Pilze

Wie Bodenpilze den Wald klimafest machen

Bäume mit vielen Kontakten zu Pilzen wachsen schneller. Das könnte sie widerstandsfähiger gegen Hitze und Dürre machen.

Von Tina Baier

Die gefährliche Welt der Pilze

Christiane Baumgartner ist seit ihrer Jugend im Wald unterwegs und beschäftigt sich mit Pilzen. Weit mehr als 200 Arten sind ihr geläufig. Mittlerweile ist die Moosburgerin geprüfte Pilzberaterin und Pilzcoach. Sie selbst isst Pilze nicht nur, sondern bastelt und färbt auch Stoffe damit.

Interview von Sara Livadas, Moosburg

Das Leben im Untergrund

Pilze liefern wichtige Nährstoffe für Waldbäume - durch zunehmende Trockenheit sind einige Arten gefährdet. Warum der "König der Schwammerl" in Bayern aussterben könnte und die Gefahr tödlicher Verwechslungen steigt.

Von Korbinian Eisenberger

Schwammerl über Schwammerl

Ein internationales Forscherteam hat im Böhmerwald in den vergangenen drei Jahren intensiv nach Pilzen gesucht. 4200 Arten haben sie dokumentiert, darunter solche, die nur in ökologisch intakten Regionen wachsen.

Von Christian Sebald, Grafenau

Rekordverdächtige Pfifferlinge aus dem heimischen Wald

In diesem Jahr finden Pilzsammler besonders viele und auch große Exemplare. Der eher nasse und warme Sommer lässt auch andere Arten sprießen.

Von Armin Greune, Starnberg

Schmeckt nach Wald und Gemüsegarten

Die Pilzsaison leitet unsere Köchin am liebsten mit einer feinen Dinkelsuppe ein.

Von Maria Luisa Scolastra

Das Geheimnis des Pfifferlings

Ein neues Verfahren misst den Geschmack von Pilzen. Dabei gilt: Je mehr Kokumi, desto besser.

Von Lina Verschwele

"Es gibt Apps zur Bestimmung von Pilzen, also alles easy!"

Drei Freunde wollen im Wald Pilze sammeln, weil das jetzt alle so machen. Leider haben sie wenig Ahnung - und unterschiedliche Prioritäten.

Von Berit Dießelkämper

Die stillen Helfer im Wald

Viele Interessierte nutzen die Pilz-Ausstellung in der Landesanstalt für Wald und Forst, um die Bestimmung zu üben und um Fragen zu stellen. Gleichzeitig erfährt man auch viel über die ökologische Bedeutung der geheimnisvollen Art.

Von Gudrun Regelein, Freising

"Ich vermeide, dass ich Spuren hinterlasse"

Seine geheimen Fundorte preiszugeben gilt unter Pilzesammlern als Hochverrat. Der Waldarbeiter Rudi Maierbacher spricht deswegen lieber über die Geheimnisse der Reinigung und Zubereitung. Eine kulinarische Recherche im Wald.

Von Korbinian Eisenberger (Texte) und Christian Endt (Fotos)

Warum Fliegenpilze narrische Schwammerl sind

Von Mythen umgeben, scheinen die knallroten Pilze die Popstars des Unterholzes zu sein. Experten warnen aber vor ihrem Gift und ihrer halluzinogenen Wirkung.

Von Hans Kratzer

Pfifferling, Steinpilz, Maronenröhrling, Rotkappe

Vier essbare Schwammerl-Arten und wie sie zu erkennen sind.

Von Günther Knoll

Was Anfänger beim Pilze-Sammeln beachten sollten

Das Pilzjahr 2018 bot Sammlern fette Ernte. Auch die aktuelle Saison verspricht gut zu werden. Unterwegs mit zwei Profis in den Wäldern um Aying.

Von Günther Knoll

Schwammerlsülze nach Alfons Schuhbeck

Pilz-Sülze mit Champignon-Ingwer-Knoblauch-Gelee und Schnittlauchsauce: eine edle Variante der bayerischen Brotzeit.

Semmelknödel mit Rahmschwammerln

Zünftig bayerisch, eine gute Bier-Unterlage und trotzdem vegetarisch: Semmelknödel mit Pilzen in einer cremigen Sahnesauce.

Der Wald verliert wichtige Helfer

In Europas Böden leben bedeutsame Pilze: Mykorrhiza versorgen Bäume mit Nährstoffen und Wasser. Doch Abgase und Dünger setzen den Nützlingen massiv zu - und die Bäume hungern.

Von Andrea Hoferichter

Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung

Selbst gemacht schmecken die köstlichen Teigtaschen am besten.

Freude über volle Körbe

Schwammerlsuchen liegt im Trend. Steinpilze gibt es heuer besonders viele. Andere Arten sind gefährdet

Von Katharina Schmid

Ruhe und Spannung

Andreas Wagner lässt im Wald den Alltag hinter sich

Von Katharina Schmid

Zufallsfund beim Joggen

Sarah Ulbrich stolpert beim Sport über Steinpilze

Von Katharina Schmid

Wie ein Zwischenfall mit Magic Mushrooms alles veränderte

Pilze können Krebs heilen, Öl vertilgen, Autos betanken und Häuser bauen. Sagt zumindest der bekannteste Pilzexperte der Welt, Paul Stamets - dessen Interesse am Thema mit einem Drogen-Experiment begann.

Von Michaela Haas

Kunst, aus Pilz geboren

Pilzfäden, die auf Müll wachsen: Wissenschaftler und Designer stellen aus ihnen Materialien her, die gerade viel Beachtung finden.

Von Andrea Hoferichter

Schnelles Pesto mit Parmesan, Pilzen und Walnüssen

Der Parmesan bringt das Pilzaroma richtig schön zur Geltung.

Mit der App zum Schwammerlsuchen

Am liebsten wäre es den Smartphone-Nutzern wohl, wenn Mutter Natur ihre Schwammerl samt QR-Code wachsen ließe - zum simplen Einscannen.

Kolumne von Johann Osel