Sind Bratkartoffeln Zauberwürfel? Allein der Gedanke an knusprig gebackene, nach Röstaromen duftende Kartoffelstückchen kann anscheinend magische Kräfte mobilisieren. "Köstliche, goldene, brutzelnde Bratkartoffeln - und dazu ein Stück gebackener Fisch!", fantasiert der Hobbit Sam in "Herr der Ringe - Die zwei Türme", während er graue Pampe umrührt, in der zwei magere Kaninchen köcheln. Die Sehnsucht nach Bratkartoffeln verleiht Sam Energie. Darauf ruft Gollum angewidert: "Bäh! Behalte garstige Bratkartoffeln!"
Kochen:Die perfekten Bratkartoffeln
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Die Deutschen lieben Bratkartoffeln. Doch welche Kartoffelsorte eignet sich am besten, soll man sie vorkochen und wie werden sie besonders knusprig? Ein Grundkurs in sieben Schritten.
Von Titus Arnu
Sous-vide war einst eine Garmethode für Profiküchen. Doch inzwischen können auch Hobbyköche die Geräte dafür zu Hause anwenden. Einige Tipps von Profis.
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