Dass das koffeinhaltige Getränk eine gesundheitsfördernde Wirkung haben könnte, legen immer mehr Studien nahe. Warum das trotzdem nicht unbedingt heißt, dass alle mehr davon trinken sollten.
SZ MagazinGut getestet
:Gute Siebträgermaschinen für unter 500 Euro? Ja, die gibt es
Das sagt ein Barista, der sieben Modelle getestet hat. Hier erklärt er, welche Geräte sich als klapprig erwiesen haben, womit Espresso und Milchschaum gelingen und worauf man beim Kauf achten sollte.
Medizin
:Kaffee wird zum Wundermittel
Er stärkt das Herz, verlängert das Leben, beugt Rhythmusstörungen vor – und womöglich schützt er auch vor Demenz, Diabetes, Depressionen und Parkinson. Wie der Extrakt aus der Bohne Forscher zum Staunen bringt.
Spezialitätenkaffee im Test
:„Diesen besonderen Kaffee kann man sich mal leisten“
Ob Espresso oder Filterkaffee: Ein Verkoster-Team hat Spezialitätenkaffees aus acht Röstereien getestet. Welche Bohnen die Experten überzeugt haben.
SZ MagazinGetränkekolumne
:Dieser Kaffee erhitzt die Gemüter
Kaffee für 1,50 Euro – wo gibt´s den schon noch? Bei der Kaffeekette LAP! Während die einen sich über erschwinglichen Kaffee freuen, rufen andere zum Boykott auf. Unserem Kolumnisten schmeckt daran vor allem eines nicht: die Doppelmoral.
Serie „Original aus Wien“, Folge 11
:Tod am Ruhetag
Josefine Hawelka führte das berühmte Wiener Café mit ihrem Mann mehr als 60 Jahre lang. Warum es folgerichtig erscheint, dass sie ausgerechnet an einem Dienstag gestorben ist.
SZ-Serie „Ein Anruf bei ...“
:„Meine Schwiegermutter hatte in Italien ihren grässlichen finnischen Kaffee dabei“
Die Finnen sind die größte Kaffeetrinker-Nation der Welt. Die Sachbuchautorin Satu Jaatinen erklärt, wie es dazu kam – und warum der finnische Kaffee trotzdem scheußlich schmeckt.
Industrie
:Wie Trumps Zölle einen Schweizer Kaffeemaschinenhersteller treffen
39 Prozent Zoll sind ein Albtraum für die Schweizer Industrie. Besuch bei Thermoplan am Vierwaldstättersee, wo noch die Automaten für Starbucks gebaut werden.
Berufliche Integration
:Der lange Weg zur Inklusion
Die Yoanda-Kaffeerösterei in Wolfratshausen und das Café Miteinand in Bad Tölz zeigen, wie Menschen mit Behinderung in das Berufsleben integriert werden können. Das ist allerdings eine Ausnahme. Nur wenige Firmen geben den Beeinträchtigten bislang wirklich eine Chance – trotz Inklusionsgesetz.
Starbucks
:Kaffee wie früher
Starbucks will wieder werden, was es mal war: eine gemütliche Kaffeehauskette mit Angestellten, die nette Botschaften auf die Becher schreiben. Die Frage ist: Geht das, ohne die Preise zu erhöhen?
Was macht Haile Gebrselassie heute?
:„Für so viele von uns eine Inspiration“
Früher konnte keiner so lange so schnell laufen wie der zweifache Olympiasieger und 27-fache Weltrekordhalter aus Äthiopien – und heute? Ist er nicht weniger erfolgreich, in unterschiedlichsten Bereichen, auch noch in seiner Paradedisziplin.
SZ MagazinGesundheit
:„Es ist eher ein Gesundheitsrisiko, auf Kaffee zu verzichten“
Nützt oder schadet Kaffee der Gesundheit? Auf die alte Frage gibt es heute eine klare Antwort, sagt Chemiker Chahan Yeretzian. Hier erklärt er, warum das Getränk so effektiv vor Krankheiten schützt, wer dennoch vorsichtig sein muss und wo es den besten Espresso der Welt gibt.
Kaffeeindustrie
:Steigt Lavazza bei Dallmayr ein?
Steigende Kaffeepreise setzen die Röstereien unter Druck. Nun soll der italienische Kaffeekonzern eine Beteiligung am Münchner Familienunternehmen in Betracht ziehen. Für deren Eigentümer wäre das nicht der erste Anteilsverkauf.
Lebensmittel
:Kaffeepreis steigt deutlich stärker als die Inflation
Wegen Ernteausfällen und Extremwetter werden Kaffeebohnen zum raren Gut – und entsprechend teurer.
SZ MagazinGute Frage an Johanna Adorján
:Muss ich mich schlecht fühlen, wenn ich kein Trinkgeld gebe?
Unsere Leserin möchte ihren morgendlichen Kaffee to go ohne schlechtes Gewissen genießen, fühlt sich aber von einer kleinen Tringkeldtaste unter Druck gesetzt. Damit lässt sich auf zwei Arten umgehen, findet unsere Kolumnistin.
Test
:Welche elektrische Kaffeemühle ist am besten?
Mit einer elektrischen Kaffeemühle ist das Pulver für den perfekten Espresso rasch bereitet. Aber schmeckt er auch? Ein Kaffeespezialist hat zehn Geräte getestet.
MeinungKonsum
:Kaffee war einst purer Luxus. Das könnte bald wieder so sein
Wer mag schon auf Espresso, Schokolade oder Bananen verzichten? Eben. Doch diese Lebensmittel sind alles andere als selbstverständlich.
„BaTo“ am Maßmannpark
:Die Ruhe dieses Cafés ist ansteckend
Wer entspannen möchte, ist im „BaTo Café“ am Maßmannpark richtig. Neben der Atmosphäre überzeugen vor allem die Variationen der Zimtschnecke.
Kaffee-Boom
:Warum „Lap Coffee“ gerade so gehypt wird
Die blauen Becher werden selbst im Münchner Gärtnerplatzviertel wie Trophäen durch die Gegend getragen: Was die Expansion der Berliner Kette mit der Kaffee-Szene macht.
SZ MagazinGut getestet
:Brüh im Glanze: Filterkaffeemaschinen im Test
Der gute alte Filterkaffee ist wieder im Trend. Doch welche Maschine brüht am besten? Ein Barista hat neun Modelle getestet. Der Testsieger überraschte selbst den Experten.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Entwässert Kaffee den Körper?
Der Mensch soll hydriert bleiben und regelmäßig trinken. Doch kommt es auch darauf an was. Wirkt Kaffee sogar dehydrierend?
Bialetti
:Die italienische Kultmarke wird von einem chinesischen Investor übernommen
Klein und handlich, unkompliziert und kaum kaputt zu kriegen: Seit fast 100 Jahren gibt es die Espresso-Kannen von Bialetti. Jetzt greift ein chinesischer Investor nach der Kultmarke. Eine kleine Hommage an das Zischen und Dampfen.
Küchenphysik
:Kaffee zu schwach? Physiker wissen Rat
Bei handgebrühtem Filterkaffee gilt es, Pulver und Wasser optimal zu vermischen. Wie man kaffeesparend ein möglichst starkes Getränk produziert, haben nun Forscher im Labor ergründet.
Münchner und ihre Trinkgewohnheiten
:Espresso, Mokka oder Cappuccino – Hauptsache was mit Kaffee
Wenn es etwas gibt, von dem die Münchner noch mehr in sich hineinkippen als Bier, dann sind es Espresso und Co. Warum unser Autor vom Tee- zum Kaffeetrinker wurde.
Besondere Kaffee-Kultur
:„Latte Art“ – der Cappuccino wird zum Kunstwerk
Bei Kaffee wird Francesco Bozzato zum Künstler und der Milchschaum zu seiner Leinwand. Seine farbenfrohen Motive sind alle trinkbar, betont er. Wie bekommt er das hin? Was ist sein Geheimnis?
SZ MagazinGewinnen
:Ein Cappuccino, bitte
Weil das Leben zu kurz ist für schlechten Kaffee, verlosen wir diese Woche eine Siebträgermaschine mit eingebauter Kaffeemühle.
Lebensmittel
:Warum Kaffee und Schokolade immer teurer werden
Die Rohstoffe Kaffee und Kakao kosten so viel wie noch nie und eine Besserung ist nicht in Sicht. Schuld daran sind nicht nur Spekulanten. Die eigentliche Ursache liegt tiefer – und wird alle Verbraucher treffen.
Kaffeemarkt
:„Die Kaffee-Branche erlebt gerade den perfekten Sturm“
Der italienische Röster Andrea Illy über die dramatischen Auswirkungen des Klimawandels, skrupellose Spekulanten und die immer größere Not der kleinen Bauern.
SZ-Serie „Ein Anruf bei ...“
:„Zeitungen haben dagegen einen hohen Anteil an Wahrheit“
Zur Tradition Wiener Kaffeehäuser gehört nicht nur der Duft von frisch gebrühtem Kaffee, sondern auch das Rascheln der Zeitungsseiten. Mit einer Aktionswoche wollen Kaffeehausbesitzer nun diese Tradition wiederbeleben – und auch auf ein Problem aufmerksam machen.
CaféDotKom in der Brienner Straße
:„Die Konkurrenz findet ja nicht auf dem Teller statt“
Im CaféDotKom geht es um mehr als köstliches Essen. Kultur und Austausch gehören zum Erlebnis dazu. Könnte das ein Zukunftsmodell für die strauchelnde Gastronomie sein?
Kaffee
:Kleine Anregung
Warum Kaffee gute Laune macht, was der Prophet Mohammed damit zu tun hat und wie die Zubereitung mit wenig Aufwand perfekt gelingt. Fünf Fakten für den Smalltalk.
SZ MagazinGut getestet
:„Dieser Haferdrink schmeckt wie Pastawasser“
Die Auswahl an Alternativen zur Kuhmilch ist riesig. Doch schäumen die auch schön? Ein Barista hat getestet, mit welchem Haferdrink ein guter Cappuccino gelingt. Sein Preis-Leistungssieger kostet sogar nur 1,25 Euro.
Schlappe für Tchibo
:Gericht: Aldis Kaffee-Preise gehen in Ordnung
Verramscht Aldi Süd seinen Kaffee? Das Landgericht Düsseldorf verneint das und weist Tchibos Klage ab. Die Preise für den Eigenmarken-Kaffee des Discounters seien kaufmännisch vertretbar. Aber Tchibo will nicht lockerlassen.
Medizin
:„Trinkt euren Kaffee und macht das morgens!“
Kaffee galt früher als schädlich, doch immer deutlicher zeigt sich, wie gesund das stimulierende Getränk ist. Neue Daten zeigen: Es kommt dabei vermutlich auch auf den richtigen Zeitpunkt an.
Neue Kaffeemaschinen
:Schöner Kaffee machen
Vorsatz fürs neue Jahr? Stilvoll brühen! Deswegen hier ein paar gut designte neue Maschinen, bei denen sich innere und äußere Werte vereinen.
Peet and the Flat White
:Macht Lust auf mehr
Péter Bujdosó hat sich mit dem „Peet and the Flat White“ seinen Traum vom Brunch-Café erfüllt. Sein Menü soll sich von dem unterscheiden, was man sonst in Münchens Cafés findet.
SZ MagazinGut getestet
:„Mit dem richtigen Milchaufschäumer kann aus fast jedem Kaffee ein guter Cappuccino werden“
Mit Milchaufschäumern gelingen Heißgetränke wie im Café. Bei welchem wird die Milch besonders cremig, welcher bringt auch vegane Milchalternativen zum Schäumen? Eine Barista-Meisterin hat neun Geräte getestet.
SZ MagazinGruß aus der Küche
:Wie entsteht entkoffeinierter Kaffee?
Wie kompliziert das ist, welche Prozesse angewendet werden und welche Alternativen es gibt – vom Experten erklärt.
USA
:Aber bitte mit Kürbis
In den USA endet der Sommer abrupt, wenn die Pumpkin-Spice-Saison beginnt: Supermärkte und Cafés werden mit Produkten geflutet, die nach Kürbis schmecken, riechen oder aussehen sollen. Jedes Jahr ein wenig früher.
Test
:Mit welcher Mühle schmeckt der Kaffee am besten?
Frisch zubereitet schmeckt der Kaffee besonders gut. Warum Handmühlen besser und günstiger sind als elektrische. Und worauf man beim Kauf achten sollte. Zehn Modelle im Test.
SZ-Serie „Ein Anruf bei ...“
:„Die meisten Tassen werden zum Semesterbeginn gestohlen“
Der Kaffeerösterei Suedhang in Tübingen werden am Tag drei Tassen geklaut. Stecken dahinter koffeingetriebene Geisteswissenschaftler? Wer auch immer, so etwas schadet Gastronomen. Und: Wiedersehen macht Freude.
MeinungKaffee
:Es ist nicht leicht, ein richtiger Monaco-Münchner zu sein
Er fährt Vespa, sitzt auf der Tambosi-Terrasse – und bereitet den Espresso zu Hause mit einer teuren High-End-Maschine zu. Doch mit dem Kaffee-Expertentum sollte er es in der nördlichsten Stadt Italiens besser nicht zu weit treiben.
Kaffee im Test
:Welcher Filterkaffee schmeckt am besten?
Die Deutschen lieben Filterkaffee. Und das seit Jahrzehnten. Für guten Geschmack und bestes Aroma kommt es auf mehr an als nur die richtige Röstung. Zehn Marken im Test.
75 Jahre BRD
:Was ein Tchibo-Einkauf über die Deutschen verrät
Der Hamburger Kaffeeröster, 1949 gegründet, ist genauso alt wie die Bundesrepublik. In keinem Unternehmen lässt sich die deutsche Seele besser ergründen als in Tchibos Warenkosmos.
Urlaub in Südkorea
:Auf einen Kaffee in Seoul
Die Metropole ist voll von Tempeln, Palästen, Parks – und stylischen Coffeeshops. Nirgendwo sonst kann man die Seele der südkoreanischen Gesellschaft als Besucher besser kennenlernen.
Psychologie
:Das Kaffee-Orakel
Wer Latte macchiato trinkt, ist sicher eher links. Wer SUV fährt und Golf spielt, dagegen konservativ. Und wer glaubt, das sei ein Klischee, liegt falsch.
Café Hüller
:Bauernbrot trifft Burger
Das Café Hüller in der Au ist Kaffeehaus und Bio-Restaurant zugleich, nicht nach Perfektion strebend, sondern nach Wohlgefühl. Besonders reizvoll: der Schanigarten im Sommer.
Österreich
:Auf ein Kaffeetscherl
Schönes Ambiente, köstliche Mehlspeisen, anregende Gespräche: In welchen Kaffeehäusern in Österreich kann man besonders gut seine Zeit verbringen? Empfehlungen unserer Leserinnen und Leser.
Haferdrink Oatly
:"Der Schaum ist genauso stabil wie der von Kuhmilch"
Haferdrink-Hersteller Oatly ist Marktführer in Deutschland, aber nicht profitabel. Die Chefs Jean-Christophe Flatin und Daniel Ordonez wollen das ändern: ein Gespräch über deutsche Politik, Greenwashing und ihr wertvollstes Produkt.
Österreich
:Achtfaches Kaffeehausglück
Vom Klassiker bis zur Neuentdeckung: SZ-Autorinnen und SZ-Autoren würdigen ihre Lieblingslokale in Innsbruck, Salzburg, Linz - und natürlich in Wien.
