Davide de Matteis, Barmann in "Schumann's Tagesbar" in den Münchner "Fünf Höfen", hält für seine Gäste den Sommer-Cocktail "Mailand" bereit. Sein Chef Charles Schumann empfiehlt dazu ganz einfach Graved Lachs mit frisch geriebenem Meerrettich und getoastetem Weißbrot.
1 Limette (frisch gepresst) 2 Teelöffel Honig 2 cl Orangensaft (frisch gepresst) Eistee 1/8 Limette 1 Kirsche 1 Minzezweig
Im Caribbean Glas (36 cl) Limettensaft mit Honig verrühren. Etwas Crashed Ice hinzugeben und mit dem Orangensaft und Eistee auffüllen. Mit Limette-Achtel, Kirsche und Minzezweig garnieren und mit Strohhalm servieren.