Gastronomie: Küchenschlacht

In der Spitzengastronomie herrscht ein absurdes Tempo: Köche wollen Selbstoptimierung, Gäste den ultimativen Kick. Wie macht man da das beste Restaurant der Welt? Recherche in Kopenhagen und Tokio.

Er steht jetzt am offenen Fenster in der Vormittagssonne, der Blick auf das Hafenbecken und die Stadtsilhouette von Kopenhagen ist majestätisch, das findet er auch nach elf Jahren noch. Nur ein kurzer Moment der Ruhe, bald werden die Gäste das Haus in Besitz nehmen.