Er bittet in einem Kittel mit dem Emblem seines Münchner Restaurants zum Gespräch. Lange Jahre aber trug Mun Kim nur Anzug, bevor er Spitzenkoch wurde, arbeitete der gebürtige Südkoreaner an der Wall Street. Mit dabei sitzt auch Muns langjähriger Geschäftspartner Cary Gilbert, es geht um riskante Firmenübernahmen mit Massenentlassungen, das beste Thunfisch-Tatar und wieso er genau weiß, wie hoch die Kosten jedes einzelnen Gerichts seiner Küche sind.
Reden wir über Geld mit Kim Mun:"Die Übernahmen machten mich krank"
Lesezeit: 7 min
Bevor er in München sein Restaurant eröffnete, arbeitete Spitzenkoch Mun Kim als Banker in New York. Ein Gespräch über seine Rolle in der Finanzkrise, wie er zur Gastronomie fand - und warum seine Mutter ihn für verrückt hält.
20 Sterne und über 30 Lokale: Alain Ducasse ist der Superstar der Spitzengastronomie, dabei kochen längst andere für ihn. Ein Gespräch über Essen als Vergnügen - und wie ein Flugzeugabsturz sein Leben verändert hat.
Lesen Sie mehr zum Thema