Kaffeekultur

Der Kaffee ist fertig

In ihrem Sachsenkamer Röststüberl veredeln Carolin Hirschberger und Katharina Roithmeier Rohware aus der ganzen Welt zur "Tölzer Bohne" - und lüften das Geheimnis, wie jeder seine perfekte Sorte findet.

Von Petra Schneider

Die eine Kaffeemaschine fürs Leben

Gibt es die perfekte Espressomaschine? Ein kleines Team aus Schweizer Ingenieuren und Kaffee-Enthusiasten tüftelt daran seit Jahren - und setzt mit seinem Modell auf Nachhaltigkeit und Handarbeit.

Von Max Scharnigg

Melange mit einem Schuss Menschlichkeit

Zwei Brüder eröffnen im Deisenhofener Bahnhof ein "Social Café", das Kaffeebauern und Kindern in Afrika hilft: Mit jedem Getränk, das Kunden bestellen, finanzieren sie eine Schulmahlzeit.

Von Iris Hilberth, Oberhaching

Espressomaschinen sind die neuen Autos

Siebträgerkaffee für zu Hause, das ist seit Jahrzehnten eine einzige steile Kurve, und zwar nach oben. Warum der Trend zum exquisiten Heimkaffee ungebrochen ist.

Von Philipp Crone

Reif für den Pinsel

Im Griechenland-Urlaub tritt ein SZ-Redakteur erst in frische Farbe und dann in ein Fettnäpfchen. Drei Anekdoten aus Europa und Deutschland.

"Sie dürfen nicht vergessen, Koffein gilt als Nervengift"

Ist das beliebteste Getränk des Landes nun eher gesund oder ungesund? Welche Zubereitung ist am bekömmlichsten? Und was macht schneller wach: Filterkaffee oder Espresso? Die Antworten der Ernährungsexpertin Gabriele Kaufmann sind augenöffnend.

Interview von Sara Peschke

Herr der Bohnen

Josef Bernhuber hat mit seiner Frau Adriana Guerro in Straßlach-Dingharting eine Kaffeerösterei eröffnet. Dort verarbeitet er vor allem Bohnen aus Südamerika und eignet sich immer mehr Wissen an

Von Claudia Wessel, Straßlach-Dingharting

Wie sich der Espressoröster Illy neu erfindet

Zu Hause in Italien machen Espressobars dicht, in den USA winkt das große Geschäft: Der Espressoröster Illy hat mitten in der Pandemie große Pläne.

Von Thomas Fromm

Hier wird nicht geröstet!

Bei gutem Kaffee, sind wir mal ehrlich, kommt es doch vor allem auf die Maschine an. Besonders, wenn sie auch noch Leben rettet.

Von Max Sprick

Hier ist weniger mehr - außer beim Kaffee

Die Frühstückskarte der Kaffeerösterei Vogelmaier in Haidhausen ist klein, aber fein. Umso größer ist die Kaffee-Auswahl. Die Bohnen werden vor Ort frisch geröstet.

Von Katharina Federl

Meine Kaffeemaschinen und ich

Bialetti, French Press, Nespresso... Für manche Menschen ist die Kaffee-Zubereitung Glaubenssache, für unseren Autor eine Frage der Lebensphase. Ein Überblick über 15 Jahre und sieben Maschinen.

Von Max Scharnigg

Kaffee und Kuchen überdauern alle Zeiten

Die Szene der Münchner Cafés erfindet sich gerade wieder einmal neu. Klassiker, Kreative und ganz neue Konzepte - eine kleine Bestandsaufnahme.

Von Franz Kotteder

"Hier ist der Cappuccino fast eine Mahlzeit"

Luca Gazzo kennt sich aus mit caffè - seit 20 Jahren arbeitet der Italiener als Barista in München. Ein Gespräch über die Kunst der Kaffee-Zubereitung, Unsitten deutscher Gäste und was einen guten Espresso ausmacht.

Interview von Philipp Crone

Ausgekocht: Das ist der beste Espressokocher

Moderne Kocher müssen nicht mehr auf der Herdplatte stehen, sondern haben einen Stromanschluss. Wir haben sechs Geräte getestet.

Von Esther Diestelmann, Jacqueline Lang

So ein Schaumschläger: Das ist der beste Milchschäumer

Ohne fluffige Milch kein Cappuccino. Welches Gerät macht die perfekte Haube? Wir haben sechs Milchschäumer getestet.

Von Michaela Schwinn

Wacher als wach

In den USA wetteifern Hersteller darum, wer "den stärksten Kaffee der Welt" liefert. Der Ultra-Koffeinkick für Arbeitswütige und Schlafmuffel kann gefährlich werden.

Von Kathrin Werner, New York

Sind Coffee-to-go-Becher wirklich so schlimm?

320 000 Kaffee-Einwegbecher werden allein in Deutschland weggeworfen - pro Stunde. Doch Mehrweg-Becher sind nicht automatisch nachhaltiger.

Süddeutsche

Nicht nur die Bohne

Teilnehmer eines Volkshochschulkurses lernen in Unterhaching von Dalibor Ivanovic, was einen guten Kaffee ausmacht: Außer der richtigen Sorte gehört dazu eine schonende Röstung und Zubereitung.

Von Marie Ludwig, Unterhaching

Die Leiden des jungen M.

Kann man einen Tag ohne Kaffee überleben? Unser Autor (18 Tassen Espresso täglich, seit 15 Jahren) versucht es. Hier seine 24-stündige Leidensgeschichte:

Von Moritz Baumstieger

Kultur statt Lebkuchen

Es gibt in München zu wenige Orte für Kultur, sagen die Kulturkonsorten und übernehmen im Westend eine Eisdiele im Winterschlaf. Dort gibt es jetzt Bücher, Wein, Lesungen - und postfeministische Häkelabende für Herren. Ein Gespräch mit den Betreibern.

Von Teresa Fries

Schaumstopp!

Plötzlich tauchen selbst in Studentenküchen Induktions-Milchschäumer auf. Unsere Autorin findet: genug geschäumt! Wir sollten den Milchschaum-Perfektionismus nicht übertreiben.

Von Nadja Schlüter

Coffee to go home!

Wir sind ständig unter Zeitdruck. Gut, wenn man sich unterwegs noch schnell einen Cappuccino mitnehmen kann. Oder liegt genau da die Krux? Ein Pro und Contra zum Tag des Kaffees.

Von Violetta Simon und Sebastian Gierke

Brüllfrösche und Blasmusik

Palmen, Piña Colada, Sonne und warme Wellen gehören zu jedem Puerto-Rico-Aufenthalt. Doch die Karibikinsel hat noch viel Exotischeres zu bieten.