Veganismus

Wo die Demokratie Wurst isst

Australien wählt - nicht nur sein Parlament, sondern auch zwischen tierischen Hotdogs und vegetarischen Alternativen.

Von Jan Bielicki

Snacks für Hunde - und ihre Halter

Daniela Sepp hat in Paris Macarons kennen und lieben gelernt und deshalb nach München geholt. Noch lieber aber hat sie ihren Hund - und deshalb bäckt sie jetzt Leckerlis für Tier und Mensch.

Von Franz Kotteder

Milch macht müde Männer wütend

James Cromwell klebt sich aus Protest gegen Preise für vegane Milch an einer Starbucks-Filiale fest. Eva Mendes ist wählerisch bei ihren Filmrollen. Und Heinz Strunk findet deutsche Comedians nicht lustig.

Nützt die Analyse des Mikrobioms?

Wie hilfreich ist der Nutri-Score und was ist der wichtigste Beitrag zu einer klimaschonenden Ernährung? Antworten von Gesundheitsexperten auf Fragen der SZ-Leserinnen und Leser.

Von Berit Uhlmann

Weniger Tiere essen

Vieles spricht gegen Fleischkonsum: Klimakrise, Hungersnöte, bedrohte Artenvielfalt. Nun will sogar die Bundesregierung fleischarme Ernährung fördern. Nur wie?

Von Thomas Hummel

Der Speck muss veg

Michael Lindmair, Zweiter Bürgermeister der Kurstadt Bad Tölz, verzichtet für einen Monat auf tierische Lebensmittel und will als Veganer fitter werden.

Von Marie Heßlinger

Brauchen Kleinkinder Fleisch?

Auch Babys können vegetarisch ernährt werden - eine Studie aus Kanada liefert dazu neue Erkenntnisse. Es gibt allerdings Lebensmittel, auf die sollte nicht verzichtet werden.

Von Christina Berndt

Raus aus der Schweinsbraten-Falle

Die Auftaktveranstaltung zum "Tölzer Veg" der Kurstadt macht Lust auf bewusstere Ernährung.

Von Arnold Zimprich

Harter Kern

Achtsamkeit, Antisexismus, Veganismus - im Grunde geht das alles auf eine Bewegung zurück: den Hardcore-Punk der Achtziger. Eine Spurensuche bei Vordenker Ian MacKaye.

Von Andreas Bernard

Vegane Auszeit in Bad Tölz

In der Kurstadt können Einheimische und Urlauber bei der Aktion "Tölzer Veg" eine pflanzenbasierte, umweltfreundliche Lebensweise ausprobieren.

Von Claudia Koestler

Dorftomaten und Japanradi

Im Hergoldinger Organic Garden-Café von Starkoch Holger Stromberg klingen die Namen der Speisen zwar manchmal exotisch, die Zutaten stammen aber überwiegend aus regionalem und nachhaltigem Anbau.

Von Alexandra Leuthner, Vaterstetten

Die Schoko-Revolutionäre

Kakao mit Koffein: Ein Start-up von Studenten hat es von der Küchen-WG zu einem Unternehmen mit Millionenumsatz geschafft.

Von Steffen Uhlmann

Generation Hafermilch

Immer mehr Jüngere achten sorgsam darauf, was sie essen. Statt Fleisch wählen sie Sojaschnitzel, auch Kuhmilch geht gar nicht. Die Industrie zieht gern mit.

Von Paulina Würminghausen

"Handschuhe haben ein großartiges erotisches Potenzial"

Früher machte Roeckl Werbung mit Fotos, die heute wohl als sexistisch gelten würden. Das ist vorbei. Dabei hat Annette Roeckl interessante Erfahrungen in Selbsttests gemacht - im Moment aber ganz andere Probleme.

Interview von Michael Kläsgen

Das Leid der Fische

Fleisch nein, Fisch ja - vielen Menschen scheint dies ein guter Kompromiss zu sein. Lässt sich diese Unterscheidung rechtfertigen? Biologen haben da eindeutige Antworten.

Von Kristina Kobl

Geld vom Vegetarier-Veteran

Ex-Beatle Paul McCartney investiert in ein Unternehmen, das pflanzliche Alternativen zu Hähnchenfleisch produziert. Eine Überraschung? Von wegen!

Von Thomas Fromm

Hafermilch selbst herstellen

Die Alternative zur Kuh boomt, und mit dem Erfolg wächst auch die Zahl der Anleitungen, sie selbst herzustellen. Unsere Autorin hat sich durch die Rezepte gearbeitet und vier Verfahren ausprobiert. Welches ist das beste?

Von Fabienne Hurst

Veganes und Valentineskes

Organic Garden eröffnet eine "Eatery", und Lokale locken Liebespaare.

Von Franz Kotteder

Geht auch ohne Fleisch

Wie macht man aus Nüssen Mozzarella? Wie werden aus Zucchini knusprige Speckwürfel? Und warum ist es für Köche so schwer, eine Ausbildung für pflanzenbasierte Ernährung zu bekommen? Ein Besuch in Deutschlands einziger Profischule für vegane Küche in Berlin.

Von Verena Mayer

"Dass vegane Ernährung krank macht, ist ein großer Quatsch"

Jan Bredack kommt aus der DDR, liebt den Kapitalismus und hat jetzt seine Firma Veganz an die Börse gebracht. Ein Gespräch über die Deutschen und das Essen.

Von Michael Kläsgen und Silvia Liebrich

Was Affen auf die Palme bringt

Für vegane Kost in Deutschland müssen in Thailand auch Langschwanz-Makaken zum Pflücken auf die Bäume. Rewe nimmt daher eine Kokosmilchmarke aus den Regalen. Ein Erntebesuch.

Von David Pfeifer, Bangkok

Mit Leberkäs zum friedliebenden Veganer

Uli Hoeneß nimmt nach seiner Kritik am Veganismus die Einladung des früheren VfB-Torwarts Timo Hildebrand zu einem Abendessen in Stuttgart an. Er sagt allerdings nicht, wann er kommt - könnte also dauern.

Glosse von Philipp Selldorf

Ein Vegan-Pionier will groß raus

Vegane Lebensmittel liegen voll im Trend. Die Marke Veganz will das nutzen und jetzt schnell an die Börse. Dennoch scheint da etwas nicht zu stimmen.

Von Michael Kläsgen

"Jetzt wird die Jagd auf uns wohl losgehen"

Helene Fischer bestätigt indirekt, dass sie schwanger ist - und erinnert an ihre Privatsphäre. Anke Engelke hält nichts von veganen Ersatzprodukten, und Daniel Craig wird geehrt.

Knolle vorwärts

Rote Bete ist gesund und beliebt, doch selbst viele Fans wissen nicht, wie man die seltsam erdige Rübe zubereitet. Dabei lässt sie sich mit fast allem kombinieren. Eine kleine Rezeptreise.

Von Marten Rolff

"Die Idee der Nachhaltigkeit wollen wir komplett durchziehen"

Die Gründer von Organic Labs haben eine Kuhmilch-Alternative in Pulverform entwickelt - und stellen von der Rezeptur bis zur Verpackung hohe Ansprüche an ihr Produkt.

Von Katrin Kurz

Wie gesund sind Veggie-Produkte wirklich?

Soja-Bratwurst, Tofu-Knacker, Linsen-Burger: Auf tausenden Grillrosten brutzelt in diesem Sommer pflanzlicher Fleischersatz. Aber wie gut sind diese Produkte eigentlich für den Körper? Und wie nachhaltig? Eine Übersicht.

Von Kristina Ratsch

Schön bunt und oft vegan

Tiktok-tauglich, aus glutenfreiem Reismehl und hübsch anzuschauen: Japanisches Mochi-Eis ist der Sommertrend des Jahres.

Von Anne Goebel

Einfach mal Tomaten retten

Zu klein, zu groß, zu unförmig: Entspricht Gemüse nicht den strengen Vorgaben, kommt es nicht in den Handel und landet auf dem Müll. Drei Studentinnen der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf stellen daraus nun vegane Brotaufstriche her.

Von Thilo Schröder, Freising

So vegetarisch isst München

Die bayerische Küche ist fleischlastig und Vegetarier wurden in München lange belächelt. Mittlerweile gibt es ein großes vegetarisches und veganes Angebot - bis hin zur Gänsestopfleber auf Nussbasis.

Von Franz Kotteder

Tofu selbst gemacht - aber in lecker

Sojamilch, Nigari, ein Tuch und ein Bambuskästchen, das zwei Tüftler entwickelt haben: Mehr braucht es nicht. Der Geschmack lässt sich leicht verfeinern.

Von Jessica Schober, Gilching

Wie das Auto vegan wird

Keine Tiere töten - immer mehr Autos bieten lederfreie Innenräume. Doch vegan bedeutet nicht automatisch umweltfreundlich.

Von Haiko Prengel

Geröstete Milch

Kein Platz für eine Kuh im Wohnzimmer und ohnehin keine Lust auf Kuhmilch? Dann machen Sie doch einfach Sojamilch. Genau, selber.

Käse ohne Kuh

Gökçen Alco ist promovierte Ernährungsmedizinerin und hat die erste vegane Käsemanufaktur in München eröffnet. 16 Sorten hat sie im Angebot und um die zu probieren, stehen die Leute schon mal Schlange - und das ganz ohne Werbung.

Von Jacqueline Lang

Die vegane Erdnuss-Tarte als Bestseller

Das Café Bolzmacher aus Wackersberg bietet seine selbstgemachten Leckereien aus regionalen Zutaten an - ein Erfolgsrezept

Von Von Stefanie Haas

So klappt gesundes Backen

Die Foodbloggerin Kathrin Runge hat das erste deutschsprachige Buch über "Clean Baking" geschrieben. Wie schafft man es, gesunde, aber auch ganz klassische Rezepte zu kreieren, die jeder nachbacken kann? Ein Küchenbesuch, inklusive Rezepten.

Von Christine Setzwein, Wörthsee

Fünf vegane Osterrezepte für Fleischliebhaber

An Ostern gibt es Fisch, dann Fleisch - und dazu viele Eier? Das muss nicht sein. Diese einfachen veganen Rezepte schmecken auch Menschen, die Gulasch und Braten lieben.

Von Lina Wölfel

Ist Lupine das neue Superfood?

Die Lupine ist eine heimische Hülsenfrucht und hat alles, was Menschen heute bei einem Lebensmittel unwiderstehlich finden: Sie sieht hübsch aus, ist wahnsinnig gesund und wird auch noch regional angebaut.

Von Anne Goebel

Die große Verheißung

Fleischersatz soll gesundes Essen mit Umweltschutz verbinden. Das Versprechen: Genuss ohne Reue. Was für eine Illusion.

Von Michael Moorstedt

Brauchen Kinder Fleisch?

Vegetarische oder vegane Ernährung wird immer beliebter, auch bei Kindern und Jugendlichen. Doch bekommen sie die nötigen Nährstoffe für ihre Entwicklung? Eine Studie klärt auf.

Von Kerstin Lottritz

Vegane Auszeit in Bad Tölz

Noch bis 1. November findet in der Kurstadt der "Tölzer Veg" statt

Frühstückspudding mit Chia und Kokosmilch

Dieser einfache Frühstückspudding mit Kokosmilch, Nüssen und Beeren hält lange satt - und lässt sich schon abends vorbereiten.

Schnelles Himbeer-Kokos-Eis

Ruckzuck selbst gemacht, ganz ohne Eismaschine: dieses einfache Himbeer-Kokos-Eis mit einem Hauch Vanille.

Die Abfall-Wirtschaft

Lampen aus Pilzmasse, Soßen aus Gemüseschalen und der Bio-Müll wird zu Muttererde kompostiert: Das Restaurant "Frea" arbeitet nach einem Zero-Waste-Prinzip. Aber geht das überhaupt - und macht Essen dann noch Spaß?

Von Max Sprick, Berlin

Zweimal "v" wie Wurst

Eleonora Comelli und Michael Pirker wollen in ihrer Manufaktur zeigen, dass schmackhafte Lebensmittel mit wenigen und hochwertigen Zutaten hergestellt werden können.

Von Sebastian d'Huc

Dal-Linseneintopf mit Blattspinat

Tröstlich warm, gesund und schnell fertig: Dieser indische Linseneintopf schmeckt zu Reis - und gehört zu den Lieblingsgerichten der Familie unseres Autors.

Freisinger Trio entwickelt vegane Pflanzenmilch

Eigentlich wollten drei Gründer von der Hochschule Weihenstephan ihre neue Pflanzenmilch vorstellen. Die Corona-Krise verhindert das.

Von Alexandra Vettori, Freising