Lebensmittel

Nachhaltige Ernährung leicht gemacht

Bio-Lebensmittel kosten mehr, und auf Fleisch wollen viele nicht verzichten. Wer sich nachhaltig ernähren möchte, muss jedoch keine großen Opfer bringen. Wie man auch mit wenig Geld Lebensmittel nachhaltiger konsumieren kann.

Von Marcel Grzanna

"Der Bio-Landwirt ist sehr gefordert"

Landwirte, die auf eine artgerechte Tierhaltung achten, erhalten staatliche Förderungen. Tierschützer verlangen jedoch noch höhere Standards.

Von Marcel Grzanna

Besser zertifiziert

Es gibt immer mehr Nachhaltigkeits- und Biosiegel, die für mehr Transparenz sorgen sollen. Doch die Standards unterscheiden sich stark.

Von Marcel Grzanna

Einer für alles

Tomaten einlegen, Mozzarella machen, Brot backen: Auf dem Mainzer Pankratiushof bauen sie nicht nur alles an, sondern bringen es auch auf den Tisch. Zu Gast auf Deutschlands einzigem Bauernhof, der zugleich Delikatessladen, Bäckerei, Suppenküche und Gourmetrestaurant ist.

Von Marten Rolff

Per Klick zum Steak

Für Veganer die absolut falsche Adresse, aber trotzdem der verantwortungsvollen Ernährung verpflichtet: "Fleischglück" bietet Basis- und Spezialwissen sowie einen Marktplatz für hochwertige Nahrungsmittel vom Tier.

Von Franz Kotteder

"Tee muss schwimmen. Das Tee-Ei ist der Sarg des Tees"

Als Werner Merten vor 25 Jahren seinen Teeladen mitten in München eröffnen wollte, lachten ihn die Banken aus. Mittlerweile gehört er zu den führenden Teehändlern in Deutschland. Über einen Traum und die Frage, was den perfekten Tee ausmacht.

Von Sabine Buchwald

Ein Bio-Markt steht sich selbst im Weg

Die Supermärkte von Basic hätten zum Vorbild für einen enkeltauglichen Lebensstil werden können. Doch die Gründer und Aktionäre haben ein beispielloses Fiasko angerichtet.

Von Michael Kläsgen

Igitt, Brokkoli!

Warum hassen so viele Kinder Kohlgemüse? Der australische Lebensmittelchemiker Damian Frank hat einen Geschmacksverderber identifiziert.

Interview von Julius Bretzel

Wem gehört die Kartoffel?

Im Supermarkt landen meist nur die langweiligen Sorten. Warum ist das so? Zu Besuch auf deutschen Kartoffeläckern und bei einem Züchter, der sich mehr Vielfalt wünscht.

Von David Wünschel

"Die Supermärkte wollen gar nicht, dass wir das Paniermehl finden"

Zickzack durch die Gänge, planlos vor Ladenschluss: Einkaufen kann Zeit, Geld und Nerven kosten. Wie geht es effizienter? Die Haushaltsexpertin und Buchautorin Yvonne Willicks verrät, wie wir cleverer einkaufen.

Von Katarina Lukač

Faktencheck: alkoholfreies Bier frei von Alkohol?

Enthält alkoholfreies Bier keinen Alkohol?

Faktencheck: Mehlwürmer als Lebensmittel?

Dürfen Nudeln und Kekse zu zehn Prozent aus Mehlwürmern bestehen?

Tausende Visa für Lkw-Fahrer: London will Weihnachten retten

Lebensmittel, Matratzen, Bier - und nun auch noch Benzin. In Großbritannien sind viele Waren, teils vorübergehend, knapp. Der Grund: Es fehlen Lastwagenfahrer, die die Güter von A nach B bringen. Nun zeigt sich die Regierung handlungsstark.

Kaviar, frisch aus dem Labor

Kenneth Benning betreibt eine erfolgreiche Störzucht im Südwesten Englands. Jetzt will er günstigeren Kaviar herstellen - und zwar zellbasiert. Ein Treffen in London.

Von Alexander Mühlauer, London

Faktencheck: Die EU und das Rezept für Pizza Napoletana

Faktencheck: Schreibt die EU das Rezept für die Pizza Napoletana vor?

Das Märchen vom eigenen Brei

Carolin und Tim Nichols gaben ihre Jobs und ihr Leben in London auf, um einen Lieferdienst für Bio-Porridge zu gründen. Nach anfänglicher Skepsis ging nach einem Fernsehauftritt alles plötzlich ganz schnell. Über zwei, die im richtigen Moment mutig waren.

Von Franz Kotteder

Wie Hirtenvölker in kurzer Zeit Europa besiedelten

Es gibt Hinweise, dass die Migration vor 5000 Jahren mit einer Ernährungsumstellung zu tun hatte.

Faktencheck: EU-Vorgaben für Pommes

Faktencheck: Will die EU knusprige Pommes verbieten?

Faktencheck: Schreibt die EU leitfähigen Honig vor?

Faktencheck: Schreibt die EU vor, dass Honig Strom leiten können muss?

Faktencheck: Zu strenge EU-Standards für Gurken?

Werden Gurken und Kirschen oft wegen strenger EU-Standards weggeworfen?

Faktencheck: Schreibt die EU den Krümmungsgrad für Bananen vor?

Faktencheck: Eine EU-Verordnung schreibt den maximalen Krümmungsgrad für Bananen vor.

Wo Bio-Milch und Honig fließen

Der Starnberger Imker Hubert Dietrich und der Andechser Molkereigründer Georg Scheitz werden mit Staatsmedaillen geehrt.

Von Sabine Bader

"Das habe ich in 50 Jahren noch nicht erlebt"

Imker aus dem Landkreis Ebersberg berichten von der schlechtesten Honigernte seit langer Zeit. Woran liegt das und wie wirkt sich das Jahr 2021 auf das Bienensterben aus? Eine Spurensuche bei erfahrenen Züchtern.

Von Jonas Braun

Das grausame Geschäft mit dem Hühnerfleisch

Die Deutschen lieben Hühnchen. Was kaum einer weiß: Über den Fleischmarkt herrscht vor allem ein Konzern. Von einem ausbeuterischen System, unter dem nicht nur die Tiere leiden.

Text: Nina Bovensiepen und Simon Groß, Illustrationen: Marc Herold

Rezepte zum Einwecken, Einkochen, Einlegen

So leicht wird Gemüse und Obst haltbar: Mit unseren Rezepten zum Einwecken, Einkochen, Einlegen und Selber-Brauen geht's ans Eingemachte.

Dreierlei von der Dorfsau

Im XXXXXL-Restaurant Waldgeist gingen allein im Juli zwei Tonnen Oberschale durch die Fleischpresse. Eine Geschichte über die Deutschen, das Schwein und einen Schnitzelwirt, der weiß: Das ganz große Fressen ist vorbei.

Text: Cornelius Pollmer, Fotos: Friedrich Bungert

Gewächshäuser auf dem Mond?

Japanische Wissenschaftler entwickeln Ideen zur Nahrungsmittelproduktion auf dem Mond. Sie soll dort schon bald Langzeitaufenthalte möglich machen.

Von Thomas Hahn, Tokio

Hitlers Haferschleim

Adolf Hitler, angeblich Vegetarier, hatte so manche bizarre Ernährungsgewohnheit. Aber was bitte, hat das mit dem Charakter von Vegetariern heute zu tun? Über das gefährliche Aufrechnen von Lebensmodellen.

Von Gerhard Matzig

Der Bauernrebell und seine Rinder

Eine artgerechte Fleischproduktion ist möglich, das zeigt der Hof von Ernst Hermann Maier. Die Behörden verboten ihm, seine Rinder so zu töten, wie er wollte - doch dann hatte er eine Idee.

Von Tanja Busse, Balingen

Schweineleben

Wie geht es Schweinen in Mastbetrieben wirklich? Um die Lebensqualität der Tiere zu verbessern, wollen Forscher deren seelische und psychische Gesundheit besser erfassen.

Von Andrea Hoferichter

Tönnies bleibt doch ein Familienunternehmen

Der Gerichtsstreit im Konzern ist offenbar beigelegt. Nun will die Firma in Sachen Klimaschutz und Tierschutz vorankommen.

Fressen und gefressen werden

Früher aß jeder Argentinier durchschnittlich rund hundert Kilo Rind im Jahr, jetzt sind viele froh, wenn es ab und zu mal Hähnchen gibt. Über ein Land, das sich sein eigenes Fleisch nicht mehr leisten kann.

Von Christoph Gurk, Buenos Aires

Weniger Widerstand gegen Gentechnik auf dem Teller

Nur noch 65 Prozent der Deutschen sind für eine strenge Regulierung der grünen Gentechnik, zeigt eine Umfrage. Hoch umstritten bleibt das Thema aber nach wie vor.

Von Silvia Liebrich

"Die meisten Superschnelldienste werden sehr schnell sterben"

Der Chef des Online-Händlers Knuspr, Erich Comor, erklärt, warum derzeit Milliarden in den deutschen Lebensmittelhandel fließen, welche Anbieter überleben werden und was Amazon, Rewe und Edeka falsch machen.

Interview von Michael Kläsgen

"Das zwingt kleinere Betriebe in die Knie"

Franz Lenz ist Bio-Landwirt. Der Zornedinger berichtet, mit welchen Problemen Bauern in der Region zu kämpfen haben - und was für ihre Zukunft entscheidend sein wird.

Von Karin Pill

"Essen vermittelt uns Geborgenheit und Sicherheit"

Was macht eine Erfolgsrezeptur aus? Und warum werden Menschen wütend, wenn sich der Geschmack ihres Lieblingsprodukts verändert? Ein Gespräch mit einem Ernährungspsychologen darüber, was uns schmeckt und wieso.

Interview von Violetta Simon

Die etwas anderen Braumeister

Sophia und Andreas Reiser stellen in einer alten Metzgerei in Hohenschäftlarn das asiatische Teegetränk Kombucha her. Dabei experimentieren sie mit besonderen Geschmacksnoten. Das hat sich in Bayern vorher noch keiner getraut

Von Marie Heßlinger

Oetker spaltet sich auf

Die Erben teilen eines der größten Familienunternehmen Deutschlands auf: Die einen übernehmen Pizza, Torten und Bier, die anderen Sekt, ein paar Hotels und die Kunst.

Von Elisabeth Dostert und Benedikt Müller-Arnold, Düsseldorf

Ausgerechnet Aldi

Der Discounter nimmt Produkte der niedrigsten Haltungsstufe aus dem Sortiment. Leser hoffen nun auch auf politische Vorgaben.

Einfach mal Tomaten retten

Zu klein, zu groß, zu unförmig: Entspricht Gemüse nicht den strengen Vorgaben, kommt es nicht in den Handel und landet auf dem Müll. Drei Studentinnen der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf stellen daraus nun vegane Brotaufstriche her.

Von Thilo Schröder, Freising

Der reichste Deutsche muss wieder arbeiten

Lidl-Gründer Dieter Schwarz übernimmt mit 81 Jahren wieder die Geschäfte des Lebensmittelkonzerns. Vorangegangen war ein operettenhafter Machtkampf um die Nachfolge seines Nachfolgers.

Von Michael Kläsgen

"Wir hamstern oft unnötig, bis Lebensmittel im Vorratsschrank verfallen"

Viel zu viel Essbares wird weggeworfen, dabei kann man mit einfachen Tricks den Abfall in der Küche massiv reduzieren. Die Autorin und Köchin Sophia Hoffmann erklärt, wie "Zero Waste Küche" geht - und wie man dabei auch noch mehrere Hundert Euro spart.

Interview von Marc Baumann

Das Mehl kommt aus der Region

Vier Bäckereien aus dem Landkreis versorgen sich von Donnerstag an nur noch aus heimischen Mühlen. Dies geht auf eine Initiative des Freisinger-Land-Vereins zurück. Die Betriebe wollen sich von Industrieware abgrenzen.

Von Melanie Glinicke, Freising

Frisches Gemüse und ungelegte Eier

Florian Meier hat in Aschheim einen Hofladen eröffnet. Die eigene Hühnerfarm dafür musste der CSU-Lokalpolitiker erst gegen die Kollegen im Gemeinderat durchsetzen

Von Irmengard Gnau, Aschheim

Endlich ein Supermarkt in der Altstadt

Der Nahkauf im Untergeschoss des Kaufhauses Rübsamen eröffnet am Dienstag, 22. Juni. Damit schließt sich eine Nahversorgungslücke, die in Dachau seit Jahren klafft. Die Betreiber setzen auf Regionalität.

Von Thomas Radlmaier, Dachau

Steaks für die Welt

Man nehme Stammzellen und Nährlösung, fertig ist das Stück Rindfleisch. Zu Besuch im israelischen Rehovot, wo 2022 das erste künstlich hergestellte Steak als Schlachtfleisch-Alternative produziert werden soll.

Von Peter Münch