Eine Frau aus dem Süden Italiens, Mutter von drei Kindern, Forscherin an einer kleinen Provinz-Universität am Stiefelabsatz, ohne Gönner, ohne Einfluss - Carmen Lamacchia ist eine Außenseiterin im italienischen Wissenschaftsbetrieb. Eine Niete, sagt sie lachend. Doch die 44-Jährige schickt sich an, mit einer bahnbrechenden Entdeckung weltweit das lukrative Geschäft mit glutenfreien Lebensmitteln aufzumischen.
Ernährung:Die neue Gluten-Verträglichkeit
Die italienische Forscherin Carmen Lamacchia hat eine Lösung gefunden, Gluten verträglich zu machen. Der Glutenfrei-Branche passt das absolut nicht.
Von Ulrike Sauer
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