Restaurantkritiker Jürgen Dollase: "Was Essen angeht, sind wir alle Psychopathen"

Spätlese: die erste Restaurantkritik schrieb Dollase mit 51 Jahren. Davor tourte er jahrelang als erfolgreicher Rockmusiker. (Foto: Julia Sellmann)

Deutschlands bester Restaurantkritiker Jürgen Dollase kocht selber exzellent - und nicht selten vor Wut. Er schimpft auf die Gestelztheit der Spitzengastronomie ebenso wie auf Mirácoli-Spaghetti und Gourmet-Spießer, die immer nur Foie gras verlangen.

SZ-Magazin: Sie waren bis zu Ihrem 35. Lebensjahr ein kulinarischer Analphabet. Wie kam das?