Sterneköche weltweit schwören auf Fischeier aus China. Europäische Störzüchter beklagen jedoch die Billig-Konkurrenz. Ein Besuch beim Weltmarktführer, der schon die nächste Expansion plant.
Fischzucht am Ammersee
:Wenn der Küchenchef vom Tantris anruft
Sebastian Hölch zieht eine eigentümliche Fischart auf, die hierzulande ausgestorben ist und abseits der High-End-Gastronomie noch relativ selten auf dem Teller landet: Den Stör. Über einen, der seine Passion gefunden hat - und damit erfolgreich ist.
Food-Start-Ups
:Kreislauf für die Ewigkeit
Seit zehn Jahren verbindet die Berliner Firma ECF die Zucht von Fisch und Kräutern. Nun haben auch Supermärkte das System für sich entdeckt. Wie zukunftsfähig ist es?
Essen & Trinken
:Die Lachs-Revolution
Wie könnte die Fischzucht endlich umweltfreundlicher und hochwertiger werden? Aquafarmen an Land, die ohne Antibiotika auskommen, könnten eine Lösung sein.
Malachitgrün-Skandal
:Bayerischer Landtag gibt Petition der Fischzüchter statt
Der Umweltausschuss des Landtags gibt der Petition der an der Moosach ansässigen Betriebe statt, in der sie sich über mangelnde Hilfe und Aufklärung seitens der Behörden beklagen. Jetzt sollen Zuflüsse saniert werden.
Malachitgrün-Skandal
:Neufahrner Teichanlage soll saniert werden
Nach wie vor lässt sich in den Fischteichen eine Verunreinigung messen. Das Landratsamt hat jetzt angeordnet, dass der mutmaßliche Verursacher die Teiche sanieren muss.
Malachitgrün
:Gefahr aus dem Geschiebe
Die verbotene Fischarznei Malachitgrün sitzt noch in den Moosach-Sedimenten. Ein Züchter fordert in einer Petition an den Landtag deshalb die Reinigung seiner Teiche und des Bachlaufs.
Moderne Fischzucht
:Vom Ei bis zum fangfertigen Fisch
In Neufahrn betreibt der Landesfischereiverband seit 100 Jahren eine Fischzucht. Hier widmet man sich auch noch dem aufwendigen Brutgeschäft.
Fischzucht
:Malachit-Skandal: BR entkräftet Vorwürfe
In einem SZ-Beitrag entstand der Eindruck, dass der BR bereits im November alle Fakten zum Malachit-Skandal gekannt habe. Das war nicht der Fall.
Verursacher gefunden
:Freisinger Züchter sind entlastet
Die mit Malachitgrün belasteten Fische stammen offenkundig aus einem Betrieb im Landkreis Dachau, der in der Moosmühle Teiche gepachtet hat.
Gerüchte bestätigt
:Parasitenmittel in der Moosach
Inhaber einer Fischzucht setzt verbotenes Malachitgrün ein.
Fischzucht
:Auf Wasser gebaut
In vierter Generation betreiben die Rötzers ein Fischgut. Vom Abstreifen des Laichs bis hin zur Schlachtung macht die Familie alles selbst
Fernhandel im Mittelalter
:Wikinger handelten mit Kabeljau-Konserven
Schon im frühen Mittelalter transportierten sie getrocknete Fische aus Norwegen bis an die Südspitze ihres Gebietes. Dort waren sie ein echter Kassenschlager.
Rekord-Fang von Spreewaldfischer
:Wels der Wunder
2,25 Meter lang und 67 Kilogramm schwer: Wolfgang Richter hat mit einem Riesen-Wels den Fang seines Lebens gemacht. Er will ihn aber nicht essen, sondern ausstellen. Das bringt dem Berufsfischer jetzt Ärger ein. Ein Besuch im Spreewald.
Kurioser Diebstahl
:Hundert Forellen verschwunden
Die Mitarbeiter des Starnberger Instituts für Fischzucht waren baff erstaunt: Mehr als 100 Forellen sind einfach verschwunden.
Umwelt und Ernährung
:Leere Meere
Immer stärker muss der Bedarf an Fisch weltweit durch Aquakulturen gedeckt werden. Denn 85 Prozent der Fischgründe sind in besorgniserregendem Zustand, warnt die UN-Ernährungsorganisation FAO.
