Die einen lieben sie, die anderen ekeln sich vor ihnen: Schnecken. In Frankreich sind sie nicht nur Teil der Haute Cuisine, sie stehen auch auf fast jeder Speisekarte. Weihnachten oder Silvester ohne diese Delikatesse? Undenkbar. Aber die Leibspeise ist bedroht, zumindest dann, wenn man Wert darauf legt, dass nur in Frankreich aufgewachsene Tiere auf den Teller kommen.
GastronomieFrankreich gehen die Schnecken aus
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In Frankreich sind Schnecken nicht nur Teil der Haute Cuisine, sie stehen auf fast jeder Speisekarte.
Philipp von Ditfurth/Philipp von Ditfurth/dpaSchnecken gehören in Frankreich noch immer zum Festtagsmenü. Doch jede zweite Zuchtschnecke im Land hat die Hitzewelle in diesem Sommer nicht überlebt. Une catastrophe!
