Der Nudelmeister Xiao Lin und der Teigkloß, aus dem er in einer Minute Tausende von hauchdünnen Nudeln machen wird. Fotos: Catharina Hess
Zunächst knetet er den Teig,...
... dann rollt er eine Teigspirale, die er...
... durch Werfen auseinanderzieht, ...
... und durch gekonntes Schleudern immer dünner werden lässt.
Den Teigstrang faltet er nochmals, ...
...und wirft ihn kunstvoll in die Luft, bevor er ihn erneut faltet.
So werden aus aus einer Teigrolle zwei Stränge, dann vier, dann acht, dann sechzehn, dann zweiunddreißig...
Doch Xiao Lin verliert dabei nie den Überblick und versteht es, mit hoher Fingerfertigkeit die immer dünner werdenden Nudeln zu trennen.
In kaum einer Minute schafft der chinesische Koch Xiao Lin es, aus einer Teigkugel 4000 Meter Nudeln zu formen. Foto: Catherina Hess