Die Dehoga Bayern hat keine aktuellen Zahlen, wie viele Gastronomiebetriebe seit der Pandemie schließen mussten. Aber allein im Landkreis Erding gab es mehrere Fälle, die SZ hat darüber berichtet. Doch während Gesundheitsminister Karl Lauterbach bereits vor der nächsten Welle warnt, bereitet sich Tobias Maier auf die Eröffnung der neuen "Bar Amore" am Marienplatz in Dorfen vor, die am kommenden Wochenende stattfinden soll. Der DJ und ehemalige Geschäftsführer des Dorfener Kulturbetriebs Tonwerk steigt optimistisch in die Gastronomie ein: Zusätzlich zur Bar ist er heuer auch einer von drei Festwirten beim Dorfener Volksfest und bewirtet auch das Urweisse-Zelt beim Sinnflut in Erding.
Seine Entscheidung läuft völlig gegen den Trend, aber ein flaues Gefühl hat er dabei nicht im Magen: "Es ist ein Risiko, aber es gibt immer Wege, einen Betrieb weiterzuführen. Wir haben bereits Erfahrungen aus den vergangenen Jahren, wie man einen Lockdown überbrücken kann. Wir gehen total positiv rein, man muss lösungsorientiert sein." Mit "wir" ist auch seine zukünftige Frau Simone Binsteiner gemeint, mit der er die Bar "auf Augenhöhe" führen will.
Die "Bar Amore" heißt aber nicht so, weil die beiden verliebt sind. Sie hat auch nichts mit einem Rotlichtviertel zu tun. Und dass sein Nachname Maier im bairischen oft zu "More" abgewandelt wird, führt ebenfalls zu einer Fehlspekulation. Maier sagt, das Konzept ziele auf eine italienische Bar und deswegen werde bei ihm neben dem Erdinger Weißbräu auch die italienische Biersorte "Birra Moretti" ausgeschenkt. Daher: BirrAMOREtti. Muss man als Gast erst mal drauf kommen.
Innerhalb von zwei Wochen hat Maier 31 Servicekräfte verpflichten können
Es gibt eine kleine Speisekarte unter anderem mit Tartlets, Fritto Misto und Antipasti. Mit den beiden Außenbereichen kommt Maier auf 120 Sitzplätze. Das bedeutet Küchenbetrieb und viel Personal, wenn der Laden voll ist. Da könnte man ins Schleudern kommen, denn der Gastro ist in der Pandemie viel Personal weggebrochen. Allein in Bayern gibt es derzeit 9500 offene Stellen in der Branche. Im Landkreis Erding waren es im Mai nach Angaben der Agentur für Arbeit 25 offene Stellen, im Landkreis Freising sogar 156. Dabei wird der Agentur lediglich ein Teil des Personalbedarfs gemeldet, viele Gaststätten suchen lieber selbst. Aber Maier verfügt offenbar über besonders gute Kontakte: Innerhalb von zwei Wochen hat er 31 Servicekräfte verpflichten können; sieben davon in Voll- oder Teilzeit, der Rest auf 450-Euro-Basis.
Obwohl am kommenden Wochenende bereits Eröffnung sein soll, laufen die handwerklichen Arbeiten immer noch auf Hochtouren. Seit 1. März sind sie bereits im Gange, der Innenraum wurde komplett entkernt und vom Boden bis zur Decke völlig neu aufgebaut. Die verwendeten Materialien klingen ein wenig nach Edel-Italiener: Naturstein aus Italien, die Tische von der Armstorfer Manufaktur Janua, die erst vor kurzem als "Marke des Jahrhunderts" ausgezeichnet wurde. "Edel würde ich jetzt nicht sagen", entgegnet Maier. Der Naturstein passe nun mal gut ins Konzept einer italienischen Bar und die Tische aus dem Nachbarort seien einfach schön, nachhaltig und regional.
Die Eröffnung der "Bar Amore" erfolgt stilecht mit italienischer Musik
Am Samstag und Sonntag, 25. und 26. Juni, jeweils ab 11 Uhr, geht es los. An beiden Tagen tritt Guiseppe Tirolese mit italienischer Musik auf. Livemusik soll es dann an lauen Sommerabenden gelegentlich weiterhin in der Bar geben, "aber wir gehen nicht in die Partyrichtung", betont Maier. Man darf gespannt sein und kann sich bis zur Eröffnung vielleicht schon mal mit Dean Martins schönstem Song darauf einstimmen: "When the moon hits your eye like a big pizza pie, that`s amore. When the world seems to shine like you`ve had too much wine, that`s amore."