Keimbelastung in Lebensmitteln: Infektionsrisiko Hähnchen

Die Keimzahl auf vielen Produkten aus Geflügelfleisch ist immer noch hoch. Der Erreger Campylobacter findet sich auf vielen Proben. Er ist einer der häufigsten Verursacher von Durchfallerkrankungen.

Der Verzehr von Geflügelfleisch birgt ein Infektionsrisiko. In etwa 75 Prozent der Ware findet sich der bakterielle Erreger Campylobacter. Er ist einer der häufigsten Verursacher von Durchfallerkrankungen. In einem Viertel der Ware liegt die Keimzahl über einem Hygienekriterium, das ab dem kommenden Jahr in der Europäischen Union gilt.