Ernährung

Ernährung

:Warum Veganismus für alle nicht die Lösung ist

Natürlich würde es dem Planeten helfen, wenn Menschen viel weniger Fleisch essen würden. Also gar keine Tiere mehr halten? Das wäre ein Fehler.

MeinungKolumne "Die Altersweisen"

:Darf man Tiere essen?

Die elfjährige Charlie findet Steak "voll eklig", Rentner Karlo mag keine vegetarischen Schnitzel. Wie junge und alte Menschen die Welt sehen, erzählen sie in dieser Kolumne.

SZ-MagazinDas Kochquartett

:Würziges Süppchen aus der Allrounder-Rübe

Für wen Pastinake bislang vor allem ein Gemüse für Babybrei war, wird mit dieser Suppe eines Besseren belehrt: Dank Haselnüssen und Senfkörnern schmeck sie ganz besonders - und passt trotzdem zu fast jedem Gericht.

SZ-MagazinGute Frage

:Aus Versehen haram

Der Freund des zwölfjährigen Sohnes unserer Leserin ist muslimischen Glaubens und verzichtet auf Schweinefleisch. Sollte man es ihm beichten, wenn man ihm ohne Absicht doch welches vorgesetzt hat?

SZ-Kolumne "Bester Dinge"

:Obst und Spiele

Im alten Rom haben die Zuschauer im Kolosseum viel gesünder gespeist als Sportfans von heute, das zeigen neue Ausgrabungen. Eine mögliche Erklärung dafür: Irgendeiner muss immer leiden.

Tiernahrung für Hunde und Katzen

:Trockenfutter ist deutlich umweltfreundlicher

Allein in Deutschland leben mehr als 10 Millionen Hunde und mehr als 15 Millionen Katzen. Sie brauchen Futter. Die Klimabilanz der Tiernahrung fällt sehr unterschiedlich aus.

Schulessen

:Ernüchterung am Mensa-Buffet

Weil der Ganztagsunterricht ausgebaut wird, essen immer mehr Kinder und Jugendliche mittags in ihrer Schule. Sie wünschen sich ein Angebot, das schmeckt, gesund ist und wenig kostet. Doch das klappt nicht überall.

Umweltschutz

:Wie wird der Klima-Fußabdruck kleiner?

Ernährung, Mobilität, Konsum, Wohnen: Wie sich die persönliche CO₂-Bilanz zusammensetzt - und wo sie sich optimieren lässt.

MeinungKlimaschutz

:Brokkoli? Nicht mit den Bauern von Bentheim

Eine evangelische Kirche will nur noch vegetarisches Essen servieren. Und nun ist was los.

Ernährung

:Wie familiäre Essgewohnheiten das ganze Leben prägen

Was man in jungen Jahren in Sachen Ernährung erlebt, hat großen Einfluss auf Gewicht, Gesundheit und Identität. Worauf es ankommt.

Sternegastronomie

:Kompakt-Menü mit Stern und Wumms für unter 90 Euro

Das Team des Restaurants Mural hat sich ein Gegenkonzept zu permanent steigenden Preisen ausgedacht - und es in Anlehnung an eine Formulierung von Bundeskanzler Scholz benannt.

SZ-MagazinGetränkemarkt

:Befehl vom Drink-Sergeant

Selbstgebrannter Rakija ist in Kroatien ein wahrer Alleskönner. Als Schnaps mit verbindenden, ja sagenhaften Kräften lernt ihn unser Autor auf einer chinesisch-kroatischen Hochzeit lieben.

Globales Krisenmanagement

:Indien will abgehängten Ländern beistehen

Das Schwellenland übernimmt im Dezember den G-20-Vorsitz - und will sich als Brückenbauer für ärmere Staaten in Stellung bringen. Aber hat Indien auch wirklich die Kraft, den Kampf gegen Elend und Chaos voranzutreiben?

00:50

Meilenstein: Weltbevölkerung steigt über Acht-Milliarden-Marke

Für die erste Milliarde brauchte die Menschheit lange. Dann ging es immer schneller. Nun gibt es acht Milliarden Menschen. Prognosen sagen eine Wende voraus - die aber noch in recht weiter Ferne liegt.

01:39

Kein Fleisch auf dem Kita-Speiseplan - Wie klappt das?

Kein Fleisch auf dem Speiseplan? Dieser Trend kommt auch in immer mehr Kindergärten an. In einer Kölner Einrichtung gehört die vegetarische Ernährung schon seit zwei Jahren zum Alltag.

SZ-MagazinGetränkemarkt

:Komm, schenk dir ein

Meer, Schwimmen, Urlaub: Ein Restaurant-Besuch wird zum Sehnsuchtskatapult für unsere Autorin. Schuld daran ist, natürlich, der griechische Wein.

Beyond Meat

:Ende eines Veggie-Burger-Hypes

Der Aktienkurs von Beyond Meat, Hersteller pflanzlicher Fleischalternativen, ist in zwei Jahren um mehr als 90 Prozent eingebrochen. Gerade verkündete der Konzern verheerende Zahlen. Was lief falsch?

Ungewöhnliches Experiment

:Zwischen Verzicht und Genuss

Ein Jahr lang hat Familie Hemminger ausschließlich auf regionale Lebensmittel gesetzt. Ihre Erfahrungen damit haben sie nun in einem Buch veröffentlicht.

SZ-MagazinGetränkemarkt

:Die deprimierendste Stunde des Abends

Unser Autor mag das Prinzip Happy Hour nicht: Er zieht es vor zu trinken, wann er will. Was aber, wenn die Inflation ihn zum Umdenken zwingt?

SZ-MagazinEssen und Trinken

:Was ist dran am High-Protein-Trend?

Immer mehr Supermarktprodukte werben damit, besonders eiweißreich zu sein - Pudding, Quark, sogar Brot. Doch wie gesund sind diese Lebensmittel wirklich? Und sind sie ihr Geld wert? Ein Gespräch mit der Ernährungswissenschaftlerin Antje Gahl.

Die Effekte von Taurin in Energy-Drinks sind wissenschaftlich nicht belegt. Der Körper erwachsener Menschen kann die Substanz selbst in ausreichender Menge herstellen.

SZ-MagazinGetränkemarkt

:Eine Welt, zwei Wahrnehmungen

Es gibt zwischen Männern und Frauen das Missverständnis, dass es glamourös zuginge, wenn eine Frau alleine in einer Bar sitzt. Das stimmt genauso wenig, wie es nicht immer praktisch ist, dass man Brüste am Körper hat.

Hilfe bei Adipositas

:Übergewicht ist nicht gleich Übergewicht

Menschen werden aus ganz unterschiedlichen Gründen dick. Und manchmal sind die vielen Kilos nicht mal ungesund. Ärzte schlagen deshalb vor, Patienten je nach Ursache individuell zu behandeln.

01:04

Stuttgarter Ministerium: Zur Ernährung gehört auch Fleisch

Stuttgarter Ministerium: Zur Ernährung gehört auch Fleisch. Beim Schulessen geht Freiburg einen besonderen Weg: In städtischen Kitas und Grundschulen gibt es künftig nur noch ein vegetarisches Einheitsmenü. Das Agrarministerium des Landes hat einen Einwand.

Halloween in den USA

:Zuckerschock zu Halloween: Süßigkeiten werden teurer

In den USA nehmen Kinder an Halloween bis zu 7000 Kalorien zu sich. Da muss es nicht unbedingt eine schlechte Nachricht sein, dass die Preise für Schokolade, Lollis und Gummibärchen drastisch gestiegen sind.

01:48

Essen für's Klima: So ernährt man sich klimafreundlich

Klar, unsere Ernährung sollte möglichst gesund sein. Immer mehr Menschen achten zudem darauf, dass ihre Lebensmittel möglichst wenig Klimafolgen verursachen. Doch worauf kommt es dabei an?

SZ-MagazinGetränkemarkt

:Luxusproblem in flüssig

Was soll man trinken, wenn man glamourös wirken will, aber von Champagner ständig aufstoßen muss? Der Crystallini bietet das Liz-Taylor-Gefühl - ganz ohne sauren Beigeschmack.

Hungersnot

:Welthungerhilfe fordert mehr Geld von Deutschland

Die Organisation warnt vor einer "Katastrophe". Der Hunger habe weltweit dramatisch zugenommen. Die Bundesregierung müsse ihre geplanten Kürzungen zur Hungerbekämpfung zurücknehmen - und drauflegen.

00:52

Sieg vor Gericht: Paulaner darf weiter "Spezi" verkaufen

Im Streit um die Verwendung des Begriffs "Spezi" für ein Mischgetränk aus Limonade und Cola hat das Landgericht München I sich auf die Seite der Paulaner-Brauerei gestellt.

Start-up

:Wenn Erbsen eine Chance bekommen

In der Schweiz stellt das Start-up Planted Hühnergeschnetzeltes aus Erbsenproteinen her - und sehr viel mehr ist nicht drin. Damit trifft das Unternehmen einen Nerv: Das Geschäft läuft.

SZ-MagazinKleine Tipps für ein gesundes Leben

:"Ich habe einen Hund - und werde fast nie krank"

Gesünder leben: Klingt so anstrengend, muss es nicht sein. Wir haben 17 leicht umsetzbare Tipps gesammelt - von einem Trick, wie man mehr Gemüse isst, über eine gefährlich motivierende Sport-App bis zu einem Gewürz, das Salz ersetzt.

Bio-Königin aus Leidenschaft

:"Nur auf Bildern schön ausschauen? Dann hätte ich das nicht gemacht"

Raphaela Lex ist Bayerns neue Bio-Königin. Ein Gespräch über Draufzahlen bei Billig-Fleisch und über Brotzeit, die zur Hälfte bio ist.

Ernährung

:Kann die Qualle den Sonntagsbraten ersetzen?

Eine Wurst, für die kein Tier sterben musste. Ein Burger, der ohne schlechtes Gewissen vertilgt werden kann. Wie können wir uns zukünftig gesünder ernähren? Und wie für eine nachhaltige Ernährung im Einklang mit der Umwelt sorgen? Das geht, sagen Experten.

SZ-MagazinGetränkemarkt

:Flucht ins Süße

Auf jeden schönen Sommer folgen Herbst und Winter. Gott sei Dank gibt es die Möglichkeit, die warme Zeit zu verlängern, indem man die Sommerreserven auffüllt - etwa mit Sgroppino, einem Zitronen-Wodka-Sorbet.

SZ-MagazinDie Lösung für alles

:Die Sprenger im Roggen

Vier Konzerne beherrschen den weltweiten Handel mit Saatgut - und bestimmen den Preis und was gepflanzt wird. Dagegen wehren sich rebellische Open-Source-Initiativen, die das Saatgut für Getreide, Bohnen und Tomaten allen zugänglich machen wollen. Über einen Kampf gegen Giganten.

SZ-MagazinGetränkemarkt

:Einbruch der Wirklichkeit

Wie der Tod zum Leben gehört, gehört die letzte Runde zu jedem Kneipenabend. Klingt traurig - dabei ist es ein magischer Moment.

Ernährung

:Sind verarbeitete Lebensmittel immer schädlich?

Wer viel Fabriknahrung isst, hat ein höheres Risiko, früher zu sterben, befindet eine neue Studie. Aber liegt das an der Herstellung - oder einfach an den Inhaltsstoffen?

SZ-MagazinGesundheit

:"Wer ständig seine Gefühle mit Essen reguliert, ist gefährdet"

Viele Menschen kennen Phasen, in denen man sich gut ernährt, und Phasen, in denen man über die Stränge schlägt. Aber was ist noch "normales" Frustessen und was bereits Binge Eating? Essstörungs-Experte Ulrich Voderholzer über Warnsignale.

Konsum und Handel

:So könnte tonnenweise Essen gerettet werden

Die Regierung will die Verschwendung von Lebensmitteln halbieren. Dabei hat sie einen Schuldigen im Auge: den Verbraucher. Kritiker haben mutigere Ideen, was passieren müsste.

SZ-Kolumne "Bester Dinge"

:Kohl und Kindeswohl

Eine Studie zeigt: Schon im Mutterleib bringt das Gemüse Babys zum Weinen. Die Hoffnung auf kohlessende Kleinkinder besteht trotzdem.

SZ-MagazinGetränkemarkt

:Das große Rätsel Gemüsesaft

Ob Tomaten, Möhren oder Sellerie: Warum sollte man wertvolles, leckeres Gemüse in all seiner wundervoll einzigartigen Konsistenz zwischen schlotzig und bretthart einfach runtertrinken? Ein Erklärungsversuch.

Kolumne: Meine Leidenschaft

:"Ich bin jetzt die Frau, die Kurkuma-Wurzeln kauft!"

Über viele Jahre war ihr Verhältnis zu Essen kompliziert. Jetzt lebt Alexa Hennig von Lange vegan und ist glücklicher denn je. Und wie könnte es anders sein im Leben einer Schriftstellerin: Es liegt an einem Buch.

Ochsenbraterei auf der Wiesn

:Mitten in der Mega-Küche

Zu Gast in der riesigen Küche der Ochsenbraterei: Hier gibt es eine Schweinegasse samt Krustenfabrik, 100-Liter-Suppentöpfe, gewaltige Spieße - aber nicht nur.

Rückgewinnungsanlage macht Produktion in Andechs autark

Neues Getränk

:Bitter-süße Sommerschorle

Philipp Mack aus Ammerland hat den Vitoni Spritz entwickelt. Damit greift er die Urform des in Italien mit Tonic Water vermischten Weißweins auf.

Kohlensäuremangel

:Das Kracherl in der Krise

Weil Kohlensäure knapp wird, haben die ersten Brauereien in Bayern ihre Produktion umgestellt. Bier gibt es noch - aber kein Limo mehr. Ein Aufschrei.

Reden wir über Geld

:Sie nennen ihn Wurst-Achim

Und er ist Deutschlands lautester Marktschreier. Seit 34 Jahren tingelt Joachim Pfaff über die Wochenmärkte dieser Republik und hat dabei so einiges gelernt über Humor, Mentalitäten und Geldprobleme.

SZ-MagazinGetränkemarkt

:Völlig überarbeitet? Her mit dem Nihilist!

Wenn unsere Autorin sich fühlt wie ein Schwarzes Loch, ist dieser Cocktail die Heilsalbe, die sich an seine Ränder legt.

Lokalrunde

:Unendliche Weiten und Köche mit Sternen

Das Siggis hat Großes vor, und am Rosengarten lädt man wieder Spitzenköche ein.