Sigi Schelling im Werneckhof: Koch-Legenden und wie sie beginnen

Wo Sigi Schelling herkommt, merkt man ihrem neuen Lokal an. Das Kunstwerk "Wellenreiter" hat Hans Haas angefertigt, ihr Vorbild, Mentor und früherer Chef. (Foto: Volker Debus/debusfoto)

14 Jahre war Sigi Schelling die rechte Hand von Hans Haas im Gourmetrestaurant Tantris. Nun eröffnet sie selbst ein Lokal im Werneckhof - und ist ihre eigene Chefin.

Wer ist jetzt der Sous-Chef oder die Sous-Chefin der ehemaligen Sous-Chefin? Ausgerechnet das weiß Sigi Schelling nicht so genau: "Ich habe zwei junge Köche aus dem Tantris mitgenommen", sagt sie, "die teilen sich die Position erst einmal. Dann wird man weitersehen." Das ist jetzt natürlich eine interessante Rechnung: Zwei junge Männer ersetzen zusammen eine Frau auf dem Chefposten.