Gut Graßlfing hat schon viele Bewohner gesehen. Jahrhundertelang, in Kriegs- wie in Friedenszeiten, ist der seit 1200 bekannte Ort ein adeliges Landgut gewesen. Wo die Kurfürsten Maximilian und Karl Theodor im 17. und 18. Jahrhundert ihre Jagden veranstalteten und Pferde trainiert wurden, haben sich seit Kurzem Guido Amendt und Julius Langosch einquartiert. Sie wollen dort ihr Brauhaus errichten. Olchinger Bier auf Olchinger Boden, dazu noch eine Gastronomie - das ist der Plan für das kommende Jahr. Bis dahin sind das "Natur Hell" , die "Olchinger Weiße" und der sporadisch gebraute "Hopfen Bua" nur vom Etikett her Sorten der Olchinger Braumanufaktur (OBM). Denn noch lassen die Jungunternehmer in der Craft-Bier-Szene in Nesselwang und Obertaufkirchen brauen. Vermarktet wird allerdings jetzt schon ausschließlich von Olching aus.
Die Geschichte des Olchinger Bieres ist vergleichsweise jung und könnte entsprechend schnell erzählt sein, wenn nicht Geschäftsführer Guido Amendt ein Marketingexperte mit viel Vorstellungskraft und noch mehr Ideen wäre. Der promovierte Betriebswirt stellte vor drei Jahren seinem Freund aus der Faschingsgilde Olching und jetzigem Geschäftspartner Julius Langosch bei einem Ausflug in die österreichischen Berge die Frage, warum es eigentlich dort kein österreichisches Bier gebe, sondern "Industrieplörre". Und schon die nächste Frage sei gewesen, warum es in Olching kein Olchinger Bier gebe.
Nun ist Langosch Brauingenieur und kennt sich sowohl mit dem Brauen als auch mit den dafür notwendigen Anlagen gut aus. Und obzwar die Geschäftsidee, in Bayern Bier zu brauen, nicht so ganz neu ist, entschlossen sich die beiden in der sich gerade stark entwickelnden Szene junger innovativer Brauer zu einem Bier-Start-up. Nach einem Jahr der intensiven Vorbereitung und mit Unterstützung der Brauerei Postbräu in Nesselwang wurde im Frühjahr 2016 das erste Olchinger Helle angezapft. Die Resonanz war groß, schon am ersten Wochenende war das Premierenbier fast ausgetrunken. An diesem Samstag kann man das Bier auf dem Olchinger Herbstzauber probieren.
Auch anderswo wurde man auf das als "Erlkönig" titulierte Bier aufmerksam. Was die Jungbrauer übersehen hatten: den Erlkönig gab es bereits von Erl-Bräu, der Markenstreit schien programmiert. Amendt erinnert sich zwei Jahre später amüsiert an den Fauxpas. Man habe Lehrgeld bezahlt, sagt er, "und die Etiketten überklebt".
Zum Hellen kam ein Weißbier, das ebenso guten Absatz fand, und die Olchinger würden sich nicht Craft-Bier-Brauer nennen, wenn sie nicht neben den Standardsorten auch einmal ein besonderes Bier machen würden. So entstand das Rezept für den "Hopfenbua", der sich trinkt wie das Helle, aber durch die Kalthopfung eine besondere Bittere bekommt. Die reicht nicht an den Bitterwert von Pils heran, vermag aber das Tüpfelchen auf dem "i" zu werden. Doch auch der Hopfenbua kommt nicht aus Olching. Amendt und Langosch suchten nach der Etablierung ihrer Marke nach einer Produktionsstätte.
Im Stadtteil Esting schienen sie fündig geworden zu sein, denn die "Grünen Höfe" beim Hatzlhof passten inhaltlich gut mit dem Lebensmittel Bier zusammen. Doch daraus wurde nichts, und Amendt ist heute anzumerken, dass er mit der Entscheidung, sich nicht in Esting, sondern in Graßlfing niederzulassen, sehr gut leben kann. Das alte Gut mit dem Wittelsbacher Hintergrund - immerhin die Erfinder des Reinheitsgebots - solle die "Marke aufladen", sagt Amendt.
Wie attraktiv der Ort ist, davon konnten sich während der Fußballweltmeisterschaft die Gäste des Public Viewing im improvisierten Biergarten ein Bild machen. Bis zu 400 Besucher wurden an einem Abend gezählt - ein Vorgeschmack auf den Biergarten, der als erstes entstehen soll.
Amendt hat viele Besuchergruppen durch den Rossstall geführt und ihnen die Geschichte der Halle erzählt, in der von 2019 an Bier gebraut und Schnaps gebrannt werden soll. Die OBM-Brauer planen, in einer zweiten Ausbaustufe hinter dem Stallgebäude auf einem mit Kastanien bestandenes Grundstück einen Biergarten mit bis zu 1500 Plätzen entstehen zu lassen. "Da wird sich niemand gestört fühlen", sagt Amendt. Ideal sei die Lage des Gutes wegen der Nähe zu Autobahn und Bundesstraße, zum Olchinger Schwaigfeld, zu Geiselbullach und Graßlfing sowie zum Münchner Westen. Viele aus der näheren Umgebung könnten mit dem Fahrrad kommen.
Noch braut Julius Langosch in fremden Sudkesseln 500 bis 1000 Hektoliter pro Sud, auf Gut Graßlfing werden es bis zu 3500 Hektoliter sein, mehrmals im Jahr. Langosch wird die Brauanlage selbst bauen, jeder wird ihm beim Brauen zuschauen können. Braugerste soll in der Nähe angebaut werden, damit die Bier-Genießer sehen, woher die Grundzutat kommt.
Und dann ist da noch die Heimatliebe. Amendt sagt, er wolle etwas zurückgeben an den Ort, in den er mit zwei Jahren kam, in dem er aufgewachsen ist und in dem er eine Saison der Faschingsprinz sein durfte. Die Jahre, die er beruflich außerhalb in sehr guten Positionen verbracht hat, seien vorbei. Jetzt wird der 46-Jährige der neue Bräu von Graßlfing.
Olchinger Braumanufaktur mit Schankwagen auf dem Herbstzauber, Samstag, 8. September, Hauptstraße Olching, Beginn 16 Uhr