An der Milch führt für viele kein Weg vorbei. Sie steht in fast jedem Kühlschrank. Egal, ob sie nun traditionell von der Kuh stammt oder aus Pflanzen wie Hafer oder Soja hergestellt wird. Der jährliche Verbrauch in Deutschland liegt im Schnitt bei 46 Kilogramm Kuhmilch und knapp fünf Kilo pflanzlichen Alternativen pro Person. Vor allem die Milchkuhhaltung gerät dabei zunehmend an ihre Grenzen, was Klima und Umwelt betrifft. Kein Wunder also, dass Forscher und Firmen daran arbeiten, die Milch neu zu erfinden.
LebensmittelSo wird die Milch neu erfunden
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Forscher und Unternehmen arbeiten weltweit an Produkten, die wie Kuhmilch schmecken, für die aber kein Tier an die Melkmaschine muss. Die ganze Branche steht vor einem tiefgreifenden Wandel. Doch Deutschland droht, schon wieder den Anschluss zu verpassen.
Von Silvia Liebrich, München