Das Interieur besteht stilecht aus schlichten Hellholzmöbeln und der Bar mit ihren Regalen voller Talisman-Tiere, Nippes und Sakeflaschen. Und weil hier eben das Heimweh der Japaner und nicht die Neugier Münchner Lokalgäste gestillt werden soll, schmeckten alle gestesteten Gerichte wirklich authentisch.

Es kam nicht einmal das Gefühl auf, dass lokale Zutaten den Charakter veränderten. Das klingt banaler, als es ist, denn gerade in der Diaspora eines fremden Kontinents kann es schwierig sein, den Geschmack der Heimat genau zu treffen. Das dünn geschnittene Rindfleisch der Portion Gyudon in der J-Bar hatte jedoch die perfekt gewellte, feste Konsistenz, die Rind in einem japanischen Reisgericht haben sollte.

Auch der Reis war nicht trocken und flockig, wie in Europa üblich, sondern mit Salzlake und Fleischsaft vollgesogen, was ihm eine Schwere verleiht, die man hierzulande höchstens vom Risotto kennt.

Für westliche Gaumen ungewohnt waren die Katsuoboshi-Flocken, mit denen das Gyudon bestreut war. Getrockneter Fisch hat seinen Platz in der westlichen Küche längst verloren, doch gerade der Gegensatz zwischen dem eindringlichen Fischaroma und dem angenehm würzigen Geschmack des Rindfleischs in Sojasoßen, Zwiebeln und Kräutern erzeugt eines dieser authentischen Geschmackserlebnisse, nach denen die Chowhounds suchen.

Auch die Gyoza-Teigtaschen - in Europa sonst oft eher fade zubereitet - hatten hier eine besondere Schärfe mitbekommen, die aus der Füllung mit Schweinefleisch, Gemüse und Knoblauch herausstach und ihr den für sie typischen Charakter verlieh.

Auch der gebratene Aal, in gut japanischer Tradition in einer tiefbraunen Teriyakisoße erst eingelegt, dann gebraten und schließlich in einer traditionellen Lackschachtel serviert, überzeugte. Unterdessen machten sich die Gäste an den Nachbartischen über den Oden-Teller her: Drapiert mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsehappen, Thunfisch mit Sesammantel sowie Hähnchen mit Aubergine in Misosoße machte seine Fülle Lust auf einen nächsten Besuch.

J-BAR, Maistraße 28, Telefon: 51469983. Geöffnet tMo - Fr 12.30 bis 14.30 Uhr, Mo - So von 18.30 - 23.30 Uhr. Mittwoch Ruhetag. www.j-bar.jimdo.com

(SZ vom 18.02.2008/ngh)