Pilze

Pilzforscher machen ungewöhnliche Funde

Der Pilzbestand zeigt, wie es dem Wald geht. In Bayerns erstem Pilzschutzgebiet haben Forscher Unerwartetes entdeckt - verantwortlich dafür könnte der Klimawandel sein.

Hoffnung für die Esche

Forscher suchen nach Möglichkeiten, den mythischen Baum vor dem Aussterben zu bewahren. Erste Ergebnisse sind vielversprechend - aber es ist ein Wettlauf gegen die Zeit.

Von Lutz Bernhardt

Pilze sind noch immer radioaktiv belastet

Der Mykologe Claus Bässler hat die Schwammerl im Nationalpark untersucht - die Ergebnisse sind alarmierend.

Von Christian Sebald, Grafenau

Pilzkopf hoch

Große Freude unter Großbritanniens Mykologie-Fans: Nie gab es mehr wundersame und seltene Schwammerl.

Von Violetta Simon

Vögel auf Trüffeljagd

Nicht nur Säugetiere durchwühlen den Waldboden nach Trüffeln. Biologen haben dokumentiert, dass auch südamerikanische Sperlingsvögel die verborgenen Pilzknollen aufspüren.

Delikatessen aus der Unterwelt

Klapperschwamm, Ästiger Stachelbart, Goldkäppchen: Mathias Kroll züchtet in einem ehemaligen Eiskeller seltene Speisepilze und verkauft sie an die Spitzengastronomie und auf Wochenmärkten. Warum Pilze in Deutschland einen zweifelhaften Ruf haben und was manche von ihnen so gesund macht.

Von Titus Arnu

Frisch aus dem Wald

Die Hauptzutat für seine Kartoffel-Steinpilz-Torte sucht und findet unser Kolumnist in der Natur. Damit nichts Giftiges in der Pfanne landet, lässt er aber immer noch mal einen Profi draufschauen.

Von Christian Jürgens

Von Messern und Maronen

Unser Autor kennt die Gefahren des Schwammerlsuchens. In München findet er schon mal giftige Pilze - und trifft auf einen Mann mit Messer.

Kolumne von Mohamad Alkhalaf

Immer schön auf der Hut sein

Welche Pilze sind schmackhaft, von welchen lässt man lieber die Finger? Pilzberaterin Brigitte Fiedler hat heuer schon mindestens ein Leben gerettet.

Von Michael Morosow

Die besten Rezepte für den Herbst

Kürbis, Kastanien, Pilze, Quitten und Co.: Kochen Sie sich den Herbst gemütlich mit unseren saisonalen Rezepten für die goldene Jahreszeit.

Die Gefahren beim Pilze-Sammeln

Es ist Herbst, und damit schwärmen wieder die Schwammerl-Sucher aus. Das Wetter lässt die Pilze dieses Jahr reichlich sprießen. Doch welche Risiken birgt die Suche?

Von Sophia Ulrich

Goldenes für den Spätsommer

Pfifferlinge sind besonders aromatisch, können nicht gezüchtet werden - und haben jezt Saison. Die besten Rezepte für die würzigen Wildpilze zum Nachkochen.

"Gute Pilzstellen verraten die wenigsten gerne"

Wann zieht man am besten los zum Pilzesuchen? Was muss man beim Sammeln beachten? Vanessa Braun und Norman Glatzer vom Youtube-Kanal Buschfunkistan verraten im Interview auch, von welchen Exemplaren man lieber die Finger lässt.

Interview von Amonte Schröder-Jürss

Was der Mensch vom Schleimpilz lernen kann

Er gehört zu den ältesten Lebewesen der Welt, ist nicht Pflanze, nicht Tier, und kann verblüffende Dinge: Der Schleimpilz. Karen Alim ist Biophysikerin und erforscht, welche Probleme der intelligente Schleim lösen könnte. Ein Laborbesuch.

Von Martina Scherf

Wie Bodenpilze den Wald klimafest machen

Bäume mit vielen Kontakten zu Pilzen wachsen schneller. Das könnte sie widerstandsfähiger gegen Hitze und Dürre machen.

Von Tina Baier

Die gefährliche Welt der Pilze

Christiane Baumgartner ist seit ihrer Jugend im Wald unterwegs und beschäftigt sich mit Pilzen. Weit mehr als 200 Arten sind ihr geläufig. Mittlerweile ist die Moosburgerin geprüfte Pilzberaterin und Pilzcoach. Sie selbst isst Pilze nicht nur, sondern bastelt und färbt auch Stoffe damit.

Interview von Sara Livadas, Moosburg

Das Leben im Untergrund

Pilze liefern wichtige Nährstoffe für Waldbäume - durch zunehmende Trockenheit sind einige Arten gefährdet. Warum der "König der Schwammerl" in Bayern aussterben könnte und die Gefahr tödlicher Verwechslungen steigt.

Von Korbinian Eisenberger

Schwammerl über Schwammerl

Ein internationales Forscherteam hat im Böhmerwald in den vergangenen drei Jahren intensiv nach Pilzen gesucht. 4200 Arten haben sie dokumentiert, darunter solche, die nur in ökologisch intakten Regionen wachsen.

Von Christian Sebald, Grafenau

Rekordverdächtige Pfifferlinge aus dem heimischen Wald

In diesem Jahr finden Pilzsammler besonders viele und auch große Exemplare. Der eher nasse und warme Sommer lässt auch andere Arten sprießen.

Von Armin Greune, Starnberg

Dinkelsuppe mit grünen Bohnen und Pfifferlingen

Die Pilzsaison leitet unsere Köchin am liebsten mit einer feinen Dinkelsuppe ein.

Von Maria Luisa Scolastra

Das Geheimnis des Pfifferlings

Ein neues Verfahren misst den Geschmack von Pilzen. Dabei gilt: Je mehr Kokumi, desto besser.

Von Lina Verschwele

"Es gibt Apps zur Bestimmung von Pilzen, also alles easy!"

Drei Freunde wollen im Wald Pilze sammeln, weil das jetzt alle so machen. Leider haben sie wenig Ahnung - und unterschiedliche Prioritäten.

Von Berit Dießelkämper

Die stillen Helfer im Wald

Viele Interessierte nutzen die Pilz-Ausstellung in der Landesanstalt für Wald und Forst, um die Bestimmung zu üben und um Fragen zu stellen. Gleichzeitig erfährt man auch viel über die ökologische Bedeutung der geheimnisvollen Art.

Von Gudrun Regelein, Freising

"Ich vermeide, dass ich Spuren hinterlasse"

Seine geheimen Fundorte preiszugeben gilt unter Pilzesammlern als Hochverrat. Der Waldarbeiter Rudi Maierbacher spricht deswegen lieber über die Geheimnisse der Reinigung und Zubereitung. Eine kulinarische Recherche im Wald.

Von Korbinian Eisenberger (Texte) und Christian Endt (Fotos)

Warum Fliegenpilze narrische Schwammerl sind

Von Mythen umgeben, scheinen die knallroten Pilze die Popstars des Unterholzes zu sein. Experten warnen aber vor ihrem Gift und ihrer halluzinogenen Wirkung.

Von Hans Kratzer

Pfifferling, Steinpilz, Maronenröhrling, Rotkappe

Vier essbare Schwammerl-Arten und wie sie zu erkennen sind.

Von Günther Knoll

Was Anfänger beim Pilze-Sammeln beachten sollten

Das Pilzjahr 2018 bot Sammlern fette Ernte. Auch die aktuelle Saison verspricht gut zu werden. Unterwegs mit zwei Profis in den Wäldern um Aying.

Von Günther Knoll

Schwammerlsülze nach Alfons Schuhbeck

Pilz-Sülze mit Champignon-Ingwer-Knoblauch-Gelee und Schnittlauchsauce: eine edle Variante der bayerischen Brotzeit.

Semmelknödel mit Rahmschwammerln

Zünftig bayerisch, eine gute Bier-Unterlage und trotzdem vegetarisch: Semmelknödel mit Pilzen in einer cremigen Sahnesauce.

Der Wald verliert wichtige Helfer

In Europas Böden leben bedeutsame Pilze: Mykorrhiza versorgen Bäume mit Nährstoffen und Wasser. Doch Abgase und Dünger setzen den Nützlingen massiv zu - und die Bäume hungern.

Von Andrea Hoferichter

Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung

Selbst gemacht schmecken die köstlichen Teigtaschen am besten.

Freude über volle Körbe

Schwammerlsuchen liegt im Trend. Steinpilze gibt es heuer besonders viele. Andere Arten sind gefährdet

Von Katharina Schmid

Ruhe und Spannung

Andreas Wagner lässt im Wald den Alltag hinter sich

Von Katharina Schmid

Zufallsfund beim Joggen

Sarah Ulbrich stolpert beim Sport über Steinpilze

Von Katharina Schmid

Wie ein Zwischenfall mit Magic Mushrooms alles veränderte

Pilze können Krebs heilen, Öl vertilgen, Autos betanken und Häuser bauen. Sagt zumindest der bekannteste Pilzexperte der Welt, Paul Stamets - dessen Interesse am Thema mit einem Drogen-Experiment begann.

Von Michaela Haas

Kunst, aus Pilz geboren

Pilzfäden, die auf Müll wachsen: Wissenschaftler und Designer stellen aus ihnen Materialien her, die gerade viel Beachtung finden.

Von Andrea Hoferichter

Schnelles Pesto mit Parmesan, Pilzen und Walnüssen

Der Parmesan bringt das Pilzaroma richtig schön zur Geltung.

Mit der App zum Schwammerlsuchen

Am liebsten wäre es den Smartphone-Nutzern wohl, wenn Mutter Natur ihre Schwammerl samt QR-Code wachsen ließe - zum simplen Einscannen.

Kolumne von Johann Osel

Schwammerlsuche: Verlockend, aber nicht ungefährlich

Wer Pilze sucht, wird in den Wäldern im Landkreis gerade schnell fündig: Die Bedingungen für Steinpilze, Pfifferlinge und Dickröhrlinge sind ideal. Das Gesundheitsministerium mahnt allerdings zur Vorsicht, das Krankenhaus hatte bereits einen Patienten mit Pilzvergiftung.

Von Katharina Aurich, Landkreis

Brezensalat mit Pfifferlingen, Fenchel und Tomate

Neuer Pfiff für alte Brezen - mit aromatischen Pfifferlingen, knackigem Fenchel, Tomaten und Oliven.

Von Hans Gerlach

Wer suchet, der findet

Für den Karlsfelder Wolfgang Späth ist Pilze sammeln eine Leidenschaft. Er spricht von einem "außergewöhnlich guten Jahr". Auf einem Waldspaziergang bei Odelzhausen entpuppt sich auch Förster Franz Knierer als kleiner Schwammerlkönig

Von Benjamin Emonts, Dachau

"Den Pilzen ist es relativ egal, ob man sie abschneidet oder rausdreht"

Raus in den Wald, ran an die Schwammerl: In wenigen Tagen beginnt die Pilzsaison. Pilzcoach Veronika Wähnert erklärt, was es beim Sammeln zu beachten gibt.

Interview: Nadine Funck

Leben mit dem Feind

Ein aggressiver Schädling vernichtet in Afrika ganze Ernten - doch auch in Deutschland ist der Pilz nicht unbekannt. Wahrscheinlich werden es Bauern nie schaffen, ihn zu besiegen.

Teil 6 der Video-Reportage von Kerstin Hoppenhaus

Äthiopiens Schatz

Ein Schädling vernichtet in Afrika wertvolle Ernten, schon bald könnten noch mehr Menschen hungern. Forscher erhoffen sich, mit Hilfe uralter Weizensorten den Feind zu besiegen.

Teil 5 der Video-Reportage von Kerstin Hoppenhaus

Wie ein Pilz den Weizen der Welt gefährdet

Ein Pilz vernichtet in Afrika ganze Weizenernten. Die Winde tragen die Sporen immer weiter - das Brot der Welt ist bedroht.

Teil 1 der Video-Reportage von Kerstin Hoppenhaus

Der Borkenkäfer lauert

Wird es wärmer, droht er die Bäume zu befallen. In Königsdorf hat sich zudem ein gefährlicher Pilz breitgemacht.

Von Ingrid Hügenell, Bad Tölz-Wolfratshausen

"Für das erste Mal LSD würde ich die freie Natur empfehlen"

Wie wirken psychedelische Pilze und LSD? Zwei Männer erzählen, was sie auf ihren Trips erlebt haben.

Von Lars Langenau

Guter Stiel

Steinpilze werden in Deutschland immer begehrter. Die meisten werden von Roma in Rumänien gesammelt - für sie sind die Pilze eine große Chance. Wir sind den Pilzen nachgereist - von den Karpaten bis nach München-Schwabing.

Von Christoph Cadenbach