Weihnachtsplätzchen

Kolumne: Gewusst wie

:Plätzchen frisch halten

Manches Weihnachtsgebäck, das jetzt auf den Tisch soll, aber schon länger lagert, ist inzwischen hart. Dabei gibt es ein einfaches Mittel dagegen.

Typisch deutsch

:Ausgestochen gut

Wenn unsere Autorin Plätzchen backt, sieht das Ergebnis aus wie von der Dampfwalze überfahren. Ihre Tochter verzehrt die verkohlten Teiglappen zwar. Aber wie wird man besser?

Tradition

:Das Wunder von Mailand

Nationalheiligtum? Mindestens. Um kein Gebäck wird in Italien mehr Aufhebens gemacht und lustvoller gestritten als um den Festtagskuchen Panettone. Zu Besuch bei Vincenzo Santoro, dessen Backwerk verehrt wird wie kein anderes.

SZ-MagazinProbier doch mal

:So gut, dass sie sich schnell in Luft auflösen

Diese unwiderstehlichen Schoko-Spitzbuben mit Salzkaramell sollten Sie entweder sofort selbst essen - oder an einem geheimen Ort verstecken. Sonst bekommen Sie womöglich keinen mehr ab.

Augsburg

:Finger beim Plätzchenstechen eingeklemmt: Kind muss in den OP

Keksformen sind offenbar ein gefährliches Spielzeug - eine Dreijährige musste unter Narkose davon befreit werden, ihre Finger hatten sich verhakt.

Backwaren

:Lebkuchen und Stollen dürften teurer werden

Zucker, Schokolade, Energie: Deutschlands größter Weihnachtsbäcker Lambertz meldet einen Kostenanstieg, wie man ihn noch nie gesehen habe. Printflation, sozusagen.

Nandlstadt

:Plätzchen-Tour über die Autobahn

Lastkraftfahrerin Cindy Schneppe fährt an Weihnachten Raststätten entlang der Autobahn A9 an und beschenkt die Trucker.

Mitte Oktober startet Sabrina Kment ihr Projekt und backt jeden Tag mehrere Stunden. Sechs Wochen später hat sie ihr Ziel sogar übertroffen. Warum tut sie das?

Desserts

:Backen ohne Zucker

Sich zuckerfrei zu ernähren, ist seit einiger Zeit der Trend schlechthin. Aber wie gut funktioniert das? Welche Tricks Profi-Bäcker anwenden.

Filialen im Fünfseenland

:Ein Bäcker, der noch Hand anlegt

In der neuen 3500-Quadratmeter-Backstube will Julian Kasprowicz zeigen, dass er handwerkliche Qualität mit guten Zutaten bieten kann - und er greift immer noch selbst in den Teig.

Nach Belieben dekoriert

:Lebkuchenmenschlein mit Zuckerrübensirup

Jedes Plätzchen ein Einzelstück: Bei der Deko dieser Lebkuchenmenschlein mit Zuckerrübensirup können Sie - oder Ihre Kinder - Ihre Fantasie spielen lassen.

Amerikanischer Klassiker

:Snickerdoodle: Zimt-Zucker-Kekse

Außen schlicht, innen gehaltvoll und tröstlich: diese einfachen Kekse nach einem klassischen amerikanischen Rezept.

Einfach, saftig, unwiderstehlich

:Schokoladen-Walnuss-Würfel

Diese Brownies sind die besten Begleiter für einen starken Espresso - und ein Traum für alle Schokoladen-Liebhaber.

Essen & Trinken

:Mit diesen Plätzchen-Rezepten kann Weihnachten kommen

Wir haben preisgekrönte Konditoren um ihre Lieblingsrezepte und die Geschichten dahinter gebeten. Und von wem haben selbst berühmte Patissiers gelernt? Klar: von der Oma!

Plätzchen-Rezepte

:Ohne die Mandel geht es nicht

Echte Vanillekipferl, Christstollen-Parfait und Weihnachtsgebäck aus Mallorca und Griechenland: SZ-Autoren stellen besonders schöne Plätzchen-Rezepte mit Mandeln vor.

Weihnachtsgebäck

:Drücken, riechen, kauen

Der Lebensmittel-Tester Manfred Stiefel analysiert in Freising wieder 36 verschiedene Stollen-Varianten.

Lecker auf Rezept zu Weihnachtsplätzchen

:Überraschend traditionell

Wie bringen wir zur Weihnachtszeit unser innovatives und unser nostalgisches Ich zusammen? Indem wir klassische Plätzchenrezepte nur einen Hauch modernisieren.

Advent

:Wie es in einem Kurs fürs Plätzchen backen zugeht

Einige Teilnehmer müssen sich plötzlich wieder mit Ratschlägen der eigenen Mutter auseinandersetzen.

Vegane Weihnachtsbäckerei

:Untierisch lecker

Diese bunten Dattelbäumchen haben kaum noch etwas mit früherer veganer Ernährung zu tun. Außer, dass sie ganz ohne tierische Zutaten auskommen.

Traditionelle Rezepte

:Weihnachtsplätzchen wie bei Mama

Vom Konditor des Jahres über die Kreisbäuerin zur Backkurs-Leiterin - hier verraten Plätzchenbäckerinnen und Plätzchenbäcker ihre Lieblingsrezepte.

Josef Schwalber ist Konditormeister und hat sich in der Confiserie Neßbach und Schwalber zusammen mit seinem Partner auf feine Pralinen und Torten spezialisiert. Dass er Konditor werden würde, war eigentlich immer klar, er stammt aus einer ...

Weihnachtsplätzchen

:Ausgestochen gut

Butterplätzchen, Pfauenaugen, Spritzgebäck - alle Jahre wieder in der Weihnachtsbäckerei? Mit diesen Plätzchen wird der Advent ein Genuss. Die SZ hat fünf Spitzenkonditoren nach ihren Lieblingsrezepten für die Weihnachtszeit gefragt.

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Der Nächste bitte zum Thema "Weihnachtsspeck"

:Keine Angst vor der Weihnachtsgans

Ein Weihnachtsessen nach dem anderen: Gerade nach den Feiertagen haben viele Menschen das Gefühl, mehrere Kilo zugenommen zu haben. Häufig ist das aber eine Fehleinschätzung. Eine Studie zeigt, die durchschnittliche Gewichtszunahme an den Feiertagen liegt gerade einmal bei 350 Gramm.

Weihnachtsplätzchen aus der SZ.de-Redaktion

:Leben ohne Plätzchen ist möglich, aber sinnlos

Würfel mit Schokolade, Cookies mit Amaretto, Dinkel-Dackel mit Ingwer: Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit, und am besten schmecken noch immer die selbstgemachten. Die SZ.de-Redaktion hat gebacken - und stellt ihre Lieblingsrezepte vor.

Adventskalender 2010

:Wo versteckt sich das Hüftgold?

An Weihnachten häufen sich die Schleckereien. Doch der Weihnachtsmann muss sich in Acht nehmen, will er nicht im Schornstein stecken bleiben. Für ihn ist es also besonders wichtig zu wissen, wo sich die meisten Kalorien verstecken.

Weihnachtsgebäck aus aller Welt

:Fest der Mogelpackungen

Seit September sind die Läden mit billigen Plagiaten von allerlei Weihnachtsgebäck überschwemmt. Wie das Original eigentlich schmeckt, haben wir indes lange vergessen. Fünf Beispiele

Leichtes Fest

:Weihnachtliches Hüftgold

Fasten macht schlechte Laune, und Fasten an Festen noch mehr. Man kann aber auch gutgelaunt genießen. Man muss nur das Richtige essen.