Ernährung

Restaurant und Bar Akimy

:Lachs und Schweinebauch, aber bitte vegan

Asiatische Küche, die ohne Fisch und Fleisch verzückt, liegt im Trend. Das Akimy im Gärtnerplatzviertel ist ein junges, buntes Restaurant, das dem Zeitgeist folgt. Motto: Verführen statt missionieren.

Medizin

:Die Abnehmspritze für Kinder im Grundschulalter

Mittel wie Ozempic oder Wegovy sind sehr wirkungsvoll gegen schweres Übergewicht bei Erwachsenen und Jugendlichen. Nun zeigen erste Ergebnisse: Das könnte auch bei Kindern funktionieren – aber noch sind Fragen offen.

Neues Rezept nach 60 Jahren

:Nutella gibt’s auch bald vegan

Der italienische Schokoladenkonzern Ferrero bringt seinen beliebten Brotaufstrich auf rein pflanzlicher Basis auf den Markt. Am Kaloriengehalt ändert das aber nicht viel.

Schlankheitswahn

:Der riskante Hype um die Abnehmspritze

Mittel wie Wegovy und Ozempic sind immer noch Medikamente, über deren Langzeitwirkung auf Gesunde wenig bekannt ist. Haben das plötzlich alle vergessen?

Ernährung

:Gemeinsam essen - ein Ritual von gestern?

Seit Jahrhunderten gilt der Esstisch als Mittelpunkt des Hauses. An ihm wird gegessen und getrunken, gelacht und gestritten. Doch welche Zukunft hat er? Eine Spurensuche auf dem Marktplatz der Familie.

Verbraucherschutz

:Wer kontrolliert eigentlich den Nutri-Score?

Ein Bonner Institut vergibt so wichtige Verbraucherlogos wie den Blauen Engel oder legt Farbtöne fest. Zudem überwacht die Einrichtung den Nutri-Score. Zu Besuch bei den unbekannten Hütern guter Sitten.

Bildung

:Wenn Schulessen zum Politikum wird

Ein kostenloses Mittagessen an Schulen ist eine sinnvolle Maßnahme gegen Ungleichheit und ungesunde Essgewohnheiten. Im US-Wahlkampf ist es Thema, auch hierzulande wird darüber diskutiert. Nur: Ist das nicht viel zu teuer?

Esskultur

:Frevel in Dosen

Der US-Lebensmittelriese Heinz bringt Spaghetti Carbonara in Dosen auf den Markt – und damit Italien gegen sich auf. Dabei haben fragwürdige Fertiggerichte Tradition.

Ernährung

:Verbraucherschützer fordern Preiskontrolle für Lebensmittel

Konsumenten ärgern sich über steigende Ausgaben für Nahrungsmittel. Doch was davon ist Abzocke, was berechtigt? Eine Preisbeobachtungsstelle soll Licht ins Dunkel bringen.

ExklusivTönnies

:„Deutschland braucht mehr Schweine“

Max Tönnies übernimmt von seinem Vater die Führung des umstrittenen Fleischkonzerns. Der 34-Jährige erklärt, wie er das Milliardenunternehmen umbaut, und er fordert eine Wende in der Agrarpolitik.

Die Münchner und ihre Vierbeiner

:Entenhals und Rehrücken: Was in den Fressnapf kommt

Mehmet Kaya weiß, was Hunde mögen. Seit fünf Jahren bietet er in seinem Laden am Isartor feines Futter an – Tipps zur richtigen Ernährung inklusive.

Gastronomie

:Im Mekka der Veganer

Zürich hat sich zu einem Pilgerziel der pflanzenbasierten Küche entwickelt. Kaum irgendwo in Europa finden Veganer so spannendes Essen. Was kann die Gastronomie dort besser als anderswo? Eine Tour zu den Machern der Rübli-Revolution.

Medizin

:So verändert Zucker das Gehirn

Forscher können zeigen, wie Zucker auf die Schaltzentrale des Körpers wirkt, bis hin zur Sucht. Doch für alle, die damit Schluss machen wollen, haben sie eine positive Botschaft.

Lebkuchen

:Ja ist denn schon wieder Weihnachten?!

Jedes Jahr steht Deutschland unter Lebkuchen-Schock, wenn im August die ersten Packungen in den Supermärkten auftauchen. Wie saisonale Produkte uns das Gefühl geben, dass die Zeit zu schnell vergeht.

ExklusivBetrug mit Abnehmmedikamenten

:Gefälschte Ozempic-Spritzen: Neue Spur führt nach Bayern

Drei Österreicherinnen haben durch gefälschte Abnehmspritzen gefährliche Nebenwirkungen erlitten. Die Staatsanwaltschaft hat Anklage gegen mutmaßliche Händler erhoben. Daraus ergeben sich neue Hinweise.

Kantinenessen

:Na dann, Mahlzeit!

16 Millionen Deutsche essen täglich in einer Kantine – am häufigsten Spaghetti Bolognese oder Currywurst. Geht das nicht anders? Erkundungen in Deutschlands bester Kantine – und in solchen, die man eher am anderen Ende der Skala verorten würde.

SZ MagazinEssen und Trinken

:"Wenn man mit der Hand isst, verbindet man sich mit dem Gericht"

Pierre Thiam, im Senegal aufgewachsen, betreibt zwei Restaurants in New York. Im Interview erklärt er, warum die westafrikanische Küche bis heute unterschätzt wird, warum seine Mutter nie ein Kochrezept benutzt hat – und es für ihn beim Kochen keine kulturelle Aneignung gibt.

Kolumne: Schön doof

:Der Zauber des Gurkenwassers

Mitten im tiefsten Sommerloch entdecken Influencer und Gesundheitsportale ein offenbar unschlagbares Superfood. Offenbar hilft das Gesöff gegen alles und nichts.

Mutti

:Der Tomaten-König

Francesco Mutti ist der Firmenerbe des Konservenherstellers F. Mutti, Europas Marktführer. In 70 Tagen fährt er sein gesamtes Jahresgeschäft ein. Gerade ist Hochsaison. Ein Besuch am norditalienischen Tomatenmeer.

Prozess nach Magenverkleinerung

:Ehepaar verliert Geld und Nerven – aber keine Pfunde

Die Münchner hatten sich die Mägen verkleinern lassen und je 13 500 Euro bezahlt. Da der Erfolg ausgeblieben ist, hat der Mann nun geklagt.

Gesundheitsbewusstes Leben

:Mehr Sport, Schluss mit Rauchen, gesünder essen: Lohnt sich das noch?

Wer seinen Lebensstil verändert, kann etliche Gesundheitsgefahren minimieren. Nur: Bringt das überhaupt etwas, wenn man jahrelang ungesund gelebt hat?

Wegovy und Co.

:Eine Spritze gegen alles, kann das sein?

Herzinfarkte, Nierenschäden, Alzheimer: Forscher testen, ob die neuen Abnehmspritzen gegen eine Reihe von Krankheiten helfen. Welche Ansätze vielversprechend sind. Und welche Nebenwirkungen auftreten können.

Auszeichnung für die Feuerwehrschule Geretsried

:Nachhaltig verpflegt

Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus würdigt Engagement in puncto nachhaltige Ernährung.

Ernährung

:„Das Frühstück muss herzhaft sein“

Ihr Buch über die Regulation des Blutzuckerspiegels wurde weltweit ein Bestseller. Im Interview spricht die Französin Jessie Inchauspé über einen folgenschweren Unfall, die Macht der Glukose und ihr Lieblingsgetränk: Essig.

Langlebigkeit

:Auf dem Weg zur Unsterblichkeit

Sie tun fast alles, um den Alterungsprozess zu bremsen. Wovor sich „Longevity“-Anhänger in Wahrheit fürchten – und was es bedeuten würde, wenn alle hundert werden.

MeinungPro und Contra

:Sollten Krankenkassen für Abnehmspritzen bezahlen? Immer mehr Fachleute fordern das.

Viele Menschen verbreiten auf Tiktok, dass sie sich dank neuer Medikamente quasi halbiert haben. Studien zeigen, dass Abnehmspritzen sogar Herzinfarkte und Schlaganfälle verhindern können. Und immer mehr Fachleute fordern, dass die Kassen dafür aufkommen sollten. Zu Recht?

Pflanzenschutz

:Verbotene Früchte

Nach einem feuchten Sommer sollen am Bodensee Äpfel stärker und anders als üblich gespritzt werden. Doch das wirft jede Menge neue Fragen auf. Auch die, ob jeder Apfel perfekt aussehen muss.

Nigeria

:Massenproteste gegen Hunger und explodierende Preise

Kritiker der Regierung Tinubu haben im bevölkerungsreichsten Staat Afrikas zu „Tagen der Wut“ aufgerufen. Tausende zogen durch die Straßen, weil sie sich das Leben kaum noch leisten können.

Medizin

:Jünger, als die DNA erlaubt

Laboranalysen scheinen dafür zu sprechen, dass vegane Ernährung das biologische Altern bremst. Doch führt das wirklich zu einem längeren Leben?

Serie: Die Zukunft des Essens

:„Essen wird immer mehr zum Fetisch“

Der französische Soziologe Claude Fischler über sich rasant verändernde Essgewohnheiten, die dauersnackende Gesellschaft und warum wir uns dringend wieder gemeinsam an einen Tisch setzen sollten.

„Allesesser“ auf Apple TV+

:Bissen für Bissen die Welt verändern

Mit der Dokuserie „Allesesser“ möchte der Pionier der nordischen Küche René Redzepi über das Verhältnis der Menschen zur Ernährung aufklären.

SZ-Kolumne Typisch deutsch

:Wo Bier und Bratensoße fließen

Dürr wie ein Olivenzweig kam unser Autor einst in München an, dem gelobten Land. Inzwischen beschäftigt ihn zunehmend sein Gewicht.

Kolumne „In aller Munde“

:„Ich wusste, ich musste mein Leben ändern“

Pete Wells, Restaurantkritiker der „New York Times“ und einer der einflussreichsten Gastrojournalisten der USA, hat seinen Job aufgegeben. Ein Grund dafür sind schlechte Blutwerte. Seitdem wird diskutiert: Wie ungesund ist es, Lokale zu testen?

Vereinte Nationen

:UN-Bericht: Jeder elfte Mensch litt im vergangenen Jahr Hunger

Die Lage hat sich im Vergleich zu 2022 kaum verändert – dabei hatten sich die Zahlen bis zur Corona-Pandemie eigentlich gebessert. Immerhin gibt es Lichtblicke, was chronisch mangelernährte Kinder betrifft.

SZ MagazinEssen und Trinken

:"Dass man satt ist, merkt man erst nach 20 Minuten"

Noch ein Teller Nudeln, noch eine Schüssel Eis: Viele Menschen essen, obwohl sie nicht mehr hungrig sind. Die Ernährungswissenschaftlerin Hanna Schnepf über den Zusammenhang zwischen "Overeating" und Stress und darüber, wie man wieder lernt, wann es genug ist.

Reden wir über Geld

:„Ich bin die böse Veganerin“

Raffaela Raab prangert den Konsum tierischer Produkte an und provoziert auf Tiktok mit radikalen Aussagen. Um andere zu überzeugen, setzt sie auch auf Pornografie.

Ernährung

:Ein Landleben ohne Kesselfleisch und Kaiserschmarrn

Bettina Goldner entschied sich für die vegane Ernährungsweise, lange bevor diese zum Trend wurde. Seit 20 Jahren verzichtet die Ebersbergerin auf tierische Lebensmittel. Wie hat sie das damals abseits der Großstadt hinbekommen – und was sagt ein Arzt dazu?

Personalmangel in der Pflege

:Caritas warnt vor sozialer Spaltung

Kochen, Waschen, Aufräumen: Hauswirtschafterinnen werden auch in Heimen und Kitas gesucht. Durch Personalmangel und höhere Kosten gerät die Sozialbranche jedoch immer weiter unter Druck.

SZ MagazinGesundheit

:"Schon kurze Fastenperioden kurbeln den Fettstoffwechsel an"

Warum verlieren manche Menschen leichter Gewicht als andere? Der Ernährungsmediziner Hans Hauner erklärt, welche Gewohnheiten die Fettverbrennung behindern, warum der Effekt von Sport beim Abnehmen überschätzt wird – und an welchen Körperstellen Fettpolster sogar gesund sind.

Veggie-Grillen

:Die besten Rezepte für gegrilltes Gemüse

Geröstete Lauch-Herzen, Steinpilz-Spieß Teriyaki-Style oder Spitzkohlrippchen mit BBQ-Soße – Gemüse vom Rost schmeckt großartig und ist oft einfach zuzubereiten. Neun Tipps und Rezepte für beliebte Sorten – von Aubergine bis Zucchini.

Veganes Eis

:„Die Ausbeutung der Kuh ist für mich auch ein feministisches Thema“

Die Münchner lieben Eis, das Angebot ist groß. Lucy Allary hat sich auf rein pflanzliches, handwerklich hergestelltes Eis spezialisiert. Ein Gespräch über Geschäftsideen, Geschmackserlebnisse und Geld.

Leute

:„Die Schafe gaben mir gutes Feedback“

Daniel Brühl probt vor Tieren, Marie-Michèle Gagnon und Travis Ganong könnten einen Zungenbrecher produzieren, und ein US-Amerikaner ist nach 58 Hotdogs tatsächlich satt.

Unternehmen

:Das Milliarden-Geschäft mit den Abnehmspritzen

Dünnsein hat seinen Preis: Die Hersteller kommen kaum mit der Produktion nach, die Versorgung von Diabetes-Patienten ist gefährdet – und es gibt Jojo-Effekte.

MeinungMedizin

:Multivitaminpräparate: Zeit für ein Verbot

Der Glaube an ihre Heilkraft ist ungebrochen. Doch sie sind ungesund und teuer – und können sogar Schaden anrichten.

Fleischpreis und Tierwohl

:Özdemir schlägt höhere Mehrwertsteuer vor

Beim Bauerntag in Cottbus plädiert der Agrarminister für eine Finanzierung des Stallumbaus durch eine höhere Mehrwertsteuer auf Fleisch. Die Bauern finden das nicht schlecht.

Medizin

:Was Bewegung nach Mahlzeiten bringt

Nach dem Essen ruhn – oder tausend Schritte tun? Warum Experten eher für Letzteres sind.

Aktuelles Lexikon

:Zucker

Er zündet im Gehirn ein Feuerwerk der Vorfreude – und löst bei Ärzten der unterschiedlichsten Fachrichtungen Alarm aus.

Ernährung

:Was eine Zuckersteuer auf Softdrinks bewirken könnte

Die Verbraucherminister einiger Bundesländer haben eine Abgabe auf Limonade und Cola gefordert. Sie sind damit nicht allein. Die wichtigsten Fragen und Antworten.

Medizin

:Hilfe, mein Kind ist zu dick!

Immer mehr junge Menschen sind übergewichtig – und damit in Gefahr, für den Rest ihres Lebens krank zu sein. Was Eltern tun können.