Die SZ hat ihn vor einigen Jahren mal als bösen grünen Kapitalisten bezeichnet. So werde er von einem Teil der veganen Szene nach wie vor wahrgenommen, sagt Veganz-Gründer Jan Bredack heute. Aber er steht dazu. Das Interview hängt bei ihm zu Hause an der Wand und hat ihn dazu veranlasst, ein Buch zu schreiben. Vergangene Woche ist er mit Veganz - Lebensmittelmarke und Supermarktkette - an die Börse gegangen.
Veganz:"Dass vegane Ernährung krank macht, ist ein großer Quatsch"
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Jan Bredack kommt aus der DDR, liebt den Kapitalismus und hat jetzt seine Firma Veganz an die Börse gebracht. Ein Gespräch über die Deutschen und das Essen.
Von Michael Kläsgen und Silvia Liebrich
Eine Studie zeigt: Wer sich vegan oder vegetarisch ernährt, trägt unter Umständen mehr zur globalen Wasserknappheit bei als ein Fleischesser, weil viele Pflanzen bewässert werden müssen.
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