Im Südtiroler Gasthaus "Zum Hirschen" wird Wild aus der Region mit besonderer Hingabe zubereitet. In der renovierten alten Pilgerherberge arbeitet eine ganze Familie am nachhaltigen Genuss.
Wild
:Auf der Pirsch voll im Plan
Beim Rehwild erreichen die Jäger im Landkreis die vorgeschriebenen Abschüsse, bei den Wildschweinen schwanken die Zahlen. Zudem müssen sie bei der Jagd sehr aufpassen, weil so viele Menschen und Hunde unterwegs sind
Inspiriert von "Game of Thrones"
:Wild-Burger mit selbstgemachten Buns
Für alle Burger-Liebhaber und - wie unsere Köchin - Fans von "Game of Thrones" mit Entzugserscheinungen.
Mit Preiselbeersauce
:Rehrücken-Medaillons mit Rosenkohl und Nuss-Spätzle
Ein feines Rundum-Gericht für ein Essen mit der Familie oder Freunden.
Olching
:Hund nach Angriff auf Reh getötet
Weder durch einen Zuruf, noch durch einen Warnschuss lässt der wildernde Hund von seiner Beute ab. Dann schießt der Jäger gezielt.
Mit "Schießkino" unterm Dach
:Neues Leben in der alten Tenne
Die Familie von Poschinger hat einen Saal für Seminare und Feiern auf Gut Waltersteig geschaffen
Glänzende Beilage
:Polenta mit Zitronen-Fenchel-Salsa und Rehfilet
Dieser Weihnachtsbraten fällt klein und fein aus, während die vegetarische Beilage glänzen darf.
Fürstenfeldbruck
:Jäger sollen mehr Wild erlegen
Das in diesem Jahr angefertigte forstliche Gutachten stellt fest, dass die Verbissschäden an jungen Bäumen im östlichen Landkreis hoch sind. Das Forstamt empfiehlt deshalb eine stärkere Bejagung von Rehen
Jagdsaison
:Lästige Wildschweine in den bayerischen Wäldern
Trotz vieler Abschüsse vermehrt sich Schwarzwild unkontrolliert - und kommt immer näher an die Städte heran.
Wild
:Streit um Abschusszahlen
Mehr als 450 Wildschweine und 2100 Rehe haben die Jäger im Vorjahr in den Revieren des Landkreises zur Strecke gebracht. Zu wenig, rügt der Forstamtsleiter
Interview mit Nicolette Krebitz
:"Wir versuchen ständig, Gefahr zu kontrollieren"
Eine Frau, ein Wolf und der Ausbruch aus der Zivilisation. Die Regisseurin Nicolette Krebitz hat mit "Wild" ein radikal weibliches Drama gedreht.
"Wild" von Nicolette Krebitz im Kino
:Wölfe kommen überallhin
Manchmal schaffen sie es sogar in den erotischen Traum einer jungen Frau. "Wild" erregte beim Sundance Filmfestival Aufsehen - aus dem deutschen Film ragt er turmhoch heraus.
Bestes Rezept
:Scharfer Schoko-Hirsch
Dieses Lieblingsgericht von Foodblogger Uwe Spitzmüller bringt Schokolade und Wild zusammen. Zum Hirschrücken kommen Selleriepüree und eine besondere Soße.
Böses Blut zwischen Jägern und Förstern
:Wald oder Wild?
"Es stimmt nicht, dass wir das Rehwild ausrotten wollen", sagt Gutachter Stefan Warsönke. Wie in ganz Bayern erstellen Förster derzeit auch in den Wäldern des Landkreises Freising Verbissgutachten. Dabei haben sie erbitterte Gegner.
