Deckel auf, Sauce raus, fertig: Pesto aus dem Glas ist perfekt, wenn es einmal schnell gehen muss. Grünes Pesto steht in unzähligen Varianten in den Supermarktregalen. Wir haben deshalb Sternekoch Mario Gamba gefragt, welche Soße man für vollen Genuss in die Pasta geben sollte. Gamba leitet das italienische Restaurant "Acquarello" in München, das seit 15 Jahren einen Michelin-Stern hat. Bei der Verkostung hat der Italiener überprüft, inwieweit die Fertigprodukte vom italienischen Original abweichen. Und uns außerdem sein Lieblingsrezept verraten, um grünes Pesto ganz einfach selbst herzustellen.
Zutaten: 150 g Basilikumblätter, 20 g Pinienkerne, 20 g Pecorino, 30 g Parmesan, 100 ml Olivenöl, 1 Prise Meersalz, eine halbe Knoblauchzehe
Zubereitung: Die würzige Soße selber zuzubereiten, ist kaum schwieriger, als sie fertig zu kaufen: Einfach alle Zutaten im Mörser zerkleinern und durch ein feines Sieb passieren, fertig.