Apfel, alt, entfernen? Nein, wenn es einer der leuchtend grünen Sorte ist, hält er sich überraschend lange in der Obstschale. Über ein langwieriges Experiment.
SZ MagazinKochquartett
:Herzhafte Törtchen
Serviert mit Kartoffel-Schnittlauch-Püree und japanischer Apfelsauce wird ein einfacher Kohlrabi zu etwas ganz Besonderem. Das Beste: Selbst Vegetarier können für dieses Rezept mal wieder ihre Steakmesser aus der Schublade holen.
Von herzhaft bis süß
:Alles mit Apfel: Saftige neue Apfel-Rezepte
In unserer Sammlung mit Apfel-Rezepten finden Sie saftige neue Ideen für das Lieblingsobst der Deutschen, von Herzhaftem bis zum Apfelkuchen und -Dessert.
Mit Champagner
:Apfeldrink mit Apfelsorbet
Die ideale Erfrischung für den Feierabend, abgeschmeckt mit Apfelbrand und Champagner. Ein Rezept von Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens.
Starnberg
:Äpfel im Überfluss
Wohin nur mit den vielen Zentnern Obst? Es ist gar nicht so einfach, angesichts der Fülle noch Abnehmer zu finden. Die großen Obstpressen sind längst ausgebucht. Jetzt sind Ideen für Rezepte gefragt
SZ MagazinDas Kochquartett
:Apfelsuppe mit Apfelsorbet
Dieses Rezept lässt sich individuell an Geschmäcker und Jahreszeiten anpassen.
Mit oder ohne Eis
:Gebackene Apfel-Milchbrötchen
Damit die Äpfel al dente aus dem Ofen kommen, ritzt unser Koch sie nach Art schwedischer Hasselback-Ofenkartoffeln ein.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Zitronen-Apfel-Heidelbeer-Sorbet mit Minze
In einer Menüfolge hat ein Sorbet die Aufgabe, den Gaumen zu reinigen und den Geschmacksinn für neue Reize zu stimulieren. Umso besser, wenn es, wie in dieser Variante, auch noch herrlich frisch und fruchtig schmeckt.
Landwirtschaft
:Bauern klagen über schlechteste Apfelernte seit 1991
Erst Frost im April, dann eine Hitzewelle und nun massive Regenfälle: Die zunehmenden Wetterextreme machen den Landwirten zu schaffen. Sie wollen Hilfe vom Staat - und höhere Preise.
Gen-Analyse
:Die Vorfahren der Äpfel stammen aus Kasachstan
Eine umfangreiche Verwandtschaftsanalyse zeigt: Diese Ur-Früchte waren winzig klein.
Köstlich und einfach
:Apfel-Kürbiskuchen mit Vanillecreme
Köstlicher und einfacher geht's nicht, findet Sternekoch Tohru Nakamura - und hat uns seine Geheimwaffe in Sachen Süßspeise verraten.
SZ MagazinDas Kochquartett
:Apfelkuchen mal anders
Halloween rückt immer näher und passend dazu hat sich unser Sternekoch Christian Jürgens einen Kürbis-Apfel-Kuchen ausgedacht.
Besuch im Bundeskabinett
:Äpfel für Angela
Die deutschen Apfelköniginnen überbringen dem Bundeskabinett das Lieblingsobst der Deutschen - körbeweise. Schavan schaut, Rösler wirft und Schäuble sieht es kritisch.
Obst in der Schule
:Und ewig lockt der Apfel
Einmal durch alle Instanzen der Bürokratie: Deutsche Schulkinder sollen frisches Obst und Gemüse bekommen - und stürzen die Politik damit beinahe in eine Krise.
