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Ernährung:Ampel im Supermarkt

Nutri-Score

Der Nutri-Score soll bei der Auswahl gesünderer Lebensmittel helfen.

(Foto: Christophe Gateau/dpa)

Deutschland bekommt den Nutri-Score. Der Farbcode soll eine schnelle Hilfe beim Einkauf von Lebensmitteln sein. Antworten auf die wichtigsten Fragen.

Der Bundesrat hat an diesem Freitag einer Verordnung zugestimmt, die den Rechtsrahmen für eine freiwillige Verwendung der Lebensmittelampel, des Nutri-Score, schafft - voraussichtlich von November an. Der Nutri-Score bezieht neben Zucker, Fett und Salz empfehlenswerte Bestandteile wie Ballaststoffe in eine Gesamtbewertung ein und gibt dann einen einzigen Wert an - auf einer fünfstufigen Skala von "A" auf dunkelgrünem Feld für die günstigste Bilanz bis zum roten "E" für die ungünstigste. Erste Produkte mit der Ampel gibt es schon in den Läden.

Warum kommt noch ein neues Logo?

Jahrelang wurde über eine Extrakennzeichnung diskutiert, die bei ausgewogener Ernährung und dem Kampf gegen Übergewicht helfen soll. Ewig kreiste der Streit um eine aus Großbritannien stammende "Ampel" mit jeweils separaten Symbolen in Rot, Gelb oder Grün für Zucker, Fett und Salz. Ebenso lange wehrte die Lebensmittelbranche das ab. Bundesernährungsministerin Julia Klöckner (CDU) ließ 2019 vier Kennzeichnungsmodelle per Umfrage testen. Der Sieger: Nutri-Score. Dabei geht es um eine Ergänzung der auf dem EU-Markt verpflichtenden Nährwerttabellen mit Angaben auch zu Kalorien. Die sind allerdings meist klein gedruckt hinten auf der Packung zu finden. Nutri-Score soll aber direkt ins Auge fallen - nämlich immer auf der Vorderseite.

Wie funktioniert Nutri-Score?

Das in Frankreich entwickelte System bedeutet so viel wie "Nährwert-Punktzahl" und bezieht neben Zucker, Fett und Salz auch empfehlenswerte Elemente wie Ballaststoffe, Eiweiß oder Anteile an Obst und Gemüse ein. Für die Mengen pro 100 Gramm werden jeweils Punkte vergeben. Dann werden von der Summe der "negativen" Punkte die "positiven" Punkte abgezogen. Heraus kommt am Ende ein einziger Gesamtwert, der in einer fünfstufigen Skala abgebildet wird: von "A" auf dunkelgrünem Feld für die günstigste Bilanz über ein gelbes "C" bis zum roten "E" für die ungünstigste. Das zutreffende Feld wird hervorgehoben. Bei Getränken ist das "A" nur für Wasser reserviert.

Was soll das bringen?

Klöckner betont, Nutri-Score biete "die beste Orientierung am Supermarktregal". Für genauere Angaben auch zu einzelnen Zutaten gebe es ja weiter die Nährwerttabellen. Der Chef des Verbraucherzentrale Bundesverbands (vzbv), Klaus Müller, verweist auf Untersuchungen, "dass Nutri-Score von Verbrauchern am besten verstanden wird, und die Ampelfarben dabei helfen, gesündere Produkte auszuwählen". Das Logo müsse aber flächendeckend auf allen Produkten zu finden sein. Dann könnten Verbraucher Lebensmittel innerhalb einer Produktkategorie wie Joghurts vergleichen und die für sie bessere Alternative auswählen.

Was sagen Hersteller und Handel?

Der Lebensmittelhandel begrüßt die baldige Rechtssicherheit. "Wir gehen davon aus, dass Nutri-Score in den kommenden Wochen und Monaten vermehrt auf Eigenmarken der Handelsunternehmen zu finden sein wird", sagt Verbands-Hauptgeschäftsführer Franz-Martin Rausch. Reservierter ist der Lebensmittelverband als Spitzenorganisation der Hersteller. "Wenn der Nutri-Score erfolgreich sein soll, sind noch einige Nachbesserungen erforderlich", sagt Hauptgeschäftsführer Christoph Minhoff. Pflanzenöle, Kräutertee und Vollkornprodukte gehörten zu einer ausgewogenen Ernährung, seien aber im System nicht ausreichend berücksichtigt. Wahrscheinlich würden das Logo in Deutschland jedoch mehr Anbieter als anderswo in Europa nutzen, auch als Werbeinstrument.

Wie schnell kann Nutri-Score jetzt starten?

Der Bundesrat hat nun eine Verordnung besiegelt, die den Rahmen für eine Nutzung auf freiwilliger Basis schafft. Angepeiltes Inkrafttreten: Anfang November. Dann ist Nutri-Score rechtssicher zu verwenden. Grünes Licht auf EU-Ebene gibt es schon. Dabei startet das Logo nicht bei null. Es ist schon seit einiger Zeit in deutschen Supermärkten zu sehen. Die Verbraucherzentrale Hamburg fand es im Frühjahr auf rund 1000 Produkten - etwa Spinat, Fisch und Pizzen aus dem Tiefkühlregal, Joghurts und anderen Milchprodukten. Mehrere Lebensmittelhersteller haben eine Einführung angekündigt, wenn der Rechtsrahmen da ist.

Wie geht es weiter?

Klöckner formuliert die "klare Erwartung an die Unternehmen, dass sie die Kennzeichnung nutzen". Um das neue Logo bekannter zu machen, plant das Ministerium auch eine Informationskampagne. Dabei sollen Firmen nicht nur herauspicken, was sowieso eine "grüne" Bilanz hat. Die Regeln sehen dazu vor: Will ein Hersteller Nutri-Score nutzen, muss er binnen zwei Jahren alle Produkte der registrierten Marke damit kennzeichnen. Sind dies mehr als 2000 Produkte, müssen es 80 Prozent sein und nach drei Jahren alle. Klöckner macht sich in der deutschen EU-Ratspräsidentschaft dafür stark, Nutri-Score als EU-weit verpflichtendes Logo voranzubringen. Auch die EU-Kommission hat das auf der Agenda. Freiwillig nutzen es schon Frankreich und Belgien.

© dpa
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