Vegetarische Ernährung

Fleischloses Dänemark

In Dänemark leben doppelt so viele Schweine wie Menschen. Nun will die Regierung zwei Veggiedays pro Woche in staatlichen Kantinen einführen - und die Aufregung ist natürlich groß.

Von Kai Strittmatter, Kopenhagen

Fleisch-Alternativen haben die bessere Ökobilanz

Eine Untersuchung vergleicht, wie sich pflanzliche Produkte und echtes Fleisch auf die Umwelt auswirken. Besonders schlecht schneidet Rindfleisch ab.

Von Frida Preuß

So einfach lässt sich auf Fleisch verzichten

Der Münchner Koch Surdham Göb verrät, wie Fleisch-Lieblingsgerichte auch vegetarisch gelingen, wie das "Sonntagsbratengefühl" in einem Essen entsteht und warum ein Fleischwolf auch für Vegetarier eine Anschaffung wert ist.

Interview von Max Fellmann

"Das einzig Essbare für sie war die Melone aus der Dekoration"

Vegetarier und Veganer haben es nicht immer leicht. Das zeigen die skurrilen bis traurigen fleischlosen Alternativen in Restaurants, die Menschen auf Twitter gesammelt haben.

Das sind die besten Veggie- Brotaufstriche

Tomate/Paprika, Pilze und Linsen - das sind die beliebtesten Geschmacksrichtungen bei pflanzlichen Brotaufstrichen. Die Stiftung Warentest hat 25 Produkte geprüft.

Das ist die beste Erdnussbutter

Erdnussbutter ist ein hochwertiges Lebensmittel, fristet aber sein Dasein als Brotaufstrich. Zeit, das zu ändern. Welches cremige Produkt ist das beste? Neun Sorten im Test.

Protokolle: Felix Knoke

Vegetarische und vegane Angebote im Landkreis Dachau

Vegetarische und vegane Ernährung liegt im Trend. Die Kulturschranne in Dachau bietet viele Varianten für alternative Esser. Doch auf dem Land ist die Küche meist traditionell bayerisch.

Von Jacqueline Lang, Dachau

Riesenschnitzel für Vegetarier

Das perfekte Schnitzel ist goldbraun gebraten, tellergroß und wird mit Preiselbeeren serviert. Für die Veggie-Variante vertraut unser Koch auf einen besonderen Pilz als Fleischersatz: den Riesenbovisten.

Von Hans Gerlach

Das rührend zerquälte Selfie eines Aktivisten

Holocaustparallelen, Familienanekdoten und ein Streitgespräch mit der eigenen Seele: US-Schriftsteller Jonathan Safran Foer will in seinem neuen Buch erklären, was wir gegen den Klimawandel tun können.

Von Alex Rühle

Fleischlos glücklich

Ein vegetarischer Burger begeistert Grill-Profis, Veganer und Aktionäre. Über Beyond Meat, die gehypteste Bulette der Welt.

Von Vivien Timmler und Kathrin Werner

Essen wir bald "Veggie-Disks"?

So will es zumindest ein EU-Ausschuss - denn der Begriff "Veggie-Burger" könnte irreführend sein.

Das ist das beste Veggie-Schnitzel

Pflanzliche Ersatzprodukte für Fleisch liegen im Trend, sind geschmacklich aber leider oft daneben. Sterne-Koch Nelson Müller hat neun Veggie-Schnitzel getestet - mit überraschendem Ergebnis.

Von Martin Kuhna

Das Hendl der anderen

Nahrung hält den Magen zusammen. Für unseren Kolumnisten braucht es viel Vorstellungskraft, um die vegetarische Lebensform zu verstehen.

Kolumne von Olaleye Akintola

Die Suche nach dem perfekten Veggie-Bratling

Seit Jahren verspricht man uns den vollendeten vegetarischen Burger, aber klappt das mit dem Fleischersatz? Und schmeckt künstliches Gemüse? Ein Überblick.

Von Julia Rothhaas

Weniger Fleisch, mehr Mitgefühl

Menschen sind an den Fleischkonsum angepasst. Und Tiger haben auch kein Mitleid mit ihrer Beute. Wieso habe ich dann Gewissensbisse, wenn ich ein Schnitzel esse? Gerade weil ich ein Mensch bin. Und es ist besser, auf das Mitgefühl zu hören als auf den Gaumen. Ein biologistisches Plädoyer für den Fleischverzicht.

Von Markus C. Schulte von Drach

"Die Zürcher haben extrem emotional reagiert"

Er führt laut Guinness-Buch das älteste vegetarische Restaurant der Welt. Nun hat Inhaber Rolf Hiltl die erste fleischlose Metzgerei in der Schweiz eröffnet. Ein Gespräch über vegetarische Riesengarnelen und veganen Sonntagsbraten.

Von Anna Fischhaber

Nicht Fisch, nicht Fleisch

Besser aussehen, weniger wiegen, sich fitter fühlen - und ein gutes Gewissen dazu: Warum werden nicht alle Menschen Veganer? Weil das nicht so einfach ist, wenn man ein Genussmensch ist. Ein Erfahrungsbericht.

Von Ruth Schneeberger

Vegetarier sind auch Mörder

Wer kein Fleisch isst, weil er Tiere mag, sollte noch mal nachdenken: Beim Anbau von Getreide sterben angeblich 25 Mal mehr Lebewesen als bei vernünftiger Tierzucht. Ein Blogger, der das erklärt hat, wird von wütenden Veganern beschimpft. Dabei hat er recht.

Von Jan Stremmel

Ich will mich vegetarisch ernähren - ist das gesund?

Immer mehr Menschen verzichten auf Fleisch, manche sogar auf alle Produkte tierischen Ursprungs. Wer sich entscheidet, Vegetarier oder Veganer zu werden, sollte allerdings ein paar Dinge beachten, um auch weiterhin ausgewogen zu essen. Der Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann kennt die wichtigsten Tipps.

Von Marlene Halser

Comeback der vegetarischen Küche

Chinesen essen alles, was "vier Beine hat und kein Stuhl ist": So lautet das Vorurteil. Nur wenige wissen, dass ihre jahrtausendealte vegetarische Küche die vielseitigste der Welt ist.

Von Kai Strittmatter, Peking

Forscher machen Raubfisch zum Vegetarier

Der Offiziersbarsch ist ein Räuber, wie man ihn sich räuberischer kaum vorstellen kann. US-Forscher haben nun einen vegetarischen Speiseplan veröffentlicht, der dem Tier offenbar schmeckt und bekommt.

Von Katrin Blawat