Boom der Spitzengastronomie: Ein Sternenhimmel über München

Platz fürs Erbe im "Maison Culinaire": Das Tantris DNA präsentiert Klassiker und Neuinterpretationen aus 50 Jahren Restaurantgeschichte. (Foto: Peter Künzel/Tantris)

Das Tantris hat wieder geöffnet, mit großen Ambitionen. Doch nicht nur in Münchens bekanntestem Gourmetrestaurant steht ein Umbruch an - in der Spitzengastronomie gibt es nach der Lockdown-Phase gerade viele spannende Projekte.

Noch vor gut zwei Jahren hatte Felix Eichbauer, Tantris-Geschäftsführer und Sohn des Gründers Fritz Eichbauer, tief gestapelt. Da ging es um die Zukunft des legendären Restaurants im Norden von Schwabing. Die dringend notwendige Sanierung komme sehr, sehr teuer, meinte er damals. Man müsse sich fast überlegen, ob man das Restaurant nicht lieber ganz schließe.