Im Herzen der Region Montagne de Reims mit ihren bewaldeten Kreidehügeln, die nahezu in Sichtweite der Kathedrale von Reims liegen, befindet sich die kleine Ortschaft Chigny-Les-Roses. Dort hat das Team der SZ Vinothek den Champagner für seine Weihnachtsedition ausfindig gemacht - ein echtes Juwel auch für anspruchsvollste Champagner-Liebhaber.
Die Charakter-Cuvée Cachet d'Or spiegelt den persönlichen Stil des Hauses Lassalle wider. Sie ist reichhaltig und aromatisch mit Noten exotischer reifer Früchte. Äußerst zugänglich und ansprechend, frisch und doch wunderbar fein und elegant. Der Champagner hat einen langen, lebendigen Abgang. Besonders fein und zart ist auch die Moussage, das Aufsteigen der Perlen im Glas.
Cuvée Cachet d´Or Brut 1er Cru, 2001 Champagner 60 Prozent Pinot Meunier, 25 Prozent Chardonnay, 15Prozent Pinot Noir, Champagne Besitzerin des Weinguts: Chantal Decelle Lassalle Preis pro Flasche: 28,- € Preis pro Karton (6 Flaschen): 151,20 €
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Champagner mit edler Finesse
Das kleine Familienweingut J. Lassalle ist nach dem verstorbenen Jules Lassalle benannt und wird seit 1982 von seiner Witwe Chantal und deren Tochter Angéline geführt. Die Gesamtproduktion liegt nur bei wenigen Tausend Flaschen pro Jahr, so viel, wie für manch große Champagnermarke in nur einem einzigen Tag abgefüllt wird.
Die Weinbereitung bei Lassalle erfolgt nach dem traditionellen Champagner-Verfahren über die berühmte Flaschengärung nach der eigentlichen alkoholischen Gärung, das Rütteln noch immer per Hand auf traditionellen Rüttelpulten. Bei der Auswahl der Grundweine für die Champagner-Cuvées des Hauses greift man ausschließlich auf Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen zurück.
Obwohl die Montagne de Reims gerade für die herausragendsten Pinot Noirs der Champagne bekannt ist, gehören auch die Chardonnays der Lassalles zu den Besten außerhalb der für Chardonnay bekannten Côte de Blancs.
Der amerikanische Weinkritiker Robert Parker weist in seinem Wine Buyer's Guide voller Begeisterung auf die vielen aufstrebenden Spitzenchampagner kleiner Produzenten in der Champagne hin. Obwohl er schreibt, dass es schwierig sein dürfte, an diese heranzukommen, betont er, dass die erstklassige Qualität die Suche in jedem Fall lohnenswert macht.
In seiner Aufzählung einiger ausgewählter, besonders empfehlenswerter Weingüter ist auch J. Lassalle zu finden, dem der Weinkritiker Parker an anderer Stelle zusätzlich seine Höchstbewertung von fünf Sternen gibt, was einem "outstanding" entspricht.
Der außerordentlich delikate und köstliche Champagner, welchen die Damen Lassalle auf die Flasche bringen, zeugt von sehr viel femininem Feingefühl und zeigt, dass sich hier bei aller Fähigkeit, gute Geschäfte zu machen, auch jede Menge Charme verbirgt.