Dean & David-Gründer: „Im Grunde sind wir alle Tiere, die leicht verführt werden“

David Baumgartner hat Dean & David gegründet.

Daniel Peter Schulz

David Baumgartner ist Gründer von Dean & David, Europas größter Kette für gesundes Fast Food. Ein Gespräch über die Krise der Gastronomie, Schwarzarbeit und die Frage, warum so viele Deutsche übergewichtig sind.

David Baumgartner, 47, bezeichnet sich selbst scherzhaft als Frührentner. Der Gründer der Salatkette Dean & David ist Vater einer zweijährigen Tochter und hat finanziell ausgesorgt. Vor zwei Jahren hat er das operative Geschäft abgegeben – und mischt trotzdem weiter mit. Für das Treffen schlägt er ein Restaurant am Ammersee vor, wo er Stammkunde ist.