2. April 2022
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Die meisten Deutschen schlafen noch, als Dirk Bachmann die nächsten Andenken durch den Wolf dreht. Der Metzgermeister läuft durch seine Wurstküche, im kalten Licht einer Leuchtstoffröhre, und holt Fleisch aus der Kühlung, 40 Kilo, Schwein, Rind und Kalb. Er kippt die faustgroßen Stücke in den Fleischwolf. Die Maschine dröhnt und schnalzt, als sie das Fleisch zerquetscht und die Fasern reißen. Ein paar Sekunden später quillt eine rote Masse aus der Maschine, rohes Fleisch in Fäden, durchsetzt mit Fett.