Gastronomie: Bleifreies zum Sternemenü

Lotte Knapp aus dem Sommelierteam vom Restaurant Sparkling Bistro mit "Geklärte Alte Tomatensorten vom Peter Kunze". Sie kümmert sich vorwiegend um die alkoholfreien Getränke im Bistro. (Foto: Robert Haas)

Kombucha und Saft statt Wein und Promille: Die alkoholfreie Speisenbegleitung wird auch in München zum Trend in gehobenen Restaurants.

Unter "alkoholfreier Begleitung" verstand man früher jenen armen Typen, der seine Spezln zur Disco und wieder heim fahren musste und deshalb keinen Alkohol trinken durfte. Dafür wurde er zwar einerseits geschätzt, aber er lag damit nicht gerade an der Spitze aller Trends.