Kaffee - Das schwarze Gold

"Kaffee ist eine psychoaktive Substanz"

Warum schmeckt uns Kaffee? Macht er süchtig und ist er gesund? Lebensmittelchemikerin Sara Marquart über guten Kaffee und mysteriöse Bitterstoffe.

Interview von Philipp Crone

Kaffeekultur

Woran man einen richtig guten Espresso erkennt

Ein Besuch bei Röster Andrea Illy, der nicht nur gegen die Kultur der Wegwerfbecher, sondern auch gegen den Klimawandel kämpft.

Von Thomas Fromm

SZ-Magazin

Kolumne: Die Lösung

Die Weltverbecherer

Was tun gegen die Flut an Einweg-Kaffeebechern? Eine Londoner Firma hat ein Kreislaufsystem entwickelt, das allen vergleichbaren Ideen in einem wichtigen Punkt voraus ist.

Von Michaela Haas

Kaffee

Preise weiter auf Talfahrt

Die Kaffeepreise sinken. Inzwischen liegt die Notierung für die Sorte Robusta auf einem Neun-Jahres-Tief.

Von Andreas Monka

Produkte aus ´fairem Handel" immer gefragter

Grünwald

Keine Kaffeetrinker, kein Fair-Trade-Siegel

Grünwald könnte "Fairtrade-Town" werden. Doch dem stehen die Gewohnheiten von Bürgermeister Jan Neusiedl und seiner Parteifreunde im Weg - zum Leidwesen ecuadorianischer Bauern.

Glosse von Claudia Wessel

Honduras

Endlich eigenständig

Olga Alvarado betreibt eine kleine Kaffeefinca, die sie sich selbst aufgebaut hat. Der Weg dahin war hart - und forderte der 31-Jährigen mutige Entscheidungen ab. Etwa die, mit Traditionen zu brechen.

Von Lea Hampel

Pöcking: Cafe Racer: 'Da Vincie' Erbauer Manfred Buchner

Kaffeemaschine

Espresso mit Wumms

Manfred Buchner baut aus alten Harley-Davidson-Motoren Kaffeemaschinen. Die Geräte sollen unverwüstlich sein, allerdings ist auch der Preis exklusiv.

Von Peter Haacke, Pöcking

Kaffeekultur

Wie aus alten Harley-Teilen eine Espressomaschine entsteht

In einer Werkstatt am Starnberger See baut Manfred Buchner unverwüstliche Haushaltsgeräte aus alten "Knucklehead"-Motoren. Ihr Preis hat es in sich und verkauft hat er bisher noch kein Exemplar.

Von Peter Haacke, Pöcking

Manager von Illycaffè

"Beeindruckend, wie gut hier alles funktioniert"

Nur beim Kaffee, sagt Giuseppe Taccari, Manager von Illycaffè aus Triest, können die Münchner noch etwas dazulernen.

Interview von Martina Scherf

SZ-Magazin

Getränkemarkt

Die Rettung Italiens

Der Espressino, die große Schwester des Espresso, ist eine Farbe, ein Ritual, eine Lebenseinstellung - und die vielleicht größte Hoffnung für ein ganzes Land.

Von Simone Buchholz

Nachhaltigkeit

"Wo bleiben die Veränderungen?"

Nanda Bergstein arbeitete bei einer NGO in Indien und bei der Beratungsfirma Sustain. Dann ging sie als Direktorin für Unternehmensverantwortung zu Tchibo, um dort das Thema Nachhaltigkeit voranzubringen.

Von Caspar Dohmen

Espresso-Zubereitung im 'Ella' in München, 2016

Ebersberger Amtsgericht

Coffee to Go im Möbelhaus

Vater und Sohn klauen eine Kaffeemaschine beim Segmüller in Parsdorf - und haben Glück, dass die Amtsrichterin Gnade walten lässt.

Aus dem Gericht von Korbinian Eisenberger, Ebersberg

Ausstellung Kosmos Kaffee im Deutschen Museum München

Deutsches Museum

Durch die Welt des Kaffees

Das Deutsche Museum widmet dem Lieblingsgetränk der Deutschen eine Sonderausstellung, die alle Sinne anspricht, mit Mythen aufräumt - und die dunkle Seite des Erfolgs des Kaffees beleuchtet.

Von Martina Scherf

SZ-Magazin

Getränke-Kolumne

Die Gentrifizierung des Filterkaffees

Warum die schwarze, bittere Brühe niemals hip sein kann - und was sie mit der Rettung der Demokratie zu tun hat.

Von Verena Mayer

Recup-Gründer Fabian Eckert

"Die Männer holen auf"

Im Mai 2017 startete Fabian Eckert sein Geschäft mit Mehrwegbechern für Kaffeetrinker. Seitdem hat der Gründer des Recup-Systems viel über das Recyling-Geschäft gelernt.

Von Philipp Crone

SZ-Magazin

Kolumne: Getränkemarkt

Der Espresso passt auf jede To-do-Liste

Früher galt der kleine, starke Kaffee als exotisch, mittlerweile trinkt ihn jeder. Weil kaum ein anderes Heißgetränk derart perfekt zu unseren Bedürfnissen passt.

Von Tobias Haberl

Inhabergeführte Geschäfte

Bohnen aus eigener Röstung

Nina und Michael Junker haben sich an der Freisinger Fischergasse einen Traum erfüllt. Sie verkaufen dort hochwertige Kaffeesorten. Genießen kann man diese auch im Café mit Terrasse an der Stadtmoosach.

Von Raphael Ostertag, Freising

Zu billige Bohne

Kaffee könnte deutlich teurer werden

Das Koffeingetränk bringt die Menschheit durch zähe Meetings und endlose Nachmittage. Noch ist der Kaffeepreis niedrig. Doch das könnte sich bald ändern.

Von Hendrik Munsberg und Angelika Slavik, Hamburg

SZ-Magazin

Kolumne: Die Lösung

Die Tasse aus Kaffee

Als Folge unseres Kaffeedurstes fallen Tag für Tag gewaltige Mengen Kaffeesatz an. Findige Firmen versuchen nun, den vermeintlichen Abfall für ebenso nützliche wie überraschende Produkte zu verwenden.

Von Michaela Haas

Naturschutz

Das Ende des wilden Kaffees

60 Prozent der natürlichen Kaffeearten sind vom Aussterben bedroht. Das könnte gravierende Folgen für die globale Kaffeeproduktion haben - auch für die beliebte Sorte Arabica.

Von Johanna Kuroczik

Kaffee

Koffeinfreie Natur

Die meisten der 124 bekannten wilden Kaffeearten sind vom Aussterben bedroht. Das könnte irgendwann dazu führen, dass auch kommerzielle Kaffeepflanzen zugrunde gehen.

Von Johanna Kuroczik

Großbritannien

Baristas hinter Gittern

Britische Gefängnisse sind überfüllt, Häftlinge finden nach der Entlassung keinen Job und werden rückfällig. Ein Deutscher hat eine Kaffeerösterei eröffnet, um aus Sträflingen Bohnenspezialisten zu machen.

Von Björn Finke, Aylesbury