Veganismus

Geröstete Milch

Kein Platz für eine Kuh im Wohnzimmer und ohnehin keine Lust auf Kuhmilch? Dann machen Sie doch einfach Sojamilch. Genau, selber.

Käse ohne Kuh

Gökçen Alco ist promovierte Ernährungsmedizinerin und hat die erste vegane Käsemanufaktur in München eröffnet. 16 Sorten hat sie im Angebot und um die zu probieren, stehen die Leute schon mal Schlange - und das ganz ohne Werbung.

Von Jacqueline Lang

Die vegane Erdnuss-Tarte als Bestseller

Das Café Bolzmacher aus Wackersberg bietet seine selbstgemachten Leckereien aus regionalen Zutaten an - ein Erfolgsrezept

Von Von Stefanie Haas

So klappt gesundes Backen

Die Foodbloggerin Kathrin Runge hat das erste deutschsprachige Buch über "Clean Baking" geschrieben. Wie schafft man es, gesunde, aber auch ganz klassische Rezepte zu kreieren, die jeder nachbacken kann? Ein Küchenbesuch, inklusive Rezepten.

Von Christine Setzwein, Wörthsee

Fünf vegane Osterrezepte für Fleischliebhaber

An Ostern gibt es Fisch, dann Fleisch - und dazu viele Eier? Das muss nicht sein. Diese einfachen veganen Rezepte schmecken auch Menschen, die Gulasch und Braten lieben.

Von Lina Wölfel

Ist Lupine das neue Superfood?

Die Lupine ist eine heimische Hülsenfrucht und hat alles, was Menschen heute bei einem Lebensmittel unwiderstehlich finden: Sie sieht hübsch aus, ist wahnsinnig gesund und wird auch noch regional angebaut.

Von Anne Goebel

Die große Verheißung

Fleischersatz soll gesundes Essen mit Umweltschutz verbinden. Das Versprechen: Genuss ohne Reue. Was für eine Illusion.

Von Michael Moorstedt

Brauchen Kinder Fleisch?

Vegetarische oder vegane Ernährung wird immer beliebter, auch bei Kindern und Jugendlichen. Doch bekommen sie die nötigen Nährstoffe für ihre Entwicklung? Eine Studie klärt auf.

Von Kerstin Lottritz

Vegane Auszeit in Bad Tölz

Noch bis 1. November findet in der Kurstadt der "Tölzer Veg" statt

Frühstückspudding mit Chia und Kokosmilch

Dieser einfache Frühstückspudding mit Kokosmilch, Nüssen und Beeren hält lange satt - und lässt sich schon abends vorbereiten.

Was bitte ist veganes Gemüse?

Die Brandenburger Genossenschaft "PlantAge" baut Gemüse ohne Dünger aus Massentierhaltung an. Wie das funktioniert, warum sie gegen Schädlinge auf die heimische Tierwelt setzen und weshalb das ein Modell für die Landwirtschaft der Zukunft sein könnte.

Von Lorraine Haist

Einfaches Himbeer-Kokos-Eis

Ruckzuck selbst gemacht, ganz ohne Eismaschine: dieses einfache Himbeer-Kokos-Eis mit einem Hauch Vanille.

Die Abfall-Wirtschaft

Lampen aus Pilzmasse, Soßen aus Gemüseschalen und der Bio-Müll wird zu Muttererde kompostiert: Das Restaurant "Frea" arbeitet nach einem Zero-Waste-Prinzip. Aber geht das überhaupt - und macht Essen dann noch Spaß?

Von Max Sprick, Berlin

Zweimal "v" wie Wurst

Eleonora Comelli und Michael Pirker wollen in ihrer Manufaktur zeigen, dass schmackhafte Lebensmittel mit wenigen und hochwertigen Zutaten hergestellt werden können.

Von Sebastian d'Huc

Dal-Linseneintopf mit Blattspinat

Tröstlich warm, gesund und schnell fertig: Dieser indische Linseneintopf schmeckt zu Reis - und gehört zu den Lieblingsgerichten der Familie unseres Autors.

Freisinger Trio entwickelt vegane Pflanzenmilch

Eigentlich wollten drei Gründer von der Hochschule Weihenstephan ihre neue Pflanzenmilch vorstellen. Die Corona-Krise verhindert das.

Von Alexandra Vettori, Freising

"Zucker ist schlimmer als Alkohol und Rauchen zusammen"

Jojo lädt zum Essen ein. Der Chat dazu wird schnell zur Krisensitzung über die Verträglichkeit von Lebensmitteln.

Von Mercedes Lauenstein

Vegane Ernährung für den Hund?

Immer mehr Tiere reagieren allergisch auf Fleisch, manche Herrchen verzichten wegen des Klimaschutzes darauf. Doch Tierärzte sind skeptisch.

Von Sofie Henghuber, Starnberg

Vorurteile abbauen

Der Freisinger Robert Smetana und seine Mitstreiter vom Verein "Living Future" wollen auf einem Kongress ohne erhobenen Zeigefinger und unter Berufung auf wissenschaftliche Grundlagen über veganes Leben aufklären.

Von Alexandra Vettori, Freising

Die Fleisch-Angst

Wer sich vegetarisch oder vegan ernährt, stellt sich immer wieder die gleiche sorgenvolle Frage: Ist da jetzt nicht doch Tier drin?

Von Dorothea Wagner

Vegetarische und vegane Angebote im Landkreis Dachau

Vegetarische und vegane Ernährung liegt im Trend. Die Kulturschranne in Dachau bietet viele Varianten für alternative Esser. Doch auf dem Land ist die Küche meist traditionell bayerisch.

Von Jacqueline Lang, Dachau

Penne mit Radicchio und Balsamicosauce

Pasta mit lila Farbtupfer: Die süß-saure Balsamicosauce mildert die bittere Note des Radicchio schön ab.

Friss oder stirb

Wer dem Klima helfen will, verzichtet auf Fleisch. Sehr gut. Aber muss der Ersatz derart widerlich sein und der Genuss so auf der Strecke bleiben? Über die Ideologie auf unseren Tellern.

Von Marten Rolff

Umsatz von Beyond Meat wächst um 287 Prozent

Die veganen Burger der US-Firma sind weiterhin sehr beliebt. Doch Ernährungsexperten warnen.