"Beim Wein wollen sich heute alle profilieren. Jeder hat irgendeinen Kurs gemacht."
Der Maître, der hier erzählt, hat schon in mehreren Sterne-Restaurants der höheren und höchsten Kategorie gearbeitet, sowohl auf dem Land als auch in der Großstadt.
Spitzenrestaurants:"Da haben sie sich dann geprügelt"
Lesezeit: 6 min
Herablassung bei Tisch wird seltener. Szene aus "Ein Herz voll Musik" (1955).
(Foto: imago/United Archives)Zwei Oberkellner berichten anonym, wie Menschen sich in Sterne-Restaurants benehmen - und was sie wirklich von ihren Gästen halten.
Protokolle von Jan Schwenkenbecher
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