Die Gemeinde Gräfelfing sei in Sachen bayerischer Grundnahrungsmitteln gut aufgestellt, scherzte Bürgermeisterin Uta Wüst (Interessengemeinschaft Gartenstadt Gräfelfing). Brot und Bier seien reichlich vorhanden - die Brauereifachschule Doemens und die Akademie des Bayerischen Bäckerhandwerks haben ihre Adressen in Gräfelfing. Letztere feierte am Freitag mit prominenten Gästen die Einweihung eines 15 Millionen Euro teuren Modernisierungsprojekts: ein Anbau, der fast 5000 Quadratmeter Fläche für modern ausgestattete Lehrbäckereien bietet, und ein modernisierter Altbau sollen dem Bäckerhandwerk die Zukunft sichern.
Die Schule wurde am historischen Standort im Ortsteil Lochham direkt am Waldrand erweitert. Vor fast 70 Jahren wurde hier die erste Bäckerfachschule gebaut, in den 1970er Jahren erfolgte die erste Erweiterung der Akademie. Insgesamt 6000 Bäckermeister wurden an der Schule bislang zum Meister ausgebildet. Im Neubau gibt es auch ein Internat für 40 Seminarteilnehmer, die aus aller Welt nach Lochham kommen.
Die Umsetzung des Neubaus war eine Herausforderung. Nicht nur erfolgten die gesamten, fast vier Jahre dauernden Bauarbeiten während laufenden Lehrbetriebs. Die Akademie befindet sich zudem mitten im Landschaftsschutzgebiet. Landes-Innungsmeister Heinz Hoffmann dankte der Gemeinde Gräfelfing für die Unterstützung bei der Baugenehmigung. Für notwendige Abholzungen wurde eine gleich große Ausgleichsfläche wieder aufgeforstet. Das Projekt wurde mit Mitteln des Bundes, des Freistaats und des Landes-Innungsverbands finanziert. Mit dem Geld sei ein "Grundstein für einen Leuchtturm in der beruflichen Bildung" gelegt worden, sagte Wirtschaftsministerin Ilse Aigner bei dem Festakt. Kardinal Reinhard Marx und der evangelische Landesbischof Heinrich Bedford-Strohm gaben der Akademie ihren Segen.