Rotwein

SZ MagazinWeinkritiker William Kelley im Interview

:»Je besser der Wein, desto subjektiver wird es«

Wie schmeckt eine Flasche Wein, die fast 200 Jahre alt ist? William Kelley weiß es. Der einflussreiche Weinkritiker und obsessive Winzer im Gespräch über die Kunst, Qualität zu schmecken – und darüber, dass er in manchen Weingütern Hausverbot hat.

SZ MagazinWeinkritikerin Jancis Robinson

:»Die spannendsten Weine sind im preislichen Mittelfeld zu finden«

Jancis Robinson, eine der einflussreichsten Weinkritikerinnen der Welt, hat in ihrer Karriere schon mehr als 116 000 Weine bewertet. Die Engländerin über männliche Egos beim Probieren, unterschätzte Regionen und ihren Lieblingswein aus Deutschland.

SZ MagazinGut getestet

:Welcher deutsche Rotwein kann es mit französischem aufnehmen?

Deutsche Winzer setzen zunehmend auf Spätburgunder, der in Frankreich Pinot Noir genannt wird. Sommelière Julia Kolbeck hat zwölf deutsche Rotweine getestet und war überrascht von der hohen Qualität – und dem Preis-Leistungs-Verhältnis.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Rotwein wird viel zu warm getrunken und Weißwein zu kalt«

An welchen objektiven Kriterien erkennt man einen guten Wein? Wie probiert man ihn richtig und welchen Einfluss haben Klima und Boden auf die Stilistik? Der Experte Bernhard Meßmer vom Weininstitut München erklärt, wie man schnell zum Weinprofi wird.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Ist ein Glas Rotwein vor dem Schlafengehen gesund?

Das berühmte Gläschen Rotwein am Abend hält Forscherinnen und Forscher seit Jahrzehnten auf Trab. Ein Experte erklärt, was an dem weit verbreiteten Glauben dran ist.

Weinbau

:1,3 Prozentpunkte mehr Alkohol im Wein? Das ist Klimawandel

Immer höhere Temperaturen verändern auch den Alkoholgehalt der Rotweine in Spaniens bekanntester Weinregion Rioja. Besuch bei Winzern, die um ihre Zukunft fürchten.

Medizin

:Die Pein nach dem Wein

Der Kater danach: Warum führt gerade Rotwein so oft zu Kopfschmerzen? Forscher sind einer Substanz auf der Spur, die dafür verantwortlich sein könnte. Doch für Schädelweh nach durchzechter Nacht gibt es auch andere Gründe.

SZ MagazinGruß aus der Küche

:Wie kombiniere ich Käse und Wein am besten?

Es muss nicht immer der obligatorische Rotwein zum Käse sein. Ein Fachmann erklärt, was beim Foodpairing zu beachten ist.

SZ MagazinGetränkemarkt

:Wenn Enkel und Wein gemeinsam reifen

Ob Weltpolitik oder Familienzuwachs: Was ist mit diesen Flaschen, die aus einem bestimmten Anlass gekauft wurden – und nun auf den Anlass warten, getrunken zu werden?

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Wein ist wie ein ­Lebewesen – man muss ihn schlafen lassen«

Beim Rundgang durch den legendärsten Hotel-Weinkeller der Welt verrät Kellermeister Gennario Iorio, was einen echten Spitzenwein ausmacht und was für unvergleichliche Schätze in seinen Gewölben lagern – teils seit über 150 Jahren.

SZ MagazinEssen und Trinken

:»Der Vatikan will das nicht kommunizieren«

Riccardo Cotarella berät Weingüter in aller Welt, auch die von Prominenten wie Sting. Ein neuer Kunde ist besonders verschwiegen: Papst Franziskus hat bei Cotarella seinen neuen Messwein bestellt.

SZ MagazinHotel Europa

:Wo Radsport auf guten Rotwein trifft

Guter Wein, köstliches Essen und jede Menge Angebote zum Zeitvertreib in Burgund – das finden hier nicht nur müde Radfahrer.

SZ MagazinGute Frage

:Nein zum Wein

Sie trinkt keinen Alkohol, bekommt als Gastgeschenk von Freunden aber immer wieder Weinflaschen, die dann der Mann und die Gäste trinken. Darf man Gästen vorschreiben, was sie einem schenken sollen? Unsere Kolumnistin weiß Rat.

SZ MagazinGetränkemarkt

:Wieviel Spaß macht eine Online-Weinprobe?

Wein oder nicht Wein, das ist hier gar nicht die Frage. Sondern: Kann man zusammen trinken, ohne richtig anzustoßen?

SZ MagazinGetränkemarkt

:Sinnsuche einer Weinglas-Philosophin

Kein Getränk steht so für existentialistische Gedankenschwere wie Rotwein. Was aber, wenn einem Weißwein besser schmeckt?

SZ MagazinGetränkemarkt

:Rot-brauner Rausch

Der Vater unserer Autorin ließ sie früher von seinen Drinks kosten – sie durfte sich damit ganz leicht die Lippen nass machen. Das hielt sie aber nicht von ihrem ersten Rausch mit Cola Rot ab, an den sie sich bis heute gut erinnert.

SZ MagazinGetränkemarkt

:Ein Rotwein für Rebellen

Kann ein Getränk politisch sein? Dem Barolo wird das nachgesagt. Aber hat der Rotwein aus dem Piemont heute noch dieselbe Bedeutung wie zu Zeiten der »Toskana-Fraktion«?

Mit Rosenkohlknospen

:Rehfiletspitzen mit Rotweinsauce, Champignons und Gemüse

Schön vielseitig: Als Garnitur schmecken neben Speck und Rosenkohlknospen auch Maroni oder Backpflaumen.

Test

:Welcher Chianti ist günstig - und schmeckt?

Hinter günstigen Preisen verbergen sich manchmal richtig gute Weine. Chianti, zum Beispiel. Acht Weine aus dem italienischen Anbaugebiet im Test - und keiner kostet mehr als zehn Euro.

SZ MagazinDie Gewissensfrage

:Wie geht man mit blöden Geschenken um?

Muss man eine teure Flasche Rotwein, die man geschenkt bekommen hat, andächtig trinken? Oder darf man sie, wenn man keinen Rotwein mag, als Glühwein verkochen?

SZ MagazinDie Gewissensfrage

:Wie geht man mit blöden Geschenken um?

Muss man eine teure Flasche Rotwein, die man geschenkt bekommen hat, andächtig trinken? Oder darf man sie, wenn man keinen Rotwein mag, als Glühwein verkochen?

Samstagsküche

:Die Rückkehr des Vernatsch

Wie aus einem berüchtigten Südtiroler Billig-Trunk ein interessanter Rotwein wurde.

SZ MagazinDas Kochquartett

:Kalbsherz in Rotwein

Rezepte mit Innereien sind äußerst beliebt in der österreichischen Küche. Anna Schwarzmann empfiehlt diese Woche in Rotwein geschmortes Kalbsherz. Dazu serviert sie eine Garnitur aus Lauch, Karotte und Sellerie. .

SZ MagazinDas Kochquartett

:Kalbshaxe in Rotwein

Wer trotz Fastenbeginn ein deftiges Sonntagsgericht genießen möchte, sollte dieses Rezept zügig nachkochen.

SZ MagazinDas Kochquartett

:Kalbshaxe in Rotwein

Gourmets wissen, dass gerade die Kalbshaxe viel Geschmack zu bieten hat. In der Sauce verbinden sich der Geschmack von Fleisch, Knochenmark, Gemüse und Gewürzen. Dazu passen hervorragend ein Semmelknödel oder Salzkartoffeln und ein Glas Pinot Noir.

Daniel Hope zu Gast in Germering

:"Das Publikum wird oft unterschätzt"

Der Geiger Daniel Hope gehört zu den interessantesten Künstlern seiner Generation. Ein Gespräch über Fleiß, Kommunikation und guten Rotwein

Wein-Auktion in Dijon

:Edler Tropfen auf den heißen Stein

Aus der Schuldenkrise wird eine kulinarische Krise: Weil das Geld für Sozialausgaben fehlt, versteigert die Stadtverwaltung im französischen Dijon ihre besten Weine. Ein Teil der Einnahmen wird dazu verwendet, wieder neuen Wein zu kaufen.

SZ MagazinMetal-Bands vermarkten eigene Weine

:Heavy im Abgang

Ob "Kiss", "AC/DC" oder "Motörhead": Wer heute als Hard-Rock-Band etwas auf sich hält, bringt einen eigenen Wein auf den Markt. Statt sich mit Whisky und Dosenbier zu bedröhnen, kann der moderne Metal-Fan edle Tropfen verkosten. Aber taugen die Weine überhaupt etwas? Ein Vergleich.

Studien zur Lebenserwartung

:Rotwein und Rente

Die Franzosen werden von allen Europäern am ältesten. Forscher rätseln nun, woran das liegen könnte. Sie tippen auf gute Altenbetreuung, Ernährung - und Rotwein.