Grillen

Serie: „Wie hast du dich verändert“

:Bratwurst mit Bluetooth

Vorbei die Abende, an denen Holzkohle mit Puste und Wedelpappe entflammt wurde. Heute lautet die Frage: Smoken, Plancha oder Teppanyaki? Wie hast du dich verändert, Grillen?

Kolumne „Eigener Herd“

:Die perfekte Sommersauce

Ob Salsa Verde, Kräuterquark oder Vinaigrette – ohne eine gute Sauce geht am Grill und am Salatbuffet wenig. Hier ist ein kleiner Leitfaden.

SZ MagazinGrill-Spezial

:Die besten Rezepte zum Anfeuern

Grillen ist Volkssport. Und jetzt kann jeder Profi werden – mit aufregenden Salaten und Saucen, Gemüse für mehr Abwechslung und schönen Rezepte für Fleisch und Meeresfrüchte: ein Spezial.

Starnberger See

:Grillverbot im Erholungsgelände

In Ambach am Ostufer des Starnberger Sees haben die Konflikte zwischen Grillenden und Badegästen überhandgenommen. Nun wurde das Feuermachen per Satzungsbeschluss für das ganze Areal verboten.

Einsatz in Anzing

:Funken vom Grill setzen Wiese in Brand

Aufgrund der Trockenheit breiten sich die Flammen schnell aus. 40 Einsatzkräfte aus drei Feuerwehren bringen das Feuer unter Kontrolle.

Rechtskolumne

:Welche Vorschriften gelten beim Wintergrillen?

Offene Feuer im Garten sind grundsätzlich erlaubt. Doch es gibt Regeln, an die man sich halten sollte. Sie betreffen auch die Abstände und die Brennmaterialien.

Gefährliches Grillfest in Straubing

:13 Menschen erleiden Kohlenmonoxidvergiftung

Bei einer Betriebsfeier in Straubing wird gegrillt – in einer Halle. Ein 85-Jähriger verliert das Bewusstsein, auch andere leiden unter dem Gas. Das hat nun Folgen für den Mann, der am Grill stand.

Straubing

:13 Gäste nach Grillfeier in Klinik

Bei einer Betriebsfeier in Straubing wird gegrillt – in einer Halle, ohne Belüftung. Es kommt zu einem gefährlichen Zwischenfall.

SZ MagazinGewinnspiel

:Brennende Leidenschaft

Zum Start in den Herbst verlosen wir eine Feuerschale, mit der sie auch grillen können – Zubehör inklusive.

Rezepte für den Sommer

:Jeder bringt was mit

Es steht ein Sommerfest an, und alle sollen ein Gericht beisteuern? Kein Problem. Wir haben in der Redaktion nach Lieblingsrezepten für die Gartenparty gefragt. 13 raffinierte Rezpete.

Outdoor-Kochen

:Gegen das Grillen

Kaum ist das Wetter schön, wollen alle draußen kochen. Aber warum eigentlich? Eine Verweigerung.

Grillkultur

:Die Deutschen greifen jetzt zum Einweg-Grill

Während in der Corona-Zeit die teuren Gasgrills boomten, geht der Trend nun zur billigen Wegwerf-Variante. Steckt des Deutschen liebstes Sommerhobby in der Krise?

Am Isarstausee

:Wackersberg: Beim Grillen in Naturschutzgebiet erwischt

Fünf junge Männer müssen wegen Verstoß gegen das Naturschutzgesetz eine Strafe zahlen.

SZ-Kolumne Typisch deutsch

:Grillen oder gegrillt werden

Viele Münchner wissen wahrscheinlich gar nicht, welch großes Glück sie haben, im Sommer tagsüber ein BBQ abzuhalten. Unser Autor stammt aus einem Land, wo die Verbindung aus Daydrinking und Holzkohle im Fiasko enden würde.

Maybrit Illner

:„Bringen Sie hier nicht so eine Schärfe rein“

Bei „Maybrit Illner“ wird der Innenminister Alexander Dobrindt stellvertretend für die neue Bundesregierung gnadenlos gegrillt. So ein Roast kann reinigend wirken.

Münchner Leute der Woche

:Harry Kane und der Haferbrei

Der FC Bayern-Fußballer, Partner in einem Start-up, empfiehlt jetzt Porridge zum Frühstück. Hilft das auch, damit der verletzte Knöchel schneller heilt?

Sommer in Bayern

:Warum Grillen an vielen Seen und Gipfeln im Oberland verboten ist

Im Landkreis Bad Tölz-Wolfratshausen gibt es kaum öffentliche Feuerstellen unter freiem Himmel. Und das hat Gründe.

SZ MagazinEssen und Trinken

:Wie reinigt man einen Grill richtig?

Der Sommer ist Grillzeit. Aber wie oft muss man einen Grill putzen? Brauche ich Reiniger? Ein Experte klärt auf.

Sendling

:Verpuffung beim Grillen – zwei Schwerverletzte

Auf der Terrasse eines Mehrfamilienhauses erleiden ein 35- und ein 59-Jähriger schwere Verbrennungen. Die Polizei ermittelt zur Brandursache.

SZ MagazinGut getestet

:Welcher tragbare Grill ist der beste?

Zum Grillen braucht man keinen großen Garten: Diese neun Mini-Modelle lassen sich zum Picknick, an den See oder zum Zelten mitnehmen. Eine richtig gute Glut bekommt man allerdings nur in manchen von ihnen hin.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Viele Barbecue-Saucen haben einen abartig hohen Zuckeranteil«

Welche Marinade eignet sich für welche Art Fleisch oder Gemüse? Soll man ein Steak vor oder nach dem Braten salzen? Der Grillmeister Stephan Beck erklärt, warum Ananassaft ein Zaubermittel für Grillsaucen ist, er verrät seinen Geheimtipp für Schweinefleisch und wie er persönlich ein perfektes Grillsteak zubereitet.

SZ MagazinGut getestet

:»Das sind die drei Grad, die am Ende entscheiden, ob das Fleisch perfekt wird«

Mit einem Bratenthermometer lässt sich beim Grillen, Kochen oder Backen die Temperatur genau bestimmen. Welche Modelle sind zuverlässig – und einfach zu bedienen? Drei-Sterne-Koch Marco Müller aus Berlin hat zehn Thermometer getestet.

Freizeit in München

:Wo baden, grillen und Boot fahren an der Isar erlaubt sind

Wie sauber ist das Wasser? Ist das Nacktbaden verboten? Die wichtigsten Fragen und Antworten für schöne Sommertage – und dazu Tipps in einer Infokarte für den Fluss in der Stadt.

Kolumne „Eigener Herd“

:Der Grillfisch-Dekalog

Mit Holzkohle gegart schmecken Saibling, Forelle oder Makrele besonders gut. Wenn man ein paar Dinge beachtet, ist die Zubereitung gar nicht schwer. Zehn Tipps für das Urlaubsgefühl vom Rost.

Feuerwehreinsatz

:Grill-Party vor dem EM-Spiel: Balkon gerät in Brand

Im fünften Stock eines Wohnhauses in Allach entzündet eine Stichflamme die Gasflasche. Das Feuer macht die Wohnung unbewohnbar, die Beteiligten kommen mit leichten Verletzungen davon.

SZ MagazinGut getestet

:Diese Grillwurst überzeugt sogar den Sternekoch

Zum Grillen gehört für die meisten Deutschen eine leckere Wurst. Bei Qualität und Geschmack gibt es allerdings riesige Unterschiede. Der Sternekoch Björn Swanson hat elf biozertifizierte Grillwürste aus Schweine-, Geflügel- und Rindfleisch getestet. Zumindest geschmacklich überzeugten ihn auch Produkte aus dem Supermarkt.

SZ MagazinProbier doch mal

:Erfrischender Grillfisch-Salat

Wenn beim Grillen ein Stück Fisch übrig bleibt, ärgern Sie sich nicht – sondern machen Sie am nächsten Tag diesen schnellen Salat daraus. Dank jungem Ingwer und Rhabarber schmeckt er leicht asiatisch.

Test

:Welche Grillkohle ist am besten?

Die Grillsaison hat begonnen. Mit welcher Holzkohle gelingen Fleisch und Gemüse am besten? Acht Produkte im Test.

Lokalrunde

:Vom Grill und aus dem Ofen

Kulinarik in München: Der Little Wolf wird argentinisch, und im Grapes gibt es ein Gericht vom Tantris-Koch Benjamin Chmura.

Neuburg an der Donau

:Frau will Wohnung mit Holzkohlegrill heizen und gerät in Lebensgefahr

Einsatzkräfte finden eine Frau schwer verletzt in ihrem Schlafzimmer.

Kolumne: Eigener Herd

:Wunderzutat Grillzitrone

Geröstete Zitrusfrüchte entfalten ein überraschendes Aroma, mit dem sich viel Herrliches zubereiten lässt. Zum Beispiel Vinaigrette, Limonade, Pasta - oder Risotto.

Lokalrunde

:Schlemmen ohne Urlaub

Im Lonely Broccoli und im Restaurant Blauer Bock gibt es Angebote für Daheimgebliebene.

Test

:Was taugen Grillsoßen aus dem Supermarkt?

Zu einem gelungen Grillabend gehören auch die perfekten Soßen. Doch welche Gekauften schmecken auch wirklich gut? Zehn Soßen aus dem Supermarkt im Test.

SZ MagazinDas Kochquartett

:Die einfachste Grill-Marinade

Gute Ideen zeichnen sich oft durch ihre Schlichtheit aus: Unser Kolumnist verwendet als Basis für seine Marinade eine Zutat, die sonst im Abfluss landet.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Ist das Grillen mit Alufolie schädlich?

Kartoffeln direkt aus der Glut oder saftiges Fischfilet – Alufolie kommt am Grill häufig zum Einsatz. Ob das auch so gesund ist und welche nachhaltigen Alternativen es gibt, erklärt ein Experte.

Lokalrunde

:Griechen und Grillen

Entdeckungen in Sachen Wein und sommerliches Draußenspeisen.

Haben & Sein

:Besser grillen, mehr trinken und mit einem schönen T-Shirt Menschen retten!

Viel braucht man nicht, um im Hochsommer eine gute Zeit zu haben - aber ein paar kleine Helfer und ein gutes Zelt können auch nicht schaden. Die Stilnews der Woche.

Gesellschaftliches Miteinander

:Was beim Grillen erlaubt ist und was nicht

Wenn Rauchschwaden und Röstgerüche zu den Nachbarn ziehen, kommt es immer wieder zu Beschwerden. Wie Hausverwaltungen damit umgehen und warum ein Gerichtsurteil womöglich sogar kontraproduktiv ist.

Starnberger See

:Verzicht auf wildes Grillen

Weil die Waldbrandgefahr aktuell hoch ist und die Badesaison am Starnberger See begonnen hat, sollen Gäste am Ufer auf wildes Grillen und offenes Feuer verzichten. Darauf weisen das Landratsamt Bad Tölz-Wolfratshausen und die Gemeinde Münsing hin ...

Kolumne: Darf man das?

:Auf dem Balkon grillen

Im Frühling beginnt die Grillsaison: Auch auf dem Balkon und im Garten werden wieder Steaks und Maiskolben gebrutzelt. Was dabei erlaubt ist, kann von Ort zu Ort ziemlich unterschiedlich sein.

Kolumne: Gewusst wie

:Grillen ohne Rauch

Rauchloses Grillen mit Kohle ist so gut wie unmöglich. Aber es gibt einige Tricks, damit es nicht gar so sehr qualmt. Eine Anleitung in sechs Schritten.

Diät

:Welche Ernährungstrends wirklich gesund sind

Paleo- und Keto-Diät können kurzfristig durchaus beim Abnehmen helfen - doch gut fürs Herz sind sie nicht, zeigt eine Analyse. Welchen Ernährungsfahrplan Experten stattdessen empfehlen.

Test

:Der beste Grill für den Balkon

Auf welchem handlichen Gerät gelingen Fleisch und Gemüse besonders gut? Sechs Modelle im Test.

Trendkolumne: In aller Munde

:"Abonnier mich!"

Zwischen Berliner Hochhäusern bereitet Giuseppe Moi auf der Tischtennisplatte Kaninchen, Miesmuscheln und Foie Gras zu. Seine Videos auf Instagram und Tiktok sind rasant geschnitten, die Rezepte rappt er. Wer nachkochen will, muss schnell sein.

Münchner Momente

:Angrillt is!

Der April eignet sich ideal dafür, etwas wieder anzufangen. Das gilt fürs Braten im Freien - aber auch für ganz andere Dinge.

Urteil am Landgericht München I

:Nur viermal Grillen im Monat

Ein Tölzer Pärchen hat geklagt, weil es sich durch den Rauch gestört fühlt, wenn ihr Nachbar sein Elektrogerät benutzt. Der Fall ging in Berufung, das Landgericht München I legt nun Höchstwerte fest.

Speiseinsekten

:Made in Europa

Pastenartig oder gemahlen: Insekten sind auf vielfältige Weise in der Küche einsetzbar, in dieser Woche kommen zwei weitere Produkte auf den Markt.

SZ MagazinGewinnen

:9. Dezember: Gasgrill von Weber

Grillen, braten, backen: Hinter unserem heutigen Türchen im Adventskalender versteckt sich ein Gasgrill von Weber – denn der nächste Frühling kommt ganz sicher.

Lokalrunde

:Wohlfühlrezepte und Veganes vom Grill

Ein zweites Buch zum Parkcafé und Überraschungen im "Modern Meat House"