Lebensmittel

Medizin

:Wenn der Bauch keine Ruhe gibt

Krämpfe, Blähungen, Durchfall: Reizdarm ist die häufigste Verdauungsstörung der westlichen Welt – und gleichzeitig noch immer schlecht verstanden. Was hilft?

Dürre

:Agrarminister Rainer ruft „Krise nationalen Ausmaßes“ aus

Deutschlands Landwirtschaftsminister sieht jeden dritten Hof in Not und will mit Krediten helfen. Dabei ist die jüngste Dürre nur ein Problem von vielen – und die Ernte nicht überall so schlecht.

Nachhaltigkeit bei Essen und Trinken

:Verbraucher lassen regionale Lebensmittel links liegen

Das Regionalnetzwerk Unser Land leidet sowohl unter gestiegenen Erzeugerpreisen als auch einem massiven Rückgang der Nachfrage durch Kunden. Hoffnung macht jetzt ein Auftrag für das größte Volksfest der Welt.

China

:Gemüse, in Formaldehyd getunkt

Kohl zählt zu den Grundnahrungsmitteln der Chinesen. Umso größer ist die Aufregung jetzt im Land, da das Nationalgemüse ins Zentrum eines bizarren Lebensmittelskandals geraten ist.

Regierung

:Keine Zuckersteuer auf Light-Getränke

Die Koalition hat eine Steuer auf gezuckerte Getränke vereinbart – Ziel ist auch eine gesündere Ernährung. Soll sie etwa auch für zuckerfreie Produkte gelten? Nach einem Tag kommt eine Klarstellung.

Grillen

:Was ein perfektes Steak ausmacht

Richard Walkner veredelt Fleisch und lässt es dafür bis zu 290 Tage reifen. Doch seine Tipps für den Alltag sind überraschend simpel.

Japan

:Der Sommerhit in diesem Jahr? Eine Kaltwasser-Nudelsuppe

Der japanische Lebensmittelkonzern Nissin hat fünf Jahre lang an einer neue Suppe gearbeitet, die auf den Klimawandel reagiert. In Japan ist sie nun innerhalb einer Woche ausverkauft worden.

Discounter

:Ist Aldi Deutschlands Rache an den USA?

Während Trump die Lebensmittelpreise nicht unter Kontrolle kriegt, eröffnet die deutsche Kette einen Flagship-Store am Times Square. Über die Aldification Amerikas.

Fairer Handel

:Mit italienischen Lebensmitteln gegen die Ausbeutung

In den Supermärkten landen Obst und Gemüse, die von ausgebeuteten Landarbeitern geerntet werden. Die italienische Initiative „No Cap“ stellt sich dagegen. Dank des Umweltzentrums in Gauting verkauft sie ihre Produkte auch in Deutschland.

Mittenwald

:Rätselhafte Einbrüche in Kneipe, Laden und Leichenhaus

Kühlschrank und Kasse geplündert – und dann im Leichenhaus übernachtet: Die Polizei prüft, ob ein einzelner Täter hinter allen Taten steckt.

Lebensmittelwertschätzung

:„Ich würde gern mal eine Palette geretteter Mangos vor das Rathaus fahren“

Harry Gruber kann verstehen, warum Lebensmittel weggeworfen werden, aber akzeptieren kann er die Verschwendung nicht. Wie der Koch Obst und Gemüse rettet und warum er für mehr Wertschätzung von Essen kämpft.

Landwirtschaft an einem besonderen Standort

:Der Bio-Bauer aus den Bergen

Seinen Garten ordnet die Natur: Andi Haller baut auf 1100 Metern Höhe Obst und Gemüse an, versorgt sich damit selbst und beliefert die Spitzengastronomie. Wie er das macht, das wollen immer mehr Menschen wissen.

MeinungWettbewerb

:Aldi, Edeka, Lidl und Rewe dürfen nicht noch mächtiger werden

Im Lebensmittel-Einzelhandel dominieren in Deutschland nur vier große Ketten. Es ist deshalb gut, wenn Edeka nicht alle Tegut-Filialen übernehmen darf.

Künstliche Intelligenz

:Tyrannei der Bequemlichkeit

Liebe, Wissen, Genuss – dank KI und digitaler Technologie ist heute fast alles ohne Anstrengung sofort verfügbar. Warum ein müheloses Leben aber keinesfalls erstrebenswert ist.

Konsum

:Warum Bio-Eier fürs Klima die schlechtere Wahl sein können

Bio-Eier sind beliebt – aber gar nicht unbedingt besser für Klima und Tier. Über moralische Grundsatzfragen im Supermarkt.

Start-up findet Alternative zu Kakao

:Die Schokolade ohne Schokolade

Das Martinsrieder Start-up Planet A Foods hat mit seinem Produkt Choviva eine nachhaltige Alternative zu Kakao entwickelt. Mittlerweile beliefert man weltweit den Handel – und neuerdings auch Münchner Bäckereien.

Statistisches Bundesamt

:Deutliches Umsatzminus im Gastgewerbe

Die Wirte haben im Monat Mai deutlich weniger Umsatz gemacht als im Vormonat. Aufgrund der unsicheren wirtschaftlichen Lage halten viele Gäste ihr Geld zusammen.

Großbritannien

:Andy Burnham ist neuer Premierminister

Andy Burnham ist der siebte Regierungschef in zehn Jahren. Beim Amtsantritt verspricht er, das gespaltene Land zu einen und die Lebenshaltungskosten zu senken.

Lebensmittelverschwendung

:Der Müll, den keiner sehen will

Restaurants werfen jeden Tag tonnenweise Essen weg. Zu Besuch beim Le Méridien in München, das Speiseabfälle mit künstlicher Intelligenz reduzieren will. Aber gelingt das auch?

Lebensmittelhandel

:Anpacken, nicht jammern

Korbinian Röckenschuß leitet einen Supermarkt in Münchens Innenstadt. Schon seine Urgroßeltern hatten einen Laden, was ihn auf seinem Lebensweg hoch motiviert. Ein Gespräch zwischen Sushi, Leberkäs und Milkshakes.

SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept

:Ist Erythrit ein guter Zuckerersatz?

Und inwiefern unterscheidet es sich von Xylit? Eine Expertin analysiert die Süßungsmittel und ihre Wirkung.

Skyr, Erdnussbutter, Instantkaffee

:Was hinter dem Protein-Hype steckt

Die Republik ist auf Eiweiß und ein ganzes Volk auf Protein-Jagd im Supermarkt. Dabei kommt es vielen mehr aufs Etikett an als auf den Inhalt. Das verhilft einem alten Stinker zum Comeback.

Lebensmittel

:Rewe übernimmt Lebensmittelkette Feneberg

Im Ringen um einen der wenigen verbliebenen Mittelständler im Lebensmittelhandel verliert Edeka das Allgäuer Familienunternehmen Feneberg an Rewe – und einen Unbekannten.

Pestizide

:Steckt verbotene Chemie im Kaffee?

Die EU untersagt den Einsatz vieler Pflanzenschutzmittel, erlaubt aber deren Export. Auf Kaffeeplantagen landen die Gifte auf den Bohnen. Was das für den täglichen Cappuccino bedeutet.

Podcast „Ist das gerecht?“

:„Das soll kein Mensch sehen“

Die Aktivistin Anna Schubert hat heimlich im Schlachthof gefilmt - und wurde dafür verurteilt. Haben wir das Recht zu ignorieren, wie Tiere in diesem Land geschlachtet werden?

Gesundheitspolitik

:„Es wird politisch quasi nichts unternommen, um Patienten mit Adipositas zu helfen“

Medizinisch ist längst klar, dass Adipositas eine ernsthafte Erkrankung ist. Doch wegen eines Paragrafen im Sozialgesetzbuch erstatten die Krankenkassen wirksame Behandlungen nicht. Dagegen regt sich jetzt Protest.

Biologie

:Wie man Motten loswird

Kaum jemand leidet so sehr unter Motten wie die Museen dieser Welt. Von ihnen kann man einiges etwas über den Kampf gegen die Schädlinge im eigenen Haushalt lernen.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Sechs Fakten über Wasser, die Sie noch nicht wussten

Sollte man nur Mineralwasser trinken, um genügend Mineralien aufzunehmen? Warum schmeckt Leitungswasser in jeder Region anders? Und warum trinkt man in Deutschland eigentlich so viel Sprudel? Nützliches Wasser-Wissen zur Hitzewelle.

Landwirtschaftsminister Rainer in Japan

:Mehr als nur ein Sack Reis

Unterwegs mit dem Landwirtschaftsminister Alois Rainer, der in Japan verstehen will, wie das Land so viele Nahrungsreserven für den Krisenfall anlegen konnte.

EU-Parlament

:Das Veggie-Schnitzel darf bleiben

Das EU-Parlament will Bezeichnungen wie „vegetarische Wurst“ und „Veggie-Schnitzel“ jetzt doch nicht verbieten. „Veggie-Steak“ und „Veggie-Huhn“ hingegen schon.

Ernährung

:Sind Süßstoffe besser als Zucker?

Die Bundesregierung will Zucker in Limonaden besteuern. Aber was, wenn die Industrie stattdessen einfach Süßungsmittel wie Aspartam nimmt? Was die Wissenschaft dazu weiß.

Kritische Infrastruktur

:„Ein Kollaps der gesamten Gesellschaft wäre kaum zu verhindern“

Sabotage, Cyberangriffe, Extremwetter: Experten warnen seit Jahren, dass Deutschland auf einen großen Blackout nicht vorbereitet ist. Wie verwundbar ist das Land – und wie könnte man sich schützen?

Longevity

:Gesund leben bis 120 – ist das möglich?

Pillen schlucken, fasten, Blutplasma spritzen: Manche Menschen wollen um jeden Preis länger leben. Was die Wissenschaft vom Unsterblichkeitswahn hält – und was tatsächlich wirken könnte.

Tofu-Krise

:Vom Öko-Klotz zur Mangelware

Einst als geschmackloser Fleischersatz abgetan, ist Tofu heute begehrt wie nie. Supermärkte melden Engpässe, Hersteller kommen kaum hinterher.

MeinungLandwirtschaft

:Billiges Gemüse gibt es nur dank moderner Sklaverei

Der Mord an vier Erntehelfern in Italien verdeutlicht auf grausame Weise, wie katastrophal die Arbeitsbedingungen auf den Feldern sind. Es braucht eine Bewegung dagegen.

Nahrungsmittelversorgung

:„Die Nahrungsmittelproduktion in Deutschland ist krisenanfälliger, als wir das im Alltag denken“

Eine Studie untersucht, wie sich Klimawandel, Krieg und Krisen gegenseitig verstärken können – und identifiziert eine neue Schwachstelle: die soziale Wirkung gefühlter Lebensmittel-Knappheit.

Biologie

:Mit 50 ist das Immunsystem schon älter, als viele sich fühlen

Mit zunehmendem Alter wird auch das Immunsystem schwächer, was Krankheiten und Infektionen begünstigt. Warum Männer schlechter dran sind als Frauen – und was man selbst dagegen tun kann.

SZ-Kolumne Typisch deutsch

:Ausgestochen gut

Die Spargelzeit setzt gängige Regeln außer Kraft. Plötzlich dreht sich alles um Konsistenz, Herkunft und Zubereitung einer kostspieligen Gemüseart. Sparsamkeit kommt jedenfalls nicht von Spargel.

Lückenhafte Überwachung

:In Bayern fehlen Lebensmittelkontrolleure

Von Mäusekot bis Gammelfleisch, immer wieder erschüttern Lebensmittelskandale das Land. Dennoch gibt es zu wenig Personal.

Clemens Tönnies

:„In unserer Familie gibt es keine Vegetarier“

Clemens Tönnies hat einen riesigen Fleischkonzern aufgebaut und lange den Fußballklub Schalke 04 geführt. Dabei stand der Milliardär oft in der Kritik.  Nun wird er 70 – und spricht offen über den größten Fehler seiner Unternehmerlaufbahn.

Kulturgut

:Die Wiederentdeckung der Currywurst

Lange war die Wurst mit scharfer Soße Favorit in deutschen Kantinen. Seit 2020 ging es bergab, doch nun dreht sich der Trend. Spitzenreiter bleibt aber ein anderes Gericht.

Iran-Krieg

:Jetzt droht eine globale Lebensmittelkrise

Ein Drittel der weltweiten Düngemittel wird in der Golfregion produziert. Wegen der Blockade von Hormus warnen Experten nun vor Ernteausfällen und Hunger. Die EU reagiert mit Finanzhilfen für ihre Bauern.

Ernährung

:Frankreich hat ein Cadmium-Problem. Deutschland auch?

Französische Behörden warnen: Besonders Kinder nehmen mit der Nahrung zu viel giftiges Cadmium auf, schuld sei vor allem Kunstdünger. Wie verbreitet ist das Problem, und was kann man tun?

Fleischersatzprodukte

:Der Markt ist gesättigt

Tofu-Produkte, die so aussehen wie Bratwurst, Schnitzel oder Burger-Patties, lange boomte dieser Markt. Doch nun sind die Produktionszahlen plötzlich rückläufig. Was ist da los?

Lebensmittel

:Weniger drin, trotzdem teuer

Der US-Konzern Mondelez hat das Gewicht bei der Milka-Schokolade reduziert. Ein Gericht sieht das als Irreführung. Aber wie ehrlich muss eine Verpackung am Ende sein?

MeinungKoalition

:Es gibt nur einen Weg zu gerechteren Steuern

Nach dem Scheitern der Arbeitnehmerprämie braucht es keine weiteren mittelguten Vorschläge, sondern eine Lösung, welche die Mehrheit entlastet. Dies geht, wenn die Reichen mehr zahlen.

Medizin

:Die wichtigsten Fragen und Antworten zum Hantavirus

Auf einem Kreuzfahrtschiff im Atlantik ist es zu mehreren Infektionen gekommen, drei Menschen sind gestorben. Was ist über den Erreger bekannt, wie steckt man sich an – und welche Möglichkeiten gibt es, sich zu schützen?

SZ MagazinGruß aus der Küche: Das Rezept

:Wie unterscheidet sich Ghee von Butterschmalz?

Das eine kommt aus Südasien, das andere aus Europa. Gemeinsamkeiten und Unterschiede von Ghee und Butterschmalz erklärt ein deutsch-indischer Koch.

Babykosthersteller

:Erpressungsversuch gegen Hipp: Verdächtiger gefasst

Mit Rattengift in Babynahrung hatte ein Unbekannter versucht, das Unternehmen zu erpressen. Nun wurde nach Angaben der Staatsanwaltschaft Eisenstadt ein  39-jähriger Mann in Österreich festgenommen.