Rezepte:Alles außer Salat

Sie firmieren offiziell als Salat - sind tatsächlich aber herrlich ungesund. Ohne Grünzeug. Dafür mit Hackfleisch, Nachos und viel Sahne. Wetten, dass Ihre Schüssel auf der Grillparty als erste leer ist?

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Quelle: Murat Belli

Sie sind auf eine Grillparty eingeladen und sollen mal wieder einen von fünf Salaten beisteuern? Wenn Sie sichergehen wollen, dass Ihre Schüssel als erste leer wird, versuchen Sie es mit einem Rezept, das offiziell als Salat firmiert - tatsächlich aber herrlich ungesund ist. Auf dem Buffet am besten taktisch klug zwischen Blattsalat und Rohkostplatte platzieren.

Hack-Schichtsalat mit Nachos

Dieser Salat ist besser (und kalorienreicher) als eine Tüte Chips, weil er nicht nur aus Nachos, sondern auch aus viel Hackfleisch, Bohnen und Käse besteht. Außerdem macht die Zubereitung, die hauptsächlich aus Schichten besteht, viel Spaß - und am Buffet ist der Salat ein echter Hingucker

Zutaten:

400g gemischtes Hackfleisch I 250g Chili-Soße I 1 Dose Kidneybohnen I 1 Dose Mais I 200 g geriebener Gouda oder Cheddar I 1 (kleiner) Eisbergsalat I 1 Becher Creme fraîche mit Kräutern I 1 Tüte Chili-Nachos

Zubereitung:

Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und durchgaren. Die Chilisauce hinzugeben und mit dem Hackfleisch vermischen. Die Masse abkühlen lassen. Das Hackfleisch als unterste Schicht in eine große Schüssel geben. Den Mais abgießen, dann als zweite Schicht über dem Hackfleisch verteilen. Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und auf den Mais geben.

Anschließend den Eisbergsalat waschen, kleinschneiden und auf den Bohnen verteilen. Die Crème fraîche verrühren und über den Salat streichen. Den Käse auf die Creme streuen. Zum Schluss die Nacho-Chips zerkrümeln. Die Chips erst kurz vor dem Servieren auf den Salat geben, da die Nachos ansonsten durchweichen.

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Brotsalat - italienische und bayerische Variante

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Quelle: Murat Belli

Der Brotsalat, auch Panzanella genannt, würde glatt als echter Salat durchgehen, wären da nicht die deftigen Ciabatta- oder Brezenstücke. Und die Bratwürste. Wer sich nicht entscheiden kann, ob er lieber die italienische oder die bayerische Variante zubereiten will, mischt einfach alles zusammen. Klingt komisch, sieht aber gut aus und schmeckt.

Zutaten:

Olivenöl | 1 Knoblauchzehe | 1 Bund glatte Petersilie | Weiß- oder Rotweinessig | 1 kleine rote Zwiebel | 2 Stangen Staudensellerie | 5 reife, süße Tomaten | nach Belieben kleine gelbe oder orangefarbene Tomaten | 15 schwarze Oliven | 1 Salatgurke | eine Handvoll Basilikumblätter | 1 EL Babykapern | Salz & Pfeffer

Für die italienische Variante: ein altbackenes Ciabatta | 1 weitere Knoblauchzehe | etwas Oregano

Für die bayerische Variante: drei bis vier Brezen | 12 kleine Rostbratwürste

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Für die italienische Variante das Ciabatta in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen, die Seiten mit Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten, bis das Brot knusprig und leicht angebräunt ist. Dann herausnehmen und die Seiten mit einer geschälten Knoblauchzehe einreiben. Für die bayerische Variante Brezen in Stücke reißen, ebenfalls mit Olivenöl beträufeln, in den Ofen bis sie knusprig sind, dann herausnehmen. Bratwürstchen in der Pfanne anbraten oder grillen.

Knoblauchzehe fein hacken. Große Petersilienstängel entfernen und den Rest grob hacken. Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel mit 5 EL Olivenöl und 2 EL Essig vermischen, salzen und pfeffern. Für die italienische Note Oregano hinzugeben.

Zwiebel und Sellerie in Scheiben, Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Oliven entsteinen und halbieren. Gurke mit einem kleinen Löffel von Kernen befreien, der Länge nach Vierteln und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.

Ciabatta bzw. Brezen und Würstchen, Kapern und Basilikum hinzugeben, Dressing darüber gießen, gut vermischen, abschmecken, fertig.

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Löwenzahn-Salat

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Quelle: Murat Belli

Dieser Salat, der im Saarland und im angrenzenden Frankreich gerne gegessen wird, wirkt auf den ersten Blick gesund. Die Grundzutat Löwenzahn kann, wer Lust hat, während der Saison im Frühjahr auch im heimischen Garten oder auf dem Feld selbst aus der Erde ziehen. Weil die Saarländer gerne deftig essen, reichern sie das Grünzeug mit Schinkenspeck, Sahne, Kartoffeln und Eiern an.

Zutaten:

500 bis 600 Gramm Löwenzahn | 3 hartgekochte Eier | 200 g Dörrfleisch (Schinkenspeck) | 1 1 /2 Becher (300 ml) Sahne | 2 sehr große Kartoffeln | 2 TL mittelscharfer Senf | 2 EL Essig, am besten Melfor-Essig aus dem Saarland | Salz | Pfeffer

Zubereitung:

Von den Löwenzahnstauden die Knollen abschneiden und die Salatblätter jeweils in 2-3 mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend mehrmals gründlich waschen. Eier hartkochen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, gar kochen und ebenfalls abkühlen lassen. Eier in Scheiben, Kartoffeln ebenfalls in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.

Dörrfleisch einige Minuten anbraten. Eier, Kartoffeln und Dörrfleisch zu den Salatblättern geben. Sahne, Senf, Essig und Gewürze hinzufügen und abschmecken. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und am besten mit frischem Baguette servieren.

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Kisir (türkischer Bulgursalat)

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Quelle: Murat Belli

Zwar ist dieser Salat vegan, trotzdem mögen ihn auch grillfleischverrückte Fleischliebhaber als Sättigungsbeilage - weil er so schön würzig ist. Am Grillparty-Buffet taugt er außerdem dazu, eigene Weltgewandtheit in der Küche zu betonen: Während in Deutschland kaum jemand Bulgur verwendet, ist Kisir der türkische Kartoffelsalat.

Zutaten:

150 Gramm feines Bulgur I 1 Paprika, 3 Tomaten I 3-4 Frühlingszwiebeln I 2 Knoblauchzehen I 2 El Tomatenmark I 2 EL Olivenöl I ein Bund Petersilie I ein paar Blätter Minze I Salz und Pfeffer.

Zubereitung

Bulgur mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, mindestens eine halbe Stunde lang quellen lassen. Gemüse sehr klein schneiden, dann mit dem Bulgur, Tomatenmark und dem Olivenöl vermischen. Petersilie und Minze fein hacken, unter den Salat rühren, salzen und pfeffern.

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Vegetarischer Nudelsalat

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Quelle: Murat Belli

Ein schneller Nudelsalat ohne viel Schnickschnack. Und vor allem ohne lästiges Grünzeug. Das einzig Frische an diesem Rezept sind Paprika und ein bisschen Schnittlauch, den man zur Not aber auch weglassen kann. Ist bei einer Grillparty zwischen all den gesunden Blattsalatvarianten garantiert am schnellsten aufgegessen.

Zutaten:

500 Gramm Schleifennudeln | 1 Dose Mexiko Mix | 1,5 Gläser Miracel Whip (a 250ml) | 1 Becher Sahne | 1 rote Paprika | Schnittlauch | Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln kochen und abkühlen lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden und hinzugeben - ebenso den Mexiko-Mix, den Schnittlauch sowie ein Glas Miracel Whip und einen halben Becher Sahne. Nach Belieben würzen und zum Ziehen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren erneut Miracel Whip und Sahne hinzufügen.

© SZ.de/jana/afis/feko/lot/olkl/sks
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