Lebensmittel

"Das Schreien der Kühe vergisst man nicht mehr" - Euskirchener Bauer berichtet vom Hochwasser

Milch- und Pferdebauer Stefan Brock hat viele Tiere verloren. Kühe konnten wegen des Stromausfalls nicht mehr gemolken werden.

"Das zwingt kleinere Betriebe in die Knie"

Franz Lenz ist Bio-Landwirt. Der Zornedinger berichtet, mit welchen Problemen Bauern in der Region zu kämpfen haben - und was für ihre Zukunft entscheidend sein wird.

Von Karin Pill

"Essen vermittelt uns Geborgenheit und Sicherheit"

Was macht eine Erfolgsrezeptur aus? Und warum werden Menschen wütend, wenn sich der Geschmack ihres Lieblingsprodukts verändert? Ein Gespräch mit einem Ernährungspsychologen darüber, was uns schmeckt und wieso.

Interview von Violetta Simon

Die etwas anderen Braumeister

Sophia und Andreas Reiser stellen in einer alten Metzgerei in Hohenschäftlarn das asiatische Teegetränk Kombucha her. Dabei experimentieren sie mit besonderen Geschmacksnoten. Das hat sich in Bayern vorher noch keiner getraut

Von Marie Heßlinger

Oetker spaltet sich auf

Die Erben teilen eines der größten Familienunternehmen Deutschlands auf: Die einen übernehmen Pizza, Torten und Bier, die anderen Sekt, ein paar Hotels und die Kunst.

Von Elisabeth Dostert und Benedikt Müller-Arnold, Düsseldorf

Ausgerechnet Aldi

Der Discounter nimmt Produkte der niedrigsten Haltungsstufe aus dem Sortiment. Leser hoffen nun auch auf politische Vorgaben.

Einfach mal Tomaten retten

Zu klein, zu groß, zu unförmig: Entspricht Gemüse nicht den strengen Vorgaben, kommt es nicht in den Handel und landet auf dem Müll. Drei Studentinnen der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf stellen daraus nun vegane Brotaufstriche her.

Von Thilo Schröder, Freising

Der reichste Deutsche muss wieder arbeiten

Lidl-Gründer Dieter Schwarz übernimmt mit 81 Jahren wieder die Geschäfte des Lebensmittelkonzerns. Vorangegangen war ein operettenhafter Machtkampf um die Nachfolge seines Nachfolgers.

Von Michael Kläsgen

"Wir hamstern oft unnötig, bis Lebensmittel im Vorratsschrank verfallen"

Viel zu viel Essbares wird weggeworfen, dabei kann man mit einfachen Tricks den Abfall in der Küche massiv reduzieren. Die Autorin und Köchin Sophia Hoffmann erklärt, wie "Zero Waste Küche" geht - und wie man dabei auch noch mehrere Hundert Euro spart.

Interview von Marc Baumann

Das Mehl kommt aus der Region

Vier Bäckereien aus dem Landkreis versorgen sich von Donnerstag an nur noch aus heimischen Mühlen. Dies geht auf eine Initiative des Freisinger-Land-Vereins zurück. Die Betriebe wollen sich von Industrieware abgrenzen.

Von Melanie Glinicke, Freising

Fürs Tierwohl: Ab 2030 kein Billigfleich mehr bei Aldi

Der Discounter Aldi will bis 2030 sein komplettes Fleischsortiment auf höherwertige Haltungsformen umstellen. Das hat weitreichende Folgen für die gesamte Lieferkette - und die Preise.

Frisches Gemüse und ungelegte Eier

Florian Meier hat in Aschheim einen Hofladen eröffnet. Die eigene Hühnerfarm dafür musste der CSU-Lokalpolitiker erst gegen die Kollegen im Gemeinderat durchsetzen

Von Irmengard Gnau, Aschheim

Endlich ein Supermarkt in der Altstadt

Der Nahkauf im Untergeschoss des Kaufhauses Rübsamen eröffnet am Dienstag, 22. Juni. Damit schließt sich eine Nahversorgungslücke, die in Dachau seit Jahren klafft. Die Betreiber setzen auf Regionalität.

Von Thomas Radlmaier, Dachau

Steaks für die Welt

Man nehme Stammzellen und Nährlösung, fertig ist das Stück Rindfleisch. Zu Besuch im israelischen Rehovot, wo 2022 das erste künstlich hergestellte Steak als Schlachtfleisch-Alternative produziert werden soll.

Von Peter Münch

Was Fleisch wirklich kostet

Berücksichtigt man alle Kosten und deren Folgen für Klima, Umwelt und Gesellschaft, ist Billigfleisch nicht mehr günstig. Der wahre Preis von Lebensmitteln steht häufig nicht auf dem Preisetikett.

Von Katrin Kurz

Mission Burger-Begehren

In Wolfratshausen eröffnet Esad Balic die derzeit einzige Filiale einer beliebten Fast-Food-Kette in Bayern, die außerhalb Münchens steht. Der Franchise-Nehmer und die drei Köche setzen auf frische und regionale Zutaten.

Von Konstantin Kaip

Gemüseanbau auf drei Quadratmetern

Wie gelingt es, Obst und Gemüse auf dem eigenen Balkon anzubauen? Die Münchnerin Karin Paszkiewicz hat damit einige Erfahrung, die sie auf Instagram teilt - und auch die Stadt bietet immer mehr Möglichkeiten an, eigene Ernte einzuholen.

Von Andreas Schubert

Die Tische sind noch gut gedeckt

Vorerst beschert die Corona-Krise, die Menschen in Not bringt, den Lebensmittelausgaben kaum größere Nachfrage. Allein die Vaterstettener Tafel, die auch Grasbrunner versorgt, klagt über leere Regale.

Von Claudia Wessel, Grasbrunn/Unterföhring

"Wir leben in einer kulinarischen Klassengesellschaft"

Der Koch und Autor David Höner kritisiert, dass sich nur Privilegierte eine gute Ernährung leisten können, während sich die Mehrheit zunehmend von ihrem Essen entfremdet. Im Interview erklärt er, wie wir uns gegen die Tricks der Lebensmittelindustrie wehren können - und dabei viel Lebensfreude gewinnen.

Interview von Johannes Waechter

Wo alle Kühe einen Namen haben

Muttertierhaltung, Weiden und genügend Platz im Stall: Auf Gut Romenthal am Ammersee werden Charolais-Rinder gezüchtet und artgerecht gehalten. Ihr Fleisch ist nicht nur bei Gourmets beliebt - es ist außerdem klimafreundlicher als Supermarktware.

Von Armin Greune, Dießen

"Wir wollen ehrliche Lebensmittel herstellen"

Seit mehr als 30 Jahren gibt es die Herrmannsdorfer Werkstätten bei Glonn. Dort stehen Schweine, Gockel und Hennen zusammen auf den Weiden, bevor sie "achtungsvoll" geschlachtet werden. Ein Blick hinter die Kulissen des Öko-Hofs.

Von Karin Pill, Glonn