemeinschaft für ökologischen Landbau aufbauen.

Von Udo Watter, Baierbrunn

"Einfrieren liegt wieder im Trend"

Wer ein Tiefkühlfach hat, muss kaum noch Reste wegwerfen. Die Köchin Susann Kreihe erklärt, was man gut einfrieren kann und wie man dabei Energie und Ressourcen schont.

Interview von Kristina Ratsch

Schweine retten

Weil in Großbritannien Metzger fehlen, werden geschlachtete Tiere in die EU exportiert, um sie dort verarbeiten zu lassen. Danach kommt das Fleisch wieder zurück ins Vereinigte Königreich.

Von Alexander Mühlauer, London

Besser zertifiziert

Es gibt immer mehr Nachhaltigkeits- und Biosiegel, die für mehr Transparenz sorgen sollen. Doch die Standards unterscheiden sich stark. Ein Überblick.

Von Marcel Grzanna

Nachhaltige Ernährung leicht gemacht

Bio-Lebensmittel kosten mehr, und auf Fleisch wollen viele nicht verzichten. Wer sich nachhaltig ernähren möchte, muss jedoch keine großen Opfer bringen. Wie man auch mit wenig Geld Lebensmittel nachhaltiger konsumieren kann.

Von Marcel Grzanna

Aldi will die Preistreiber stoppen

Die Inflation steigt gerade rasant - und etliche Lebensmittelhersteller möchten ihre Markenartikel verteuern. Der Discounter hält dagegen. Doch ausgerechnet Konkurrent Edeka funkt dazwischen.

Von Michael Kläsgen

Echt jetzt?

Für viele Kritiker ist der Konzern der Inbegriff einer profitgierigen Lebensmittelindustrie, die keine Rücksicht nimmt auf Mensch, Planet und Klima. Ein Deutscher an der Konzernspitze will das ändern.

Von Uwe Ritzer

Rückkehr als Fleischsommelier

Sebastian Stadler setzt in Garching eine Familientradition fort.

Von Irmengard Gnau, Garching

"Das ist eine Schweinerei"

Die niedrigen Preise für Schweinefleisch auf dem Markt bedrohen Landwirte im Landkreis in ihrer Existenz. Immer mehr Betriebe müssen aufgeben. Der Bayerische Bauernverband fordert die Politik zum Handeln auf.

Von Eva Waltl, Dachau

Ziel überraschend schnell erreicht

Der Verein hat die avisierten 12 000 Euro an Spenden für die Wiedereröffnung seines gleichnamigen Cafés beisammen.

Von Gudrun Regelein, Freising

"Der Bio-Landwirt ist sehr gefordert"

Landwirte, die auf eine artgerechte Tierhaltung achten, erhalten staatliche Förderungen. Tierschützer verlangen jedoch noch höhere Standards.

Von Marcel Grzanna

Einer für alles

Tomaten einlegen, Mozzarella machen, Brot backen: Auf dem Mainzer Pankratiushof bauen sie nicht nur alles an, sondern bringen es auch auf den Tisch. Zu Gast auf Deutschlands einzigem Bauernhof, der zugleich Delikatessladen, Bäckerei, Suppenküche und Gourmetrestaurant ist.

Von Marten Rolff

Per Klick zum Steak

Für Veganer die absolut falsche Adresse, aber trotzdem der verantwortungsvollen Ernährung verpflichtet: "Fleischglück" bietet Basis- und Spezialwissen sowie einen Marktplatz für hochwertige Nahrungsmittel vom Tier.

Von Franz Kotteder

"Tee muss schwimmen. Das Tee-Ei ist der Sarg des Tees"

Als Werner Merten vor 25 Jahren seinen Teeladen mitten in München eröffnen wollte, lachten ihn die Banken aus. Mittlerweile gehört er zu den führenden Teehändlern in Deutschland. Über einen Traum und die Frage, was den perfekten Tee ausmacht.

Von Sabine Buchwald