Südtirols Birnen

Das Fest, das die Landwirtin seinerzeit vermutlich meinte, ist inzwischen eine feste Größe im Tal. Es handelt sich um die „Palabira Tage“ im Städtchen Glurns, die heuer vom 4. September bis 24. September 2023 stattfinden. Ein kulinarisches Fest mit vielen lokalen Schmankerln mit und um diese alte Birnensorte. Etwa das Palabirnbrot, eher ein Süßgebäck denn ein Brot. Es besteht aus getrockneten Birnenschnitzen und einer Roggen-Dinkelvollkornmischung, die zusätzlich mit Sultaninen gesüßt und mit Fenchel und Kümmel gewürzt wird. Es gibt auch Bäcker, die Palabirnbrot mit Paarlteig herstellen, das üblicherweise für „Vinschgauer“, das würzige Fladenbrot der Region, verwendet wird. „Paarl“ deswegen, weil die Fladen traditionell paarweise gebacken wurden (ein Rezept der Obervinschgauer Bäckerei Schuster findet sich auf www.schuster.it).

Aus der Pala wird Saft, Chutney, Hochprozentiges gemacht

Die Birne wird in jeder erdenklichen Form verarbeitet und kann an den Marktständen gekostet werden: als Marmelade, Fruchtaufstrich, Chutney, Senf, als Saft sowie natürlich auch Süß- und Hochprozentiges. Der schon erwähnte Walter Hartmann hebt hervor, dass diese Birnensorte sich besonders gut als Brennfrucht eignet – ein Urteil, dem die Vinschgauer wohl nicht widersprechen werden. Die nordalpine Bezeichnung „Sommerapothekerbirne“ weist daraufhin, dass sie ehedem für alle möglichen medizinischen Zwecke genutzt wurde.

Die Marktgemeinde Glurns (mit rund 900 Einwohnern) verfügt über einen besonderen Charme mit ihrem historischen Kern und der mittelalterlichen Stadtmauer samt ihren wehrhaften Türmen. Zu Zeiten der Römer führte hier übrigens die Via Claudia Augusta entlang, die nördlich der Alpen in Augsburg endete. Die Palabira-Tage umfassen kulturelle Veranstaltungen, im vergangenen Jahr etwa eine musikalisch-literarische Wanderung, Livemusik, Lesungen, Orgelkonzerte, Schaukochen mit Verkostungen und vieles mehr.

Seit dem oben geschilderten Erlebnis achteten wir bei unseren Südtiroltouren besonders auf Birnbaum-Sorten. Dass Palabirnbäume im gesamten Etschtal zu finden sind, ist nicht verwunderlich. Sie werden übrigens erstaunlich groß, im Tal bis zu 20 Meter hoch. 

Dass in Südtirol auch Williams-Christ-Birnen gehegt und gepflegt werden, ist klar. Doch wer die Augen aufhält, wird dort auch Butterbirnen entdecken, etwa zwischen Meran und Lana oder im Grödner Tal. Nicht die bei uns populäre „Gellerts Butterbirne“, mit einer stumpfkegeligen, gelb-grünlichen Frucht, sondern eine Variante der „Ulmer Butterbirne“, die sich tiefrot färben kann. Ebenfalls zu finden sind „Schweizer Butterbirnen“, eine Sorte mit faustgroßen apfelähnlichen Früchten, die sich zur Sonnenseite rötlich färben. Alles Sorten, die sich wie die Palabirne auch für die Vermostung und als Dörrobst eignen. Mithilfe der unten genannten Bestimmungsbücher glaubten wir auch die österreichische „Kleine Landbirne“ und die „Hirschbirne“ erkannt zu haben. Doch mit Obstbestimmungen ist es so eine Sache. Im Grunde ist das Sache von Pomologen. Indes die Aufzählung zeigt: Südtirol ist nicht nur ein Apfel-, sondern auch ein Birnenparadies.

Für Kernobst-Interessierte sei hier das Südtiroler Obstbaumuseum in Lana (südlich von Meran) empfohlen. Der Schwerpunkt liegt auf dem Apfel, aber auch zu Birnen lässt sich einiges erfahren. Das Museum wurde schon 1990 eingeweiht, ist seitdem erweitert und modernisiert worden. Es ist im historischen Larchgut untergebracht, in zwei Gebäuden und dem ausgebauten Stall. Mit einer multimedialen Ausstellung, interaktiven Stationen, liebevoll gestalteten, lebensgroßen Dioramen und Original-Gerätschaften. Besonders empfehlenswert ist die Kinderwelt, die wohl für Vorschul- und Grundschulkinder gedacht ist, aber auch Erwachsene bestens unterhält. Ab Anfang April ist das Museum regulär geöffnet, für eine Teilnahme an den Führungen bittet der Museumsverein um Voranmeldung. Weitere Informationen samt virtueller Führung auf www.obstbaumuseum.it.

Horst Kramer

* als PDF-Scan bei der Bayerischen Staatsbibliothek zum Download.