Voll München. Voll Bio.

Gefeiert wurde im „Sugar Shack“, die Schickeria war noch kein Fußballclub sondern einfach die wohlhabende Partyszene der Stadt, und Freddie Mercury hatte eine Wohnung im Glockenbachviertel – das München der 80er Jahre war durch die Olympischen Spiele weltberühmt geworden und hatte in Sachen Glanz und Gloria einiges zu bieten.

Dieses Nachtleben voller internationaler Stars und wohlhabender Münchner:innen löste die Hippie- und Alternativszene der 70er Jahre ab. Auch auf die Einkaufsgewohnheiten der Generation Freie Liebe wurde damals eher herabgeblickt:  Die „Müslis“ oder „Körndlbeißer“ wurden für ihre gesunde, tierfreundliche und umweltverträgliche Ernährung gerne mal belächelt. „Bio“ war noch ein Randphänomen, und Ökobauern konnten von der Nachfrage, die sie heute erleben, nur träumen. Die Produkte dieser Öko-Pioniere waren oft nur bei den Höfen direkt zu haben.

Doch was nicht ist, kann noch werden – dachte sich eine Clique junger Münchner:innen, die die Bio-Bewegung in der gesellschaftlichen (und städtischen) Mitte sehen wollte. Während eines Urlaubs in der Toskana übernahm der Gründergeist, und die Entscheidung fiel: Sie würden, zurück in der Heimat, einen modernen Bioladen gründen – genau so, wie sie ihn selbst gerne besuchen würden. Mit dem authentischen Charakter und dem persönlichen Kontakt eines Tante-Emma-Ladens, aber einer Präsentation und Produktauswahl, die auch diejenigen anspricht, die mit Bio vorher noch nichts am Hut hatten.

Unter ihnen war der gelernte Großhandelskaufmann und jetziger Geschäftsführer Willi Pfaff. Nachdem er und rund ein Dutzend anderer junger Leute mehr als drei Monate auf der Baustelle mitangepackt hatten, eröffnete 1988 endlich ihr eigener Bio-„Tante-Emma-Laden“. An der Ecke Mai- und Rothmundstraße stand der erste VollCorner. Denn Bioprodukte sollte es in München an jeder Ecke – also jedem „corner“ – geben. Und zwar in Läden, die sowohl alteingesessene Ökos als auch alle anderen Münchner:innen ansprechen. 

Der Plan ging auf. Seit 35 Jahren versorgt das Familienunternehmen, angeführt von Willi Pfaff und seiner Frau Birgit Neumann, die Münchner:innen nun schon mit Bio-Lebensmitteln – mittlerweile in 20 Märkten in und um München und einem eigenen Bio-Weinladen am Weißenburger Platz. Mehr Filialen hat in München kein anderer Biomarkt. Die Lebensmittelzeitung rankt VollCorner 2023 auf Platz 7 der größten Bio-Ketten Deutschlands. Und das, obwohl das inhabergeführte Unternehmen nach wie vor nur in München operiert.

Was Kund:innen bis heute besonders an den Biomärkten schätzen, sind die großen Frischetheken, wo täglich frisch vor Ort zubereitete Rezepturen wie Dattel-Curry- oder Kräuter-Frischkäsecreme auf sie warten. „Die Cremes mit Chili – sämig und pfeffrig zugleich, das mögen viele Kund:innen“, erklärt zum Beispiel eine Thekenkraft in der größten Filiale in der Schwanthalerstraße auf die Frage hin, was besonders beliebt sei.

Einsatz für unabhängige Landwirtschaft und faire Arbeit

Und auch alle anderen Produktsparten bieten weit mehr als nur das, was für eine Bio-Zertifikation ausgereicht hätte. „Nicht nur Geschmack und Qualität haben wir bei der Auswahl unserer Lieferanten im Blick: Wie gehen sie mit Mitarbeiter:innen um, engagieren sie sich sozial, wirtschaften sie nachhaltig – zum Beispiel, indem sie reinen Ökostrom beziehen? All das ist für uns wichtig“, so Gründer Willi Pfaff.

Beim Gemüse zeigt sich dieser Leitgedanke etwa darin, dass immer mehr samenfeste Sorten angeboten werden. Im Gegensatz zu Gemüse aus Hybridsaatgut lässt sich aus diesen Saatgut für die kommende Aussaat gewinnen. Indem VollCorner samenfestes Gemüse von seinen Partnerhöfen bezieht, unterstützt das Unternehmen also eine von internationalen Saatgut-Großkonzernen unabhängige lokale Landwirtschaft.

Der Erhalt des Lebensmittelhandwerks spielt vor allem für Bäckereien eine große Rolle. Richtig gutes Brot, dessen Teig in Handarbeit entsteht und über Tage hinweg gehen durfte, ist heutzutage schwer zu finden – bei VollCorner jedoch die Norm. Die Lokalbäckerei Brotzeit, Fritz Mühlenbäckerei, Martins und Steingräber Bäckerei sowie Bettinas Keimbackstube beliefern die Brottheken täglich mit Backwaren aus traditionellem Backhandwerk.

Auch Kund:innen mit Glutensensitivität oder Zöliakie werden fündig. Frisch in München gebackene, garantiert glutenfreie Brote und Semmeln gibt es bei VollCorner von der Marke Echtjetzt! 

Aber besonders viele der Anbieter aus dem Münchner Umland waren schon von Anfang an mit dabei. Karotten bezieht VollCorner etwa schon seit seinen Anfängen vom Obergrashof beim nur 20 Kilometer entfernten Dachau. Auch dank der engen Zusammenarbeit mit dem Großhändler TAGWERK aus Dorfen – einer regionalen Verbraucher- und Erzeugergenossenschaft – arbeitet VollCorner mit zahlreichen Landwirten, Gärtnereien, Bäckereien, Metzgereien und Imkereien zusammen, die direkt vor den Toren Münchens anbauen oder produzieren. 

Sowohl Sommelier Sandy als auch Gründer Willi stehen mit den hauptsächlich kleinen Bio-Weingütern in engem Kontakt. Jeder einzelne Jahrgang aller Weine unterläuft einer sensorischen Prüfung des Sommeliers, bevor er es in das Sortiment von VollCorner schafft.

Aus einem Italienurlaub bringen Willi Pfaff und seine Frau Birgit auch gerne mal eine Flasche von einem neu entdeckten Bio-Weingut zur Verkostung mit. 

Bis heute setzt sich die Familie Pfaff gemeinsam mit allen mittlerweile 400 VollCorner-Mitarbeiter:innen und einem großen Bio-Netzwerk aus Höfen, Gärtnereien, Bäckereien, Metzgereien, Mühlen und Erzeugerbetrieben für faires, enkeltaugliches Wirtschaften ein. Dazu gehören Klimaschutz sowie der Einsatz für Artenvielfalt, fruchtbare Böden, sauberes Wasser und den Erhalt eines Lebensmittelhandwerks, von dem alle Beteiligten gut leben können.

In München hat sich der „Biomarkt an der Ecke“ etabliert und genießt das Vertrauen von Stammkund:innen, die seit Jahrzehnten dort einkaufen, sowie den neuen Generationen umwelt- und klimabewusster Esser:innen in München.

Nun feiert VollCorner 35stes Jubiläum. Als Dankeschön für die Treue oder als perfekte Gelegenheit, die Biomärkte kennenzulernen, gibt es vom 09.10. bis 21.10.2023 zahlreiche Jubiläums-Angebote und ein großes Gewinnspiel. Zu gewinnen: ein Besuch bei unserem Partner Voelkel inkl. 2 Übernachtungen im nachhaltigen Burghotel, ein Lastenrad von Lebensbaum sowie über 100 andere Preise.

Mehr Infos unter vollcorner.de oder im großen VollCorner Jubiläumshandzettel, der der Süddeutschen Zeitung beiliegt.