Montagsinterview:"Du kannst nicht jeden Tag Steak essen"

Stephan von Bülow, Chef der Block-House-Restaurants, kritisiert die mangelnde Wertschätzung von Nutztieren.

Interview von Silvia Liebrich und Michael Kläsgen

Am Ende des Gesprächs hat man das Gefühl, dass es nicht so übel sein kann, für Block House zu arbeiten. Stephan von Bülow, der Chef der Restaurants, ein freundlicher und interessierter Typ, schwärmt von den Arbeitsbedingungen in den Steak-Häusern. Die Mitarbeiter bekommen drei Prozent vom eigenen Nettoumsatz und am Jahresende zudem zehn Prozent vom Gewinn. Außerdem ist das Essen umsonst. Aber was tut von Bülow? Er warnt davor, zu viel Fleisch zu konsumieren. Vor allem zu viel schlechtes.

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