Münchner Bier

Giesinger Bräu

:Von der Kunst, im Holzfass Bier zu brauen

In einer Giesinger Garage hat alles begonnen. Jetzt übt sich die Brauerei in einer neuen, aufwendigen Methode. Heraus kommen Sorten wie "Sternhagel" und "Rumms".

Higgins Ale Works

:Tradition trifft auf Innovation

Die Kleinstbrauerei "Higgins Ale Works" hat seit Kurzem auch einen Tap-Room. In dem kleinen Schankraum in der Maxvorstadt können sich Craft Beer-Fans durchprobieren.

Die Weghalbe

:Auf dem Biergersteig

Der Weg ist das Ziel? Dann ist manchmal das Ziel weg. Über die schlimme und längst fest etablierte Unsitte der Weghalben.

SZ-MagazinMünchner Bier

:Ein Quantum Prost

Seit er vor 16 Jahren in einer Garage das Giesinger Bräu gründete, kämpft Steffen Marx darum, das beste Bier der Stadt zu brauen. Jetzt fordert er die angestammten Brauereien heraus - und könnte die Bier­metropole München für immer verändern.

Wirtschaft in Nöten

:Wie die Münchner Brauereien mit der Energiekrise umgehen

Angesichts der drohenden Gas-Knappheit arbeiten die Bierproduzenten bereits an Notfallplänen. Schon jetzt zeichnet sich ab: Die Preise dürften bald steigen.

Getränke

:Das stößt sauer auf

Bier mit Mineralwasser ist eine Geschmacksverirrung. Der Gast ist damit nicht König, sondern einfach nur stillos.

SZ-Serie: Hippes von Hier

:Von der Schnapsidee zur eigenen Brauerei

In Feierlaune beschließen junge Dachauer vor Jahren: Warum nicht selbst brauen? Inzwischen steht ihr "Amperbräu" in Supermarktregalen. Neue Biere erfinden die Freunde aber immer noch in der Garage.

Münchner Momente

:Rettet das Bierfuizl!

Die Bierdeckel-Buchführung ist praktisch und bewährt. Doch die "Kassensicherungsverordnung" droht, einen Strich durch die Rechnung zu machen.

Psychologie

:Ein Prosit der Verlässlichkeit!

Wie die politische Einstellung Konsumverhalten beeinflusst. Und was die bevorzugte Biersorte über Menschen aussagt.

Brauereien

:Warum der Bierpreis in Bayern steigt

Volle Steuer auf jede Halbe: Bayerns kleine Brauereien kämpfen gegen das bundesweite Auslaufen eines Abgabenrabatts aus der Corona-Pandemie. Doch auch unabhängig davon wird das Bier wohl deutlich teurer werden.

Prozess in München

:Pläne für "Schützenliesl"-Zelt auf dem Oktoberfest scheitern

Die Stiftl GmbH wollte auf der Oiden Wiesn ein Zelt unter dem Namen eröffnen. Warum daraus nun nichts wird - und wer das hübsche Münchner Biermadl war.

Münchner Momente

:Still ruht die Wiesn

Vom Stillleben mit Dackel und Weißwurst bis zur Piktogramm-Sammlung, von schlicht bis überladen ist alles dabei: Der Plakatwettbewerb fürs Oktoberfest 2022 startet - ausgerechnet jetzt.

Abfüllzentrum in Freiham

:Gesteigerte Lust auf die Flasche

Die Augustiner-Brauerei will ihren Standort in Freiham erweitern. Bier gebraut werden soll dort aber nicht, nur abgefüllt.

Bier in München

:Die Frauen hinter dem Erfolg von Augustiner

Seit Jahrhunderten genießt das Augustiner besondere Beliebtheit unter Biertrinkern. Das ist erstaunlich, denn die Brauerei macht praktisch keine Reklame für ihre Biere. Über eine besondere Gründerdynastie und was sie so erfolgreich machte.

Die Münchner Brauereien sind mit einem blauen Auge durch die Pandemie gekommen. Bei der Suche nach neuen Absatzmöglichkeiten setzen sie auf die Trends zur Nostalgie und zur Regionalität.

Münchner Museen

:"Normalerweise gibt es bei uns das Rundum-Paket zum Thema Bier"

München und Bier, das gehört einfach zusammen. Und so geht es im Bier- und Oktoberfestmuseum ums Süffige - aber auch um die Stadt selbst.

Oktoberfest-Ersatz

:Was man zur Wirtshauswiesn wissen muss

Das Oktoberfest fällt in diesem Jahr wegen der Corona-Pandemie aus. Die Münchner Wirte haben sich trotzdem etwas einfallen lassen. Die wichtigsten Fragen und Antworten.

Oktoberfestersatz

:Ein Krügerl zum Trost: So wird die "Wirtshauswiesn" ablaufen

Das Oktoberfest ist abgesagt, doch man muss nicht ganz auf Wiesn-Stimmung verzichten. 54 Innenstadtlokale laden zur "Wirtshauswiesn" ein. Und: Die Mass soll nur zehn Euro kosten.

Brauereien in München

:Wiesn nein, Bier ja

Wegen der Corona-Pandemie gibt es in diesem Jahr kein Oktoberfest, auf das traditionelle Festbier aber müssen die Liebhaber nicht verzichten. Wie viel es davon geben wird, ist aber offenbar noch ein Geheimnis.

Giesinger Bräu

:"Da merkt man, was wirklich wichtig ist in dieser Stadt"

Giesinger Bräu eröffnet seine neue Brauerei im Münchner Norden - ein gewaltiger Fortschritt für das Unternehmen. Nur den Slogan "Aus Giesing. Logisch" muss man jetzt wohl überdenken.

Öffnung der Freischankflächen

:Ein neues Biergarten-Gefühl

Die Bayern dürfen wieder in die Biergärten. Wer eine Mass im Freien trinken will, muss zuerst ein Formular ausfüllen und statt Geselligkeit gibt es Absperrgitter. Über einen Biergartenbesuch in Zeiten der Pandemie.

Oktoberfest-Bierprobe

:Malzige Aromen und ein flacher Witz

Die sechs Münchner Brauereien laden zum Probieren ins ehemalige Tröpferlbad ein. Dabei zeigt sich: Die malzigen Aromen sind bekömmlich, manche Sprüche eher nicht.

Haidbräu

:Eine Halbe auf den guten Zweck

Die Arbeiterwohlfahrt betreibt jetzt nicht nur Sozialfürsorge, sondern in Fröttmaning auch eine Brauerei. Das neue "Haidbräu" wird sogar schon in Hannover getrunken.

jetztAlkolumne

:Machen manche Biersorten mehr Kopfweh als andere?

Oder ist es nur leichter, dem Bier die Schuld am Kater zu geben? Die neue Folge der Alkolumne.

jetztAlkolumne

:Der Stolz der Münchner auf ihr Bier ist übertrieben

Das berühmte Helle ist eigentlich nur Durchschnittsplörre von Großbrauereien, die mit Tradition nicht mehr viel zu tun haben. Aber: Es gibt Hoffnung!

Starkbier-Anstich

:"Der Münchner Radlfahrer ist der Halbgott der Mobilität"

Im Löwenbräukeller teilt Kabarettist Christian Springer gegen Radler genauso aus wie gegen Stadträte und Bürgermeister - und überrascht mit einem Bekenntnis.

Biermesse

:Ein Prosit dem Tomatenbier!

Oder doch lieber ein Apfel-Zimt-Cider-Ale oder ein Avocado-Bier? Auf der Biermesse zeigen vor allem junge Brauer, was sie können.

Umzug

:Löwenbräu soll historischen Stammsitz verlassen - und zu Spaten ziehen

Die beiden Münchner Marken gehören dem Großkonzern Anheuser Busch InBev. Auf dem dann freien Areal sollen Wohnungen entstehen.

Fastenzeit

:So schmecken die Münchner Starkbiere

Für alle, die dieses Jahr noch keines hatten: Wir haben mit einem Experten die Starkbiere der Münchner Brauereien getestet.

Jagd- und Fischereimuseum

:Herpes? Das Schwein ist schuld!

Dass sich das Virus in München ausbreitet, liegt angeblich an der Wiesn. Das stimmt nicht. Vielmehr ist es ein bestimmter Bronze-Eber, dem man nicht zu nahe kommen sollte

Oktoberfest

:Easy

Ob die Wiesn in Zeiten der Angst jetzt halb leer oder halb voll ist, interessiert nur Wirte und Schausteller. Die Besucher freuen sich über Platz und Gelassenheit. Denn: SMS-Schreiben beim Autofahren ist gefährlicher, oder? Ein Rundgang.

Bier-Quiz

:Oans, zwoa, grätselt!

Elf Flaschen passen in einen kleinen Träger, elf Fragen in dieses Quiz. Raten Sie mit: Was wissen Sie über Bier?

jetztBier

:"Manche fühlen sich wohler, wenn der Barcode durchgestrichen ist"

Eine Brauerei streicht den Barcode auf seinen Flaschen durch - und das Netz wittert Verschwörungstheorien. Ein klärender Anruf in Neumarkt.

Braukultur

:Craft-Beer boomt - auch in München

Während der Bier-Konsum insgesamt zurückgeht, haben kleine Brauereien immer mehr Erfolg. Sechs Beispiele aus München.

Großhadern

:Hier entsteht Münchens erstes Bio-Bier

Die neueste Brauerei der Stadt heißt Kraftbräu: In einem Hinterhof in Großhadern sollen 2000 Hektoliter im Jahr gebraut werden.

500 Jahre Reinheitsgebot

:Wie das Bier die Stadt München prägte

Eine neue Ausstellung im Stadtmuseum erzählt die Kulturgeschichte des Brauwesens in der Stadt. Geboten wird so viel, dass man am Ende mit glasigem Blick hinauswankt.

Brauerei

:Ein Bier wie Oberhaching

29 Bürger haben auf Betreiben von Bürgermeister Schelle eine Brauereigenossenschaft gegründet. Geplant sind diverse Spezialitäten für den Ortsgebrauch. Nun werden noch Investoren gesucht.

Pläne für neues Museum

:Wie Münchens Bierkultur noch mehr Touristen anziehen soll

Begehbare Hopfenfelder, ein 3D-Kino und Touristenmassen: Ein neu gegründeter Verein will in München ein Biererlebniszentrum nach Dubliner Vorbild errichten. Noch fehlen Geld und Unterstützer - einen möglichen Standort hat der Verein aber schon im Blick.

Bier aus der eigenen Küche

:Braust du noch oder trinkst du schon?

Bier aus der eigenen Küche hat Konjunktur. In München sind derzeit 121 private Brauer beim Zollamt gemeldet. Die lange Geschichte eines aktuellen Trends.

Paulaner-Umzug

:Wenn die Hefe fährt

Mit einem großen Umzug bringt Paulaner seine Hefestämme vom Nockherberg in die neue Brauerei in Langwied. Wer schnell am richtigen Ort ist, darf sich auf Freibier freuen.

Lieblingsbiere

:"Ich bekomme von Hellem immer Kopfschmerzen"

Helles Bier aus Bayern wird in Deutschland immer beliebter. Kann nicht sein, finden acht zugezogene oder echte Münchner - und verraten, was sie lieber trinken.

Privatbrauerei in München

:Raus aus der Garage

Die Giesinger Biermanufaktur ist von einem Hinterhof in der Birkenau in das frühere Umspannwerk an der Martin-Luther-Straße gezogen - und kann den Bierausstoß um ein Vielfaches erhöhen. Doch die Professionalisierung bringt auch einen Abschied mit sich.

Kleine Brauereien

:Reif für die Bierinsel

München ist von großen Bierkonzernen besetzt. Ganz München? Nein! Am Samstag präsentieren lokale und regionale Brauer an 22 Orten in der Stadt die Craft-Beer-Bewegung.

Trend zum Craft-Bier

:Hopfen, Malz und Schokolade

Ob Pale Ale, Porter oder Stout: Der Trend zum handwerklich gebrauten Craft-Bier hat München erreicht. Experimentierfreudige Klein- und Großbrauer produzieren starke Getränke für wagemutige Gourmets, die nun in einer neuen Münchner Bar genießen können.

Brauereien

:Wo das Münchner Bier herkommt

Die ganze Welt trinkt Bier aus München: Löwenbräu, Paulaner oder Augustiner. Aber auch in Hinterhöfen und Waschküchen wird Münchner Bier gebraut. Ein Überblick in Zahlen.

Bier-Festival "Braukunst Live"

:"Es geht bei uns nicht ums Saufen"

Fruchtaromen, im Whisky-Fass gelagert: Beim Festival "Braukunst Live" geht es um mehr als das typische Helle. Veranstalter Frank Böer erzählt im Interview, wie ein "Craft Bier" schmeckt, was die Bierstadt München ausmacht und warum man als Besucher genügend essen sollte.

Exportrekord

:Bayerisches Bier beliebt wie nie zuvor

Bier aus Bayern wird im Ausland immer beliebter: Mit fast 4,2 Millionen Hektolitern exportierten die bayerischen Brauereien 2012 rund zehn Prozent mehr als im Vorjahr - ein neuer Rekord.

Die besten Biergärten Münchens

:Probiers mal mit Gemütlichkeit

Biergärten gehören zu München wie die Weißwurst und die Bavaria. Wir haben die schönsten Plätze in München zusammengestellt.

Es ist eines der merkwürdigsten Phänomene der Getränkeindustrie: Noch nie hat die Augustiner-Brauerei Werbung für ihr Produkt gemacht. Dennoch trinken immer mehr Menschen ihr helles Bier - gegen den Branchentrend, zum Leidwesen der Konkurrenten. Was ist das Geheimnis dieser Münchner Institution?